Ang Pula nga Karne *Tinuod* Daotan Ka ba?

Kontento

• Ang Mga Kaayohan sa Beefing Up
• Ang Pagkadaut sa Karne sa Pagkaon
• Ang mga Caveat
• The Bottom Line on Beef: Ang Imong Plano sa Dula
• Ribyuha alang sa

Pangutan-a ang pipila ka mga tawo nga naghunahuna sa kahimsog bahin sa nutrisyon, ug mahimo silang tanan magkauyon sa usa ka butang: Ang mga utanon ug prutas nanguna. Apan pangutan-a ang bahin sa pula nga karne, ug lagmit makakuha ka usa ka han-ay sa mga dili maayo nga tubag. Mao ba usab ang pula nga karne mao ang labing daotan nga butang nga mahimo nimong kan-on o usa ka sangkap sa usa ka himsog nga pagdiyeta? (Sa mga may kalabutan nga balita, kami adunay Ang imong Panudlo sa Paghimo sa Labing Maayong Burger.)

Pipila ka mga pagkaon ang nakapukaw sa daghang kontrobersiya sa komunidad sa kahimsog sama sa red meat bag-o lang. Kaniadtong Oktubre 2015, giklasipikar sa World Health Organization (WHO) ang pula nga karne ingon usa ka "probable carcinogenic," nga gikutlo ang naproseso nga pula nga karne nga labing daotan nga makasasala-sa parehas nga kategorya sa sigarilyo. Ug pagkahuman sa usa ka pagtuon sa 2012 nga naglambigit sa pula nga karne nga adunay mas taas nga peligro sa kamatayon, ang mga ulohan sa media naghimo niini nga usa ka nutritional anathema. Ang mga ulohan mabasa: "Ang tanan nga pula nga karne peligroso," "Gusto ba nga mabuhi nga mas taas? Hupti ang pula nga karne," "10 ka rason sa paghunong sa pagkaon sa pula nga karne."

Sa matag-an, adunay usa ka backlash, tungod kay ang pagbubo sa suporta alang sa mga benepisyo sa karne mitumaw taliwala sa mga carnivore ("Pula nga karne: Makaayo kini sa lawas!" gidepensahan sa laing ulohan), ug ang mga Amerikano nagdumili gihapon sa paghatag sa ilang adlaw-adlaw nga burger ug bacon. Samtang ang pagkonsumo sa pula nga karne sa tinuud nag-us-os gikan sa kinapungkayan niini sa katuigang 1970, ang kasagaran nga hamtong nagkaon pa usab og 71.2 libra nga pula nga karne matag tuig-taliwala sa labing kataas nga lebel sa konsumo sa karne sa kalibutan.

Busa diin kini mobiya kanato? Kinahanglan ba naton nga biyaan ang hingpit nga pula nga karne, o mahimo kini usa ka bahin sa usa ka himsog, maayong pagkabalanse nga pagkaon? Usa ka pahinumdum nga hinumdoman: Naghisgut kami bahin sa pula nga karne gikan sa usa ka puro nga kahimsog nga dili moral o panglantaw sa kalikopan. (Daghan pa sa mga aspeto sa palibot sa web.)

Sama sa tanan nga mga pagkaon, ang desisyon kung mokaon ba og pula nga karne usa ka indibidwal nga pagpili ug nagdepende sa daghang uban pang mga hinungdan. "Ang mga pagkaon sama sa pula nga karne mahimong makaapekto sa mga tawo sa lainlaing mga paagi, maayo ang pagtrabaho alang sa pipila ug dili kaayo maayo alang sa uban," ingon ni Frank Lipman, MD, integrative ug magamit nga doktor sa medisina, magtutukod sa Eleven Eleven Wellness Center, ug tagsulat sa 10 Rasons Gibati Nimo ang Tigulang ug Nitambok. "Ako usa ka dako nga tigpasiugda sa pagpaminaw sa imong kaugalingong lawas aron mahibal-an kung unsa ang labing maayo alang niini."

Ingon niana, gitimbang sa siyensya ang maayo ug dili kaayo maayo nga mga epekto sa pula nga karne sa imong pagkaon. Niini kung giunsa ang pagtapok sa panukiduki.

