Maayo ba nga Puli sa Asukar si Stevia? Mga Kaayohan ug Downsides

Kontento

• Unsa ang stevia?
• Mga impormasyon sa nutrisyon sa Stevia
• Mga kaayohan ug mga potensyal nga downsides
• Mga kaayohan sa stevia
• Posible nga mga downside
• Mas himsog ba kini kaysa sa asukal?
• Maayo ba kini nga kapuli sa asukal?
• Sa ubos nga linya

Ang Stevia nagtubo nga pagkapopular ingon usa ka sukaranan sa tanum, wala’y kaloriya nga alternatibo sa asukal.

Daghang mga tawo ang gusto niini sa mga artipisyal nga sweeteners sama sa sucralose ug aspartame, tungod kay gikuha kini gikan sa usa ka tanum kaysa gihimo sa usa ka lab.

Wala usab kini sulud nga mga carbs ug dili dali nga mousbaw ang imong asukal sa dugo, nga gihimo kini nga popular sa mga adunay diabetes o dili maayong pagpugong sa asukal sa dugo. Bisan pa, mahimo kini adunay pipila nga mga kakulangan.

Gisusi sa kini nga artikulo ang stevia, lakip ang mga benepisyo, downsides, ug potensyal ingon usa nga kapuli sa asukal.

Unsa ang stevia?

Ang Stevia usa ka alternatibo nga asukal nga nakuha gikan sa mga dahon sa Stevia rebaudiana tanum.

Ang kini nga mga dahon nalipay sa ilang katam-is ug gigamit ingon tambal nga tambal aron matambal ang taas nga asukal sa dugo sa gatusan ka mga tuig ().

Ang ilang tam-is nga pagtilaw naggikan sa mga molekula sa steviol glycoside, nga 250–300 ka beses nga labi ka matam-is kaysa sa regular nga asukal ().

Aron makahimo ang mga stevia sweeteners, ang mga glycoside kinahanglan makuha gikan sa mga dahon. Pagsugod sa mga uga nga dahon nga napuno sa tubig, ang proseso mao ang mosunud ():

1. Ang mga partikulo sa dahon gisala gikan sa likido.
2. Gitambalan ang likido sa aktibo nga carbon aron makuha ang dugang nga organikong butang.
3. Ang likido nagpailalom sa pagtambal sa pagbaylo sa ion aron makuha ang mga mineral ug metal.
4. Ang mga glycoside nga nahabilin nagpunting sa usa ka resin.

Ang nahabilin mao ang konsentrado nga dahon sa stevia leaf, nga gi-spray nga uga ug andam nga iproseso nga mahimong sweeteners ().

Ang kinuha kasagaran gibaligya ingon usa ka highly concentrated nga likido o sa usa ka sulud nga mga pakete, nga parehas nga kinahanglan ra sa gamay kaayo aron matam-is ang pagkaon o ilimnon.

Magamit usab ang mga katumbas nga asukal nga nakabase sa Stevia. Kini nga mga produkto adunay sulud nga sulud sama sa maltodextrin apan adunay parehas nga kusog ug katam-is nga gahum sama sa asukal, nga wala’y kaloriya o carbs. Mahimo sila magamit ingon usa ka 1: 1 nga pagpuli sa pagluto sa pan ug pagluto ().

Hinumdomi nga daghang mga produkto sa stevia adunay sulud nga dugang nga sagol, sama sa mga tagapuno, asukal nga alkohol, uban pang mga tam-is, ug natural nga palami.

Kung gusto nimong likayan ang kini nga mga sagol, kinahanglan nga mangita ka mga produkto nga naglista ra sa 100% nga stevia extract sa marka.

Mga impormasyon sa nutrisyon sa Stevia

Ang Stevia hinungdanon nga wala’y kaloriya ug wala’y karbohiya. Tungod kay labi kini ka tam-is kaysa sa asukal, ang gamay nga kantidad nga gigamit wala’y daghang makahuluganon nga kaloriya o carbs sa imong pagdiyeta ().

