Ang 7 Pinakamaayo nga Puli alang sa Sour Cream

Kontento

• Mga Rason nga Mahimong Kinahanglan Nimo og Puli
• 1-4: Mga Sulud nga Gibase sa Dairy
• 1. Greek Yogurt
• 2. Cottage Keso
• 3. Crème Fraîche
• 4. buttermilk
• 5-7: Mga Kapilian nga Dili Paggatas
• 5. Gatas sa lubi
• 6. Mga kasoy
• 7. Soy
• Ang Linya sa Ubos

Ang sour cream usa ka sikat nga produkto nga gipaas nga gatas nga gigamit sa lainlaing mga paagi.

Kanunay kini nga gigamit ingon usa ka panimpla sa taas nga mga pinggan sama sa mga sabaw ug linuto nga patatas, apan mahimo usab kini gamiton nga sangkap sa mga linuto sama sa cake, cookies ug biskwit.

Gihimo kini pinaagi sa paghiusa cream, nga mao ang taas nga tambok nga sapaw nga gitabas sa kinatumyan sa tibuuk nga gatas, nga adunay bakterya sa lactic acid. Gikonsumo sa kini nga bakterya ang asukal sa cream, nga nailhan usab nga lactose, ug gipagawas ang lactic acid ingon usa ka basura nga produkto.

Ang lactic acid hinungdan sa cream nga mahimong labi ka acidic, nga miresulta sa usa ka tangy, sour sour.

Samtang ang sour cream usa ka popular nga pagkaon alang sa kadaghanan, ang pipila ka mga tawo dili mahimo o dili gusto nga gamiton kini tungod sa mga gusto, dili pagtugot o mga alerdyi.

Gilista sa kini nga artikulo ang 7 labing kaayo nga kapuli alang sa sour cream, lakip na kung giunsa kini gamiton.

Mga Rason nga Mahimong Kinahanglan Nimo og Puli

Mahimong kinahanglan nimo nga ilisan ang sour cream sa lainlaing mga hinungdan, lakip ang:

• Gatas sa gatas: Ang gatas sa baka usa ka sagad nga alerdyen. Tunga sa 2-3% sa mga bata nga wala’y tulo ka tuig ang edad alerdyik sa gatas. Bisan kung gipakita sa estadistika nga mga 80% sa mga bata ang ningdaghan sa daghang kini nga alerdyi, ang pipila ka mga tawo kinahanglan nga maglikay sa gatas sa kinabuhi (1).
• Dili pagtugot sa lactose: Ang lactose usa ka asukal nga makit-an sa mga produkto nga gatas. Ang mga tawo nga dili masulub-on sa lactose dili kini mabungkag tungod sa kakulang sa lactase, gikinahanglan nga enzyme aron mabungkag ang lactose (2, 3).
• Pagkaon sa utanon: Ang pipila gipili nga dili iapil ang mga produkto sa hayop gikan sa ilang mga pagdiyeta. Pananglitan, ang mga nagbaton sa diet sa vegan nga estrikto nga pagkaon sa mga pagkaon nga nakabase sa tanum tungod sa daghang mga hinungdan, lakip ang kahimsog, kahimsog sa hayop ug mga kabalaka sa kinaiyahan.
• Mga hinungdan sa kahimsog: Daghang mga tawo ang naglikay sa mga produkto nga gatas ug gatas alang sa daghang mga hinungdan sa kahimsog, lakip ang kahimsog sa panit ug hormonal, samtang ang uban nabalaka bahin sa paggamit sa mga antibiotiko ug pagtubo nga mga hormone sa mga dairy cows (,).
• Mga pagkaon nga ubos ang tambok: Ang kanunay nga sour cream daghang tambok. Sa tinuud, 91% sa mga kaloriya sa kanunay nga sour cream naggikan sa tambok. Bisan tuod kini nga sustansya labi ka hinungdanon, daghang mga tawo ang nagpili nga putlon ang tambok kung mosulay sa pagpaagas og dugang nga libra (6).
• Tilawi o nawala nga sangkap: Ang pipila ka mga tawo yano nga wala’y pag-atiman alang sa malas nga lami sa sour cream. O tingali kinahanglan nga usa ka puli tungod kay wala magamit nga sour cream aron magluto sa usa ka paborito nga cake o mag-una sa usa ka bag-ong gihimo nga kolon sa sili.

