Unsa ang Imitasyon nga Alimango ug Kinahanglan Nimo Kaonon Kini?

Kontento

• Unsa ang Imitasyon nga Alimango?
• Nutritional Mas kubos sa Tinuod nga Crab
• Gihimo Gikan sa Daghang mga Sangkap
• Adunay sulud nga Mga Kolor, Preserbatibo ug Uban pang mga Dugang
• Mga Potensyal nga Upsides
• Mga Potensyal nga Downsides
• Epekto sa Kalikopan
• Mislabeling, Kaluwasan sa Pagkaon ug Mga Alerdyi sa Pagkaon
• Yano nga Paggamit
• Estilo sa flake o tipak:
• Mga sungkod:
• Gigisi:
• Ang Linya sa Ubos

Lagmit, nakakaon ka og imitadong alimango - bisan kung wala nimo nahibal-an.

Ang kini nga crab stand-in nahimo’g bantog sa miaging pila ka dekada ug sagad nga makit-an sa salad sa seafood, crab cake, California sushi roll ug crab rangoons.

Sa laktod, ang sundog nga alimango giproseso nga karne sa isda - sa tinuud, kini gitawag usahay nga "mainit nga iro sa dagat." Bisan pa, mahimo ka pa maghunahuna kung unsa kini gikan ug kung kini himsog.

Gipatin-aw sa kini nga artikulo ang tanan nga kinahanglan nimong mahibal-an bahin sa sundog nga alimango.

Unsa ang Imitasyon nga Alimango?

Ang sundog nga alimango gihimo gikan sa surimi - unod sa isda nga na-debon, gihugasan aron makuha ang mga tambok ug dili gusto nga mga tipik, pagkahuman gipunting sa usa ka ipapilit. Gisagol kini nga paste sa uban pang mga sagol sa wala pa gipainit ug gipilit sa mga porma nga nagsundog sa karne sa alimango (1, 2, 3,).

Samtang ang sundog nga alimango gihimo gikan sa pagkaing-dagat, sa kinatibuk-an wala’y sulod nga alimango - gawas sa us aka gamay nga kantidad sa pagkuha sa alimango nga usahay idugang alang sa pagpalami.

Ang Pollock, nga adunay usa ka malumo nga kolor ug baho, kasagarang gigamit aron makahimo og surimi. Gigamit usab kini nga isda sa paghimo mga stick stick sa isda ug uban pang mga tinapay nga tinapay nga produkto (1).

Ang mga putos nga mga produkto nga sama sa crab mahimo’g marka nga “imitation crab,” “crab-flavored seafood” o “surimi seafood” apan kinahanglan sundon ang mga lagda sa pagmarka sa gobyerno. Sa Hapon, ang mga pagkaon nga nakabase sa surimi kanunay gitawag nga kamaboko (5).

Sa mga menu sa restawran, ang sundog nga alimango mahimong isulat nga "krab" aron ipakita nga kini peke.

Ang sundog nga alimango gihimo gikan sa surimi, nga gihinlo nga unod sa isda - sagad nga pollock - nga gi-debon ug gihugasan, dayon gihiusa sa uban pang mga sagol, gipainit ug gihulma nga sama sa crab.

Nutritional Mas kubos sa Tinuod nga Crab

Ang tinuud nga alimango labi ka daghan sa daghang mga sustansya kumpara sa sundog nga alimango.

Niini kung giunsa ang pagtandi sa 3 onsa (85 gramo) nga pagsundog ug king king crab (6, 7):

Bisan kung parehas adunay parehas nga ihap sa kaloriya, 61% nga imitasyon nga crab kaloriya naggikan sa carbs, samtang ang 85% sa mga king king nga crab sa Alaska naggikan sa protina - nga wala gikan sa carbs (6, 7).

Kung gisulayan nimo nga madugangan ang imong pag-inom sa protina ug maminusan ang imong pag-inom sa carb - pananglitan, kung naa ka sa usa ka low-carb o ketogenic diet - ang tinuud nga alimango labi nga mohaum sa imong mga katuyoan.

Kung itandi sa sundog nga alimango, ang tinuud nga alimango labi usab ka taas sa daghang mga bitamina ug mineral - lakip ang bitamina B12, zinc ug selenium. Bahin kini tungod kay ang pipila nga mga nutrisyon hugasan samtang giproseso ang surimi (5,).

Sa pikas nga bahin, ang tinuud nga alimango adunay kalagmitan nga labi ka taas sa sodium kaysa pagsundog sa alimango, bisan kung pareho ang naghatag dako nga kontribusyon sa adlaw-adlaw nga utlanan nga 2,300 mg. Ang asin kanunay nga gidugang sa parehas nga tinuud ug sundog nga alimango, bisan kung ang kantidad magkalainlain sa brand ().

Sa katapusan, ang tinuud nga alimango sa kinatibuk-an labi ka taas sa omega-3 fatty acid kaysa sa imitasyon nga alimango. Bisan kung ang omega-3-rich nga lana mahimong madugang sa imitadong alimango, dili kini kaylap (,).

