Peligro ba ang Mag-agik nga Pagkaon? Dili Kanunay

Kontento

• Unsa ang agup-op?
• Kinsa sa mga Pagkaon ang Mahugawan sa Amag?
• Kasagaran nga Mga Pagkaon nga Mahimo Magdako ang Agup-op
• Ang bakterya mahimo usab makontamin sa pagkaon
• Unsa ang Buhaton Kung Makita Mo ang Mould sa Imong Pagkaon
• Mga Pagkaon nga Mahimo Nimo Maluwas
• Mga Pagkaon nga Kinahanglan Nimo Ipatapon
• Gigamit ang agup-op aron makahimo mga piho nga pagkaon
• Mahimo sa agup-op ang mga Mycotoxins
• Ang Mycotoxins Mahimong Adunay sa Daghang Pagkaon
• Ang hulmahan Mahimong Hinungdan sa Mga Reaksyon sa Alerdyik
• Unsaon Nimo Paglikay ang Pagkaon Gikan sa Nagtubo nga agup-op?
• Ang Linya sa Ubos

Ang pagkadaut sa pagkaon kanunay nga hinungdan sa agup-op.

Ang agup-op nga pagkaon adunay usa ka dili maayo nga lami ug porma ug mahimo adunay berde o puti nga mga fuzzy spot.

Ang nahunahuna ra nga pagkaon sa agup-op nga pagkaon nakapahawa sa kadaghanan sa mga tawo.

Samtang ang pipila ka mga lahi sa agup-op makamugna makadaot nga mga hilo, ang uban pang mga lahi gigamit aron makahimo og piho nga mga pagkaon, lakip ang pipila nga mga keso.

Kini nga artikulo nagsusi pag-ayo sa agup-op sa pagkaon ug kung daotan ba kini alang kanimo.

Unsa ang agup-op?

Ang agup-op usa ka klase nga fungus nga nagporma og multicellular, sama sa mga istruktura nga hilo.

Kasagaran kini makita sa mata sa tawo kung kini motubo sa pagkaon, ug gibag-o niini ang hitsura sa usa ka pagkaon. Ang pagkaon mahimong hinay ug magbag-o sa kolor, samtang ang hulmahan mismo mahimo’g mahulma, malabo o adunay yutan-on nga porma.

Naghimo kini mga spore nga naghatag kolor niini, nga sagad berde, puti, itom o abohon. Ang mga agup-op nga pagkaon usab nakatilaw nga lahi, parehas sa basa nga hugaw. Ingon usab, ang agup-op nga pagkaon mahimo’g mahumot nga “off.”

Bisan kung ang agup-op ra makita sa ibabaw, ang mga gamot niini mahimo’g mohigda sa lawom nga pagkaon. Ang agup-op nagkinahanglan basa, mainit nga organikong butang aron motubo, mao nga ang pagkaon kanunay nga hingpit nga palibot.

Libolibo nga lainlaing mga lahi sa agup-op ang adunay ug makit-an hapit bisan diin sa kalikopan. Mahimo nimo isulti nga ang agup-op mao ang paagi sa kinaiyahan sa pag-recycle.

Gawas nga naa sa pagkaon, makit-an usab kini sa sulud sa balay nga basa’g kondisyon (1).

Ang panguna nga katuyoan sa kasagarang mga pamaagi sa pagtipig sa pagkaon, sama sa pag-atsara, pagyelo ug pagpauga, aron mahunong ang pagdako sa agup-op, maingon man mga microbes nga hinungdan sa pagkadaut sa pagkaon.

Katingbanan:Ang agup-op usa ka klase nga fungus nga makita bisan diin sa kinaiyahan. Gibag-o niini ang hitsura, lami ug porma sa pagkaon nga gitanom niini, hinungdan sa pagkadunot niini.

Kinsa sa mga Pagkaon ang Mahugawan sa Amag?

