Unsa man ang Maayo sa Gelatin? Mga Kaayohan, Gamit ug Daghan pa

Kontento

• Unsa man ang Gelatin?
• Gibuhat Kini Halos Tibuok nga Protina
• Ang Gelatin Mahimong Makapaayo sa Hiniusa ug Bone Health
• Mahimong mapaayo sa Gelatin ang Panagway sa Panit ug Buhok
• Mahimo Kini Makapaayo sa Pag-andar sa Utok ug Panglawas sa Pangisip
• Mahimong Makatabang ang Gelatin nga Maminusan ang Timbang
• Uban pang mga Kaayohan sa Gelatin
• Mahimo Kini Makatabang sa Imong Pagkatulog
• Makatabang Kini sa Type 2 Diabetes
• Mahimo Kini Makapaayo sa Gut Health
• Mahimo Nimong Maminusan ang Pagkadaot sa Atay
• Mahimong Mahinay ang Pagtubo sa Kanser
• Giunsa ang paghimo sa Imong Kaugalingon nga Gelatin
• Mga sangkap
• Mga Direksyon
• Ang Linya sa Ubos

Ang gelatin usa ka produkto nga protina nga nakuha gikan sa collagen.

Kini adunay hinungdanon nga mga benepisyo sa kahimsog tungod sa talagsaon nga kombinasyon sa mga amino acid.

Gipakita ang gelatin nga adunay papel sa hiniusa nga kahimsog ug paglihok sa utok, ug mahimong mapaayo ang hitsura sa panit ug buhok.

Unsa man ang Gelatin?

Ang gelatin usa ka produkto nga gihimo pinaagi sa pagluto collagen. Gibuhat kini hapit sa tibuuk nga protina, ug ang talagsaon nga profile sa amino acid naghatag niini daghang mga benepisyo sa kahimsog (,,).

Ang collagen mao ang labi ka daghan nga protina nga makit-an sa mga tawo ug mga hayop. Kini makit-an hapit bisan diin sa lawas, apan labi ka daghan sa panit, bukog, ugat ug ligament ().

Naghatag kini kusog ug istraktura alang sa mga tisyu. Pananglitan, ang collagen nagdugang sa pagka-flexible sa panit ug sa kusog sa mga ugat. Bisan pa, lisud nga mokaon sa collagen tungod kay sa kasagaran kini makit-an sa dili maayo nga mga bahin sa mga hayop ().

Maayo na lang, ang collagen mahimong makuha gikan sa kini nga mga bahin pinaagi sa pagpabukal niini sa tubig. Kanunay gibuhat kini sa mga tawo kung naghimo sila og stock sa sabaw aron makadugang lami ug sustansya.

Ang gelatin nga nakuha sa kini nga proseso wala’y lami ug wala’y kolor. Natunaw kini sa mainit nga tubig, ug nagkuha usa ka sama sa jelly nga porma kung kini mobugnaw.

Gihimo kini nga magamit ingon usa ka ahente sa gelling sa paghimo sa pagkaon, sa mga produkto sama sa Jell-O ug gummy candy. Mahimo usab kini masunog ingon sabaw sa bukog o ingon usa ka suplemento (6).

Usahay, ang gelatin giproseso pa aron makahimo usa ka sangkap nga gitawag collagen hydrolyzate, nga adunay sulud nga parehas nga amino acid sama sa gelatin ug adunay parehas nga mga benepisyo sa kahimsog.

Bisan pa, kini natunaw sa cool nga tubig ug wala kini porma nga jelly. Kini nagpasabut nga kini mahimo nga labi ka kahimut-an ingon usa ka pagdugang sa pipila ka mga tawo.

Ang parehas nga gelatin ug collagen hydrolyzate magamit ingon mga suplemento sa pormula sa pulbos o granule. Mahimo usab mapalit ang gelatin sa sheet form.

Bisan pa, dili kini angay alang sa mga vegan tungod kay gihimo kini gikan sa mga bahin sa hayop.

Ang gelatin gihimo pinaagi sa pagluto collagen. Kini hapit sa bug-os nga protina ug adunay daghang mga benepisyo sa kahimsog. Mahimo kini gamiton sa paghimo sa pagkaon, gikaon ingon sabaw sa bukog o gikuha ingon usa ka suplemento.

Gibuhat Kini Halos Tibuok nga Protina

Ang gelatin mao ang 98-99% nga protina.

Bisan pa, kini usa ka dili kompleto nga protina tungod kay wala kini sulud sa tanan nga hinungdanon nga mga amino acid. Sa piho nga paagi, wala kini sulud nga hinungdanon nga amino acid tryptophan (7).