Bisan kung ang mga dahon sa stevia adunay sulud nga lainlaing mga bitamina ug mineral, kadaghanan sa kanila nawala kung ang tanum giproseso nga mahimong tam-is ().

Dugang pa, tungod kay ang pipila nga mga produkto nga stevia adunay sulud nga dugang nga sagol, ang mga sulud nga adunay nutrisyon mahimo nga magkalainlain.

Ang mga dahon sa Stevia mahimong maproseso nga likido o pulbos nga stevia extract, nga labi ka tam-is kaysa sa asukal. Ang makuha mao ang halos wala’y kaloriya ug wala’y carb ug adunay sulud ra nga kantidad nga mga mineral.

Mga kaayohan ug mga potensyal nga downsides

Ang mga dahon sa Stevia gigamit alang sa mga katuyoan sa medisina sa daghang mga siglo, ug ang kinuha nakuha sa pagkunhod sa lebel sa asukal sa dugo ug dugo sa mga pagtuon sa hayop. Ang nagpatam-is mahimo usab nga makatabang sa pagkawala sa timbang.

Bisan pa, ang pagkuha adunay usab mga potensyal nga downsides.

Mga kaayohan sa stevia

Bisan kung kini usa ka bag-o nga pagpatam-is, ang stevia na-link sa daghang mga benepisyo sa kahimsog.

Tungod kay wala’y kaloriya, mahimo’g makatabang kanimo nga mawad-an sa gibug-aton kung gigamit ingon usa nga baylo sa regular nga asukal, nga naghatag mga 45 nga kaloriya matag kutsara (12 gramo). Mahimo ka usab matabangan ni Stevia nga magpadayon nga puno sa daghang mga kaloriya ().

Sa usa ka pagtuon sa 31 nga mga hamtong, ang mga nikaon sa usa ka 290-kaloriya nga meryenda nga hinimo sa stevia nikaon sa parehas nga kantidad sa pagkaon sa sunod nga pagpangaon sama sa mga nikaon sa usa ka 500-kaloriya nga meryenda nga hinimo sa asukal ().

Gitaho usab nila ang parehas nga lebel sa pagkapuno, nagpasabut nga ang stevia nga grupo adunay usa ka kinatibuk-an nga labing ubos nga paggamit sa kaloriya samtang gibati ang parehas nga katagbawan ().

Dugang pa, sa usa ka pagtuon sa mouse, ang pagkaladlad sa steviol glycoside rebaudioside A hinungdan sa pagdugang sa daghang mga hormone nga nagpugong sa gana ().

Ang nagpatam-is mahimo usab nga makatabang kanimo sa pagdumala sa imong asukal sa dugo.

Sa usa ka pagtuon sa 12 nga mga hamtong, ang mga nangaon usa ka dessert nga lubi nga gihimo nga 50% stevia ug 50% nga asukal adunay 16% nga mas ubos nga lebel sa asukal sa dugo pagkahuman mokaon kaysa sa adunay parehas nga hinam-is nga gihimo nga 100% nga asukal ().

Sa mga pagtuon sa hayop, ang stevia gipakita aron mapaayo ang pagkasensitibo sa insulin, ang hormone nga nagpaubos sa asukal sa dugo pinaagi sa pagtugot niini sa mga selyula nga magamit alang sa enerhiya (,).

Unsa pa, ang pipila nga panukiduki sa hayop gilambigit ang konsumo sa stevia sa pagkunhod sa mga triglyceride ug pagdugang sa lebel sa HDL (maayo) nga kolesterol, nga parehas nga adunay kalabutan sa pagkunhod sa peligro sa sakit sa kasingkasing (,,).

Posible nga mga downside

Bisan kung ang stevia mahimong maghatag mga benepisyo, adunay usab kini mga kakulangan.

