Usa ka Kompleto nga Panudlo sa Cooking Sausage

Kontento

• Giunsa magluto mga sausage
• Nagabukal
• Pag-ihaw ug pag-ihaw
• Pagprito ug pagprito
• Lawom nga pagprito
• Linuto sa kalaha
• Unsang pamaagi ang labing kahimsog?
• Giunsa mahibal-an kung kanus-a nahimo ang mga sausage
• Maayo ba ang mga sausage?
• Sa ubos nga linya

Ang sausage usa ka panguna nga pagkaon sa daghang mga nasud sa tibuuk kalibutan.

Gihimo kini gikan sa karne sa yuta sama sa karne sa baka, baboy, o manok, kauban ang asin, panakot, ug uban pang panimpla. Mahimo usab kini sulud sa mga sulud, sama sa mga breadcrumb o mga lugas.

Ang kini nga mga sangkap gisulud sa usa ka casing, o panit, nga gihimo gikan sa tinai o ubang mga materyal sama sa collagen ug cellulose.

Makaiikag, ang paagi nga magluto ka mga sausage nagbag-o sa ilang komposisyon sa nutrisyon, nga nagpasabut nga ang pipila nga mga pamaagi sa pagluto labi ka kaayo alang sa imong kahimsog kaysa sa uban. Ang uban pa nga mga pamaagi mahimo’g madugangan ang imong pagkaladlad sa makahilo nga mga compound.

Sa ingon, mahimo ka mahibulong bahin sa labing kaayo nga mga paagi aron maandam kini nga masulud nga pinggan.

Gisusi sa kini nga artikulo ang labing kahimsog nga mga paagi sa pagluto sausage.

Giunsa magluto mga sausage

Ang mga sausage usa ka daghang gamit nga pagkaon nga mahimo nga luto sa daghang paagi. Ania ang usa ka kinatibuk-ang paghunahuna sa pipila sa mga labing popular nga pamaagi.

Nagabukal

Ang pagpabukal usa ka dali nga paagi aron makahimo og mga link sausage sa balay.

Aron pabukalan ang mga sausage, ibutang lang usa kini sa usa ka kolon nga nagbukal nga tubig ug pabukala sila. Ang mga pre-luto nga mga sausage molungtad mga 10 minuto, samtang ang mga hilaw mahimong molungtad hangtod sa 30 minuto.

Hinumdomi nga ang linuto nga mga sausage dili mahimong brown ug crispy sa gawas. Bisan pa, mahimo nimo kini i-brown pagkahuman sa usa ka frying pan nga adunay gamay nga lana.

Hinumdomi nga ang mga link lang sausage - dili ang mga patya - ang mahimong pabukalan. Ang mga patya labi ka andam sa paggamit sa uban pang mga pamaagi sa ubus.

Pag-ihaw ug pag-ihaw

Ang pag-ihaw ug pag-ihaw parehas nga mga pamaagi sa pagluto nga adunay taas nga temperatura nga gigamit ang uga nga kainit. Ang ilang hinungdanon nga kalainan mao nga ang gigikanan sa kainit naa sa ilawom sa pagkaon alang sa pag-ihaw apan sa taas alang sa pag-broiling.

Aron sa pag-ihaw sa mga sausage, ibutang ra kini sa usa ka grill ug lutuin kini sa 8-12 ka minuto, ibalhin kini matag pipila ka minuto hangtod parehas nga kolor.

Alang sa broiling, ibutang kini sa usa ka broiler pan sa oven ug itakda ang pagpaandar niini sa broil. Pagluto sila sa 5 minuto sa dili pa likoon ug lutoan kini alang sa lain pang 5 minuto.

Kini ang hinungdan nga nahibal-an nga ang taas nga temperatura nga nalambigit sa parehas nga pag-ihaw ug pag-ihaw mahimong hinungdan sa pagporma sa mga potensyal nga makadaot nga mga compound, sama sa heterocyclic amines (HAs), polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs), ug mga advanced nga glycation end product (AGEs) (,,).

Ang mga HA ug PAH naangot sa labi ka taas nga peligro sa daghang mga kanser, samtang ang mga AGE adunay kalabutan sa labi ka taas nga peligro sa mga kondisyon sama sa sakit sa kasingkasing, diabetes, ug mga sakit sa panit (,,,).

Pagprito ug pagprito

Ang pan- ug stir-frying adunay kalabutan sa taas nga temperatura nga pagluto sa usa ka sulud, wok, o kaldero. Samtang ang pagpalihok kinahanglan nga magpadayon nga pag-flip o pagpalihok sa mga sausage samtang sila nagluto, ang pan-frying kasagarang dili.

Aron i-pan o iprito ang mga sausage, yano nga lutuon kini sa stovetop nga adunay gamay nga lana hangtod nga brown kini sa duha nga kilid. Depende sa ilang gidak-on, molungtad kini 10-15 ka minuto.

