Giunsa Pagpalit ang Labing Maayo nga Tequila nga Posible

Kontento

• Unsa man ang Sakto nga Tequila, Unsa man?
• Usa ka Gamay Bahin sa Agave
• Unsa ka Himsog ang Tequila?
• Nagkalainlain nga Matang sa Tequila & Additives
• Giunsa Pagpili usa ka Maayong Tequila
• 1. Basaha ang label.
• 2. Susihon kung adunay mga sweeteners.
• 3. Pagkuha eksperto nga tambag.
• 4. Nahibal-an kini bahin sa organikong tequila.
• 5. Hunahunaa ang pamatasan ug pagpadayon.
• Ribyuha alang sa

Sa dugay nga panahon, ang tequila adunay dili maayo nga rep. Bisan pa, ang pagbag-o niini sa miaging dekada - ang pagkapopular ingon usa ka mood nga "ibabaw" ug ubos nga espiritu - hinayhinay nga nagkumbinser sa mga konsumedor nga wala’y lain gawas sa usa ka stereotype nga wala’y kasayuran. Karon, kung giubanan mo pa ang tequila sa mga cringe-y shot nga responsable alang sa imong hangover sa sunod nga adlaw, tingali nakainom ka og dili maayo nga klase sa tequila. Husto kana: Dili tanan nga tequilas gibuhat nga managsama. Ang uban tingali nagtago sa mga additives - o bisan ang taas nga fructose corn syrup - nga dili nimo gusto nga imnon.

Aron mahibal-an kung unsa gyud ang himsog nga tequila, ug pagsiguro nga wala’y katingad-an nga tae sa imong booze, pagkuha mga tip gikan sa mga eksperto sa industriya kung giunsa pagpili ang labing kaayo nga tequila.

Unsa man ang Sakto nga Tequila, Unsa man?

Magsugod kita sa mga sukaranan: Aron ang usa ka espiritu maklasipikar nga tequila, kini kinahanglan nga himuon gikan sa 100 porsyento nga asul nga weber agave nga gipatubo sa estado sa Jalisco sa Mexico o sa pipila nga mga bahin sa Michoacán, Guanajuato, Nayarit, ug Tamaulipas. Kini nga mga estado naglangkob sa denominasyon sa gigikanan (DOM) sa tequila — nga naghubit sa usa ka produkto nga eksklusibo sa usa ka partikular nga geograpikal nga lugar — ingon gi-regulate sa balaod sa Mexico, gipasabut sa eksperto sa tequila, si Clayton Szczech sa Kasinatian Agave.

Alang sa bisan kinsa nga nakaadto na sa Mexico ug nagmaneho sa nangaging mga umahan sa agave, mahibal-an nimo nga ang agave dili lamang gipatubo sa lima ka estado. Kung ang agave nga mga espiritu gihimo sa mga estado nga gawas sa DOM, dili sila mahimong markahan nga tequila. Busa, ang mezcal o bacanora (nga gihimo usab sa agave) mahimong katumbas sa kung unsa ang sparkling nga bino sa champagne - ang tanan nga tequila usa ka espiritu nga agave, apan dili tanan nga mga espiritu nga agave mga tequila.

Usa ka Gamay Bahin sa Agave

Ang Agave usa ka succulent nga kaniadto giisip nga labing sagrado nga tanum sa mga kultura sa pre-Columbian sa Mexico (sa wala pa moabut si Christopher Columbus kaniadtong 1492), gipasabut ni Adam Fodor, ang nagtukod sa International Tequila Academy. "Ang mga dahon niini gigamit aron makahimo og atop, sinina, lubid, ug papel," ingon niya. Sa kapin sa 200 ka espisye sa agave, duolan sa 160 ka espisye ang makit-an sa lumad nga Mexico niini. (Sa gawas sa Mexico, ang agave motubo sa Southwestern US, ilabi na sa California, ug sa taas nga altitude - labaw sa 4500 ka mga tiil - sa South ug Central America.) "Ang tunga nga bahin, nga atong gitawag nga 'piña' o 'corazón' mahimong giluto ug giusap," ni Fodor. Ang Tequila nakuha gikan sa pagluto sa "piña" sa wala pa kini ipahinabo labing menos duha ka beses.