Bisan pa kini dili usa ka isyu, tungod kay dili ka tingali mokaon gelatin ingon imong usa ka gigikanan sa protina. Dali ra usab makakuha og tryptophan gikan sa ubang mga pagkaon nga daghang protina.

Ania ang labi ka daghang amino acid sa gelatin gikan sa mga mammal ():

• Glycine: 27%
• Proline: 16%
• Valine: 14%
• Hydroxyproline: 14%
• Glutamic acid: 11%

Ang ensakto nga komposisyon sa amino acid magkalainlain depende sa klase sa tisyu sa hayop nga gigamit ug pamaagi sa pag-andam.

Makaiikag, ang gelatin mao ang labing adunahan nga gigikanan sa pagkaon sa amino acid glycine, nga labi ka hinungdanon alang sa imong kahimsog.

Gipakita ang mga pagtuon nga, bisan kung mahimo kini sa imong lawas, dili ka kasagaran maghimo og igo aron matabunan ang imong mga kinahanglanon. Kini gipasabut nga hinungdanon nga pagkaon nga igo sa imong pagdiyeta ().

Ang sulud nga nutrient sa nahabilin nga 1-2% magkalainlain, apan adunay tubig ug gagmay nga mga bitamina ug mineral sama sa sodium, calcium, posporus ug folate (9).

Bisan pa, sa katibuk-an pagsulti, ang gelatin dili usa ka daghang tubo sa mga bitamina ug mineral. Hinuon, ang mga kaayohan sa kahimsog niini usa ka sangputanan sa talagsaon nga profile sa amino acid.

Ang gelatin gihimo sa 98-99% nga protina. Ang nahabilin nga 1-2% mao ang tubig ug gamay nga mga bitamina ug mineral. Ang gelatin mao ang labing adunahan nga gigikanan sa pagkaon sa amino acid glycine.

Ang Gelatin Mahimong Makapaayo sa Hiniusa ug Bone Health

Daghang panukiduki ang nag-imbestiga sa pagka-epektibo sa gelatin ingon usa ka pagtambal alang sa mga problema sa lutahan ug bukog, sama sa osteoarthritis.

Ang Osteoarthritis mao ang kasagarang porma sa artraytis. Nahitabo kini kung ang cushioning cartilage taliwala sa mga lutahan naguba, nga mosangput sa kasakit ug pagkagahi.

Sa usa ka pagtuon, 80 ka mga tawo nga adunay osteoarthritis gihatagan bisan usa ka gelatin supplement o usa ka placebo sa 70 ka adlaw. Kadtong mikuha sa gelatin nagtaho usa ka hinungdan nga pagkunhod sa kasakit ug hiniusa nga pagkagahi ().

Sa usa pa nga pagtuon, ang 97 nga mga atleta gihatagan bisan usa ka gelatin supplement o placebo sa 24 ka semana. Kadtong mikuha sa gelatin nakasinati usa ka hinungdan nga pagkunhod sa sakit sa hiniusa, parehas nga nagpahulay ug samtang kalihokan, kumpara sa gihatag sa placebo ().

Usa ka pagrepaso sa mga pagtuon nahibal-an nga ang gelatin labaw sa usa ka placebo alang sa pagtambal sa sakit. Bisan pa, gitapos sa pagrepaso nga adunay dili igo nga ebidensya nga girekomenda nga gamiton kini sa mga tawo aron matambal ang osteoarthritis ().

Ang mga epekto ra nga gitaho nga adunay mga suplemento sa gelatin dili maayo nga pagtilaw, ug gibati ang kahingpitan. Sa parehas nga oras, adunay pipila nga ebidensya alang sa ilang positibo nga epekto sa mga problema sa hiniusa ug bukog (,).

Tungod sa kini nga mga katarungan, mahimo nga hinungdan nga sulayan ang mga suplemento sa gelatin kung nasinati nimo kini nga mga isyu.

Adunay pipila nga ebidensya alang sa paggamit sa gelatin alang sa mga problema sa hiniusa ug bukog. Tungod kay gamay ra ang mga epekto, siguradong angay nga hunahunaon kini nga usa ka suplemento.

Mahimong mapaayo sa Gelatin ang Panagway sa Panit ug Buhok

Ang mga pagtuon nga gihimo sa mga suplemento sa gelatin nagpakita positibo nga mga sangputanan alang sa pagpaayo sa hitsura sa panit ug buhok.

Usa ka pagtuon ang gikaon sa mga babaye mga 10 gramo nga baboy o collagen sa isda (hinumdumi nga ang collagen mao ang punoan nga sangkap sa gelatin).