Ang mga himsog nga kapilian nga lana lakip ang mga lana sa lubi, olibo, ug avocado, ingon man mantikilya, tungod kay maayo ang pagpugong niini sa kasarangan hangtod sa taas nga temperatura ug daghang mga micronutrient.

Mahimo nimo masusi kung ang imong mga sausage nahimo pinaagi sa pagputol sa usa sa sentro. Kung ang karne lig-on, andam na, apan kung kini rosas ug madasig, nagkinahanglan kini daghang oras. Ang paghiwa o butterflying sausages mahimong makapaminusan sa oras sa pagluto.

Sama sa pag-ihaw ug pag-ihaw, ang mga panus o pagprito nga mga sausage alang sa kadugay mahimo nga madugangan ang peligro sa pagporma sa HA, PAH, ug AGE.

Lawom nga pagprito

Ang lawom nga pagprito naglangkob sa hingpit nga pagtuslob sa pagkaon sa tambok samtang nagluto. Sa kadaghanan nga mga kaso, ang mga sausage giluto pa una.

Aron malaw-asan ang mga sausage, ituslob kini sa usa ka hugasan sa itlog - usa ka kombinasyon sa mga binugbog nga itlog ug bisan tubig, krema, o gatas - dayon isul-ot kini sa sagol nga sinagol nga tinapay o batter.

Ibubo ang usa ka himsog nga lana sama sa lubi, olibo, o avocado nga lana sa usa ka lawom nga fryer ug pag-init sa 375 ° F (190 ° C). Igprito ang mga sausage sa 5 minuto o hangtod maluto.

Ang mga lana sa taas sulud alang sa lawom nga pagprito tungod kay adunay posibilidad nga adunay kasarangan hangtod taas nga aso sa aso ug dili kaayo maproseso kaysa ubang kapilian.

Bisan kung ang mga deepus nga prito nga mga sausage maliputon, kini nga pamaagi mahinungdanon nga nagdugang sa ilang kinatibuk-ang gidaghanon sa tambok ug kaloriya. Dugang pa, ang lawom nga pagprito mahimo nga magdugang sa peligro sa mga HA, PAH, ug AGEs.

Ingon niana, kung imong gibantayan ang imong gibug-aton, pag-inom sa kaloriya, o kinatibuk-ang kahimsog, tingali gusto nimong likayan ang mga deep-fried sausage.

Linuto sa kalaha

Ang baking usa ka maayong paagi aron makahimo sa crispy sausages, labi na sa daghang kadaghan.

Una, painitaa ang hudno sa 355 ° F (180 ° C) ug ibutang ang mga sausage sa usa ka pan. Pagluto kini alang sa 15-20 minuto alang sa gagmay nga mga sausage o 30-40 minuto alang sa labi kadaghan, buhii kini sa tunga-tunga aron matabangan sila nga parehas nga brown ug magluto og maayo.

Kung nahibal-an nimo nga ang imong mga sausage dali kaayo nga mamala sa oven, sulayi nga pabukalan kini daan. Makatabang kini kanila nga magpabilin nga makatas sa sulud pagkahuman magluto.

Daghang mga paagi aron magluto mga sausage. Ang pila sa mga labi ka popular nga pamaagi mao ang pagpabukal, pagprito, pagprito, pag-ihaw, pag-ihaw, pag-frying, ug pag-bake.

Unsang pamaagi ang labing kahimsog?

Ang mga pamaagi sa pagluto makaapekto sa imong kahimsog sa lainlaing paagi.

Ang labing kahimsog nga pamaagi sa pagluto mao ang pagpabukal ug pag-bake, tungod kay kini nagkinahanglan gamay o wala nga lana ug dili kaayo makahimo og makadaot nga mga compound. Sa laing bahin, ang lawom nga pagprito mao ang labing dyutay nga himsog nga pamaagi tungod sa sobra nga tambok ug kaloriya.

Ang pan- ug stir-frying usa ka maayong kapilian kung mogamit ka usa ka maayo nga kalidad nga lana, sama sa olibo o lana sa lubi, ug ayaw paghinobra.

Sa kasamtangan, ang pag-ihaw, pag-ihaw, ug lawom nga pagprito nalambigit sa pagporma sa mga peligro nga mga compound sama sa HAs, PAHs, ug AGEs, nga mahimong hinungdan sa lainlaing mga sakit nga laygay, lakip ang kanser.

Pareho ra, gisugyot sa panukiduki nga mahimo nimo makubu ang kantidad sa makadaot nga mga compound pinaagi sa pag-scrape sa mga pagtulo (ang tambok nga mogawas samtang nagluto), paglikay sa charring o blackening, ug paggamit sa himsog nga fats sama sa coconut, olive, ug avocado oil ().

