Daotan ba ang Flour?

Kontento

• Unsa ang kinabuhi sa harina nga harina?
• Mga lahi sa harina
• Mga pamaagi sa pagtipig
• Giunsa mahibal-an kung ang harina dili maayo
• Mga peligro sa paggamit sa expire na nga harina
• Sa ubos nga linya

Ang harina usa ka staple sa pantry nga gihimo pinaagi sa paggaling mga lugas o ubang pagkaon nga nahimo’g pulbos.

Bisan kung kini tradisyonal nga gikan sa trigo, daghang klase nga harina ang magamit karon, lakip ang lubi, almond, ug uban pang mga wala’y gluten nga barayti.

Daghang mga tawo ang nagbutang sa harina sa ilang pantry sa hataas nga panahon - bisan kung naagi na ang katapusan nga petsa sa pagtapos.

Sa ingon, mahibulong ka kung unsa ka kadugay kini luwas magpadayon nga harina.

Gipasabut sa kini nga artikulo kung daotan ang harina, girepaso ang husto nga mga pamaagi sa pagtipig, ug gipatin-aw ang mga peligro sa pagkaon nga wala’y katapusan nga harina.

Unsa ang kinabuhi sa harina nga harina?

Daghang mga hinungdan ang nakaimpluwensya sa kinabuhi sa estante sa harina, o sa gidugayon sa oras nga kini molungtad sa wala pa magsugod maguba.

Kadaghanan sa mga harina magpabilin nga lab-as nga 3-8 ka bulan sa temperatura sa kwarto, kasagaran dugay na nga molabay ang ilang pagtapos sa petsa. Bisan pa, ang piho nga kinabuhi sa estante nagsalig sa klase nga harina, mga sagol niini, ug kung giunsa nimo kini gitipig (1).

Mga lahi sa harina

Ang harina kanunay nga giklasipikar sa lebel sa pagproseso niini, nga nakaapekto sa kinabuhi niini sa estante. Ang sangkap sa gigikanan, sama sa trigo o arrowroot, adunay usab epekto.

Pananglitan, ang puti nga all-purpose nga harina sa kinatibuk-an nagpabilin nga lab-as labi pa sa tibuuk nga trigo nga harina tungod sa mga pamaagi diin giproseso ang matag usa.

Ang puti nga harina labi nga gipino, nagpasabut nga ang lugas gihuboan sa bran ug kagaw, nga gibilin ra ang endarchperm nga starchy. Sa kasukwahi, ang harina nga tibuuk nga trigo adunay sulud nga tulo nga mga bahin sa lugas - ang bran, kagaw, ug endosperm.

Ang bran ug kagaw daghan sa mga lana, nga naghimo sa mga produkto nga tibuuk nga trigo nga labi ka dali madaut. Nahitabo kini kung madaut ang mga tambok sa pagkahayag sa kahayag, umog, o hangin, nga kasagarang hinungdan sa dili gusto nga lami ug baho (,).

Tungod kay ang mga alternatibo nga wala’y gluten sama sa almendras o harina sa lubi kanunay nga daghan og lana, mahimo usab nga dali sila maminusan kaysa puti nga harina.

Ingon kadugangan, ang harina nga wala’y gluten nga tanan nga katuyoan nga harina, nga sagad nga naghiusa sa daghang mga harina nga nakabase sa gamot, mahimong labi ka dali maapektuhan sa agup-op tungod sa taas nga sulud nga kaumog ().

Mga pamaagi sa pagtipig

Unsa pa man, ang estante sa kinabuhi nga harina nagsalig sa kung giunsa nimo kini gitipig.

Pinauyon sa United States Department of Agricultural (USDA), ang harina giisip nga stable nga istante. Kini nagpasabut nga kini mahimong luwas nga tipiganan sa temperatura sa sulud (5).

Bisan pa, kinahanglan kini tipigan sa usa ka sulud nga hugaw sa hangin sa usa ka mabugnaw, uga nga lugar aron mapadayon ang kabag-o niini. Ang pagpabugnaw o pagyelo niini mahimo nga dugang nga madugangan ang kinabuhi sa estante (6).

Pananglitan, ang tanan nga katuyoan nga harina molungtad og 6-8 ka bulan sa estante apan hangtod sa 1 ka tuig kung gipabugnaw ug 2 ka tuig kung gi-freeze (7).

Kung gibutang nimo ang imong harina sa fridge, siguruha nga ipahilayo kini gikan sa kaumog ug tubig aron malikayan ang agup-op. Maayo nga buhaton kini pinaagi sa pagtimbre niini sa usa ka sulud nga wala’y hangin, sama sa usa ka plastik nga bag o basurahan sa pagkaon (8).

