Ania kung Unsa ang Tinuod nga Kinahanglan Nimong Mahibal-an Bahin sa Faux Meat Burger Trend, Sumala sa mga Dietitians

Kontento

• Ang Pinakabag-o nga Trend sa Faux Meat
• Ngano nga Nag-uso Karon ang Faux Meat
• Ang Nag-una nga Sama nga Mga Karne sa Karne sa Merkado
• Mas Himsog ba ang Faux-Meat Kay sa Tinuod nga Karne?
• Ang Ubos nga Linya Sa Mga Burger sa Tanum ug uban pa
• Ribyuha alang sa

Nagbiay-biay nga karne nahimo na tinuod gyud sikat. Sa ulahing bahin sa miaging tuig, gitagna kini sa Whole Foods Market ingon usa sa pinakadako nga uso sa pagkaon sa 2019, ug nakita kini: Ang pagbaligya sa mga alternatibo nga karne milukso sa usa ka tumang 268 porsyento gikan sa tungatunga sa 2018 hangtod sa tungatunga sa 2019, sumala sa usa ka report gikan sa grupo sa industriya sa restawran nga Dining Alliance. (Itandi kini sa us aka 22 porsyento nga usbaw sa miaging tuig.)

Busa ngano nga ang mga tawo naggasto daghang salapi sa mga imposter sa karne? Ug unsa man gyud ang ilang gihimo, kung dili baka, manok, isda, o baboy? Dinhi, tan-awa pag-ayo kung unsa ang naa sa mga label sa nutrisyon ug paminawa kung unsa ang isulti sa mga narehistro nga mga dietitian.

Ang Pinakabag-o nga Trend sa Faux Meat

"Ang mga karne nga 'walang karne' naa na sa merkado sa dugay nga panahon," ingon ni Rania Batayneh, M.P.H., tag-iya sa Essential Nutrition For You ug tagsulat saAng Usa nga Usa nga Pagkaon: Ang Yano nga 1: 1: 1 nga Pormula alang sa Dali ug Gipadayon nga Pagkawala sa Timbang. "Ang pagkalainlain sa miaging usa o duha nga tuig naglambigit sa labi ka daghang pagduso alang sa usa ka labi ka taas nga produkto nga protina ug ingon man dugang nga panginahanglan sa konsyumer alang sa usa ka butang nga gusto ug adunay usa ka porma nga sama ka maayo sa tinuud nga butang." (May Kalabutan: Ang 10 Labing Maayo nga Mga Produkto sa Faux Meat)

Ang mga peke nga karne sa nangagi (hunahunaa: crumbly, bland veggie burger kaniadtong 90) dili gyud masayup alang sa ground beef sa bisan unsang lami o porma, ingon ni Lauren Harris-Pincus, M.S., R.D.N., founder sa NutrisyonStarringYOU.com ug tagsulat saAng Protein-Packed Breakfast Club. Apan ang karon nga pananum nga mga alternatibo nga sama sa karne kauban ang mga sagol nga nagsundog sa "talagsa" nga hitsura ug juiciness sa baka. Adunay usab malumo nga faux manok ug flaky faux nga isda karon usab.

Mahimo kini tungod sa mga tiggama nga naggamit daghang "lainlaing mga gigikanan sa protina nga vegetarian imbis nga mga produkto nga nakabase sa toyo ug bean, sama sa popular kaniadto," ingon ni Jenna A. Werner, R.D., tighimo sa Happy Slim Healthy. "Ang mga tatak naggamit pea ug bugas alang sa protina, dugangan ang mga extract sa prutas ug veggie nga gidugang alang sa kolor."

Ngano nga Nag-uso Karon ang Faux Meat

Ang pagtaas sa pagkapopular sa flexitary diet — aka us aka nabag-o, semi-vegetarian nga estilo sa kinabuhi — mahimo’g na-link sa pagdugang nga interes sa mga produktong wala’y karne nga wala’y karne. Ang usa pa nga posible nga drayber usa ka gipatay sa dili pa dugay nga mga pagtuon nga nagkonektar sa paghimo og karne sa mga epekto sa kalikopan nga naguba. Sa tinuud, ang labi ka makanunayon nga mga sundanan sa pagkaon, nga sayup nga misangput sa veganism ug vegetarianism, mahimong maminusan ang pagbuga sa greenhouse gas nga mga 70 porsyento ug paggamit sa tubig nga 50 porsyento, pinauyon sa usa ka report sa journalPLOS Usa.