Ang ICYDK, ang hilaw nga agave gipabilhan tungod sa masustansya nga mga benepisyo sa kahimsog. "Ang Agavin, ang natural nga asukal nga nakit-an sa duga sa hilaw nga tanum nga agave, gituohan nga molihok sama sa usa ka fiber sa pagkaon (nga nagpasabut nga dili kini masuhop sa parehas nga paagi sama sa ubang mga sangkap nga nakuha sa carb) - nga mahimo’g makapauswag sa pagkontrol sa glycemic ug pagpauswag sa pagkabusog. (mga pagbati sa pagkapuno)," miingon si Eve Persak, MS, RDN Ang pasiuna nga mga pagtuon nagsugyot nga hilaw nga agave nga sap usab adunay sulud nga kasarangan nga mga prebiotics (nga makapukaw sa gat microbiota), saponins (nga makapahupay sa panghubag), mga antioxidant (nga nagsuporta sa resistensya) ug iron nga nakabase sa tanum (usa ka hinungdanon nga mineral alang sa mga indibidwal nga nagsunud sa mga pagkaon nga nakabase sa tanum) , siya miingon.

Unsa ka Himsog ang Tequila?

Ikasubo, tungod kay ang agave gi-ferment aron matunaw ang tequila, kadaghanan sa makapahimsog nga mga kalidad giwagtang sa proseso. Bisan pa, ang mga eksperto sa tequila ug mga nutrisyonista gidayeg ang espiritu ingon usa ka "mas himsog" nga alkohol. "Ang Tequila usa sa mga ilimnon nga akong gisugyot sa mga kliyente nga gusto sa panagsa nga tipple apan dili gusto nga hingpit nga bawion ang ilang kinatibuk-ang kahimsog ug mga paningkamot sa nutrisyon," ingon ni Persak.

Ang Tequila adunay mga 97 ka kaloriya kada jigger (aka shot) ug walay carbohydrates, sumala sa Departamento sa Agrikultura sa Estados Unidos, sama sa ubang mga espiritu sama sa vodka, rum, ug whisky. Kini naghatag niini og labaw sa bino, serbesa, ug mga hard cider, nga adunay mas daghang kaloriya, carbohydrates, ug asukar kada pag-alagad. (FTR, ang mga spiked seltzers adunay parehas nga gidaghanon sa mga kaloriya sama sa tequila matag pag-alagad, apan adunay sulud nga pipila ka gramo nga carbs ug asukal.) Ang Tequila wala usab gluten, ingon usab daghang mga distilado nga espiritu - oo, bisan kadtong mga distilado gikan sa mga lugas . Ug, tungod kay kini usa ka tin-aw nga espiritu, ang tequila sa kasagaran mas ubos sa congeners (mga kemikal nga resulta sa proseso sa fermentation ug nga makahimo sa hangovers mas grabe) kay sa darker liquors, sumala sa Mayo Clinic.

Angay nga hinumdoman nga, kung bahin sa mga cocktail, ang mga mixer diin ang mga sobra nga kaloriya ug asukal mahimong makalusot, busa kung gusto nimo nga mapadayon ang imong ilimnon nga labi ka himsog, pagpili usa ka butang sama sa sparkling nga tubig o usa ka pagpuga sa presko nga juice sa prutas. , nga sa kinatibuk-an ubos ang kaloriya, asukal, ug carbs, ingon ni Persak.

Nagkalainlain nga Matang sa Tequila & Additives

Samtang ang tanan nga tequilas sa kasagaran nagtanyag sa parehas nga kantidad sa mga kaloriya ug sustansya, adunay lainlaing mga klase sa tequila nga nagdiktar kung giunsa kini gihimo ug kung unsa ang naa sa sulod.

Blanco tequila, usahay gitawag nga pilak o plata, mao ang labing puro nga porma sa tequila; kini gihimo uban sa 100 porsyento nga asul nga weber agave nga walay mga additives ug gibotelya dayon human sa distillation. Ang mga nota sa pagtilaw niini sagad naglakip sa bag-ong giputol nga agave (usa ka baho nga susama sa berde o hilaw nga mga tanom).

Bulawan nga tequila kanunay usa ka mixto, nagpasabut nga dili kini 100 porsyento nga agave, ug sa kana nga mga kaso kanunay usa ka blanco tequila nga adunay mga sangkap nga adunay lami ug kolor. Kung kanus-a mao ang 100 porsyento nga agave (ug sa ingon dili usa ka mixto), kini lagmit usa ka pagsagol sa blanco ug tigulang nga tequila, sumala sa Experience Agave.