Ang agup-op mahimong motubo sa hapit tanan nga mga pagkaon.

Giingon nga, ang pipila ka mga lahi sa pagkaon labi ka hilig sa pagtubo sa hulma kaysa sa uban.

Labing delikado ang lab-as nga pagkaon nga adunay daghang sulud sa tubig. Sa pikas nga bahin, ang mga preserbatibo nagpaminusan sa kalagmitan nga pagtubo sa agup-op, maingon man ang pagtubo sa mga mikroorganismo ().

Ang agup-op dili lamang nagtubo sa imong pagkaon sa balay. Mahimo kini magtubo sa panahon usab sa proseso sa paghimo og pagkaon, lakip ang tibuuk nga pagtubo, pag-ani, pagtipig o pagproseso ().

Kasagaran nga Mga Pagkaon nga Mahimo Magdako ang Agup-op

Sa ubus ang pipila ka kasagarang mga pagkaon nga gusto sa agup-op nga magtubo:

• Mga prutas: Kauban ang mga strawberry, kahel, ubas, mansanas ug mga raspberry
• Mga utanon: Lakip ang kamatis, bell peppers, cauliflower ug mga carrot
• Tinapay: Labi na kung wala kini sulud nga mga preserbatibo
• Keso: Parehas nga humok ug gahi nga lahi

Ang agup-op mahimo usab nga motubo sa ubang mga pagkaon, lakip ang karne, nut, gatas ug giproseso nga pagkaon.

Kadaghanan sa mga hulma nanginahanglan oxygen aron mabuhi, hinungdan nga kasagaran dili sila molambo diin limitado ang oxygen. Bisan pa, ang agup-op dali nga motubo sa pagkaon nga giputos sa airtight packaging pagkahuman kini gibuksan.

Kadaghanan sa mga agup-op nanginahanglan usab og kaumog aron mabuhi, apan ang usa ka piho nga tipo nga gitawag nga xerophilic nga agup-op usahay motubo sa uga, mga asukal nga palibot. Ang mga Xerophilic nga hulma usahay makit-an sa tsokolate, uga nga prutas ug mga linuto nga butang (,,).

Ang bakterya mahimo usab makontamin sa pagkaon

Dili ra hulma ang mabuhi ug sa imong pagkaon. Ang dili makitang bakterya mahimong motubo duyog niini.

Ang bakterya mahimong hinungdan sa mga sakit nga dala sa pagkaon, nga adunay mga simtomas lakip ang kasukaon, pagkalibang ug pagsuka. Ang kagrabe sa kini nga mga sakit nagsalig sa lahi sa bakterya, sa kantidad nga nangaon ug kahimsog sa indibidwal (1, 6).

Katingbanan:Ang agup-op mahimong motubo sa kadaghanan nga mga pagkaon. Ang pagkaon nga lagmit adunay pagtubo sa agup-op labi ka lab-as nga adunay daghang sulud sa tubig. Kauban niini ang mga prutas, utanon, tinapay ug keso. Kadaghanan sa mga agup-op nagkinahanglan og kaumog, apan ang pipila mahimo’g molambo sa mga pagkaon nga uga ug asukar.

Unsa ang Buhaton Kung Makita Mo ang Mould sa Imong Pagkaon

Sa kinatibuk-an, kung nakit-an nimo ang agup-op sa humok nga pagkaon, kinahanglan nimo kini isalikway.

Ang humok nga pagkaon adunay taas nga sulud nga kaumog, mao nga ang agup-op dali nga modako sa ubos sa nawong niini, nga mahimong malisud makita. Ang bakterya mahimo usab nga motubo kauban niini.

Mas dali nga mawala ang agup-op sa mga malisud nga pagkaon, sama sa malisud nga keso. Yano nga giputol ang agup-op nga bahin. Kasagaran, lisud o siksik nga pagkaon dili dali masudlan sa agup-op.

