Mahimo ba nga Mokaon ka Hilaw nga Tuna? Mga Kaayohan ug Katalagman

Kontento

• Mga lahi ug nutrisyon sa tuna
• Mahimo adunay mga parasito
• Mahimo nga taas sa mercury
• Kinsa ang dili mokaon hilaw nga tuna?
• Giunsa makaluwas nga makaon nga hilaw nga tuna
• Sa ubos nga linya

Ang tuna kanunay gihatagan hilaw o halos dili giluto sa mga restawran ug mga sushi bar.

Masustansya ang kini nga isda ug mahimo’g maghatag daghang mga benepisyo sa kahimsog, apan makapangutana ka kung luwas ba ang pagkaon niini nga hilaw.

Gisusi sa kini nga artikulo ang mga potensyal nga peligro sa pagkaon sa hilaw nga tuna, ingon man kung unsaon kini luwas nga matagamtam.

Mga lahi ug nutrisyon sa tuna

Ang Tuna usa ka isda sa tubig nga asin nga gigamit sa mga pagluto sa tibuuk kalibutan.

Adunay daghang mga lahi, lakip ang skipjack, albacore, yellowfin, bluefin, ug bigeye. Sakup ang kadako, kolor, ug lami ().

Ang tuna usa ka labing sustansya, maniwang nga protina. Sa tinuud, 2 onsa (56 gramo) nga albacore tuna adunay ():

• Kaloriya: 70
• Carbs: 0 nga gramo
• Protina: 13 gramo
• Tambok: 2 gramo

Kadaghanan sa mga tambok sa tuna naggikan sa omega-3 fatty acid, nga hinungdanon alang sa imong kasingkasing ug utok ug mahimong makatabang sa pagpakigbatok sa paghubag ().

Ang tuna adunay sulud usab nga iron, potassium, ug B nga bitamina. Dugang pa, kini usa ka maayo kaayo nga gigikanan sa selenium, usa ka trace mineral nga naglihok ingon usa ka antioxidant ug mahimong maminusan ang imong peligro nga sakit sa kasingkasing ug uban pang mga laygay nga kondisyon (,).

Ang de lata nga tuna giluto sa pagproseso, samtang ang lab-as nga tuna kanunay gisilbi panalagsa o ​​hilaw.

Ang hilaw nga tuna usa ka sagad nga sangkap sa sushi ug sashimi, nga mga pinggan nga Hapon nga gihimo gikan sa kombinasyon sa humay, hilaw nga isda, utanon, ug dagat.

Ang tuna usa ka maniwang nga protina nga adunay sulud nga omega-3 fatty acid ingon man daghang mga bitamina ug mineral. Kanunay kini gisilbi nga hilaw o hapit dili maluto apan magamit usab nga de-lata.

Mahimo adunay mga parasito

Bisan kung masustansya ang tuna, ang pagkaon nga hilaw niini mahimo’g magpameligro.

Kini tungod kay ang hilaw nga isda mahimong adunay sulud nga parasites, sama sa Opisthorchiidae ug Anisakadie, nga mahimong hinungdan sa mga sakit sa mga tawo (6,).

Depende sa lahi, ang mga parasito sa hilaw nga isda mahimong mosangput sa mga sakit nga dala sa pagkaon, gimarkahan sa mga impeksyon sa tinai nga makapukaw sa pagkalibang, pagsuka, hilanat, ug mga may kalabutan nga simtomas ().

Usa ka pagtuon nakit-an nga 64% sa mga sample sa mga batan-ong Pacific bluefin tuna gikan sa katubigan sa Japan ang natakdan Kudoa hexapunctata, usa ka parasito nga mosangpot sa pagkalibang sa mga tawo ().

Usa pa nga pagtuon ang nagtala sa parehas nga mga sangputanan ug gipakita nga ang mga sampol sa parehas nga bluefin ug yellowfin tuna gikan sa Kadagatang Pasipiko adunay sulud nga uban pang mga parasito gikan sa Kudoa pamilya nga nahibal-an nga hinungdan sa pagkahilo sa pagkaon ().