Aron ibutang ang epekto sa H2O nga karne sa panan-aw, ang kasagaran nga shower sa Amerikano naggamit mga 17 galon nga tubig. Pinauyon sa United States Geological Survey, nagkinahanglan…

• 5 galon nga tubig aron makahimo usa ka libra nga patatas

• 10 galon nga tubig aron makahimo usa ka libra nga manok

• 150 ka galon nga tubig aron mabuhat ang baka alang sa usa ka upat ka onsa (quarter-pound) nga hamburger

Ug ang Imposibleng Burger, pananglitan, gipanghambog ang kamatuuran nga gigamit kini nga 87 porsyento nga mas mubu ang tubig kaysa sa baka.

"Puro kini ang akong opinyon, apan dili ako nagtuo nga kini nga mga produkto gihimo alang sa mga vegan," ingon ni Werner. "Nakigsulti ako sa pila ka mga vegan nga personal nga dili moadto sa usa ka butang sama sa Impossible Burger tungod kay kini susama kaayo sa hitsura ug lami sa tinuud nga karne sa hayop. Nagtuo ako nga kini gidisenyo alang sa mga flexitarian, vegetarian o bisan kinsa nga nagtinguha nga sulayan ang bag-o. o pagdugang daghang mga pagkaon nga nakabase sa tanum sa ilang pagdiyeta - nga ingon daghan sa mga tawo karon. " (Labi: Unsa ang Pagkalainlain sa usa ka Pagkaon nga Gibase sa Tanum ug usa ka Pagdiyeta sa Vegan?)

Ang Nag-una nga Sama nga Mga Karne sa Karne sa Merkado

Ang Beyond Fried Chicken sa KFC gisulayan didto sa Atlanta kaniadtong katapusan sa Agosto 2019 ug gibaligya sa lima ra ka oras. Maingon nga tin-aw nga kusog ang panginahanglan. Daghang uban pang mga kadena nga restawran, lakip ang Cheesecake Factory, McDonald's Canada (nga naglansad lang usa ka PLT sandwich, o usa ka tanum, letsugas, ug tomato burger nga gihimo sa Beyond Meat), Burger King, White Castle, Qdoba, TGIFridays, Applebee's, ug Qdoba tanan paghalad nga walay karne "mga karne."

Daghan pa ang nagsulay o naghunahuna nga pagdugang usa ka kapilian nga faux-meat sa ilang mga menu, ug si Arby ra ang nagpagawas usa ka opisyal nga komento kontra sa tanan nga mga butang nga wala’y unod tungod kay ang ilang motto nagsaad nga "adunay mga karne." (Susihon ang paninguha sa usa ka magsusulat nga makit-an ang labing kaayo nga veggie burger ug mga alternatibo nga karne nga mapalit salapi.)

Gawas sa kung unsa ang mahimo nimo mapalit nga giluto na, ang mga mosunud nga kapilian (nga labi nga gidugang nga sa adlaw) makit-an na — o sa dili madugay magamit — sa mga negosyante sa nasud.

