Katuyoan sa Mycotoxins: Ang Kamatuuran Bahin sa Amag sa Kape

Kontento

• Unsa ang Mycotoxins?
• Gamay nga Kadaghan sa mga agup-op ug mga Mycotoxin ang Makita sa Pipila ka mga Coffee Beans
• Ang mga Nagtanom og Kape Naggamit Mga Piho nga Pamaagi aron mapadayon nga mubu ang sulud sa Mycotoxin
• Ang Linya sa Ubos

Bisan kung na-demonyo kaniadto, ang kape himsog kaayo.

Kini puno sa mga antioxidant, ug daghang mga pagtuon ang nakaobserbar nga ang regular nga konsumo sa kape adunay kalabutan sa labi ka gamay nga peligro sa mga grabe nga sakit. Gisugyot pa sa pipila nga panukiduki nga ang mga nakainom sa kape mahimong mabuhi og mas dugay.

Bisan pa, adunay gihisgutan nga posibleng makadaot nga mga kemikal - gitawag nga mycotoxins - sa kape.

Giingon sa pipila nga daghang kape sa merkado ang nahugawan sa kini nga mga hilo, hinungdan nga nahimo nimo ang labi ka daotan ug pagdugang sa imong risgo sa sakit.

Gisusi sa kini nga artikulo kung ang mycotoxins sa kape usa ka butang nga kinahanglan nimo mabalaka.

Unsa ang Mycotoxins?

Ang mga mycotoxins gihimo pinaagi sa mga hulma - gagmay nga mga fungus nga mahimong motubo sa mga pananum sama sa mga lugas ug beans sa kape kung kini dili husto nga gitipigan ().

Ang kini nga mga hilo mahimo’g hinungdan sa pagkahilo kung daghan ang nangaon niini ().

Mahimo usab sila hinungdan sa mga laygay nga isyu sa kahimsog ug mao ang hinungdan sa kontaminasyon sa agup-op sa sulud, nga mahimo’g usa ka problema sa daan, umog, ug dili maayo nga bentilasyon nga mga bilding ().

Ang pila ka kemikal nga gihimo sa mga agup-op mahimong makaapekto sa imong kahimsog ug ang uban gigamit ingon tambal nga tambal.

Kauban niini ang antibiotic penicillin, maingon man ang ergotamine, usa ka tambal nga kontra-migraine nga mahimo usab gamiton aron ma synthesize ang hallucinogen LSD.

Daghang lainlaing mga lahi sa mycotoxins ang adunay, apan ang labi nga may kalabutan sa mga pananum sa kape mao ang aflatoxin B1 ug ochratoxin A.

Ang Aflatoxin B1 usa ka naila nga carcinogen ug gipakita nga adunay lainlaing makadaot nga mga epekto. Ang Ochratoxin A dili kaayo gitun-an, apan gituohan nga kini usa ka mahuyang nga carcinogen ug mahimong makadaot sa utok ug mga amimislon (3,).

Bisan pa, hinungdanon nga hinumdomon nga kanunay ka maladlad sa pagsubay sa daghang mga makadaot nga mga sangkap, mao nga ang mga mycotoxins dili talagsaon sa bahin niana.

Unsa pa, ang mga mycotoxins gi-neutralize sa imong atay ug dili natipon sa imong lawas basta magpabilin nga gamay ang imong pagkaladlad.

Dugang pa, dili moubus sa 100 ka mga nasud sa tibuuk kalibutan ang nagkontrol sa lebel sa kini nga mga compound - bisan kung ang uban adunay mas estrikto nga mga sukdanan kaysa sa uban ().

Ang mga mycotoxins makahilo nga kemikal nga gihimo sa mga hulma - gagmay nga mga fungus nga makita sa palibot.Ang mga agup-op ug mycotoxins mahimong mahitabo sa mga pananum sama sa mga lugas ug beans sa kape.

Gamay nga Kadaghan sa mga agup-op ug mga Mycotoxin ang Makita sa Pipila ka mga Coffee Beans

Daghang mga pagtuon ang nakit-an nga masukod nga lebel sa mga mycotoxins sa mga liso sa kape - parehas nga sinugba ug wala ig-on - ingon usab giluto nga kape:

• Ang 33% nga mga sample sa berde nga mga beans sa kape gikan sa Brazil adunay gamay nga lebel sa ochratoxin A ().
• Ang 45% nga mga brew sa kape gikan sa magamit nga mga liso sa kape adunay sulud nga ochratoxin A ().
• Ang mga Aflatoxins nakit-an sa berde nga mga beans sa kape, ang labing kataas nga lebel sa mga decaffeine nga beans. Ang pag-ihaw nagpakunhod sa mga lebel sa 42-55% (8).
• Ang 27% nga mga inihaw nga kape adunay sulud nga ochratoxin A, apan labi ka daghang mga kantidad ang nakit-an sa sili ().

Ingon niini, gipakita sa ebidensya nga ang mga mycotoxins naa sa daghang porsyento nga mga beans sa kape ug nahimo kini ngadto sa katapusan nga ilimnon.

Bisan pa, ang ilang mga lebel layo ra sa limit sa kahilwasan.

Masabut, tingali dili nimo gusto ang ideya nga adunay mga hilo sa imong pagkaon o ilimnon. Bisan pa, hinumdomi nga ang mga hilo - lakip ang mycotoxins - naa bisan diin, nga imposible nga malikayan kini sa hingpit.