Bisan pa, kung ang pagkaon tibuuk nga natabunan sa agup-op kinahanglan nimo kini iglabog. Ingon usab, kung nakit-an nimo ang agup-op, ayaw kini isimhot, tungod kay kini mahimong hinungdan sa mga problema sa pagginhawa.

Mga Pagkaon nga Mahimo Nimo Maluwas

Mahimo gamiton kini nga mga pagkaon kung ang agup-op naputol (1):

• Lig-on nga mga prutas ug utanon: Sama sa mansanas, kampanilya sili ug mga karot
• Lisud nga keso: Parehas diin ang agup-op dili bahin sa pagproseso, sama sa Parmesan, ug diin ang agup-op mao ang bahin sa pagproseso, sama sa Gorgonzola
• Lisud nga salami ug uga nga giayo nga mga hams sa nasud

Kung gikuha ang agup-op gikan sa pagkaon, pagputol labing menos 1 pulgada (2.5 cm) sa palibut ug sa ubos sa agup-op. Pag-amping usab nga dili mahikap ang agup-op sa kutsilyo.

Mga Pagkaon nga Kinahanglan Nimo Ipatapon

Kung nakit-an nimo ang agup-op sa kini nga mga butang, isalikway kini (1):

• Humok nga prutas ug utanon: Sama sa mga strawberry, pepino ug kamatis.
• Humok nga keso: Sama sa cottage ug cream nga keso, ingon man usab naggisi, nahugno ug gihiwa nga keso. Kauban usab niini ang keso nga gihimo nga adunay agup-op apan gisulong sa lain nga hulma nga dili bahin sa proseso sa paggama.
• Tinapay ug mga linuto: Ang agup-op dali nga motubo sa ubos sa nawong.
• Linuto nga pagkaon: Naglakip sa mga casserol, karne, pasta ug mga lugas.
• Jam ug jellies: Kung kini nga mga produkto agup-op, mahimong adunay sulud nga mycotoxins.
• Peanut butter, legume ug nut: Ang mga produkto nga giproseso nga wala’y preservatives naa sa mas taas nga peligro sa pagtubo sa agup-op.
• Mga karne nga gisudlan, bacon, mainit nga mga iro
• Yogurt ug sour cream

Katingbanan:Ang humok nga pagkaon nga adunay taas nga sulud nga kaumog sagad nga adunay agup-op. Mahimo nimo putlon ang agup-op sa lisud o lig-on nga pagkaon.

Gigamit ang agup-op aron makahimo mga piho nga pagkaon

Ang agup-op dili kanunay dili gusto sa pagkaon.

Penicillium usa ka henero nga mga agup-op nga gigamit sa paghimo sa daghang mga lahi sa keso, lakip ang asul nga keso, Gorgonzola, brie ug Camembert (,).

Ang mga matang nga gigamit sa paghimo niini nga mga keso luwas kaonon tungod kay dili kini makagawas makadaot nga mycotoxins. Ang mga kondisyon diin sila nagpuyo sa sulud sa keso dili husto alang sa paghimo sa mycotoxins (,).

Ang uban pang luwas nga hulma mao ang mga koji nga hulma, lakip na Aspergillus oryzae, nga gigamit sa pagpabukal sa mga toyo aron makahimo sa toyo. Gigamit usab kini aron makahimo suka, ingon man mga inumog nga ilimnon, lakip na ang Japanese inom alang ().

Mahinungdanon nga hinumdoman nga bisan ang pipila nga mga hulma gidugang sa mga piho nga pagkaon sa panahon sa paghimo aron makab-ot ang piho nga mga epekto, ang parehas nga mga hulma mahimo’g daotan ang ubang mga produkto.

Pananglitan, Penicillium roqueforti gigamit aron makahimo asul nga keso, apan maghatag hinungdan nga madaut kung motubo kini sa lab-as o grated nga keso ().

