Ang 11 Pinakamaayo nga Puli alang sa Cornstarch

Kontento

• 1. Harina nga Trigo
• 2. Arrowroot
• 3. Patatas Starch
• 4. Tapioca
• 5. Harina nga harina
• 6. Mga Yuta sa Flaxseeds
• 7. Glucomannan
• 8. Psyllium Husk
• 9. Xanthan Gum
• 10. Guar Gum
• 11.Uban pang mga Kapamadan nga Makapal
• Ang Linya sa Ubos

Ang Cornstarch kaylap nga gigamit sa pagluto ug pagluto sa tinapay.

Kini usa ka puro nga pulbos nga starch nga nakuha gikan sa mga lugas sa mais pinaagi sa pagtangtang sa tanan nilang gawas nga bran ug kagaw, nga gibilin ang endosperm nga puno sa starch.

Sa kusina, adunay kini lainlaing mga gamit. Kung gipainit ang starch, maayo kaayo ang pagsuyup sa tubig. Mao nga kini kanunay nga gigamit ingon usa ka mas baga alang sa stews, sabaw ug gravies.

Kanunay usab nga gipaboran kini sa mga adunay sakit nga celiac, tungod kay gikan kini sa mais (dili trigo), nga gihimo nga wala’y gluten.

Bisan pa, ang cornstarch dili ra usa ka sangkap nga mahimong magamit ingon usa ka mas baga. Gisusi sa kini nga artikulo ang mga sagol nga mahimo nimo gamiton.

1. Harina nga Trigo

Ang harina nga trigo gihimo pinaagi sa paggaling sa trigo ngadto sa usa ka lino nga fino nga pulbos.

Dili sama sa cornstarch, ang harina nga trigo adunay protina ug lanot, ingon man starch. Kini gipasabut nga posible nga ibaylo ang imong cornstarch alang sa harina, apan kinahanglan nimo ang labi niini aron makuha ang parehas nga epekto.

Sa kinatibuk-an, girekomenda nga mogamit ka duha ka pilo nga puti nga harina sama sa cornstarch alang sa mga katuyoan nga nagpadako. Mao nga kung kinahanglan nimo ang 1 ka kutsara nga cornstarch, gamita ang 2 ka kutsara nga puti nga harina.

Ang brown ug tibuuk nga harina nga lugas adunay daghang hibla kaysa puti nga harina, busa samtang posible nga sulayan ang pagdako sa kini nga mga harina, tingali kinahanglan nimo ang labi niini aron makuha ang parehas nga sangputanan.

Aron mabag-on ang mga resipe sa harina nga trigo, isagol una sa gamay nga bugnaw nga tubig aron makaporma usa ka paste. Kini mapugngan gikan sa pagdugtong ug pagporma mga clumps kung idugang nimo kini sa mga resipe.

Kung gigamit nimo ang harina sa trigo ingon usa ka kapuli sa cornstarch, hinumdomi nga dili kini libre sa gluten, busa dili kini angay alang sa mga tawo nga adunay sakit nga celiac.

Katingbanan: Ang harina nga trigo usa ka dali ug dali nga kapuli alang sa cornstarch. Alang sa labing kaayo nga mga sangputanan, girekomenda nga mogamit ka duha ka beses nga daghang harina sama sa imong gihimo sa cornstarch.

2. Arrowroot

Ang Arrowroot usa ka starchy nga harina nga gihimo gikan sa mga gamot sa Maranta henero nga tanum, nga makit-an sa tropiko.

Aron mahimo ang arrowroot, ang mga gamot sa mga tanum namala ug pagkahuman gub-on ngadto sa usa ka lino nga fino nga pulbos, nga mahimong magamit ingon usa ka baga sa pagluto.

Ang pipila ka mga tawo gusto sa arrowroot kaysa sa cornstarch tungod kay daghan ang sulud niini (1, 2).

Naghimo usab kini usa ka tin-aw nga gel kung gisagol sa tubig, busa maayo alang sa nagpadako sa tin-aw nga mga likido ().

Girekomenda nga mogamit duha ka beses nga daghang arrowroot kaysa sa cornstarch aron makakuha og parehas nga mga resulta. Ang Arrowroot usab wala’y gluten, busa angay kini sa mga tawo nga dili mokaon og gluten.