Ang pipila ka mga tawo dili makakaon o dili mokaon niining sikat nga panamtang tungod sa daghang mga hinungdan.

Maayo na lang, daghang mga alternatibo sa gatas ug dili gatas ang naghimo maayo nga mga kapuli alang niini.

1-4: Mga Sulud nga Gibase sa Dairy

Adunay daghang mga maayo nga kapilian sa dairy alang sa pag-ilis sa sour cream, lakip ang Greek yogurt, keso sa cottage, crème fraîche ug buttermilk.

1. Greek Yogurt

Ang Greek yogurt naghimo usa ka maayo kaayo nga stand-in alang sa sour cream.

Samtang ang regular nga yogurt adunay sulud nga labi ka taas nga porsyento nga likido, o whey, ang Greek yogurt gisala aron makuha ang daghang bahin sa whey niini. Ang sangputanan usa ka mabaga, mas tangier nga bersyon sa yogurt nga parehas sa sour cream.

Unsa pa, ang Greek yogurt mas ubos ang kaloriya ug tambok ug labi ka daghan ang protina kaysa sa full-fat sour cream.

Ang usa ka onsa (28 gramo) nga regular nga Greek yogurt adunay sulud nga 37 nga kaloriya, 3 gramo nga tambok ug 2 gramo nga protina. Ang parehas nga kantidad sa full-fat sour cream adunay sulud nga 54 nga kaloriya, 6 nga gramo nga tambok ug 1 gramo nga protina (6, 7).

Ang Greek yogurt mahimong gamiton ingon usa ka puli sa mga dips, dressing ug toppings.

Ingon kadugangan, ang managsama nga mga bahin sa full-fat Greek yogurt mahimong gamiton puli sa regular nga sour cream sa bisan unsang resipe, lakip ang mga linuto nga pan.

Katingbanan: Ang Greek yogurt usa ka tensiyon nga yogurt nga adunay usa ka baga nga panagsama nga parehas sa sour cream. Bisan pa, mas mubu ang kadaghan sa kaloriya ug tambok ug mahimong gamiton ingon hulip sa sour cream sa daghang mga resipe.

2. Cottage Keso

Kini nga keso adunay usa ka daghang kasaysayan. Sa tinuud, ang ngalan nga keso sa kubo gihunahuna nga gihimo kaniadtong ika-18 nga siglo sa diha nga ang mga namuyo sa Amerika naggamit mga nabilin nga gatas gikan sa paghimo og mantikilya aron makahimo usa ka humok nga keso sa ilang gagmay nga mga balay nga gitawag og cottages.

Ang keso sa payag usa ka produkto nga keso nga curd. Ang curd mao ang solidong bahin sa gatas nga nahabilin gikan sa proseso sa cheesemaking, samtang ang whey mao ang likido nga bahin.

Kini malumo uban ang usa ka humok ug krema nga panapton. Dugang pa, gitanyag kini sa lainlaing mga porsyento sa tambok ug gidak-on sa curd, gikan sa gamay hangtod sa dako.

Unsa pa, ang keso sa cottage labi ka mubu ang kaloriya ug tambok ug labi ka taas ang protina kaysa sour cream.

Ang tunga sa tasa (112 gramo) adunay sulud nga 110 nga kaloriya, 5 nga gramo nga tambok ug 12.5 nga gramo nga protina. Alang sa pakisayran, tunga sa tasa nga sour cream adunay sulud nga 222 nga kaloriya, 22 nga gramo nga tambok ug 2.5 gramo lamang nga protina (6, 8).

Ang kini nga keso naghimo usa ka labing kaayo nga kapuli nga labing tambok, labi ka taas nga protina.

Sa tinuud, ang usa ka tasa nga keso sa cottage mahimong isagol sa 4 nga kutsara nga gatas ug 2 kutsarita nga lemon juice aron mapulihan ang sour cream sa bisan unsang resipe.

Katingbanan: Ang keso sa payag usa ka humok, malumo nga keso nga labi ka gamay sa kaloriya ug tambok ug labi ka daghan sa protina kaysa sa sour cream. Mahimo kini nga kauban sa gatas ug lemon juice aron magamit puli sa sour cream sa mga resipe.

