Mga additibo sa pagkaon

Ang mga additives sa pagkaon usa ka sangkap nga nahimo nga bahin sa usa ka produkto sa pagkaon kung kini gidugang sa pagproseso o paghimo sa kana nga pagkaon.

Ang "direkta" nga mga additibo sa pagkaon kanunay gidugang sa pagproseso sa:

• Pagdugang mga sustansya
• Pagtabang sa pagproseso o pag-andam sa pagkaon
• Padayon nga lab-as ang produkto
• Himua ang pagkaon nga labi ka madanihon

Ang direkta nga mga additibo sa pagkaon mahimong hinimo sa tawo o natural.

Ang mga natural additives sa pagkaon nag-uban:

• Mga tanum o panakot aron madugangan ang lami sa mga pagkaon
• Suka alang sa mga pickling nga pagkaon
• Asin, aron mapreserba ang mga karne

Ang "dili direkta" nga mga additibo sa pagkaon usa ka sangkap nga mahimo’g makit-an sa pagkaon sa panahon o pagkahuman sa pagproseso niini. Wala nila tuyoa nga gigamit o gibutang sa pagkaon. Kini nga mga additives adunay gamay nga kantidad sa katapusang produkto.

Ang mga additives sa pagkaon nagsilbi sa 5 panguna nga gimbuhaton. Kini sila:

1. Hatagan ang pagkaon usa ka hapsay ug parehas nga pagkabutang:

• Gipugngan sa mga emulsifier ang mga likidong produkto gikan sa pagbulag.
• Ang mga stabilizer ug thickeners naghatag usa ka parehas nga pagkakayari.
• Gitugotan sa mga ahente nga anticaking nga gawasnon nga moagos ang mga sangkap.

2. Pagpaayo o pagpreserba sa kantidad sa nutrisyon:

• Daghang mga pagkaon ug ilimnon ang gipalig-on ug gipayaman aron makahatag mga bitamina, mineral, ug uban pang mga sustansya. Ang mga pananglitan sa kasagarang gipalig-on nga pagkaon mao ang harina, cereal, margarine, ug gatas. Nakatabang kini nga makabawi sa mga bitamina o mineral nga mahimong mubu o kulang sa diyeta sa usa ka tawo.
• Tanan nga mga produkto nga adunay sulud nga dugang nga nutrisyon kinahanglan markahan.

3. Pagpadayon sa kahimsog sa mga pagkaon:

• Ang bakterya ug uban pang kagaw mahimong hinungdan sa mga sakit nga dala sa pagkaon. Gipamub-an sa mga preserbatibo ang pagkadaot nga mahimong hinungdan sa mga kagaw.
• Ang pila ka mga preserbatibo makatabang sa pagpreserba sa lami sa mga linuto nga butang pinaagi sa pagpugong sa mga taba ug lana nga dili maayo.
• Gipadayon usab sa mga preserbatibo ang mga lab-as nga prutas gikan mahimong brown kung malantad sa hangin.

4. Pagpugong sa balanse nga acid-base sa mga pagkaon ug paghatag lebadura:

• Ang pila ka mga additibo makatabang sa pagbag-o sa balanse nga acid-base sa mga pagkaon aron makakuha usa ka piho nga lami o kolor.
• Ang mga ahente sa dahon nga nagpagawas sa mga asido kung kini gipainit nga reaksyon sa baking soda aron makatabang nga motaas ang mga biskwit, cake, ug uban pa nga lutong paninda.

5. Paghatag kolor ug pagpaayo sa lami:

• Ang pila ka mga kolor makapaayo sa hitsura sa mga pagkaon.
• Daghang mga panakot, ingon man natural ug hinimo sa tawo nga mga lami, nagdala sa lami sa pagkaon.