Katingbanan: Ang harina nga Arrowroot usa ka gluten-free nga kapuli sa cornstarch. Kinahanglan nimo gamiton ang duha ka beses nga daghang arrowroot sama sa imong gihimo sa cornstarch.

3. Patatas Starch

Ang starch sa patatas usa pa nga kapuli sa cornstarch. Gihimo kini pinaagi sa pagdugmok sa patatas aron mapagawas ang sulud sa ilang starch ug pagkahubasan kini sa usa ka pulbos.

Sama sa arrowroot, dili kini usa ka lugas, busa wala kini sulud nga gluten. Bisan pa, kini usa ka pino nga starch, nagpasabut nga kini daghan sa mga carbs ug adunay gamay nga tambok o protina.

Sama sa ubang tuber ug root starches, ang patatas nga starch lami lami, busa dili kini madugang bisan unsang dili gusto nga lami sa imong mga resipe.

Kinahanglan nimo nga ilisan ang starch sa patatas alang sa cornstarch sa usa ka 1: 1 nga ratio. Kini gipasabut kung ang imong resipe nanginahanglan 1 ka kutsara nga cornstarch, ibaylo kana sa 1 ka kutsara nga starch sa patatas.

Maayo usab nga hinumdoman nga daghang mga magluluto ang nagrekomenda sa pagdugang mga rootches o tuber starches sama sa patatas o arrowroot sa ulahi sa proseso sa pagluto.

Kini tungod kay mosuyup sila sa tubig ug labi nga mobaga ang kadaghan kaysa mga starches nga nakabase sa lugas. Ang pagpainit sa kanila sa labing dugay nga panahon hingpit nga maguba niini, hinungdan nga nawala kanila ang ilang mga baga nga mga kabtangan.

Katingbanan: Ang patatas nga starch usa ka maayong kapuli sa cornstarch tungod kay lami ang lami ug wala’y gluten.

4. Tapioca

Ang Tapioca usa ka giproseso nga produkto nga starch nga gikuha gikan sa kamoteng kahoy, usa ka gamot nga utanon nga nakit-an sa tibuuk nga South America.

Gihimo kini pinaagi sa paggaling sa mga ugat sa kamoteng kahoy sa usa ka pulp ug pagsala sa ilang likido nga puno sa starch, nga pagkahuman gipauga sa harina sa tapioca.

Bisan pa, ang pipila nga mga tanum nga kamoteng kahoy adunay sulud nga cyanide, mao nga kinahanglan una nga matambalan ang kamoteng kahoy aron masiguro nga kini luwas ().

Mapalit ang tapioca sama sa harina, perlas o mga natapot, ug libre usab kini sa gluten.

Kadaghanan sa mga magluluto girekomenda nga hulipan ang 1 ka kutsara nga cornstarch nga adunay 2 ka kutsara nga harina sa tapioca.

Katingbanan: Ang tapioca usa ka giproseso nga harina nga starch nga hinimo gikan sa root root cassava. Kinahanglan nimo nga ilisan ang palibot sa 2 nga kutsara nga tapioca harina alang sa matag kutsara nga cornstarch.

5. Harina nga harina

Ang harina nga harina usa ka pulbos nga hinimo gikan sa maayong pagkabutang nga humay. Kanunay kini nga gigamit sa mga kultura sa Asya ingon usa ka sangkap sa mga panam-is, pansit nga humay o sabaw.

Sa natural nga wala’y gluten, sikat usab kini sa mga adunay sakit nga celiac ingon hulip sa regular nga harina sa trigo.

Ang harina nga humay mahimo usab maglihok nga labing gibag-on sa mga resipe, nga gihimo kini usa ka epektibo nga kapuli sa cornstarch.

Dugang pa, wala’y kolor kini kung gisagol sa tubig, busa mahimo’g labi ka mapuslanon alang sa nagpadako nga tin-aw nga mga likido.

Sama sa harina sa trigo, girekomenda nga mogamit ka duha ka beses nga daghang harina nga humay kaysa mais nga mais aron makuha ang parehas nga sangputanan.