Ang Mga Kaayohan sa Beefing Up

Gipakita ang panukiduki nga ang baka naghatag daghang mga hinungdan nga sustansya sa mga pagkaon sa mga hamtong sa Estados Unidos. Una, naghatag kini daghang protina, usa ka macronutrient nga makatabang sa pagtukod sa kaunoran, pagpuno kanimo, ug pag-regulate sa metabolismo. Ang 3.5-ounce nga tenderloin adunay 30 gramos nga protina alang sa 215 ka kaloriya.

Ang pula nga karne usa usab ka maayong gigikanan sa daghang uban pang mga sustansya, lakip ang mga bitamina B, iron, ug zinc. Ang bitamina B12 gikinahanglan alang sa hustong pag-obra sa halos tanang sistema sa imong lawas samtang ang energy-boosting iron naghatag ug oxygen sa dugo ug makatabang sa metabolismo. (Dugang pa, ang mga babaye, labi na ang edad sa pagpanganak, labi ka kulang sa iron iron. Sulayi kini nga mga resipe nga daghan sa iron alang sa mga aktibo nga mga babaye.) Ang pula nga karne usa usab ka maayong gigikanan sa zinc, nga adunay kalabutan sa usa ka kusgan nga immune system ug makatabang sa paglikay sakit

Kung gipili nimo ang gipatambok nga karne nga baka kaysa sa gihatagan og lugas (sama sa kinahanglan nimo-labi pa sa ulahi), makakuha ka usab daghang mga maayong butang, lakip ang himsog nga kasingkasing nga omega-3 fatty acid, conjugated linoleic acid (CLA), nga makatabang sa pagpaubus sa presyon sa dugo ug pagpasiugda sa pagkunhod sa gibug-aton, ug gamay nga mga pro-inflammatory omega-6 fatty acid, ingon ni Lipman. Naglangkob usab kini og gamay nga kinatibuk-ang tambok kay sa gi-uma sa pabrika, gipakaon sa lugas nga baka (naghatag og parehas nga kantidad sa dughan sa manok nga walay panit nga walay panit). Ug kalimti ang ideya nga ang tanan nga taba daotan. Usa ka klase sa monounsaturated nga tambok nga makita sa pula nga karne, nga gitawag og oleic acid, gipakita nga mapuslanon sa imong kahimsog, makatabang sa pagpaubos sa LDL ("dili maayo") nga kolesterol ug pagpakunhod sa imong risgo sa stroke.

Ang ulahi apan dili pa katapusan: Kung ikaw ang tipo sa tawo nga gusto og karne, lami kaayo kini dili maayo. (Tan-awa ang: 6 Bag-ong Burger Twists Ubos sa 500 Kaloriya.)

Ang Pagkadaut sa Karne sa Pagkaon

Ang koneksyon sa pula nga karne sa sakit sa kasingkasing tingali ang una nga nahunahuna, ug maayo, dili kini bag-o o dili. Ang usa ka meta-analysis sa 2010 nagtapos sa mga giproseso nga mga karne (hunahuna nga sausage, bacon, mainit nga mga iro, o salami) adunay kalabutan sa labi ka taas nga insidente sa coronary heart disease. (Ang parehas nga pagtuon wala’y nakit-an nga kalabotan sa wala maproseso nga pagputol sa pula nga karne-sama sa sirloin, tenderloin, o filet.) Ang uban pang mga lakang nga pagtuon sa obserbasyon nga gisuportahan ang kalambigitan taliwala sa giproseso nga pag-inom sa karne ug mga sakit sa kasingkasing ug peligro nga mamatay.

Ang pagkonsumo sa pula nga karne nalambigit usab sa usa ka mas taas nga peligro sa kanser, labi na ang colorectal (o colon) nga kanser sa mga lalaki, pinaagi sa daghang mga pagtuon. Samtang ang asosasyon tali sa kanser sa suso ug pula nga karne dili pa klaro, nakit-an sa usa ka pagtuon nga ang pagkaon sa pula nga karne mahimong mosangput sa usa ka taas nga peligro sa kanser sa suso sa mga babaye nga premenopausal.

