Monosodium glutamate (Ajinomoto): unsa kini, mga epekto ug kung giunsa gamiton

Kontento

• Giunsa molihok ang ajinomoto
• Ang mga pagkaon nga daghang sodium glutamate
• Posibleng mga epekto
• Posibleng mga kaayohan
• Giunsa makunsumo

Ang Ajinomoto, naila usab nga monosodium glutamate, usa ka additive sa pagkaon nga gilangkuban sa glutamate, usa ka amino acid, ug sodium, nga gigamit sa industriya aron mapaayo ang lami sa mga pagkaon, naghatag lainlaing paghikap ug paghimo sa mga pagkaon nga labi ka lami. Kini nga additive kaylap nga gigamit sa mga karne, sabaw, isda ug mga sarsa, usa ka sagol nga gigamit sa pag-andam sa pagkaon nga Asyano.

Gihubit sa FDA ang kini nga additive ingon "luwas", tungod kay ang mga bag-o nga pagtuon wala mapamatud-an kung kini nga sangkap mahimo nga hinungdan sa mga negatibo nga mga epekto sa kahimsog, bisan pa mahimo kini nga may kalabutan sa pagdugang sa timbang ug hitsura sa mga simtomas sama sa sakit sa ulo, singot, kakapoy ug kasukaon , nga nagrepresentar sa Chinese Restaurant Syndrome.

Giunsa molihok ang ajinomoto

Ang kini nga additive molihok pinaagi sa pagpukaw sa laway ug gituohan nga makapaayo sa lami sa pagkaon pinaagi sa paglihok sa pipila nga piho nga mga glutamate receptor sa dila.

Hinungdanon nga hisgutan nga bisan ang monosodium glutamate makit-an sa daghang kantidad sa daghang mga pagkaon nga protina, gipaayo ra niini ang maasin nga lami, gitawag nga umami, kung libre kini, dili kung kini kauban sa ubang mga amino acid.

Ang mga pagkaon nga daghang sodium glutamate

Gipakita sa mosunud nga lamesa ang mga pagkaon nga adunay sulud nga sodium glutamate:

Posibleng mga epekto

Daghang mga epekto sa monosodium glutamate ang gihulagway, bisan pa niana ang mga pagtuon limitado kaayo ug kadaghanan gihimo sa mga hayop, nga nagpasabut nga ang sangputanan mahimong dili managsama sa mga tawo. Bisan pa niini, gituohan nga ang konsumo niini mahimong:

• Makapukaw sa konsumo sa pagkaon, tungod kay kini nakapaayo sa lami, nga mahimong hinungdan nga mokaon ang tawo sa labi ka kadaghan, bisan pa ang pila ka pagtuon wala makakaplag mga pagbag-o sa paggamit sa kaloriya;
• Pabor ang pagdugang sa gibug-aton, tungod kay gipukaw ang konsumo sa pagkaon ug nagresulta sa pagkontrol sa pagkabusog. Ang mga sangputanan sa mga pagtuon kontrobersyal ug, busa, adunay dili igo nga ebidensya aron suportahan ang impluwensya sa monosodium glutamate sa pagdugang sa timbang;
• Sakit sa ulo ug migraine, sa kini nga kahimtang ang pipila ka mga pagtuon nagpakita nga ang pag-ingnon nga kantidad nga mas mubu o katumbas sa 3.5 g nga monosodium glutamate, lakip ang kantidad nga makit-an sa pagkaon, dili makapahinabo sakit sa ulo. Sa pikas nga bahin, ang mga pagtuon nga nagsusi sa pagamit sa kini nga additive sa usa ka dosis nga labi sa o katumbas sa 2.5 g gipakita ang pagkaguba sa sakit sa ulo sa mga tawo nga giisip alang sa pagtuon.
• Kini makamugna hives, rhinitis ug hubak, bisan pa, ang mga pagtuon limitado kaayo, nga nanginahanglan daghang pagtuon sa syensya aron mapamatud-an kini nga relasyon;
• Dugang nga presyon sa dugo, tungod kay kini dagaya sa sodium, nga adunay pagdugang sa presyur labi sa mga tawo nga adunay hypertension;
• Mahimong moresulta sa Chinese Restaurant Syndrome, kini nga usa ka sakit nga mahimong motumaw sa mga tawo nga adunay pagkasensitibo sa monosodium glutamate, nga gihulagway sa mga simtomas sama sa kasukaon, singot, pantal, kakapoy ug sakit sa ulo. Bisan pa, dili pa posible nga mapamatud-an ang kalabutan sa taliwala sa kini nga additive ug pagsugod sa mga simtomas tungod sa kakulang sa ebidensya sa syensya.

Ang tanan nga mga pagtuon nga gipatuman nga may kalabutan sa mga epekto sa ajinomoto sa kahimsog limitado. Kadaghanan sa mga epekto nagpakita sa mga pagtuon diin gigamit ang labi kataas nga dosis sa monosodium glutamate, nga dili posible nga makab-ot pinaagi sa usa ka normal ug timbang nga pagkaon. Sa ingon, girekomenda nga ang pagkonsumo sa ajinomoto mahitabo sa usa ka kasarangan nga paagi.

Posibleng mga kaayohan

Ang paggamit sa ajinomoto mahimo’g adunay dili direkta nga mga benepisyo sa kahimsog, tungod kay makatabang kini nga maminusan ang pag-inom sa asin, tungod kay gipadayon niini ang lami sa pagkaon ug adunay sulud nga 61% nga dili kaayo sodium kaysa sa kasagarang asin.

Ingon kadugangan, mahimo usab kini gamiton sa mga tigulang, tungod kay sa kini nga edad ang mga putot ug baho dili na parehas, dugang pa, ang pipila ka mga tawo mahimo’g makasinati sa pagkunhod sa laway, nga naghimo sa pag-chewing, pagtulon ug gana sa pagkaon.

Giunsa makunsumo

Aron magamit nga luwas, ang ajinomoto kinahanglan nga idugang sa dyutay nga gidaghanon sa mga resipe sa balay, hinungdanon nga likayan ang pagkonsumo niini dungan sa sobrang paggamit sa asin, tungod kay himuon niini nga daghang pagkaon ang sodium, usa ka mineral nga nagdugang sa presyon sa dugo.

Dugang pa, kinahanglan likayan ang kanunay nga pag-konsumo sa mga giproseso nga pagkaon nga sagana sa kini nga panimpla, sama sa panimpla nga diced, de lata nga sopas, cookies, giproseso nga karne, andam na nga mga salad ug mga frozen nga pagkaon. Sa mga marka sa produkto nga industriyalisado, ang monosodium glutamate mahimong makita nga adunay mga ngalan sama sa sodium monoglutamate, yeast extract, hydrolyzed protein nga gulay o E621.

Sa ingon, sa pag-atiman nga kini, posible nga masiguro nga ang limitasyon nga kantidad sa monosodium glutamate alang sa kahimsog dili molapas.

Aron matabangan ka nga makontrol ang pagpamugos ug natural nga mapaayo ang lami sa pagkaon, tan-awa kung giunsa ang paghimo sa herbal nga asin sa video sa ubus.