Ang New Orleans School of Cooking's Smoked Sausage ug Chicken Gumbo Recipe

Kontento

• Ribyuha alang sa

GUMBO

PANALANGIN:1 C. lana

1 ka kutsara tinadtad nga ahos

1 nga manok, gihiwa o de-boned

8 C. stock o may lami nga tubig

1½ lbs. Andouille nga sausage

2 C. tinadtad nga berde nga sibuyas

1 C. harina

Giluto nga Rice

Joe's Stuff seasoning

* * File: Usa ka maayo nga berde nga pulbos sa mga gagmay nga uga nga yuta nga dahon sa sassafras, nga gigamit sa gumbo alang sa lami ug gibag-on. Mahimo kini ibutang sa lamesa alang sa mga indibidwal nga idugang sa ilang gumbo kung gusto nila. ¼ ngadto sa ½ tsp. girekomenda ang matag pag-alagad.

4 C. tinadtad nga mga sibuyas

2 C. tinadtad nga celery

2 C. tinadtad nga berde nga paminta

PAMAAGI:

Panahon ug brown nga manok sa lana (lard, bacon dripping) sa medium nga kainit. Pagdugang sausage sa kolon ug igisa sa manok. Kuhaa ang duha gikan sa kaldero.

Paghimo usa ka roux nga adunay managsama nga bahin sa lana (kinahanglan nga wala’y mga partikulo sa pagkaon aron dili masunog) ug harina sa gusto nga kolor. Idugang ang sibuyas, celery, ug green pepper. Idugang ang ahos sa sagol ug padayon nga pagkutaw. Human ang mga utanon makaabot sa gitinguha nga kalumo, ibalik ang manok ug sausage ngadto sa kaldero ug lutoa uban sa mga utanon, padayon sa pagkutaw kanunay. Sa hinay-hinay pagpalihok sa likido ug dad-a ngadto sa usa ka hubag. Pagminus sa kainit aron mabaga ug magluto sa usa ka oras o labaw pa. Timplahan sa pagtilaw sa Joe's Stuff seasoning.

Gibana-bana nga 10 ka minuto sa dili pa i-serve, idugang ang berde nga sibuyas. Pag-alagad sa gumbo ibabaw sa bugas o walay bugas, inubanan sa French nga tinapay.

MGA SERBISYO: Naghimo mga gibanabana nga 15 hangtod 20

Ribyuha alang sa