Katingbanan: Ang mga kompanya sa pagkaon naggamit mga piho nga hulmahan aron makahimo keso, toyo, suka ug fermented nga mga ilimnon. Ang kini nga mga hulmahan luwas kaonon, basta kini mangaut-ut isip bahin sa mga pagkaon nga gituyo nila ug dili mahugawan ang ubang mga pagkaon.

Mahimo sa agup-op ang mga Mycotoxins

Ang agup-op makahimo og makahilo nga mga kemikal nga gitawag nga mycotoxins. Mahimo kini hinungdan sa sakit ug bisan ang pagkamatay, depende sa kantidad nga nangaon, sa gitas-on sa pagkaladlad ug sa edad ug kahimsog sa indibidwal ().

Ang mahait nga pagkahilo nga adunay kaupod nga mga simtomas sa gastrointestinal sama sa pagsuka ug pagkalibang, ingon man sakit nga atay sa atay. Ang dugay nga mubu nga lebel sa mga mycotoxins mahimong makapugong sa immune system ug mahimo’g hinungdan sa kanser (,).

Gawas nga nabuyagyag pinaagi sa pag-inom sa nahugawan nga pagkaon, ang mga tawo mahimo usab mailad pinaagi sa pagsuyup o pagkontak sa panit sa mga mycotoxins sa palibot ().

Bisan kung ang pagtubo sa agup-op kanunay nga klaro, ang mga mycotoxins mismo dili makita sa mata sa tawo (14).

Usa sa labing kasagaran, labing makahilo ug labing gitun-an nga mycotoxins mao ang aflatoxin. Kini nailhan nga carcinogen ug mahimong hinungdan sa kamatayon kung mokaon sa daghang kantidad. Ang kontaminasyon sa aflatoxin labi ka sagad sa mga mainit nga rehiyon ug kanunay naangot sa mga kondisyon sa hulaw ().

Ang Aflatoxin, ingon man daghang uban pang mga mycotoxin, malig-on kaayo sa kainit, mao nga makalampuwas kini sa pagproseso sa pagkaon. Busa, mahimo kini nga naa sa giproseso nga pagkaon, sama sa peanut butter ().

Katingbanan:Ang agup-op makahimo og mga mycotoxin nga mahimong hinungdan sa sakit ug kamatayon. Ang Aflatoxin, usa ka naila nga carcinogen, mao ang labi ka makahilo nga nahibal-an nga mycotoxin.

Ang Mycotoxins Mahimong Adunay sa Daghang Pagkaon

Ang mycotoxins mahimong makit-an sa pagkaon tungod sa nahugawan nga mga pananum.

Sa tinuud, ang kontaminasyon sa mycotoxin usa ka kasagarang problema sa industriya sa agrikultura, tungod kay ang mga mycotoxin gihimo pinaagi sa kinaiyanhon nga agup-op. Hangtod sa 25% sa mga pananum nga lugas sa tibuuk kalibutan mahimong mahugawan sa mycotoxins ().

Ang lainlaing mga lahi sa tanum mahimong mahugawan, lakip ang mais, oats, humay, nut, panakot, prutas ug utanon.

Daghang hinungdan ang nakaimpluwensya sa pagporma sa mga mycotoxins. Pananglitan, ang mga hulaw nagpahuyang sa mga tanum, nga naghimo niini nga labi ka dali madaut ug madaut (,).

Ang mga produkto sa hayop, sama sa karne, gatas ug itlog, mahimo usab nga adunay mycotoxins kung ang mga hayop nagkaon sa nahugawan nga feed. Ang pagkaon mahimo usab nga mahugawan sa mga mycotoxins samtang gitipig kung ang lugar nga tipiganan mainit ug basa (,).

Sa usa ka report gikan sa European Food Safety Authority (EFSA), 26% sa 40,000 nga mga sampol sa lainlaing mga pagkaon ang adunay mycotoxins. Bisan pa, ang ihap sa mga sampol nga milapas sa luwas sa ibabaw nga utlanan mubu kaayo alang sa kadaghanan nga mga butang (16).

