Rocco DiSpirito's Slimmed-Down Italian Recipe

Kontento

• Caprese Salad
• Spaghetti Pomodoro Sauce
• Mga peach ug Prosecco nga adunay Almond Cream
• Ribyuha alang sa

Award-winning nga chef ug bestselling author Rocco DiSpirito mibiyahe sa tibuok Italy aron makat-on sa mga sekreto sa linutoan gikan sa mga nagluto niini nga labing maayo-Italian nga mga inahan-alang sa iyang bag-ong cookbook, Karon Kaon Niini! Italyano. Naghimo siya labaw pa sa 100 nga labi ka himsog nga mga bersyon sa mga paborito sa Italyano-Amerikano, ang tanan mubu sa taba ug adunay mubu sa 350 kaloriya, lakip ang mga pinggan. Ang matag usa niini lami usab sama sa orihinal apan moabut nga wala’y gitago.

Caprese Salad

Ang DiSpirito nag-agas niini nga salad nga adunay "super olive oil," nga adunay halos 75 porsyento nga mas ubos nga tambok ug kaloriya kay sa regular nga lana sa oliba.

Nag-alagad: 4

Mga sangkap:

3 ka kutsara nga tubig

1 ka kutsara nga green olive juice (gikan sa usa ka garapon nga berde nga olibo)

1/8 kutsarita nga xanthan gum

1 ka kutsara nga dugang nga ulay nga lana sa olibo

3 ka dagkong hinog nga kamatis (heirloom, kung mahimo) nga gihiwa sa 16 1/2-pulgada nga mga hiwa

asin

Bag-ong yuta nga itom nga paminta

6 onsa nga lab-as nga mozzarella, gihiwa 1/4-pulgada nga gibag-on> br> 12 nga lab-as nga dahon sa basil, gision sa gagmay nga mga piraso, gikuha ang mga stems

Direksyon:

1. Isagol ang tubig, duga sa oliba, ug xanthan gym sa gamay nga panaksan ug isagol hangtud nga mobaga. Idugang ang lana sa oliba ug palis hangtod nga hapsay.

2. Timplahi ang kamatis nga adunay asin ug paminta. Ibabaw ang matag usa sa usa ka hiwa sa mozzarella, dayon timplahan pag-usab nga adunay asin ug paminta. Paghan-ay sa 4 nga mga hiwa sa kamatis ug keso nga nagsapaw sa matag usa sa 4 nga gagmay nga mga plato sa salad ug isabwag basil sa ibabaw. Ibubo ang matag plato nga adunay 1 ka kutsara nga lana sa oliba.

Nutritional score kada serving: 167 kaloriya, 11.5g nga tambok

Spaghetti Pomodoro Sauce

Pomodoro yano nga gipasabut nga "kamatis" sa Italyano. Ang pinggan naglangkob sa panguna nga pilosopiya sa maayo nga pagluto sa Italyano: pipila nga mga sangkap sa ilang kinatumyan katumbas sa daghang lami.

Nag-alagad: 4

Mga sangkap:

8 ounces 100% KAMUT wheat spaghetti (sama sa Alce Nero)

asin

1 ka kutsara nga extra-virgin olive oil

7 ka cloves nga ahos, hiniwa nga manipis

1 pinch nga nahugno nga red pepper flakes

16 nga lab-as nga dahon sa basil, gisi-gisi

2 ka tasang gihiwa nga hinog kaayo nga kamatis

1 onsa nga Parmigiano-Reggiano, grated

Bag-ong yuta nga itom nga paminta

Direksyon:

1. Dad-a ang 4 ka litro nga tubig sa usa ka hubag sa usa ka dako nga kaldero ug butangan ug 2 ka kutsarang asin. Pagdugang spaghetti ug pagluto hangtod wala moubos sa al dente, mga 6 minuto, pagpalihok pagkahuman sa unang minuto aron malikayan ang pagdikit. Pag-agas, pagreserba sa 1/4 tasa nga tubig sa pagluto.

2. Ibubo ang lana sa oliba ngadto sa usa ka dako nga nonstick skillet ug idugang ang ahos, ipakatap nga parehas sa ibabaw sa kawali. Ibutang ang sulud sa kainit sa kainit ug magluto hangtod nga magsugod sa brown ang ahos, 2 hangtod 3 minuto.

3. Ipaubos ang kainit sa medium, idugang ang red pepper flakes ug katunga sa basil dahon, ug magluto sulod sa 30 segundos. Idugang ang mga kamatis ug lutoa hangtud nga ang sarsa moabut sa usa ka simmer ug medyo motubo, mga 2 ngadto sa 5 ka minuto. Idugang ang katunga sa keso ug pukawa aron hingpit nga mahiusa sa sarsa. Patya ang kainit ug timplahan og asin ug paminta.

4. Pagdugang pasta ug gitagana nga tubig sa pagluto. Ipataas ang kainit sa medium-high ug itambog ang pasta ug sarsa nga mag-uban gamit ang usa ka heat-resistant rubber spatula. Pagluto hangtod nga ang coat coats nga pasta ug noodles giluto ra. Idugang ang nahabilin nga basil ug timplahan og dugang nga asin ug paminta, kung gusto. Pag-alagad nga gisablig sa nahabilin nga keso.

Nutritional score kada serving: 277 nga kaloriya, 6.5g tambok

Mga peach ug Prosecco nga adunay Almond Cream

Kini nga bersyon sa panam-is nga bellini cocktail, nga gihiusa ang mga peach sa prosecco (Italyano nga sparkling nga bino), dili gyud mapalitan.

Nag-alagad: 4

Mga sangkap:

4 ka hinog nga mga peach, putlon ngadto sa gagmay nga mga piraso

2 nga kutsara nga gihatud nga mga almendras, giasal

1/2 tasa nga skim milk

2 nga kutsara nga hilaw nga agave nectar

1/2 ka kutsarita nga almond extract

1 ka kutsara nga soy lecithin (magamit sa mga tindahan sa pagkaon nga himsog sama sa GNC)

16 onsa nga rosé Prosecco

Direksyon:

1. Isablig ang mga peach sa usa ka dako nga panaksan ug isablig sa mga almendras.

2. Pagsagol sa gatas, agave nectar, ug almond extract sa usa ka medium nga panaksan ug isagol gamit ang usa ka hand blender hangtod masagol, mga 30 segundos. Idugang ang lecithin ug timpla sulod sa mga 20 segundos hangtud mabula.

3. Pagsagol sa kutsara sa mga milokoton. Pag-alagad sa prosecco.

Nutrisyon nga puntos matag pag-alagad: 184 kaloriya, 2.5g nga tambok

Ribyuha alang sa