Pagpili sa In-Season: Baby Eggplant

Kontento

• Ribyuha alang sa

Medyo tam-is ug maayo alang sa pag-ihaw, "kini nga prutas mahimong suba alang sa karne sa mga nag-unang kurso," miingon si Chris Siversen, executive chef sa Bridgewaters sa New York City.

• isip usa ka appetizer
  Guntinga ang tulo ka talong; scoop out centers (mga reserba nga panit). Dice ang unod sa talong, 2 ka zucchini, ug 4 ka plum nga kamatis. Igisa 10 minuto nga adunay 1 ka kutsara. lana sa oliba, 1 minced nga ahos nga clove, ug presko nga mga utanon. Ibutang ang sagol sa mga panit ug pagluto sa 350 ° F sulod sa 15 minutos.


• isip usa ka entrée
  Ibutang ang alternating mga piraso sa cubed nga talong ug paa sa karnero sa 16 ka skewer. Timplahi og asin ug paminta; grill sulod sa 7 minutos. Mix 1 tasa lowfat plain Greek yogurt uban sa 2 tbsp. lemon juice, 2 tbsp. tinadtad nga dill, ug 1 tsp. yuta nga cumin. Pag-alagad sa sarsa nga adunay mga skewer.


• isip usa ka kilid
  Ibubo ang 1 tbsp. lana sa oliba sa usa ka pan. Idugang ang 1 tbsp. luya, 1 tsp. ahos, 2 tbsp. cilantro, 2 diced eggplants, ug 1 sliced ​​red sibuyas. Igisa sa 15 minuto. Idugang ang 1 tsp. lana sa sesame ug 2 tbsp. ubos nga sodium soy sauce. Magluto 2 ngadto sa 3 ka minuto. I-serve uban sa sinugba nga hipon.

Usa ka bata nga talong: 55 Calories, 527 MG Potassium, 50 MG Folate, 8 G Fiber

Ribyuha alang sa