Ang mga babaye nakasinati og 28% nga pagtaas sa kaumog sa panit pagkahuman sa walo ka semana nga pagkuha sa collagen sa baboy, ug 12% nga pagtaas sa kaumog pagkahuman pagkuha sa collagen sa isda (15).

Sa ikaduhang bahin sa parehas nga pagtuon, 106 nga mga babaye ang gihangyo nga mokaon 10 gramo nga fish collagen o usa ka placebo adlaw-adlaw sa 84 ka adlaw.

Nahibal-an sa pagtuon nga ang gibug-aton sa collagen sa panit sa mga sumasalmot nagdugang nga daghan sa gihatag nga grupo nga collagen sa isda, kumpara sa placebo group (15).

Gipakita sa panukiduki nga ang pagkuha gelatin mahimo usab mapaayo ang gibag-on ug pagtubo sa buhok.

Ang usa ka pagtuon naghatag bisan usa ka gelatin supplement o usa ka placebo sa sulod sa 50 ka semana sa 24 nga mga tawo nga adunay alopecia, usa ka klase nga pagkawala sa buhok.

Ang mga numero sa buhok nga nadugangan 29% sa grupo nga gihatag gelatin kumpara sa labi sa 10% sa grupo sa placebo. Ang masa sa buhok nagdugang usab sa 40% nga adunay madugangan nga gelatin, kumpara sa pagkunhod sa 10% sa placebo group (16).

Ang laing pagtuon nagtaho sa susamang mga nahibal-an. Ang mga partisipante gihatagan 14 gramo nga gelatin matag adlaw, pagkahuman nakasinati sa aberids nga pagtaas sa indibidwal nga gibag-on sa buhok nga mga 11% (17).

Gipakita sa ebidensya nga ang gelatin mahimo'g madugangan ang kaumog ug ang kadako sa collagen sa panit. Mahimo usab madugangan ang gibag-on sa buhok.

Mahimo Kini Makapaayo sa Pag-andar sa Utok ug Panglawas sa Pangisip

Ang gelatin dato kaayo sa glycine, nga naangot sa pagpaandar sa utok.

Nahibal-an sa usa ka pagtuon nga ang pagkuha glycine kamahinungdanon nagpalambo sa memorya ug piho nga mga aspeto sa atensyon ().

Ang pagkuha sa glycine nalambigit usab sa usa ka pagpaayo sa pipila nga mga sakit sa kahimsog sa pangisip, sama sa schizophrenia.

Bisan kung dili hingpit nga tin-aw kung unsa ang hinungdan sa schizophrenia, nagtuo ang mga tigdukiduki nga mahimo’g adunay papel ang pagkadili timbang sa amino acid.

Ang Glycine usa sa mga amino acid nga gitun-an sa mga tawo nga adunay schizophrenia, ug gipakita ang mga suplemento nga glycine aron maminusan ang pipila ka mga simtomas (18).

Nakit-an usab nga gipamubu ang mga simtomas sa obsessive-compulsive disorder (OCD) ug body dysmorphic disorder (BDD) ().

Ang Glycine, usa ka amino acid sa gelatin, makapaayo sa memorya ug atensyon. Nakit-an usab nga makunhuran ang mga simtomas sa pipila nga kondisyon sa kahimsog sa pangisip, sama sa schizophrenia ug OCD.

Mahimong Makatabang ang Gelatin nga Maminusan ang Timbang

Ang gelatin praktikal nga wala’y katambok- ug wala’y karbohid, depende kung giunsa kini gihimo, mao nga kini ubus kaayo sa kaloriya.

Gipakita ang mga pagtuon nga mahimo’g makatabang kanimo nga mawad-an sa timbang.

Sa usa ka pagtuon, 22 ka tawo ang matag usa gihatagan 20 gramo nga gelatin. Ingon usa ka sangputanan, nakasinati sila usa ka pagtaas sa mga hormone nga nahibal-an aron maminusan ang gana, ug gitaho nga ang gelatin nakatabang kanila nga mobati nga puno ().

Daghang mga pagtuon ang nakit-an nga ang diyeta nga adunay protina nga daghan ang makatabang kanimo nga mobati nga labi ka busog. Bisan pa, ang lahi nga protina nga imong gikaon nagpakita nga adunay hinungdanon nga papel (,).