Tigulang nga tequila, gimarkahan og reposado, añejo, o extra añejo, nag-edad ug labing menos tulo ka bulan, usa ka tuig, o tulo ka tuig, matag usa. Hangtod sa usa ka porsyento sa kinatibuk-ang kadaghan ang mahimong mga additibo sama sa flavored syrups, glycerin, caramel, ug oak extract, gipatin-aw ang Szczech. "Ang mga additives mas lisud nga makit-an sa mga tigulang nga tequilas, ug kadaghanan kanila nagsundog kung unsa ang mahimo sa pagkatigulang sa baril," ingon niya.

Bisan kung kana dili kaayo maayo, kini sa tinuud medyo normal sa natad sa alkohol. Alang sa pakisayran, ang bino mahimong adunay 50 ka lainlaing mga additives, matag balaod sa EU, ug labaw pa sa 70 nga mga additives ang gi-regulate sa sulod sa U.S., lakip ang mga asido, asupre, ug asukal, nga sagad gilakip ingon mga stabilizer ug aron mapreserbar ang lami, ingon ni Fodor. "Kung itandi kana, ang tequila usa ka kasarangan nga ilimnon bahin sa mga additibo," ingon niya. (Related: Ang Sulfite ba sa Bino Daotan Kanimo?)

Busa unsa ang gibuhat niini nga mga additives? Kini kasagarang mopalambo sa lami, bisan kon kini mas tam-is (syrup), mas linginon nga ba-ba nga bation (glycerin), aron kini daw mas dugay na kay sa tinuod (oak extract), o naghatag ug kolor (caramel), pasabot sa health coach. ug bartender Amie Ward. Mahimo usab gamiton ang mga additives aron mapadako ang mga rate sa fermentation, paghimo parehas nga mga profile sa pagtilaw, ug pagtul-id sa dili maayong mga kinaiya o kakulangan sa katapusan nga produkto, dugang niya.

Samtang ang tinuod nga ugat sa bisan unsang hangover mao ang pag-inom sa alkohol sa kinatibuk-an (nahibal-an nimo ang drill: Paglingaw sa kasarangan ug pag-inom og tubig taliwala sa mga ilimnon), kini nga mga additives makatampo sa imong dili maayo nga mga pagbati sa sunod nga adlaw, mipasabut ang eksperto sa tequila nga si Carolyn Kissick, pinuno sa edukasyon ug kasinatian sa pagtilaw alang sa SIP Tequila. Pananglitan, ang mga tigulang nga tequilas adunay mga oak extract gikan sa paglingkod sa mga baril, nga "nagdugang sa lami apan nagbutang usab sa tequila nga adunay mga microscopic bits nga makadugang sa imong labad sa ulo," ingon niya. Ug samtang ang oak mahimo nga usa ka sangputanan sa natural nga proseso sa pagtigulang nga bariles, ang pagkuha sa oak mahimo usab nga ilakip ingon usa ka additive, ingon ni Szczech. "Kabahin sa kung unsa ang nahitabo mao ang pagkuha sa mga kolor, kahumot, ug mga elemento sa palami gikan sa kahoy, nga ang pagdugang sa usa ka kinuha gituyo aron masundog." Ang kinatibuk-ang takeaway dinhi mao nga ang mga additives (ie oak extract) dili kinaiyanhon nga daotan, apan kinahanglan nimong mahibal-an nga dili tanan nga mga botelya sa tequila napuno sa puro, 100 porsyento nga agave.

Ug sa kana nga nota, hisgutan naton ang bahin sa tequila mixto. "Kung wala kini giingon nga" 100 porsyento nga agave tequila 'sa marka, kung ingon kini usa ka mixto, ug hangtod sa 49 porsyento nga alkohol didto napatubo gikan sa dili agave nga asukal, "ingon ni Szczech. Mahimong maghunahuna ka, "Apan sa unsang paagi kini tinuod kung ang tequila kinahanglan nga 100 porsyento nga agave?!" Ania ang butang: Kung ang agave nga gilakip gipatubo sa DOM, ang usa ka mixto mahimo pa nga tawagon nga tequila.