Samtang kini nakabase sa tanum ug mahimo’g ingon nga labi ka natural kaysa ubang mga zero-calorie sweeteners, kini usa pa ka taas nga pino nga produkto. Ang sagol nga Stevia sagad adunay sulud nga gidugangan nga mga punoan sama sa maltodextrin, nga naangot sa disregulasyon sa himsog nga bakterya sa tinai ().

Ang Stevia mismo mahimo usab makadaot sa imong bakterya sa tinai. Sa usa ka pagtuon sa tubo sa pagsulay, ang rebaudioside A, usa sa labing kasagarang steviol glycosides sa stevia sweeteners, nagpugong sa pagtubo sa usa ka kaayohan nga bakterya sa gut nga 83% (,).

Dugang pa, tungod kay labi ka kaayo kini ka tam-is kaysa sa asukal, ang stevia giisip nga usa ka grabe nga pagpatam-is. Ang pipila nga mga tigdukiduki nagtuo nga ang grabe nga pagpatam-is mahimo nga nagdugang sa pangandoy sa matam-is nga pagkaon (,).

Dugang pa, daghang mga pagtuon sa obserbasyon ang wala’y nakit-an nga kalabutan tali sa konsumo sa mga zero-calorie sweeteners ug pagpaayo sa gibug-aton sa lawas, pag-inom sa kaloriya, o risgo sa tipo nga 2 nga diabetes (,).

Dugang pa, ang stevia ug uban pang mga zero-calorie sweeteners mahimo gihapon nga hinungdan sa tubag sa insulin, tungod ra sa ilang tam-is nga lami, bisan kung dili nila dugangan ang lebel sa asukal sa dugo (,).

Hinumdomi nga ingon nga ang mga stevia sweeteners karon lang nabatasan nga magamit, ang pagsiksik sa ilang dugay nga mga epekto sa kahimsog limitado.

Mahimong makatabang ang Stevia sa pagdumala sa imong gibug-aton ug lebel sa asukal sa dugo, ug gipakita sa mga pagtuon sa hayop nga mahimo niini mapaayo ang mga hinungdan sa peligro sa sakit sa kasingkasing. Bisan pa, kini usa ka grabe nga pangpatam-is nga mahimong negatibo makaapekto sa imong kahimsog.

Mas himsog ba kini kaysa sa asukal?

Ang Stevia adunay dyutay nga kaloriya kaysa sa asukal ug mahimong adunay papel sa pagdumala sa gibug-aton pinaagi sa pagtabang kanimo nga mokaon og mas gamay nga kaloriya.

Tungod kay wala kini kaloriya ug mga carbs, kini us aka maayo nga alternatibo sa asukal alang sa mga tawo nga mokaon og low-calorie o low-carb diet.

Ang pag-ilis sa asukal sa stevia nagpaminus usab sa Glycemic Index (GI) sa mga pagkaon, gipasabut nga nakaapekto sa lebel sa asukal sa dugo sa usa ka gamay nga sukod (, 21).

Samtang ang asukal sa asukal adunay GI nga 65 - nga adunay 100 nga labing kataas nga GI, hinungdan sa labing kadali nga pagtaas sa asukal sa dugo - ang stevia wala’y bisan unsa nga nagdugang sa asukal sa dugo ug sa ingon adunay 0 nga GI.

Ang asukal ug daghang mga porma niini, lakip ang sucrose (table sugar) ug high-fructose corn syrup (HFCS), naangot sa paghubag, sobra nga katambok, ug pag-uswag sa mga laygay nga kondisyon, sama sa type 2 diabetes ug sakit sa kasingkasing (,,).

Busa, sa kadaghanan girekomenda nga limitahan ang imong pag-inom og dugang nga asukal. Sa tinuud, gitudlo sa Mga Panudlo sa Pagdiyeta alang sa mga Amerikano nga ang mga gidugang nga asukal kinahanglan dili mokapin sa 10% sa imong adlaw-adlaw nga kaloriya ().