Kadaghanan sa mga kabalaka bahin sa mga additibo sa pagkaon adunay kalabotan sa hinimo sa tawo nga mga sangkap nga gidugang sa mga pagkaon. Ang pipila niini mao ang:

• Ang mga antibiotiko gihatag sa mga hayop nga naghimo og pagkaon, sama sa manok ug baka
• Mga antioxidant sa lana o tambok nga pagkaon
• Mga artipisyal nga pangpatam-is, sama sa aspartame, saccharin, sodium cyclamate, ug sucralose
• Benzoic acid sa mga fruit juice
• Ang Lecithin, gelatins, cornstarch, waxes, gums, ug propylene glycol sa mga stabilizer sa pagkaon ug emulsifier
• Daghang lainlaing mga tina ug mga sangkap sa pagkolor
• Monosodium glutamate (MSG)
• Nitrates ug nitrite sa init nga iro ug uban pang giproseso nga mga produkto nga karne
• Sulfite sa beer, alak, ug mga pinutos nga utanon

Ang United States Food and Drug Administration (FDA) adunay lista sa mga additives sa pagkaon nga gihunahuna nga luwas. Daghan ang wala pa masulayan, apan kadaghanan sa mga syentista giisip kini nga luwas. Ang kini nga mga sangkap gibutang sa lista nga "sa kadaghanan giila ingon luwas (GRAS)". Kini nga lista adunay sulud nga mga 700 nga mga butang.

Gihubit sa Kongreso ang luwas ingon nga "makatarunganon nga kasiguroan nga wala’y kadaot nga resulta sa paggamit" sa usa ka aditif. Ang mga pananglitan sa mga aytem sa lista niini mao ang: gum gum, asukal, asin, ug suka. Kanunay nga girepaso ang lista.

Ang pipila nga mga sangkap nga nakit-an nga makadaot sa mga tawo o mga hayop mahimo pa nga tugutan, apan sa lebel ra sa 1/100 sa kantidad nga giisip nga makadaot. Alang sa ilang kaugalingon nga proteksyon, ang mga tawo nga adunay bisan unsang alerdyi o dili pagtugot sa pagkaon kinahanglan kanunay nga susihon ang lista sa sangkap sa marka. Ang mga reaksyon sa bisan unsang pagdugang mahimo nga malumo o grabe. Pananglitan, ang pipila ka mga tawo nga adunay hubak mograbe ang ilang hubak pagkahuman mokaon mga pagkaon o ilimnon nga adunay sulud.

Hinungdanon nga ipadayon ang pagtigum og kasayuran bahin sa kaluwas sa mga additives sa pagkaon. Pagreport sa bisan unsang mga reaksyon sa mga additibo sa pagkaon o pagkaon sa FDA Center alang sa Kaluwasan sa Pagkain ug Applied Nutrisyon (CFSAN). Ang kasayuran bahin sa pagreport sa usa ka reaksyon magamit sa www.fda.gov/AboutFDA/CentersOffices/OfficeofFoods/CFSAN/ContactCFSAN/default.htm.

Ang FDA ug ang Departamento sa Agrikultura sa Estados Unidos (USDA) nagdumala ug nagkontrol sa paggamit sa mga additives sa mga produktong pagkaon nga gibaligya sa Estados Unidos. Bisan pa, ang mga tawo nga adunay mga espesyal nga pagkaon o dili pagtugot kinahanglan mag-amping sa pagpili kung unsang mga produkto ang paliton.

Mga additibo sa pagkaon; Artipisyal nga mga lami ug kolor

Aronson JK. Glutamic acid ug glutamates. Sa: Aronson JK, ed. Mga Epekto sa Droga sa Meyler. Ika-16 nga ed. Waltham, MA: Elsevier B.V.; 2016: 557-558.

Bush RK, Baumert JL, Taylor SL. Mga reaksyon sa mga additibo sa pagkaon ug droga. Sa: Burks AW, Holgate ST, O'Hehir RE et al, eds. Middleton’s Allergy: Mga Baruganan ug Kahanas. Ika-9 nga ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: chap 80.

International Food Information Council (IFIC) ug US Food and Drug Administration (FDA). Mga sagol sa pagkaon ug kolor. www.fda.gov/media/73811/download. Gi-update kaniadtong Nobyembre, 2014. Gi-access ang Abril 06, 2020.