Ang mga manggagama dili kinahanglan ibutyag ang mga sagol sa sulud sa ilang mga mixto tequilas, ingon ni Ashley Rademacher, kanhi bartender ug founder sa lifestyle blog sa mga babaye, Swift Wellness. Ug "niining mga panahona, kanang 'ubang' asukal lagmit nga high-fructose mais syrup," ingon ni Szczech. Kanunay kini nga gihimo aron makapadayon sa panginahanglan. Tungod kay ang agave molungtad lima hangtod siyam ka tuig aron maabut ang hingpit nga pagkahamtong, ang pag-ilis sa lain nga asukal mahimo magtugot sa usa ka manggagama nga makahimo pa daghang tequila sa labing kadali. Ug, kana dili sulundon: Ang mga nagpunting nga porma sa fructose, sama sa high-fructose mais syrup, adunay kalabotan sa mga kabalaka sa kahimsog lakip ang tambok nga sakit sa atay ug adiposity sa tiyan (metabolic disease), ingon ni Persak. Mao nga kung gipangita nimo ang himsog nga tequila ang usa ka mixto dili ang paagi nga moadto.

Giunsa Pagpili usa ka Maayong Tequila

1. Basaha ang label.

Alang sa mga nagsugod, kung nangita ka usa ka labing himsog nga tequila, pangadto sa 100-porsyento nga agave. "Maingon nga mangita ka alang sa 'organikong' o 'gluten-free' sa usa ka label, kinahanglan nimo nga pangitaon ang pagpamalit mga tequila lamang nga gimarkahan nga '100 porsyento nga agave,'" ingon ni Rademacher. Nahinumdom usab siya nga ang presyo kanunay mahimong usa ka timailhan sa kalidad, apan dili kanunay. Ug kung bahin sa mga additives, subo, wala’y ligal nga mga obligasyon nga ibutyag ang paggamit niini sa tequila, ingon ni Szczech. Kana nagpasabut nga kinahanglan nimo buhaton ang pipila nga pagsiksik.

2. Susihon kung adunay mga sweeteners.

Sa gawas sa agianan sa ilimnon, mahimo nimo gamiton kini nga limbong gikan sa Terray Glasman, magtutukod sa Amorada Tequila, aron mahibal-an kung ang usa ka tequila naggamit mga sweeteners. "Ibubo ang gamay niini sa imong palad ug ipapilit ang imong mga kamut," ingon ni Glasman. "Kung, kung uga, kini madikit, nan kana nga tequila naggamit mga pangpatam-is."

3. Pagkuha eksperto nga tambag.

Gisugyot ni Szczech nga gamiton ang Tequila Matchmaker, usa ka tequila database gikan sa platform sa edukasyon sa tequila nga Taste Tequila, aron makapangita pipila ka mga distillery ug tatak nga naghimo sa ilang mga tequila nga wala gigamit ang gitugotan nga mga additives. Samtang kini nga lista dili kompleto - ug adunay sulud nga labi ka gagmay nga mga tatak nga tingali labi ka lisud pangitaon - ang pila nga dagko, sama sa Patrón, ang naghimo sa pagtibhang. Giingon ni Fodor nga ang Viva Mexico, Atanasio, Calle 23, ug Terralta pipila ra sa iyang mga pinalabi.

4. Nahibal-an kini bahin sa organikong tequila.

Aron ang usa ka tequila maisip nga organiko, ang agave kinahanglan nga organiko nga tanum (nga wala’y mga abono o pestisidyo) ug ang organikong pagpanguma lisud, ingon ni Fodor. Kung ang usa ka tequila usa ka organikong sertipikado sa USDA, kini klaro nga makita sa label sa espiritu, mao nga mas dali kini mailhan kaysa sa presensya sa mga additives - apan tungod kay ang usa ka tequila organiko wala magpasabut nga wala kini mga additives, nga nagpasabut kini dili kinahanglan nga makahimo og kalainan kung unsa kini ka himsog o dili. Bisan pa, kung ang pagpamalit og organiko bahin sa imong estilo sa kinabuhi, nga nagpangita "mas gamay, mga distiler sa bapor nga naghimo sa parehas nga paagi nga ilang gihimo sa mga henerasyon, labi ka makit-an ang gigamit nga malungtaron ug organikong mga praktis nga gigamit," ingon ni Kissick.