Usa ka pagtuon ang naghatag sa 23 nga himsog nga mga tawo bisan gelatin o casein, usa ka protina nga makit-an sa gatas, ingon nga usa ra nga protina sa ilang pagdiyeta sa 36 oras. Nahibal-an sa mga tigdukiduki nga ang gelatin nakulangan sa kagutom nga 44% labi pa sa casein ().

Mahimong makatabang ang gelatin sa pagkawala sa timbang. Kini gamay sa kaloriya ug gipakita aron makatabang nga maminusan ang gana ug madugangan ang gibati nga kahingpitan.

Uban pang mga Kaayohan sa Gelatin

Gipakita ang panukiduki nga mahimo adunay uban pang mga benepisyo sa kahimsog nga kauban sa pagkaon og gelatin.

Mahimo Kini Makatabang sa Imong Pagkatulog

Ang amino acid glycine, nga daghang gelatin, gipakita sa daghang mga pagtuon aron makatabang nga mapaayo ang pagkatulog.

Sa duha nga de kalidad nga pagtuon, ang mga partisipante mikuha 3 gramo nga glycine sa wala pa matulog. Napauswag nila ang kalidad sa pagkatulog, adunay mas dali nga nakatulog ug dili kaayo gikapoy pagkasunod adlaw (24, 25).

Mga 1-2 ka kutsara (7-14 ka gramo) nga gelatin ang maghatag 3 gramo nga glycine ().

Makatabang Kini sa Type 2 Diabetes

Ang abilidad sa gelatin nga makatabang sa pagpaminus sa timbang mahimong mapuslanon alang sa mga adunay type 2 nga diabetes, diin ang sobra nga katambok usa sa mga hinungdan nga hinungdan sa peligro.

Dugang pa niini, nakita sa panukiduki nga ang pagkuha gelatin mahimo usab makatabang sa mga tawo nga adunay type 2 diabetes nga makontrol ang ilang asukal sa dugo.

Sa usa ka pagtuon, 74 nga mga tawo nga adunay type 2 diabetes ang gihatagan bisan 5 gramo nga glycine o usa ka placebo matag adlaw sa tulo ka bulan.

Ang grupo nga nahatagan glycine adunay labi ka gamay nga pagbasa sa mga pagbasa sa HbA1C pagkahuman sa tulo ka bulan, ingon man usab ang pagkunhod sa panghubag. Ang HbA1C usa ka sukod sa aberids nga lebel sa asukal sa dugo sa usa ka tawo sa paglabay sa panahon, busa ang labi ka gamay nga pagbasa nagpasabut nga labi ka maayo ang pagpugong sa asukal sa dugo ().

Mahimo Kini Makapaayo sa Gut Health

Ang gelatin mahimo usab nga hinungdan sa kahimsog sa tinai.

Sa mga pagtuon sa mga daga, gipakita ang gelatin aron matabangan nga mapanalipdan ang bungbong sa tinai gikan sa kadaot, bisan kung giunsa kini dili kini hingpit nga masabtan ().

Ang usa sa mga amino acid sa gelatin, nga gitawag nga glutamic acid, gihimo nga glutamine sa lawas. Gipakita ang glutamine aron mapaayo ang integridad sa gut wall ug makatabang nga mapugngan ang "leaky gut" ().

Ang usa ka "leaky gut" kung ang gut wall nahimo’g sobra nga permeable, nga nagtugot sa mga bakterya ug uban pang mga potensyal nga makadaot nga mga sangkap nga moagi gikan sa tinai padulong sa agianan sa dugo, usa ka proseso nga dili angay mahitabo ().

Gihunahuna kini nga makatampo sa kasagaran nga kondisyon sa tinai, sama sa irritable bowel syndrome (IBS).

Mahimo Nimong Maminusan ang Pagkadaot sa Atay

Daghang mga pagtuon ang nag-imbestiga sa proteksyon nga epekto sa glycine sa atay.

Ang glycine, nga mao ang labi ka daghan nga amino acid sa gelatin, gipakita nga makatabang sa mga ilaga nga adunay kadaot sa atay nga adunay kalabutan sa alkohol.Sa usa ka pagtuon, ang mga hayop nga gihatag glycine adunay pagkunhod sa kadaot sa atay ().

Dugang pa, usa ka pagtuon sa mga koneho nga adunay kadaot sa atay nakit-an nga ang paghatag glycine nagdugang pag-andar sa atay ug pag-agos sa dugo ().

Mahimong Mahinay ang Pagtubo sa Kanser

Ang una nga mga pagtuon sa mga hayop ug mga selyula sa tawo nagpakita nga ang gelatin mahimong makapahinay sa pagdako sa pipila nga mga kanser.