Pinauyon sa usa ka pagtuon, hapit tanan nga lahi sa mga pagkaon mahimong mahugawan sa mycotoxins, ug hapit ang dugo sa matag usa mahimong positibo sa ochratoxin A. Kini nakit-an usab sa gatas sa suso sa tawo (,).

Ang lainlaing mga pagkaon ug ilimnon adunay sulud nga masukod - apan madawat - lebel sa mga mycotoxins usab, sama sa mga lugas, pasas, beer, alak, itom nga tsokolate, ug peanut butter (,).

Bisan pa, bisan kung nag-ingnon ka ug nagsuyop sa lainlaing mga hilo matag adlaw, dili ka apektado kung gamay ang ilang kantidad.

Ang mga pag-angkon nga ang mycotoxins nga responsable sa mapait nga lami sa kape dili usab husto. Ang kantidad sa mga tannin sa kape nagtino sa kapaitan niini - ebidensya nga nagsugyot nga ang mga mycotoxins adunay kalabutan sa kulang niini.

Ang pagpalit taas nga kalidad nga mga produkto - bisan kape o uban pang mga pagkaon - sa kasagaran usa ka maayong ideya, apan ang pagbayad og dugang alang sa wala’y mycotoxin nga kape nga kape lagmit usik ra sa salapi.

Ang pagsubay sa mga kantidad nga mycotoxins nakit-an sa mga beans sa kape, apan ang mga kantidad naa sa ubus sa mga utlanan sa kahilwasan ug kaayo mubu aron mahimo’g praktikal nga kahinungdan.

Ang mga Nagtanom og Kape Naggamit Mga Piho nga Pamaagi aron mapadayon nga mubu ang sulud sa Mycotoxin

Ang mga agup-op ug mycotoxins sa pagkaon dili bag-o.

Nahibal-an nila nga mga problema, ug ang mga nagtanum og kape nakakaplag mga episyente nga paagi sa pag-atubang sa kanila.

Ang labing hinungdanon nga pamaagi gitawag nga basa nga pagproseso, nga epektibo nga makatangtang sa kadaghanan sa mga hulma ug mycotoxins (14).

Ang pag-litson sa mga beans nagpatay usab sa mga hulma nga naghimo sa mga mycotoxin. Pinauyon sa usa ka pagtuon, ang pag-litson mahimong maminusan ang lebel sa ochratoxin A sa 69–96% ().

Ang kalidad sa kape gi-rate sumala sa usa ka sistema sa grading, ug ang presensya sa mga hulma o mycotoxins nga labing hinungdanon nga nakapamubo sa kini nga iskor.

Unsa pa, ang mga pananum nga igasalikway kung molapas kini sa usa ka piho nga lebel.

Bisan ang mga de-kalidad nga kape sa mga kape adunay mga lebel nga labi ka mobu sa mga limitasyon sa kahilwasan nga gitakda sa mga awtoridad sa pagdumala ug labi ka ubos sa lebel nga gipakita nga hinungdan sa kadaot.

Sa usa ka pagtuon sa Espanya, ang kinatibuk-ang ochratoxin Usa ka pagkaladlad sa mga hamtong gibanabana nga 3% ra sa labing kadaghan nga lebel nga giisip nga luwas sa European Food Safety Authority (EFSA) ().

Gipakita usab ang usa pa nga pagtuon nga 4 ka tasa nga kape adlaw-adlaw nga naghatag 2% ra sa ochratoxin Usa ka pagkaladlad nga giisip nga luwas sa Food and Agriculture Organization (FAO) ug sa World Health Organization (WHO) (17).

Ang kape nga Decaf adunay kalagmitan nga labi ka taas sa mga mycotoxins, tungod kay ang caffeine nagpugong sa pagdako sa mga agup-op. Ang instant nga kape adunay usab mas taas nga lebel. Bisan pa, ang mga lebel sa gihapon sobra ka ubos nga dili mabalaka ().

Ang mga naghimo sa kape nahibal-an kaayo ang isyu sa mycotoxin ug naggamit mga pamaagi sama sa basa nga pagproseso aron maminusan ang lebel sa kini nga mga compound.

Ang Linya sa Ubos

Ang mga mycotoxins makit-an sa gamay nga kantidad sa lainlaing mga pagkaon, lakip ang kape.

Bisan pa, ang ilang lebel kinahanglan nga higpit nga bantayan sa mga prodyuser ug mga awtoridad sa pagluwas sa pagkaon. Kung ang mga utlanan sa kahilwasan milapas, ang mga produkto nga pagkaon nahinumduman o gisalikway.

Gipakita sa panukiduki nga ang mga kaayohan sa kape nga labi pa ka daghan kaysa mga negatibo. Unsa pa, mga ebidensya nga nagsugyot nga ang pagkaladlad sa mycotoxin sa lebel nga makadaot kulang.

Bisan pa, kung gusto nimong maminusan ang imong peligro, pag-inom ra sa kalidad, kape nga adunay caffeine ug ibutang kini sa usa ka uga, bugnaw nga lugar.

Maayo usab nga ideya nga likayan ang pagdugang asukar o bug-at nga creamer aron mapadayon ang imong kape ingon himsog kutob sa mahimo.