Sa labing kadaghan nga laraw, labi ka maayo nga magpangita us aka libre nga tequila kaysa mga sertipikado nga organiko tungod kay ang proseso sa sertipikasyon mahal ug taas, busa ang pipila ka mga kompanya gitalikdan bisan kung adunay sila usa ka kalidad nga produkto ug nahimamat ang kadaghanan sa mga kwalipikasyon. (May Kalabutan: Kinahanglan Ka Bang Maggamit Organic Condoms?)

"Aron maapil sa lista sa Tequila Matchmaker kinahanglan nimo nga susihon ang imong distileriya, nga sa akong hunahuna mas maayo kini kaysa sa organikong sertipikasyon (tungod kay gamay ra sa merkado [nga adunay sertipikasyon nga], ug kung adunay lahi nga tequila nga gihimo sa ang parehas nga distileriya nga dili organiko, dili ka makaingon nga ikaw organikon sa botelya, "gihatagan hinungdan ni Maxwell Reis, direktor sa ilimnon sa Gracias Madre, usa ka vegan nga restawran sa Mexico sa West Hollywood, California.

5. Hunahunaa ang pamatasan ug pagpadayon.

Gawas sa kung unsa gyud ang naa sa tequila, hinungdanon usab nga hinumdoman ang pamatasan sa likod sa usa ka tatak. "Kung bahin sa pagpalit usa ka 'himsog' nga tequila, hagiton ko ikaw nga susihon kung giunsa kini gihimo sa prodyuser ug kung sila adunay pamatasan ug mapadayonon nga tunog," ingon ang bartender, consultant, ug magsusulat sa ilimnon nga si Tyler Zielinski. "Kung ang tatak maayo nga pagtratar sa ilang mga empleyado ug gilista ang ngalan sa ilang distansya sa botelya, adunay usa ka maayo nga plano alang sa pag-uma sa ilang agave ug pagsiguro nga ang yuta himsog ug agave makahimo sa pagkab-ot sa hingpit nga pagkahamtong (nga molungtad lima hangtod siyam ka tuig), ug 100 porsyento nga asul nga weber agave tequila nga adunay usa ka NOM sa marka (ang numero nga Norma Oficial Mexicana nagpasabut nga ang botelya tinuod nga tequila ug diin nga gigikanan ang gigikanan niini), nan masaligan mo nga ang brand naghimo usa ka produkto nga angay imnon. "

Kung nagduhaduha, panukiduki ang usa ka distillery sa tequila o i-email sila aron mangutana bahin sa ilang proseso sa pagtikad ug pag-distill, ingon ni Glasman. "Kung nagduha-duha sila sa pagtubag sa imong mga pangutana, lagmit nga may gitago sila."

Pahinumdom: Ang imong gahum sa paggasto makatabang makatabang sa paghimo usa ka epekto, bisan sa kaugalingon nga gamay nga paagi. (Ug kana alang sa pagsuporta sa gagmay nga mga naghimo sa tequila ingon man pagsuporta sa gagmay, mga negosyo nga gipanag-iya sa POC alang sa imong kahimsog ug katahum.) "Ang tatak nga imong gipili mahimong maghulma sa industriya sa tibuuk," ingon ni Fodor. "Gusto ka ba nga moinom og barato apan sobra nga presyo nga additive-heavy tequila o tradisyonal nga nagkuha sa esensya sa agave nga gihimo sa madasigon, gagmay, lokal nga mga negosyo? Pinaagi sa pagpalit niini nga mga botelya, gisuportahan nimo ang usa ka indie nga tradisyonal ug lokal nga prodyuser sa tequila nga direkta alang sa paghimo. usa ka talagsaon, tinuud nga tequila. "

Mao nga samtang nag-order usa ka hugna sa balay nga mga shot sa tequila sa bar kanunay ingon usa ka "maayo" nga ideya sa panahon, paghimo og pagsiksik sa wala pa ang imong sunod nga gabii (o sa sunod nga gipadagan nga tindahan sa alkohol) ug ipiho ang usa ka brand sa kalidad nga produkto nga dili ra lami maayo ug nagbuhat ug maayo, apan gidawat ang mga tradisyon kung unsa ang espiritu.

Ribyuha alang sa