Kung nabalaka ka bahin sa sobra nga pagluto nga mga sausage, sulayi nga pabukalan kini daan aron matabangan sila nga magpadayon nga basa. Niana nga paagi, dili nimo kinahanglan nga magluto kanila kung magbag-o ka sa laing pamaagi.

Giunsa mahibal-an kung kanus-a nahimo ang mga sausage

Ang undercooking sausage usa ka kasagarang problema.

Ang paghimo niini dili lamang makaapekto sa lami sa pagkaon apan makapataas usab sa imong peligro nga makahilo sa pagkaon, tungod kay ang mga hilaw nga karne mahimong adunay sulud nga makadaot nga mga virus, bakterya, ug mga parasito (8).

Bisan kung ang sausage mahimo’g malutong sa gawas, mahimo’g hilaw pa ang sulud.

Aron mahibal-an kung nahuman na kini, mahimo nimo sukdon ang sulud nga temperatura sa usa ka thermometer sa karne. Ang mga sausage kinahanglan moabot sa 155-165 ° F (68-74 ° C).

Sa laing paagi, ang pagpabukal niini sa wala pa magluto sa usa ka kalaha o sa usa ka grill makasiguro nga sila luto nga maayo ug magpabilin nga basa.

Ang pagpabukal ug pagluto sa bugas mao ang labing kahimsog nga paagi sa pagluto sausage, samtang ang lawom nga pagprito mao ang labi ka himsog tungod sa dugang nga tambok ug kaloriya nga nalakip niini.

Maayo ba ang mga sausage?

Bisan kung ang mga sausage lami, kini dili ang labing kahimsog nga kapilian nga karne.

Kini usa ka klase nga giproseso nga karne, nga nagpasabut nga kini gitipigan pinaagi sa pag-ayo, pagpanigarilyo, salting, pagpauga, o uban pang pamaagi.

Daghang mga pagtuon ang nagsumpay sa giproseso nga pagkuha sa karne sa mga laygay nga kondisyon, sama sa taas nga presyon sa dugo, sakit sa kasingkasing, ug kanser sa tinai ug tiyan (,,).

Pananglitan, usa ka pagrepaso sa 20 nga pagtuon sa labaw sa 1.2 milyon nga mga tawo nga adunay kalabotan nga giproseso - apan wala maproseso - ang pagkonsumo sa karne nga adunay 42% nga labi ka peligro sa sakit sa kasingkasing ().

Bisan pa, kini nga mga pagtuon wala ipakita nga ang giproseso nga karne hinungdan sa kini nga mga kondisyon. Gipakita ra nila ang usa ka panag-uban taliwala nila.

Daghang mga hinungdan ang mahimong makaamot sa kini nga link, lakip ang mga preserbatibo sa pagkaon, sobra nga salting, ug mga makadaot nga compound nga mahimong maporma samtang nagluto (,).

Dugang pa, gipakita sa panukiduki nga ang mga tawo nga mokaon sa giproseso nga mga karne kanunay nga adunay dili kaayo himsog nga mga estilo sa kinabuhi ().

Kana giingon, mahimo ka pa maglipay sa mga sausage matag karon ug unya. Siguruha lang nga likayan ang sobra nga pagluto kanila aron maminusan ang peligro sa pagporma sa HA, PAH, ug AGE.

Alang sa labi ka himsog nga pagliko, pagsulay sa pagkaon og mga sausage nga adunay mga utanon aron makadugang fiber ug micronutrients sa imong pagkaon.

Kung mahimo, pilia ang mga produkto nga adunay porsyento nga karne nga 85% o labaw pa sa marka, tungod kay adunay kini dyutay nga tambok ug dyutay nga mga tagpuno (15).

Ingon giproseso nga mga produkto nga karne, ang mga sausage mahimo nga magdugang sa imong peligro sa daghang mga sakit. Bisan pa, mahimo nimo maminusan ang kini nga peligro pinaagi sa pagluto sa kini nga tama ug pagpili og mga labi kahimsog.

Sa ubos nga linya

Ang mga sausage mahimong lutoon sa daghang paagi.

Sa kinatibuk-an, ang pagpabukal ug pag-bake mao ang labing kahimsog nga pamaagi, tungod kay wala sila manginahanglan daghang lana. Bisan pa, ang pan- ug stir-frying maayo nga kapilian basta pilion nimo ang usa ka himsog nga lana.

Sa kasukwahi, ang lawom nga pagprito mao ang labing dyutay nga himsog nga paagi tungod sa pagdugang nga tambok ug kaloriya.

Bisan unsang pagpili ang imong pilion, paningkamoti nga dili ma-char o sunugon ang imong mga sausage - tungod kay makahimo kini makadaot nga mga compound.

Hinumdomi nga ang mga sausage ug uban pang giproseso nga mga karne nalambigit sa dugang nga peligro sa daghang mga sakit, lakip ang kanser. Ingon niana, mahimong gusto nimong limitahan ang imong pagkaon.