Mahimo kini gamiton sa mainit o bugnaw nga tubig aron makahimo og usa ka paste, o sa usa ka roux, nga gisagol nga harina ug tambok.

Katingbanan: Ang harina nga humay wala’y kolor kung idugang sa usa ka resipe, mao nga mahimo’g magamit kini alang sa nagpadako sa tin-aw nga mga likido. Paggamit doble sa kantidad nga harina nga humay aron makuha ang parehas nga sangputanan.

6. Mga Yuta sa Flaxseeds

Ang mga ground flaxseeds dali nga mosuhop ug maghimo usa ka jelly kung isagol sa tubig.

Bisan pa, ang pagkamakanunayon sa lino mahimo nga usa ka gamay nga gritty, dili sama sa cornstarch, nga hapsay.

Giingon nga, ang mga flaxseeds usa ka maayo nga gigikanan sa matunaw nga lanot, busa ang paggamit sa ground flaxseeds imbis nga harina mahimong makapadako sa sulud nga sulud sa imong pinggan ().

Kung nagpadako ka usa ka pinggan, mahimo nimong sulayan ang pagpuli sa cornstarch pinaagi sa pagsagol sa 1 ka kutsara nga ground flaxseeds nga adunay 4 ka kutsara nga tubig. Kinahanglan niini nga ilisan ang mga 2 nga kutsara nga cornstarch.

Katingbanan: Mahimo nimo isagol ang ground flaxseeds sa tubig ug ilisan kini alang sa cornstarch. Bisan pa, mahimo kini adunay usa ka gritty texture ug dili makahatag sa parehas nga hapsay nga pagkahuman.

7. Glucomannan

Ang Glucomannan usa ka pulbos nga matunaw nga hibla nga nakuha gikan sa mga gamot sa tanum nga konjac.

Kini masuhop kaayo ug nag-umol usa ka baga, wala’y kolor, wala’y baho nga gel kung gisagol sa init nga tubig.

Ingon nga ang glucomannan puro nga hibla, wala kini sulud nga kaloriya o carbs, nga gihimo kini usa ka popular nga hulip sa cornstarch alang sa mga tawo nga nagsunod sa diyeta nga low-carb.

Kini usa usab ka probiotic, nga nagpasabut nga gipakaon niini ang maayong bakterya sa imong daghang tinai ug makatabang kanimo nga mapadayon ang usa ka himsog nga tinai ().

Dugang pa, usa ka bag-o nga pagrepaso nakit-an nga ang pag-ut-ut sa 3 gramo nga glucomannan matag adlaw mahimong makaminusan ang imong "daotan" nga LDL kolesterol hangtod sa 10% ().

Bisan pa, dili ka tingali makunsumo niana kung gigamit kini ingon usa ka gibag-on. Kana tungod kay ang nagpadako nga kusog niini labi ka kusgan kaysa sa cornstarch, mao nga labi ka gamay ang imong gigamit.

Kadaghanan sa mga tawo naggamit hapit usa ka ikaupat nga bahin sa usa ka kutsarita nga glucomannan alang sa matag 2 ka kutsarita nga cornstarch.

Kini mobaga sa medyo mubu nga temperatura, busa isagol kini sa gamay nga bugnaw nga tubig sa dili pa nimo ibubo sa imong pagkaon aron malikayan nga magkagumon kini kung moigo sa init nga likido.

Katingbanan: Ang Glucomannan usa ka matunaw nga fiber sa pagdiyeta nga mobaga kung gipainit sa tubig. Wala kini sulud nga carbs o kaloriya, busa kini usa ka popular nga kapilian alang sa mga tawo nga adunay diyeta nga low-carb.

8. Psyllium Husk

Ang husay sa Psyllium usa pa nga matunaw nga tanum nga hinimo sa tanum nga mahimo’g magamit ingon usa ka nagpadako nga ahente.

Sama sa glucomannan, kini daghan sa matunaw nga hibla ug adunay dyutay nga mga carbs.

Kinahanglan ra usab nimo ang usa ka gamay nga kantidad niini aron mabag-on ang mga resipe, busa magsugod sa tunga sa kutsarita ug magtubo.

Katingbanan: Ang psyllium husk usa ka lain nga klase sa soluble fiber nga nakabase sa tanum. Sulayi ang paggamit gamay nga kantidad niini puli sa cornstarch alang sa gibag-on.