3. Crème Fraîche

Ang Crème fraîche literal nga gipasabut lab-as nga cream. Kini nga produkto nga dairy parehas sa sour cream ug gihimo pinaagi sa pagdugang usa ka kultura sa bakterya sa bug-at nga cream.

Samtang parehas sa sour cream, ang crème fraîche adunay usa ka mabaga, parehas nga keso nga pagkamakanunayon ug ang lami niini dili kaayo mahilis.

Dili sama sa keso sa cottage ug Greek yogurt, adunay sulud nga mas daghang tambok ug kaloriya kaysa sa sour cream. Sa ingon, mahimo nga dili kini ang labing kaayo nga kapilian alang sa mga nag-ihap og kaloriya.

Ang usa ka onsa (28-gramo) nga nagsilbe pack 100 nga kaloriya ug 11 gramo nga tambok, nga hapit doble sa kantidad sa sour cream (6, 9).

Bisan kung ang crème fraîche usa ka tibuuk nga kaloriya nga pagkaon, ang daghang sulud nga sulud naghimo niini nga sulundon nga sangkap sa mga sarsa ug sabaw, tungod kay mahimo nimo kini pabukalan nga dili mabalaka bahin sa pagkabulag.

Ang Crème fraîche mahimong magamit ingon usa ka dali us aka us aka puli sa sour cream, apan hinumdumi nga ang labi ka hinay nga lami niini mahimo’g makita sa lami sa pagkaon.

Katingbanan: Ang Crème fraîche parehas sa sour cream apan mas taas ang fat ug kalori. Mahimo kini gamiton ingon usa ka us aka kapuli, bisan pa ang malumo nga lami niini mahimong mabalhin ang lami sa mga resipe.

4. buttermilk

Sa naandan, ang pulong nga buttermilk nagtumong sa likido nga nahabilin gikan sa proseso sa paghimo og mantikilya gikan sa kultura nga cream.

Kini nga proseso naglambigit sa pagbiya sa gatas aron makapahulay sa usa ka yugto sa panahon. Gitugotan niini ang cream ug gatas nga magkabulag, gibiyaan ang mabaga nga cream top nga gigamit sa paghimo og mantikilya.

Sa panahon sa pahulay, ang natural nga mga bakterya sa lactic acid nga nagpamunga sa mga asukal sa gatas, nga miresulta sa usa ka tangy likido nga gitawag og buttermilk.

Bisan kung kasagaran pa kini sa India ug Pakistan, dili kanunay kini gigamit sa Kasadpan.

Sama sa sour cream, ang buttermilk nga komersiyal gip pasteurized, nga gidugang ang bakterya pagkahuman sa proseso sa pagpainit.

Bisan kung ang tangy nga lami niini parehas sa sour cream, kini usa ka likido ug mahimo lamang gamiton isip usa ka puli sa sour cream sa mga lutong karne o mga dressing.

Katingbanan: Ang buttermilk usa ka likido nga likido nga magamit ingon kapuli sa sour cream sa mga linuto nga butang o mga dressing.

5-7: Mga Kapilian nga Dili Paggatas

Gawas sa mga kapuli nga gatas alang sa sour cream, daghang mga alternatibo nga dili gatas ang mahimo nimo gamiton. Ang kini nga mga kapilian nga mahigalaon sa vegan nag-upod sa gatas sa lubi, kasoy ug mga produktong toyo.

5. Gatas sa lubi

Ang gatas sa lubi usa ka maayo kaayo nga alternatibo nga dili gatas sa sour cream.

Aron dili malibug sa tubig sa lubi, ang gatas sa lubi naggikan sa karne sa bag-ong grated coconut.

Kini usa ka sagol nga sangkap sa sangkap sa kusina sa Habagatan-sidlangan nga Asyano, South American ug Caribbean ug labi nga nabantog sa North America.

Ang gatas sa lubi wala’y lactose ug vegan, nga naghimo niini usa ka maayong kapilian alang sa mga tawo nga adunay alerdyi sa gatas o pagdili sa pagdiyeta (10).

Makapainteres, naghimo kini usa ka talagsaon nga kapuli sa sour cream.

Ang cream sa ibabaw sa full-fat coconut milk mahimo’g isulud ug isagol sa apple cider suka, lemon juice ug asin sa dagat aron magamit ingon usa ka tanum nga sour cream nga nakabase sa tanum aron ibutang ang imong pinalabi nga pinggan.