• Imposibleng Burger gikan sa Imposible nga Pagkaon. Ang panguna nga protina sa Imposible naggikan sa soy, concentrate sa soy protein, nga piho, nga mao ang harina nga soy nga adunay matunaw nga fiber nga gikuha alang sa daghang protina matag onsa. Ang langis sa lubi nagbomba sa sulud nga tambok, nga tungod niana kini katas. Ang soy leghemoglobin (aka heme) mao ang hinungdanon nga sangkap nga naghimo niini imposible nga "talagsa" ug sama sa karne sa kolor ug porma.
• Labaw sa Burger, Beef Crumbles ug Sausage tanan sa Beyond Meat. Ang bulag sa protina sa Pea, lana sa canola, ug grupo sa lana sa lubi alang sa usa ka produkto nga sama sa baka nga makuha ang "dugoon" nga pagkamakanunayon gikan sa bitbit nga beet.
• Makalilisang nga Burger nga gihimo sa Sweet Earth Foods. Ang naka-texture nga pea nga protina, lana sa lubi, ug gluten sa trigo ang naghimo sa kadaghanan sa matag patty, samtang ang mga konsentrasyon sa prutas ug veggie nagpahulam sa usa ka makusog nga kolor.
• Nashville Hot Chick'n Tenders, Beefless Burger, Meatless Meatballs, ug Crabless Cakes tanan pinaagi sa gardein. Kadaghanan sa mga "karne" nga wala’y karne gitukod sa palibot sa usa ka sukaranan nga gipadato nga harina nga trigo, lana sa canola, gisudlong nga protina sa pea, ug hinungdanon nga gluten sa trigo. (Hinumdomi alang sa bisan kinsa nga adunay sakit nga Celiac: Ang harina nga kini hinungdan sa tanan nga gluten ug tapad sa walay starch, mao nga makalikay.)
• Ang Burger nga Pinasukad sa Plant, Smart Dogs, Sausage nga Gibase sa Tanum, ug mga Hiwa sa Deli gikan sa Lightlife. Ang protina sa Pea, nakuha gikan sa mga dilaw nga gisantes, dugangan sa lana sa canola, giusab nga mais nga mais, ug gibag-o nga cellulose nga bitoon sa mga wala’y kinabuhi nga karne nga Light meat.
• Loma Linda Taco Filling gikan sa Atlantic Natural Foods. Uban sa pagkakayari ug palami nga parehas sa karne sa karne sa taco nga yuta, adunay naka-text nga soy protein, langis nga toyo, ug yeast extract (nga nagdugang sa lami nga palami) mao ang hinungdanon nga sangkap sa kini nga inspirasyon nga produkto sa Mexico.

Apan nahibal-an namon kung unsa ang imong gihunahuna: Unsa ang kalainan sa Imposible Burger ug sa Beyond Meat Burger? Pagkahuman, kining duha nagakuha sa bahin sa liyon sa mga pakigsosyo sa restawran ug base sa kostumer.

Gisulti ni Harris-Pincus nga gisulayan niya ang pareho.

"Ang duha makapahingangha nga mga kapuli sa karne sa kolor ug porma sa lawas," ingon niya. "Nag-order ako usa ka burger nga Beyond Meat sa usa ka sikat nga chain restaurant ug kini lami kaayo. Bisan pa, nakita nako nga medyo tambok sila. Kini nga mga kapuli mas taas sa tambok kaysa gusto nako, apan nakita ko sila nga makapahingangha sa mga impostor sa karne, "ingon niya. (May Kalabutan: Mga High-Protein Burger Nga Dili Daging Karne)

Bag-ohay lang gi-up ni Batayneh ang us aka bag-ong Awesome Burgers, gisulud kini sa hummus, ug gisul-uban sa usa ka tinapay. Ang hukom? "Ang tanan bahin sa pagkabutang, sangkap, ug palami," ingon niya."Adunay kini mga veggie ug fruit extract, nga naghatag usa ka buhi nga kolor nga nagbag-o samtang nagluto. Dugang pa, sa akong hunahuna ang Awesome Burger lami nga 'limpyo' ug kana ang hinungdanon sa akon. Ang [6 gramo nga] hibla usab nakadani. Kung kini plant-based, unya kinahanglan adunay fiber, di ba?"

Mas Himsog ba ang Faux-Meat Kay sa Tinuod nga Karne?

Ang pagtandi sa nutrisyon sa usa ka Impossible Burger sa usa ka burger nga baka, pananglitan, dili gyud kana itum ug puti, ingon ni Werner. Adunay daghang mga hinungdan nga gikonsiderar ug lainlaing mga paagi aron itandi kini, sama sa gitas-on sa lista sa sangkap, gidaghanon sa sodium o protina, ug proseso sa paggama. Usa ka butang nga nakatindog, bisan pa: Ang tanan nga mga faux nga karne adunay sulud nga zero nga kolesterol tungod kay naa ra kini sa mga produkto nga karne. Kung ug kung mopili ka nga mokaon sa tinuod nga karne, girekomenda ni Harris-Pincus nga "hunahunaa nimo ang karne ingon usa ka accent sa pagkaon imbis nga bituon sa plato" alang sa usa ka labi ka maayo nga balanse sa mga macros ug daghang mga bitamina. (Sulayi kini nga mga high-protein nga vegetarian nga ideya sa paniudto nga dali nimo magamit aron magamit.)