Alang sa labing kamalaumon nga pagpugong sa kahimsog ug asukal sa dugo, kini nga kantidad kinahanglan nga limitahan labi pa ().

Tungod kay ang asukal naangot sa daghang mga dili maayong epekto sa kahimsog, mahimo’g maayo nga ilisan ang asukal sa stevia. Bisan pa, ang mga dugay nga epekto sa kanunay nga pag-usik sa stevia wala mahibal-an.

Bisan kung ang paggamit sa gamay nga kini nga zero-calorie sweetener mahimo nga usa ka himsog nga paagi aron maminusan ang pag-inom sa asukal, labing maayo nga mogamit og dili kaayo asukal ug dyutay nga mga kapuli sa asukal sa kinatibuk-an ug pilion ra ang natural nga mga gigikanan sa katam-is, sama sa mga prutas, kung mahimo.

Ang Stevia adunay ubos nga GI kaysa sa asukal sa lamesa, ug ang paggamit niini mahimo nga usa ka himsog nga paagi aron maminusan ang imong kaloriya ug dugangan ang pag-inom sa asukal. Ang gidugang nga asukal kinahanglan limitahan sa dili moubus sa 10% sa imong adlaw-adlaw nga kalori.

Maayo ba kini nga kapuli sa asukal?

Ang Stevia kaylap nga gigamit ingon kapuli sa asukal sa pagluto sa balay ug paggama og pagkaon.

Bisan pa, usa sa labing kadaghan nga problema sa stevia mao ang mapait nga pagkahuman niini. Ang mga siyentista sa pagkaon nagtrabaho sa paghimo og bag-ong mga pamaagi sa pagkuha sa stevia ug pagproseso aron matabangan kini ().

Dugang pa, ang asukar nag-agi sa usa ka talagsaon nga proseso nga gitawag nga reaksyon sa Maillard samtang nagluto, nga nagtugot sa mga pagkaon nga adunay asukal nga mahimong caramelize ug mahimong brown nga brown. Ang asukar nagdugang usab istraktura ug kadaghanan sa mga lutong pan (30, 31).

Kung ang asukal nga hingpit nga gipulihan sa stevia, ang mga linuto nga paninda mahimo’g wala’y parehas nga hitsura o gibati ingon usa ka bersyon nga adunay asukal.

Bisan pa sa kini nga mga isyu, maayo ang stevia sa kadaghanan sa mga pagkaon ug ilimnon ingon puli sa asukal, bisan kung ang usa ka sagol nga asukal ug stevia mao ang kasagaran nga labi ka matun-an sa mga termino sa lami (, 21,,).

Kung nagluto sa stevia, labing maayo nga gamiton ang paghulip sa asukal nga nakabase sa 1: 1. Ang paggamit sa labi pa nga naka-concentrate nga mga porma, sama sa likido nga pagkuha, magkinahanglan nga imong usbon ang gidaghanon sa ubang mga sagol aron maisip ang pagkawala sa kadaghanan.

Ang Stevia usahay adunay mapait nga aftertaste ug wala magbaton sa tanan nga mga pisikal nga kabtangan sa asukal samtang nagluto. Bisan pa, kini usa ka madawat nga kapuli sa asukal ug labi nga lami kung gigamit nga duyog sa asukal.

Sa ubos nga linya

Ang Stevia us aka tanum nga nakabase sa tanum, zero-kaloriya.

Mahimong maminusan ang paggamit sa kaloriya kung gigamit aron mapulihan ang asukal ug makapahimulos sa pagpugong sa asukar sa dugo ug kahimsog sa kasingkasing. Bisan pa, kini nga mga kaayohan dili hingpit nga napamatud-an, ug kulang ang pagsiksik sa mga hataas nga epekto niini.

Alang sa labing kaayo nga kahimsog, ipadayon ang minimum nga asukal ug stevia.