Sa usa ka pagtuon sa mga selyula sa kanser sa tawo sa mga tubo sa pagsulay, ang gelatin gikan sa panit sa baboy nga nagpaminus sa pagtubo sa mga selyula gikan sa kanser sa tiyan, kanser sa colon ug leukemia ().

Ang usa pa nga pagtuon nakit-an nga ang gelatin gikan sa panit sa baboy nagdugay sa kinabuhi sa mga ilaga nga adunay mga tumor nga adunay kanser ().

Dugang pa, usa ka pagtuon sa buhi nga mga ilaga nakit-an nga ang gidak-on sa tumor nga 50-75% mas gamay sa mga hayop nga gipakaon sa usa ka high-glycine diet ().

Giingon na, kini kinahanglan nga pagtuki labi pa sa wala pa mahimo ang bisan unsang mga rekomendasyon.

Ang pasiuna nga panukiduki nagsugyot nga ang mga amino acid sa gelatin mahimong makatabang nga mapaayo ang kalidad sa pagkatulog, mubu ang lebel sa asukal sa dugo ug mapanalipdan ang imong tinai.

Giunsa ang paghimo sa Imong Kaugalingon nga Gelatin

Mahimo ka makapalit gelatin sa kadaghanan nga mga tindahan, o iandam kini sa balay gikan sa mga bahin sa hayop.

Mahimo nimo gamiton ang mga bahin gikan sa bisan unsang hayop, apan ang mga sikat nga gigikanan sa baka, baboy, karnero, manok ug isda.

Kung gusto nimo nga sulayan ang paghimo sa imong kaugalingon, kini kung giunsa:

Mga sangkap

• 3-4 ka libra (mga 1.5 kg) nga mga bukog sa hayop ug nag-uugnay nga tisyu
• Igo nga tubig aron matabunan ra ang mga bukog
• 1 ka kutsara (18 gramo) nga asin (opsyonal)

Mga Direksyon

1. Ibutang ang mga bukog sa usa ka kolon o hinay nga kusinilya. Kung naggamit ka asin, idugang kini karon.
2. Ibubo ang igo nga tubig aron matabunan ra ang sulud.
3. Dad-a sa usa ka hubag ug unya pagminus sa kainit sa usa ka simmer.
4. Pagpabukal sa usa ka gamay nga kalayo hangtod sa 48 ka oras. Kung mas dugay ang pagluto niini, labi ka daghang gelatin ang imong makuha.
5. Gipilit ang likido, ug dayon tuguti kini nga mobugnaw ug magpalig-on.
6. Gikuha ang bisan unsang tambok gikan sa ibabaw ug iglabog kini.

Kini managsama kaayo sa kung giunsa ang paghimo sa sabaw sa bukog, nga us aka maayo nga gigikanan sa gelatin.

Ang gelatin magpadayon sa usa ka semana sa fridge, o sa usa ka tuig sa freezer. Gigamit kini nga gipalihok sa mga gravies ug sarsa, o idugang kini sa mga dessert.

Kung wala ka’y panahon aron makahimo sa imong kaugalingon, nan mahimo usab kini mapalit sa sheet, granule o powder form. Ang giandam nga gelatin mahimo’g pukawon sa init nga pagkaon o likido, sama sa nilaga, sabaw o gravies.

Posible usab nga mapalig-on ang mga bugnaw nga pagkaon o ilimnon nga kauban niini, lakip ang mga smoothies ug yogurts. Mahimo nimo nga gusto nga gamiton ang collagen hydrolyzate alang niini, tungod kay adunay parehas nga mga benepisyo sa kahimsog sama sa gelatin nga wala’y sama sa jelly nga porma.

Ang gelatin mahimo nga homemade o gipalit nga paandam na. Mahimo kini pukawon sa mga gravies, sarsa o smoothies.

Ang Linya sa Ubos

Ang gelatin daghan sa protina, ug adunay usa ka talagsaon nga profile sa amino acid nga naghatag kini daghang mga potensyal nga benepisyo sa kahimsog.

Adunay ebidensya nga ang gelatin mahimong maminusan ang sakit sa lutahan ug bukog, madugangan ang pagpaandar sa utok ug makatabang nga maminusan ang mga timailhan sa pagtigulang sa panit.

Tungod kay ang gelatin wala’y kolor ug walay lami, labi kadali nga iupod sa imong pagdiyeta.

Mahimo nimo ang paghimo og gelatin sa balay pinaagi sa pagsunod sa usa ka yano nga resipe, o mahimo nimo kini mapalit nga paandam nga madugang sa imong adlaw-adlaw nga pagkaon ug ilimnon.