Ang panukiduki sa unahan sa mas bag-o nga mga argumento nga "daotan ang karne" mao ang 2012 nga pagtuon sa obserbasyon nga nagtan-aw sa labaw sa 120,000 ka mga tawo sulod sa 22 ngadto sa 28 ka tuig. Nadiskobrehan sa mga tigdukiduki nga ang mga tawo nga kanunay nga mokaon og pula nga karne mas lagmit nga mamatay sa tanan nga mga hinungdan, labi na ang sakit sa kasingkasing ug kanser. (Kini nga pagpangita nagpatungha sa makahahadlok nga "karne-will-kill-yo" nga mga ulohan nga gihisgutan sa ibabaw.)

Samtang nakita sa mga tigdukiduki nga ang peligro sa kamatayon nagdugang alang sa pareho nga giproseso ug wala maproseso nga pula nga karne, ang giproseso nga karne adunay sulud nga adunay 20 porsyento nga dugang nga peligro. Gitapos usab sa mga tagsulat sa pagtuon nga ang pagsubsob sa uban pang, "labi ka himsog" nga mga gigikanan sa protina (sama sa mga isda, manok, nut, legum, gatas, o tibuuk nga lugas) makapaubus sa ilang peligro nga mamatay taliwala sa pito hangtod 14 porsyento. Busa, manok ug salmon para sa kadaugan, di ba?

Ang mga Caveat

Dili kinahanglan. Importante nga hinumdoman nga kadaghanan niining mga dugay, dagkong mga pagtuon kay obserbasyonal, dili random ug kontrolado nga mga pagtuon (ang bulawan nga sumbanan sa siyentipikong panukiduki). Daghang mga magsusulat sa nutrisyon ang nag-parse sa datos sa pagtuon ug naglamdag sa mga kakulangan niini, lakip ang kamatuoran nga ang mga pagtuon sa obserbasyon mahimong magsugyot og usa ka correlation, apan dili hinungdan, tali sa pula nga karne ug mortalidad. (Sa laing pagkasulti, tungod kay ang mga tawo wala magpuyo sa usa ka bula, ang uban nga mga hinungdan mahimo nga madula nga nakatampo sa mga sangputanan sa kahimsog sa mga partisipante, sama sa dili aktibo nga pagkinabuhi, nagpahiping mga kahimtang sa kahimsog, pagpanigarilyo, wala’y gitaho nga mga diary sa pagkaon ug uban pa).

Dugang pa, usa ka 2011 nga katingbanan sa 35 nga pagtuon wala nakit-an nga igong ebidensya aron masuportahan ang usa ka link tali sa pula nga karne ug kanser sa colon, nga gikutlo ang lainlain nga estilo sa kinabuhi ug mga hinungdan sa pagdiyeta nga anaa sa mga pagtuon sa populasyon.

Dugang pa, ang tibuok panag-istoryahanay bahin sa saturated fat bag-o lang gibalikbalik ug gibag-o. Dili na "tambok" mismo ang mortal nga kaaway sa kahimsog, sama kaniadto. Oo, ang pula nga karne adunay sulud nga saturated fat, nga dili eksakto nga pagpuno sa mga benepisyo nga makaayo sa kahimsog. (Ang usa ka 3.5-ounce nga tenderloin nagsilbi sa 3.8 gramos sa mga butang uban sa 9.6 gramos nga kinatibuk-ang tambok.) Apan human ang saturated fats nademonyo sulod sa halos tunga sa siglo, ang panukiduki nagsugyot nga kini dili kaayo makadaot sama sa atong gihunahuna: Usa ka 2010 Gipakita sa meta-analysis nga walay igong ebidensya nga makahinapos nga ang saturated fat nalangkit sa sakit sa kasingkasing o cardiovascular disease.

Bisan pa, ang mga saturated fats napamatud-an nga makataas ang LDL, o "dili maayo," kolesterol ug uban pang mga isyu sa kahimsog, hinungdan nga gisugyot sa mga panudlo sa pagdyeta sa USDA nga limitahan ang mga saturated fat sa ilalum sa 10 porsyento sa imong adlaw-adlaw nga paggamit sa kaloriya. (Kon mokaon ka ug 2,000 ka kaloriya kada adlaw, kana nagpasabot nga ang limitasyon sa saturated fat kay 20 gramos o mas ubos pa.)