Ang tibuuk nga taba nga lubi mahimo usab makahimo usa ka labing kaayo nga kapuli nga sour cream sa mga linuto nga tinapay. Pagdugang ra 1 ka kutsara nga lemon juice sa matag tasa nga gatas sa lubi aron masundog ang maaslom nga lami.

Katingbanan: Ang coconut milk usa ka vegan-friendly sour cream replacement nga dali nga magamit sa daghang mga resipe.

6. Mga kasoy

Samtang kini mahimo nga usa ka sorpresa, ang mga cashews naghimo sa usa ka maayong kapuli sa sour cream.

Ang mga kasoy usa ka buttery, matam-is nga mga nut nga medyo daghan ang tambok. Ang ilang hataas nga sulud nga tambok mao ang naghimo kanila usa ka maayo kaayo nga alternatibo nga wala’y gatas sa sour cream.

Ang usa ka onsa (28 gramo) naghatag 155 kaloriya ug 12 gramo nga tambok. Ang cashews usa usab ka daghang gigikanan sa protina, sa 5 gramos matag onsa (11).

Ang usa ka adunahan ug tangy vegan sour cream mahimo pinaagi sa pag-sagol sa mga natumog nga kasoy nga adunay suka, lemon juice ug asin sa dagat.

Kini nga kapuli nga wala’y gatas nga sour cream naghimo usa ka maayong pagdugang sa mga sabaw ug pinggan, bisan kung dili kini maayo alang sa pagluto.

Katingbanan: Ang cashews usa ka high-fat nut nga mahimong matumog ug isagol sa suka, lemon juice ug asin alang sa usa ka vegan nga bersyon sa sour cream.

7. Soy

Adunay daghang mga pamaligya nga sour cream nga gibase sa soy sa merkado nga angay alang sa mga vegan ug mga adunay alerdyi sa mga produkto nga gatas.

Kadaghanan sa mga alternatibo nga sour cream nga nakabase sa soy adunay parehas nga kantidad sa kaloriya ug tambok ingon ang tinuod nga butang.

Pananglitan, ang usa ka tipikal nga 1-onsa nga pag-alagad sa sour-based sour cream adunay 57 nga kaloriya ug 5 ka gramo nga tambok, samtang ang parehas nga kantidad nga sour cream adunay sulud nga 54 nga kaloriya ug 6 nga gramo nga tambok (6, 12).

Unsa pa, ang kini nga mga produkto mahimong magamit ingon usa ka us aka puli sa sour cream sa mga resipe ug pag-bake, nga gihimo kini usa ka kombenyente nga kapilian alang sa mga dili mokaon og gatas.

Bisan pa, kasagaran sila adunay sulud nga ubay-ubay nga mga sagol, lakip ang mga dugang nga asukal ug preservatives, nga mahimo gilikayan sa pipila ka mga tawo tungod sa mga hinungdan sa kahimsog.

Maayo na lang, dali ka makahimo og us aka bersyon nga soy-based nga sour cream sa balay. Gisagol ra ang silky tofu sa apple cider suka, lemon juice ug asin.

Katingbanan: Ang mga komersyal o homemade soy-based sour cream angay alang sa mga vegan ug mga adunay alerdyi sa gatas. Mahimo kini gamiton puli sa sour cream sa mga resipe.

Ang Linya sa Ubos

Ang sour cream usa ka popular nga sangkap. Bisan pa, ang pipila ka mga tawo nanginahanglan us aka lami nga alternatibo tungod sa mga alerdyi, mga gusto o yano tungod kay nanginahanglan sila usa ka dali nga baylo sa usa ka resipe.

Maayo na lang, adunay lainlaing lahi nga angay nga pagawaan og gatas ug dili pang-gatas nga stand-in alang sa sour cream.

Ang pipila nga mga kapuli nga sour cream labing maayo nga gigamit alang sa mga topping ug dressing, samtang ang uban naghimo og maayo kaayo nga pagdugang sa mga lutong pan.

Kung nangita ka us aka kapuli nga sour cream nga dili ikompromiso ang lami sa imong pinalabi nga pinggan, ang pagpili og kapilian gikan sa lista nga kini ang pamaagi.