Unsa ang Glucose Syrup? Tanan nga Kinahanglan Nimong Mahibal-an

Kontento

• Unsa ang syrup sa glucose?
• Panguna nga lahi
• Ang glucose syrup kumpara sa syrup sa mais
• Mga epekto sa kahimsog sa glucose syrup
• Giunsa malikayan ang glucose syrup
• Sa ubos nga linya

Mahimo nakit-an nimo ang glucose syrup sa lista sa sangkap alang sa daghang mga giputos nga pagkaon.

Sa kinaiyanhon, mahimo ka makapangutana kung unsa kini nga syrup, kung unsa kini gikan, kung kini himsog, ug kung giunsa kini nagtandi sa ubang mga produkto.

Gipasabut sa kini nga artikulo ang tanan nga kinahanglan nimo mahibal-an bahin sa glucose syrup.

Unsa ang syrup sa glucose?

Ang glucose syrup usa ka sangkap nga panguna nga gigamit sa paghimo og pagkaon nga pang-komersyo ingon usa ka sweetener, thickener, ug ahente nga nagpabilin sa kaumog.

Tungod kay wala kini crystallize, kanunay gigamit kini aron mahimo ang mga kendi, serbesa, fondant, ug pipila nga mga de lata ug wala pa mahimo nga lutong paninda.

Ang glucose syrup lahi sa glucose, nga usa ka yano nga karbohiya ug ang gusto nga gigikanan sa kusog sa imong lawas ug utok (,).

Hinuon, ang syrup gihimo pinaagi sa pagguba sa mga molekula sa glucose sa mga starchy nga pagkaon pinaagi sa hydrolysis. Kini nga reaksyon sa kemikal nagahatag usa ka konsentrado, tam-is nga produkto nga adunay daghang sulud nga glucose ().

Bisan kung mais ang labing kasagarang gigikanan, mahimo usab gamiton ang patatas, barley, cassava, ug trigo. Ang glucose syrup gihimo ingon usa ka baga nga likido o sa mga solidong granula (,).

Ang katumbas nga dextrose (DE) sa kini nga mga syrup nagpaila sa ilang lebel sa hydrolysis. Ang mga adunay usa ka taas nga DE adunay daghang asukal ug labi ka tam-is ().

Panguna nga lahi

Ang duha ka punoan nga klase nga glucose syrup, nga lahi sa ilang profile sa karbola ug lami, mao ang (7):

• Syrup sa confectioner. Giproseso pinaagi sa acid hydrolysis ug padayon nga pagkabig, kini nga klase nga glucose syrup kasagarang gilangkuban sa 19% glucose, 14% maltose, 11% maltotriose, ug 56% uban pang mga carbs.
• Lab-as nga maltose glucose syrup. Gihimo sa usa ka enzyme nga gitawag nga amylase, kini nga klase nagputos 50-70% nga maltose. Dili kini ingon ka tam-is sama sa asukal sa lamesa ug labi ka maayo nga trabaho nga magpadayon nga uga ang mga pagkaon.

Ang glucose syrup kumpara sa syrup sa mais

Sama sa daghang mga glucose syrup, ang mais syrup gihimo pinaagi sa pagguba sa cornstarch. Samtang ang mais syrup mahimong tukma nga tawgon nga glucose syrup, dili tanan nga glucose syrups mao ang mais syrup - tungod kay makuha kini gikan sa ubang mga gigikanan sa tanum.

Nutritional, glucose ug corn syrups parehas ug nagtanyag gamay ra nga mga benepisyo sa kahimsog. Ni adunay sulud nga usa ka hinungdanon nga kantidad sa bitamina o mineral ().

Mahimo silang magamit nga baylo sa daghang mga resipe, lakip na ang mga linuto nga pan, kendi, mga frozen nga panghamis, ug glazes.

Ang glucose syrup usa ka pangpatam-is sa komersyo nga gigamit sa mga produkto sama sa mga linuto nga butang ug kendi. Kanunay kini nga nakuha gikan sa mais o uban pang mga starchy nga pagkaon ug adunay gamay nga kantidad sa nutrisyon.

Mga epekto sa kahimsog sa glucose syrup

Ang glucose syrup makatabang aron mapreserba ug madugangan ang katam-is sa mga komersyal nga pagkaon, nga mahimo’g makapadako sa ilang pag-apelar. Barato ra usab kaayo ang paggama.

Bisan pa, wala kini gitanyag nga bisan unsang mga benepisyo sa kahimsog.

Kini nga syrup wala’y sulud nga tambok o protina kundili kini usa ka konsentrado nga gigikanan sa asukal ug kaloriya. Ang usa ka kutsara (15 ml) puno sa 62 nga kaloriya ug 17 gramo nga carbs - dul-an sa 4 ka beses nga labi pa sa kantidad nga makita sa lamesa nga asukal (,).

Ang kanunay nga pagkonsumo sa glucose syrup mahimong makadugang sa imong peligro sa sobra nga katambok, taas nga asukal sa dugo, dili maayo nga kahimsog sa ngipon, taas nga presyon sa dugo, ug sakit sa kasingkasing (,).

Ang glucose syrup usa ka konsentrado nga gigikanan sa asukal ug kaloriya nga panguna nga gigamit aron mapaayo ang katagbawan sa konsyumer. Mahimo niini madugangan ang imong peligro sa lainlaing mga kahimtang sa kahimsog.

Giunsa malikayan ang glucose syrup

Tungod kay ang pagkaon kanunay sa glucose syrup mahimong makadaot sa imong kahimsog, tingali kini usa ka butang nga gusto nimo likayan.

Ania ang pipila ka mga tip alang sa pagpugong sa glucose syrup gikan sa imong pagdiyeta:

• Paglikay sa mga giproseso nga pagkaon ug ilimnon. Ang glucose syrup kanunay nga nagtago sa mga soda, duga, ug mga ilimnon nga pang-isport, ingon man kendi, mga de-lata nga prutas, tinapay, ug mga pinutos nga snack food. Labing maayo nga mopalit sa tibuuk nga pagkaon kutob sa mahimo.
• Susihon ang mga lista sa sangkap sa mga giputos nga mga produkto. Ang glucose syrup mahimo nga nalista ingon glucose o uban pang mga ngalan. Samtang gibasa nimo ang label, pagbantay alang sa uban pang dili himsog nga mga pangpatam-is, sama sa taas nga fructose mais syrup.
• Pagpangita mga pagkaon nga adunay sulud nga labi ka himsog. Ang pipila nga giputos nga pagkaon naggamit og molass, stevia, xylitol, yacon syrup, o erythritol imbis nga glucose syrup. Ang kini nga mga tam-is dili makita nga makadaot sa kasarangan nga kantidad (,,).

Ang glucose syrup dili himsog nga sangkap ug kinahanglan likayan kutob sa mahimo. Mahimo nimo maminusan ang imong pagkuha pinaagi sa pagbasa sa mga label sa sangkap ug pagpalit sa tibuok nga pagkaon kutob sa mahimo.

Sa ubos nga linya

Ang glucose syrup usa ka likido nga pangpatamis nga kanunay gigamit sa mga pagkaon nga pang-komersyo aron mapaayo ang lami ug estante sa kinabuhi.

Bisan pa, ang pagkaon sa kini nga syrup nga kanunay dili himsog, tungod kay kini giproseso ug puno sa kaloriya ug asukal. Ingon niana, labing maayo nga likayan kini nga sangkap.

Hinuon, pangitaa ang mga pagkaon nga adunay mas himsog nga mga pangpatam-is.