Sa katapusan, unsa ang tinuod nga deal sa deklarasyon sa WHO nga kini usa ka carcinogen? Bisan kung ang giproseso nga karne-uban ang mga sigarilyo-giklasipikar nga usa ka Grupo 1 nga carcinogen, wala kini magpasabut nga ang pagkaon niini adunay parehas nga peligro nga maugmad ang kanser sama sa pagpanigarilyo. Ang pagkaon og 50 ka gramo nga giproseso nga karne adlaw-adlaw nagpataas sa imong peligro sa kanser sa 18 porsyento, kalabot sa imong una nga peligro, samtang ang pagsigarilyo nagdugang sa imong peligro nga mga 2,500 porsyento nga dili eksakto nga mansanas sa mga mansanas.

The Bottom Line on Beef: Ang Imong Plano sa Dula

Alang kang Lipman, ang makadaot nga sangputanan sa kahimsog dili labi bahin sa karne mismo, apan kung unsa ang gibuhat sa karne. "Kadaghanan sa mga umahan sa pabrika naghatag mga hormone sa pagtubo sa mga baka aron mas paspas sila motubo, ug mga antibiotics aron mapugngan ang mga baka nga magkasakit sa dili limpyo nga mga kahimtang," ingon niya.

Kung gipili nimo nga iapil ang karne sa imong pagkaon, girekomenda ni Lipman ang pagpili sa gipakaon nga sagbot nga pula nga karne. Kung wala kini giingon nga "gipatubo sa kasagbutan," mahimo nimo hunahunaa nga gipakaon kini nga mga lugas. (Mahimo kang mamalit og karne nga gipakaon sa sagbot online sa mga site sama sa EatWild.com.) Bahin sa mga sausage, bacon, ug uban pang giprosesong karne? Say sayonara, nagsugyot si Lipman. "Ang giproseso nga karne dili gyud usa ka butang nga girekomenda ko."

Sa katapusan, kung unsa ang imong gikaon naa ra kanimo. "Ang among kahimsog naapektuhan sa daghang uban pang estilo sa kinabuhi, pamatasan, ug mga hinungdan sa genetiko dugang sa pagdiyeta," saysay ni Marion Nestle, Ph.D., propesor sa nutrisyon, pagtuon sa pagkaon, ug kahimsog sa publiko sa New York University. Pag-abut sa pula nga karne, ang gamay sa walay duhaduha mas maayo apan ang uban maayo: "Ang tanan sa kasarangan," ingon niya.

Nagpangita us aka labi ka ensakto nga rekomendasyon? Ikasubo, ang mga ahensya sa gobyerno sama sa USDA naglikay sa pagreseta sa usa ka piho nga limitasyon sa pula nga karne (tingali tungod sa kusgan nga mga lobbyist gikan sa industriya sa karne ug baka, gisugyot ni Nestle). Si Mike Roussell, Ph.D., nutritional consultant ug director sa nutrisyon sa PEAK Performance, girekomenda ang tulo hangtod upat ka onsa nga pagserbisyo duha ka beses matag semana samtang ang ubang mga gigikanan gigamit ang pagkaon niini matag "karon ug unya." taktika. Ang tinuud nga isyu: Ang pagsiguro nga ang nahabilin sa imong mga pagpili sa pagkaon nagsuporta sa imong pag-inom sa pula nga karne, giingon ni Roussell, sama sa imong buhaton kung mokaon ka og salmon o manok.

Ingon niana, sama sa kadaghan nga mga butang sa nutrisyon, wala’y malisud ug dali nga pagmando kung pila ang sobra. "Tungod kay ang mga lawas sa tanan magkakaiba, lisud ang paghalad sa usa ka piho nga numero sa pag-alagad," ingon ni Lipman. "Hinuon, girekomenda ko ang pag-eksperimento alang sa imong kaugalingon aron mahibal-an kung unsa ang labing kaayo alang sa imong indibidwal nga lawas." Alang sa pipila, kana mahimong duha ka beses sa usa ka semana; para sa uban, kausa matag bulan-o tingali wala gyud.

Ribyuha alang sa