Ang labing kataas nga lebel nakit-an sa mga nut nga pistachios ug Brazil.

Labaw sa 21% sa mga nut sa Brazil ug 19% sa mga pistachios nga gisulayan milapas sa labing kadaghan nga limitasyon sa kahilwasan ug dili makasulod sa merkado. Sa pagtandi, wala sa mga pagkaon sa bata ug 0.6% ra nga mais ang milapas sa limitasyon sa kahilwasan (16).

Tungod kay ang pagporma sa mycotoxin dili hingpit nga mapugngan, ang industriya sa pagkaon nag-andam mga pamaagi sa pag-monitor niini. Ang lebel sa mga mycotoxin sa mga pagkaon hugut nga gikontrol sa hapit sa 100 ka mga nasud (,,).

Samtang naladlad ka sa gamay nga mga kini nga hilo pinaagi sa pagdiyeta, ang lebel dili molapas sa luwas nga mga kinutuban. Kung ikaw usa ka himsog nga indibidwal, tingali dili ka nila daoton. Intawon, imposible nga malikayan ang pagkaladlad sa tanan.

Ug bisan kung ang agup-op makahimo sa kini nga makadaot nga mga hilo, kasagaran dili kini mahitabo hangtod nga ang agup-op moabut sa pagkahamtong ug husto ang mga kondisyon - kana, kung dunot ang pagkaon. Mao nga sa oras nga adunay sulud ang imong pagkaon, tingali imo na kini nga gilabog (18).

Katingbanan:Ang mga agup-op natural nga adunay sa kinaiyahan ug mahimo nga makit-an sa daghang mga pagkaon. Ang lebel sa mga mycotoxins sa pagkaon hugut nga gikontrol. Ang agup-op naghimo og mga hilo kung kini nakaabut sa pagkahamtong, apan kasagaran kini mahitabo lamang pagkahuman nimo kini igawas.

Ang hulmahan Mahimong Hinungdan sa Mga Reaksyon sa Alerdyik

Ang pila ka mga tawo adunay alerdyi sa pagginhawa sa mga hulma, ug ang pag-ut-ut sa wala’y makaon nga pagkaon mahimong hinungdan sa mga tawo nga adunay reaksiyon nga alerdyik.

Dili daghang pagsiksik ang anaa sa kini nga hilisgutan, apan adunay daghang mga pagtuon sa kaso.

Sa gamay nga ihap sa mga kaso, ang mga tawo nga adunay alerdyik sa amag nagtaho sa mga sintomas sa alerdyi pagkahuman nila mokaon sa Quorn. Ang quorn usa ka produkto sa pagkaon nga gihimo gikan sa mycoproteins, o mga fungal protein, nga nakuha gikan sa amag Fusarium venenatum (, , , ).

Bisan pa sa kini nga mga insidente, dili kinahanglan nga ang mga himsog nga indibidwal maglikay sa Quorn.

Sa usa pa nga pagtuon sa kaso, ang usa ka pasyente nga sensitibo kaayo sa mga hulmahan nakasinati og usa ka seryoso nga reaksiyon sa alerdyi pagkahuman sa pag-inom sa usa ka bee pollen supplement nga nahugawan sa mga hulma Alternaria ug Cladosporium ().

Sa usa pa nga kaso, ang usa ka tin-edyer nga alerdyik sa agup-op namatay human makonsumo sa pancake mix nga hugaw kaayo sa agup-op ().

Ang mga tawo nga dili sensitibo o alerdyik sa hulmahan tingali dili apektado kung wala nila tuyoa nga nakaon ang gamay nga kantidad niini.