Hinumdomi nga kinahanglan nimo tugutan ang nakapabugnaw o nagyelo nga harina nga makaabot sa temperatura sa kwarto sa wala pa gamiton kini. Kini makapugong sa lumping.

Ang kinabuhi sa estante sa Flour nagdepende pareho sa lahi nga klase sa harina ug teknik sa pagtipig nga imong gigamit. Ang puti nga harina mas dugay molungtad kaysa tibuuk nga trigo ug mga alternatibo nga lahi tungod sa labing ubos nga sulud sa tambok niini.

Giunsa mahibal-an kung ang harina dili maayo

Kadaghanan sa mga giputos nga harina adunay mga petsa sa pagtapos - gitawag usab nga mga labing kaadun nga mga petsa - giimprinta sa bag aron ipakita kung unsa ka dugay sila magpabilin nga lab-as.

Bisan pa, kini nga mga label dili mandatory ug wala nagpasabut nga luwas. Sa ingon, ang imong harina mahimong luwas kaonon bisan kung labing kaadlaw na (9).

Ang labing kaayo nga paagi aron mahibal-an kung luwas ba ang imong harina mao ang pagsimhot niini. Samtang ang lab-as nga harina adunay neyutral nga baho, dili maayo ang baho nga harina - mahimo kini lipas, musty, o hapit maaslom. Mahimo usab kini nga kolor.

Ingon kadugangan, kung ang imong harina nakigsabut sa tubig o kaumog, mahimo’g makita ang daghang mga kumpol sa agup-op. Sa kini nga kaso, kinahanglan nimo dayon nga ilabay ang tibuuk nga bag.

Aron mapugngan ang usik sa pagkaon, pagsulay sa mga malalangon nga paagi aron magamit ang imong daan nga harina kung hapit na o molabay na ang petsa nga kini matapos. Gawas sa mga giluto sama sa mga tinapay ug cake, maayo usab kini alang sa pagmugna og mga dili pagkaon nga mga butang sama sa playdough o homemade glue.

Ang labing kaayo nga paagi aron mahibal-an kung ang harina dili maayo mao ang pagpanimaho niini. Kung humot kini o nagpakita mga timailhan sa agup-op, kinahanglan nimo kini igawas.

Mga peligro sa paggamit sa expire na nga harina

Kung mobuak ang harina, magbag-o ang istraktura sa molekula - nga mahimo’g makadaot sa mga compound ().

Bisan pa, wala’y bag-o nga pagtuon nga nagpadayag bisan unsang makadaot nga mga epekto sa pagkaon sa harina nga rancid. Bisan kung ang mga linuto nga pagkaon nga gihimo uban niini mahimo nga dili lami, dili tingali makadaot sa imong kahimsog kung mokaon sa gamay.

Sa pikas nga bahin, ang agup-op nga harina mahimo’g peligro, ingon man lami nga pagtilaw.

Samtang dili tanan nga hulmahan makadaot, ang pipila makahimo og peligro nga mga kemikal nga nailhan nga mycotoxins. Ang kini nga mga compound mahimong makapukaw sa mga simtomas sama sa pagsuka ug pagtatae ().

Ang mga mycotoxin nalangkit usab sa ubang mga grabe nga sakit, lakip ang sakit nga kanser ug atay, depende sa kantidad nga gikaon ug gidugayon sa pagkaladlad (,).

Sa ingon, kanunay nga labing maayo nga igasalibay ang imong harina kung humot kini o nagpakita mga timaan sa amag.

Ang pagkaon og gamay nga harina nga rancid lagmit dili makadaot sa imong kahimsog, apan ang agup-op nga harina mahimong peligro tungod sa mga lebel sa mga compound nga gitawag nga mycotoxins.

Sa ubos nga linya

Ang Flour adunay taas nga kinabuhi sa estante apan sa kasagaran dili maayo pagkahuman sa 3-8 ka bulan.

Ang puti nga harina mahimo’g magdugay labi ka taas sa taba nga sulud, samtang ang tibuuk nga trigo ug wala’y gluten nga mga lahi dali nga madaut. Mahimo nimong dugangan ang kinabuhi sa estante sa harina pinaagi sa pag-sealing niini sa husto o pagpabugnaw o pagyelo niini.

Siguruha nga igasalibay ang imong harina kung adunay kini dili maayo nga baho, pagkolor, o pagtubo sa agup-op.