Sa katapusan, usa ka pagtuon sa tuna gikan sa katubigan sa baybayon sa Iran nakit-an nga 89% sa mga sampol natakdan sa mga parasito nga mahimo’g modapat sa tiyan ug tinai sa tawo, hinungdan sa anisakiasis - usa ka sakit nga gimarkahan sa mga dugoon nga tumbanan, pagsuka, ug sakit sa tiyan ,).

Ang katalagman sa impeksyon sa parasitiko gikan sa tuna lagmit nagdepende kung diin nakuha ang isda. Unsa pa, mahibal-an sa pagdumala ug pag-andam kung napasa ang mga parasito.

Kadaghanan sa mga parasito mahimong mapatay pinaagi sa pagluto o pagyelo ().

Busa, mapugngan ang mga impeksyon sa parasitiko gikan sa hilaw nga tuna pinaagi sa husto nga pagdumala.

Ang hilaw nga tuna mahimong adunay sulud nga mga parasito nga mahimong hinungdan sa sakit nga dala sa pagkaon sa mga tawo, apan kini kasagaran mahimo’g tangtang pinaagi sa pagluto o pagyelo.

Mahimo nga taas sa mercury

Ang pila ka lahi sa tuna mahimo’g daghan sa mercury, nga usa ka bug-at nga metal nga mohangin sa kadagatan nga sangputanan sa polusyon. Nagtigum kini sa tuna sa paglabay sa panahon, tungod kay ang mga isda mas taas sa kadena sa pagkaon, nga nagkaon sa labi ka gagmay nga mga isda nga adunay sulud nga lainlaing mga mercury ().

Ingon usa ka sangputanan, ang daghang mga lahi sa tuna, sama sa albacore, yellowfin, bluefin, ug bigeye, kanunay nga taas sa mercury ().

Kadaghanan sa mga tuna nga gisilbi nga hilaw sama sa mga steak o sa sushi ug sashimi naggikan sa kini nga mga lahi.

Sa tinuud, usa ka pagtuon nga gisulayan ang 100 nga hilaw nga tuna sushi nga mga sampol sa amihanan-sidlakang Estados Unidos nga nakit-an nga ang kasagaran nga sulud nga sulud sa mercury milapas sa girekomenda nga adlaw-adlaw nga limitasyon alang sa mercury sa Estados Unidos ug Japan (16).

Ang pagkonsumo sa sobra nga hilaw nga tuna mahimong mosangput sa taas nga lebel sa mercury sa imong lawas, nga mahimong hinungdan sa mga seryoso nga isyu sa kahimsog, lakip ang kadaot sa utok ug kasingkasing (16,,).

Ang pila nga lainlain nga hilaw nga tuna, labi na ang bigeye ug bluefin, mahimong taas kaayo sa mercury. Ang pagkonsumo sa sobra nga mercury makadaut sa imong utok ug kasingkasing ug mosangput sa mga grabe nga isyu sa kahimsog.

Kinsa ang dili mokaon hilaw nga tuna?

Ang mga mabdos ug nagpasuso nga mga babaye, bata, tigulang nga mga hamtong, ug mga tawo nga adunay makadaot nga mga sistema sa imyunidad, sama sa mga nagpailalom sa pagtambal sa kanser, dili mokaon hilaw nga tuna.

Ang kini nga mga populasyon adunay dugang nga peligro sa mga sakit nga dala sa pagkaon kung mabutang sa mga parasito gikan sa hilaw o kulang nga tuna.

Unsa pa, ang mga mabdos ug nagpasuso nga mga babaye ug bata labi ka dali madutlan sa mga epekto sa mercury ug sa ingon kinahanglan nga limitahan o likayan ang parehas nga hilaw ug luto nga tuna ().