Usa ka pagtuon nakit-an nga ang mga indibidwal nga dili sensitibo sa agup-op nakasinati og dyutay nga mga simtomas kaysa sa mga sensitibo sa hulma pagkahuman nila mokaon sa usa ka sagol nga pag-andam sa agup-op nga agup-op. Bisan pa, dili daghan ang mga pagtuon nga anaa sa kini nga hilisgutan, busa kinahanglan nga daghang panukiduki ().

Katingbanan:Ang mga tawo nga adunay alerdyi sa respiratoryo nga hulma mahimong makasinati usa ka reaksyon sa alerdyi pagkahuman sa pag-inom sa agup-op. Dugang nga panukiduki bahin sa kini nga hilisgutan ang gikinahanglan.

Unsaon Nimo Paglikay ang Pagkaon Gikan sa Nagtubo nga agup-op?

Daghang mga paagi aron malikayan nga dili maayo ang pagkaon tungod sa pagtubo sa agup-op.

Hinungdanon ang pagpadayon nga limpyo ang imong mga lugar nga tipiganan sa pagkaon, tungod kay ang mga spore gikan sa agup-op nga pagkaon mahimo’g magtubo sa ref o uban pang kasagarang mga lugar nga tipiganan. Ang husto nga pagdumala hinungdanon usab.

Niini ang pipila ka mga tip aron malikayan ang pagtubo sa agup-op sa pagkaon (1):

• Limpyohan kanunay ang imong fridge: Pagpahid sa sulud matag pipila ka bulan.
• Padayon nga limpyo ang mga gamit sa paglimpiyo: Kauban niini ang mga panlogan nga pinggan, espongha ug uban pa nga mga gamit sa paglimpiyo.
• Ayaw tugoti nga madunot ang imong abot: Ang lab-as nga pagkaon adunay usa ka limitado nga estante sa kinabuhi. Pagpalit gamay nga kantidad sa usa ka higayon ug gamita kini sa sulud sa pipila ka mga adlaw.
• Himua nga cool ang mga pagkaon nga madunot: Pagtipig mga pagkaon nga adunay limitado nga kinabuhi sa estante, sama sa mga utanon, sa ref, ug ayaw kini ibilin sa sobra sa duha ka oras.
• Ang mga suludlan sa pagtipig kinahanglan limpyo ug maayong pagkabutang: Paggamit limpyo nga mga sulud kung magtipig og pagkaon ug takpan kini aron malikayan ang pagkaladlad sa mga spore sa agup-op sa hangin.
• Paggamit dali nga nabilin nga pagkaon: Kaon nga nabilin sa sulud sa tulo hangtod upat ka adlaw.
• Pag-freeze alang sa mas dugay nga pagtipig: Kung dili nimo plano nga mokaon sa pagkaon sa dili madugay, ibutang kini sa freezer.

Katingbanan:Hinungdanon ang kahinlo aron malikayan ang pagtubo sa agup-op. Siguruha nga itipig nimo ang imong madunot nga pagkaon sa repridyeretor ug huptan kini sa husto nga paagi.

Ang Linya sa Ubos

Ang agup-op makit-an bisan diin sa kinaiyahan. Kung nagsugod kini pagtubo sa pagkaon, kini ang hinungdan sa pagkadunot.

Mahimong makamugna ang agup-op nga makadaot nga mycotoxins sa tanan nga lahi sa pagkaon, apan ang lebel sa mycotoxin hugut nga gikontrol. Ang pagkaladlad sa gamay nga kantidad lagmit dili hinungdan sa bisan unsang kadaot sa himsog nga mga indibidwal.

Ingon usab, ang mga mycotoxin maporma ra kung ang agup-op nakaabut sa pagkahamtong. Niadtong panahona, tingali gilabog na nimo ang pagkaon.

Giingon kana, kinahanglan nimo nga likayan ang mga agup-op nga pagkaon kutob sa mahimo, labi na kung adunay ka allergy sa respiratory nga hulma.

Bisan pa, ang aksidente nga pag-inom niini tingali dili makahatag kadaot.