9. Xanthan Gum

Ang Xanthan gum usa ka gum gum sa utanon nga gihimo pinaagi sa pag-ferment sa asukal nga adunay gitawag nga bacteria Xanthomonas campestris ().

Naghimo kini usa ka gel, nga unya gipauga ug gihimong usa ka pulbos nga mahimo nimo gamiton sa imong pagluto. Ang gagmay kaayo nga xanthan gum mahimong makapadako sa usa ka likido sa daghang (9).

Kini angay nga hinumdoman nga kini mahimong hinungdan sa mga isyu sa digestive alang sa pipila ka mga tawo kung giut-ut sa daghang kantidad ().

Bisan pa, dili ka tingali makaut-ut sa kadaghanan niini kung gigamit kini ingon usa ka gibag-on.

Girekomenda nga gamiton ang usa ka gamay nga kantidad sa xanthan gum ug dugangan kini og hinay. Kinahanglan nimo nga mag-amping nga dili mogamit og sobra, o ang likido mahimo’g medyo malaput.

Katingbanan: Mahimo nimo ibaylo ang cornstarch alang sa parehas nga kantidad sa xanthan gum ingon usa ka mas baga sa imong pagluto.

10. Guar Gum

Ang guar gum usa usab ka gum gum. Gihimo kini gikan sa usa ka klase nga legume nga gitawag nga mga beans nga guar.

Ang mga panggawas nga husk sa mga beans gikuha, ug ang sentral, starchy endosperm gikolekta, gipauga ug gidugmok ngadto sa usa ka pulbos.

Kini gamay sa kaloriya ug taas sa matunaw nga hibla, nga gihimo kini usa ka labing maayo nga gibag-on (11,).

Ang pipila ka mga tawo gusto nga mogamit og guar gum kaysa sa xanthan gum, tungod kay sa kadaghanan kini mas barato.

Bisan pa, sama sa xanthan gum, ang gum gum usa ka kusug nga gibag-on. Pagsugod sa us aka gamay nga kantidad - mga un-kuwarto sa usa ka kutsarita - ug hinayhinay nga pagpatubo sa usa ka pagkamakanunayon nga gusto nimo.

Katingbanan: Ang guar gum gamay sa kaloriya ug taas sa soluble fiber. Adunay kini maayo nga mga kabtangan sa pagkakapal, busa pagsugod sa gamay nga kantidad ug pagpatubo.

11.Uban pang mga Kapamadan nga Makapal

Daghang uban pang mga pamaagi mahimo usab nga matabangan ka nga magpadako sa imong mga resipe.

Kauban niini:

• Simmering: Ang pagluto sa imong pagkaon sa usa ka gamay nga kainit nga labi ka dugay makatabang sa pag-alisngaw sa pipila nga likido, nga nagresulta sa labi ka baga nga sarsa.
• Gisagol nga utanon: Ang mga nabilin nga mga utanon nga nahinlo mahimo nga labi ka mabaga ang sarsa nga gibase sa kamatis ug makadugang daghang mga sustansya.
• Sour cream o Greek yogurt: Ang pagdugang niini sa usa ka sarsa mahimo’g makatabang nga kini mas masubsob ug mas baga.

Katingbanan:

Daghang uban pang mga pamaagi ang makatabang sa pagpabaga sa sarsa, lakip ang pag-simmer, pagdugang pipila nga gisagol nga mga utanon ug paggamit og sour cream o Greek yogurt.

Ang Linya sa Ubos

Pag-abut sa nagpadako nga mga sarsa, stews ug sabaw, daghang mga kapilian sa cornstarch.

Unsa pa, daghan sa mga kini nga pampaputi adunay lainlaing mga kabtangan sa nutrisyon kaysa sa cornstarch ug mahimo nga mohaum sa lainlaing mga gusto sa pagkaon.

Kung nagtinguha ka nga makadugang usa ka gamay nga dugang nga hibla sa imong mga resipe, naa sa usa ka diyeta nga low-carb o yano nga nahutdan sa cornstarch, siguradong adunay mga alternatibo nga gibug-aton nga ikonsiderar.