Bisan pa, ang tanan nga mga hamtong kinahanglan nga mag-amping sa pagkonsumo sa tuna, tungod kay ang kadaghanan sa mga lahi lahi sa adlaw-adlaw nga utlanan alang sa konsumo sa mercury nga gisugyot sa mga awtoridad sa kahimsog sa Estados Unidos ug uban pang mga nasud ().

Ang parehas nga hilaw ug luto nga tuna kinahanglan nga kaunon sa kasarangan.

Bisan pa, ang mga hamtong kinahanglan nga mokaon og 3-5 ounces (85-140 gramos) nga isda nga 2-3 beses matag semana aron makakuha igo nga omega-3 fatty acid. Aron matuman kini nga sugyot, pag-focus sa mga isda nga mas gamay ang mercury, sama sa salmon, cod, o alimango, ug limitahan ang tuna sa panagsang pagtratar ().

Ang mga mabdos ug nagpasuso nga mga babaye, bata, tigulang nga mga hamtong, ug mga tawo nga adunay makadaot nga sistema sa imyunidad mahimo’g labi ka delikado sa mga impeksyon sa parasitiko ug mercury ug kinahanglan likayan ang hilaw nga tuna.

Giunsa makaluwas nga makaon nga hilaw nga tuna

Ang pagluto sa tuna mao ang labing kaayo nga paagi aron mawala ang mga parasito ug maminusan ang imong peligro nga adunay sakit nga dala sa pagkaon. Mao gihapon, posible nga luwas nga kaonon ang hilaw nga tuna.

Girekomenda sa Food and Drug Administration (FDA) ang pagyelo sa hilaw nga tuna sa usa sa mga mosunud nga paagi aron mawala ang mga parasito ():

• nagyelo sa -4 ℉ (-20 ℃) ​​o sa ubos sa 7 ka adlaw
• nagyelo sa -31 ° F (-35 ° C) o sa ubos hangtod solid ug gitipig sa -31 ° F (-35 ° C) o sa ubos sa 15 ka oras
• nagyelo sa -31 ° F (-35 ° C) o sa ubos hangtod lig-on ug gitipig sa -4 ° F (-20 ° C) o sa ubus sa 24 oras.

Ang frozen nga hilaw nga tuna kinahanglan nga defrosted sa ref sa wala pa konsumo.

Ang pagsunod sa kini nga pamaagi lagmit makapatay sa kadaghanan sa mga parasito, apan ang usa ka gamay nga peligro nga nagpabilin nga dili tanan nga mga parasito gikuha.

Kadaghanan sa mga restawran nga nagsilbi sushi o uban pang porma sa hilaw nga tuna nagsunod sa mga rekomendasyon sa FDA sa pagyelo.

Kung nabalaka ka bahin sa kung giunsa ang pag-andam sa imong hilaw nga tuna, pagpangayo alang sa dugang nga kasayuran ug siguruha nga mokaon lang og hilaw nga tuna gikan sa mga tinahod nga restawran.

Kung nagplano ka nga maghimo usa ka hilaw nga pinggan nga tuna sa balay, pangitaa ang usa ka tinalahod nga tagbaligya og isda nga adunay kahibalo bahin sa gigikanan sa ilang isda ug kung giunsa kini pagdumala.

Ang hilaw nga tuna sa kinatibuk-an luwas kaonon kung gi-freeze kini aron mapatay ang mga parasito pinauyon sa mga panudlo sa FDA.

Sa ubos nga linya

Hilaw nga tuna sa kinatibuk-an luwas kung husto nga pagdumala ug pagyelo aron mawala ang mga parasito.

Ang tuna adunay kaayo nga sustansya, apan tungod sa taas nga lebel sa mercury sa pipila nga mga lahi, labing maayo nga mokaon og hilaw nga tuna sa kasarangan.

Ang mga mabdos ug nagpasuso nga mga babaye, bata, tigulang na nga mga hamtong, ug kadtong adunay mga makadaot nga sistema sa imyunidad kinahanglan likayan ang hilaw nga tuna.