"Sa estrikto gikan sa usa ka kaloriya ug tambok nga panglantaw, kadaghanan sa mga alternatibo sa burger itandi susama sa usa ka mas taas nga tambok cut sa karne, sama sa 80/20 ground beef," miingon si Harris-Pincus. Bisan pa, personal nga girekomenda niya ang kadaghanan sa iyang mga kliyente nga magluto nga adunay mga maniwang nga karne, nga mas mubu ang kaloriya ug tambok. "Bisan pa, ang mga bahin mahimo’g mabag-o, ug kanunay adunay lugar alang sa usa ka labi ka taas nga kalori nga protina sa pipila nga mga pagkaon usab," dugtong pa niya.

Kini ang mga istatistika nga kinahanglan nimo nga tan-awon pag-ayo kung giisip ang imong kinatibuk-ang pagdiyeta ug kung giunsa kini masulud nga mga faux-burger. Kung adunay pagduha-duha, ayaw gyud paglukso sa us aka trend nga "himsog nga pagkaon" tungod kay, mao man kini ang uso, ingon ni Harris-Pincus.

"Usahay ang mga tawo nagtuo nga ang wala’y karne nagpasabut nga mas mubu ang kaloriya, ug dili kana ang hinungdan dinhi," ingon niya. "Ang pagpili sa mga faux-meat burger dili makatabang sa pagkunhod sa timbang kumpara sa tradisyonal nga mga burger nga beef beef. Sa tinuud, gipalabi nako nga adunay mopili usa ka gipadako nga ground ground burger nga mas taas sa omega-3 fats kaysa usa nga wala’y karne nga puno sa lana nga lubi daghan kana nga saturated fat. Sa kinatibuk-an, ang atong pagdiyeta kinahanglan nga ipadayon sa tanum nga adunay daghan pang mga prutas ug utanon, tibuuk nga lugas, nut, beans ug binhi ug mas gagmay nga mga bahin sa mga produkto sa hayop. " (Related: Tanan nga Kinahanglan Nimong Mahibal-an Bahin sa Omega-3s ug Omega-6s)

Ug kadtong adunay mga pagdili sa pagkaon, sama sa lactose intolerance o sakit nga Celiac, kinahanglan nga mag-amping ug magbasa sa mga label sa sangkap. Ang pila sa mga faux meat nga adunay sulud nga trigo.

"Ang matag tawo managlahi ug ang matag panginahanglan sa matag tawo managlahi, apan hinumdomi: Adunay lawak sa imong pagkaon aron sulayan ang mga butang nga sama niini-ilabi na kung interesado ka sa pag-integrate sa daghang mga kapilian nga nakabase sa tanum," miingon si Werner. "Ang pagbalhin sa imong mga gigikanan sa protina maayo kaayo alang kanimo ug makatabang nga malikayan ang kalaay. Dugang pa, kung karon ka nagkaon daghang pula nga karne ug interesado nga putlon, kini mahimo’g usa ka maayong paagi aron magsugod." (May Kalabutan: 10 Mga Pagkaon nga Gibase sa Duha nga Protina nga Sulud nga Dali matunaw)

Ang Ubos nga Linya Sa Mga Burger sa Tanum ug uban pa

Samtang kini nga mga karne nga sama sa faux nga mga karne dili kinahanglan nga mas maayo alang sa imong lawas kaysa sa ilang mga katugbang nga nakabase sa hayop, kini adunay gamay nga epekto sa kalikopan. Dugang pa, gitugotan nila ang alternatibong mga gigikanan sa protina nga maigo ang imong quota alang sa usa ka adlaw. (BTW: Kini kung unsa ang pagtan-aw sa husto nga kantidad sa protina matag adlaw.) Pagpili alang sa mock meat matag kanunay mao ang "usa ka dali nga paagi aron maminusan sa mga nagkaon og karne ang ilang pagkaon sa mga produkto sa hayop, apan nakakuha gihapon og parehas nga lami ug porma sa tinuud nga butang, "ingon ni Harris-Pincus. Kana ingon usa ka lami nga win-win.

Ribyuha alang sa