Bisan pa sa parehas nga ihap sa kaloriya, ang sundog nga alimango labi ka taas sa mga carbs ug mubu ang protina, mga tambok nga omega-3 ug daghang mga bitamina ug mineral kaysa tinuud nga alimango.

Gihimo Gikan sa Daghang mga Sangkap

Ang panguna nga sangkap sa sundog nga alimango mao ang surimi, nga sa kinatibuk-an naglangkob sa 35-50% sa produkto nga gibug-aton ().

Ang uban pang mga punoan nga sagol sa pagsundog sa alimango mao ang (2, 5,, 14):

• Tubig: Kasagaran ang ikaduha nga labi ka daghang sagol sa pagsundog sa alimango, gikinahanglan ang tubig aron makuha ang husto nga pagkontra ug makontrol ang mga gasto sa produkto.
• Starch: Ang patatas, trigo, mais o tapioca starch kanunay gigamit aron mapalig-on ang surimi ug himuon kini nga freezable. Bisan pa, kung gigamit ang sobra nga starch aron maputol ang gasto, ang produkto mahimo’g malagkit ug humok.
• Protina: Ang itlog-puti nga protina mao ang kasagaran, apan ang uban pang mga protina, sama sa toyo, mahimong gamiton. Kini makapadako sa sulud nga protina sa imitasyon nga alimango ug mapaayo ang pagkayaman niini, kolor ug sinaw.
• Asukal ug sorbitol: Nakatabang kini sa produkto hangtod sa pagyelo ug pagkatunaw. Naghatag usab sila gamay nga katam-is.
• Lana sa utanon: Ang sunflower, soybean o uban pang mga lana sa utanon usahay gigamit aron mapaayo ang panapton, puti nga kolor ug kinabuhi sa estante.
• Asin (sodium chloride): Gawas sa pagdugang sa lami, ang asin makatabang sa tinadtad nga mga isda nga makaporma usa ka lig-on nga gel. Ang potassium chloride, nga naghimo parehas nga gimbuhaton, mahimong pulihan sa pipila nga asin.

Pagkahuman sa paghiusa sa kini nga mga sagol sa mga preservatives ug uban pang mga additives, ang sagol nga alimango giluto ug gipilit sa mga gitinguha nga mga porma, ingon man usab ang vacuum selyado ug pasteurized aron mapatay ang mga makadaot nga bakterya (5).

Ang panguna nga sangkap sa sundog nga alimango mao ang surimi, nga sagad gisagol sa tubig, starch, asukal, puti sa itlog, lana sa utanon, asin ug mga aditibo.

Adunay sulud nga Mga Kolor, Preserbatibo ug Uban pang mga Dugang

Daghang mga additives - lakip ang pipila nga mahimo nimong likayan nga likayan - sa kadaghanan gidugang sa sundog nga alimango aron maangkon ang gitinguha nga kolor, lami ug kalig-on.

Kasagaran nga mga additibo sa pagsundog nga alimango adunay (1, 5,):

• Gums: Nakatabang kini sa mga sangkap nga magkahiusa ug mapalig-on ang produkto. Ang mga pananglitan kauban ang carrageenan ug xanthan gum.
• Pula nga kolor: Ang Carmine - nga nakuha gikan sa gagmay nga mga bug nga gitawag og cochineals - kaylap nga gigamit aron pagkolor sa pagsundog sa pula nga alimango. Mahimo usab gamiton ang paprika, bitbit nga beet juice ug lycopene gikan sa kamatis.
• Mga glutamate: Ang Monosodium glutamate (MSG) ug usa ka parehas nga compound, disodium inosinate, mahimong magsilbing enhancer sa lami.
• Uban pang mga panimpla: Mahimo’g lakip niini ang tinuud nga pagkuha sa crab, artipisyal nga pagpalami sa crab ug mirin (fermented rice wine).
• Preservatives: Ang sodium benzoate ug daghang mga phostate-based additives kanunay nga gigamit aron mapaayo ang kinabuhi sa estante.

Bisan kung sa kinatibuk-an giila nga luwas sa FDA, ang pipila sa mga aditibo nga adunay kalabotan sa mga kabalaka sa kahimsog ug mahimong magkinahanglan dugang nga pagtuon (15).

Pananglitan, ang MSG mahimong hinungdan sa sakit sa ulo sa pipila ka mga tawo, samtang ang carrageenan adunay kalabutan sa kadaot sa tinai ug panghubag sa mga pagtuon sa hayop ug test-tube (,,).

Dugang pa, gipakita sa mga pagtuon nga ang mga additive nga pospeyt mahimong mosangput sa kadaot sa kidney ug pagdugang sa peligro sa sakit sa kasingkasing - bahin tungod kay ang taas nga pag-inom og phosphate gikan sa mga additives makadaut sa mga ugat sa dugo. Ang mga tawo nga adunay sakit sa kidney mas daghan ang peligro (,).

Dugang pa, mahimo makit-an sa pipila ka mga tawo nga wala’y pagtahud nga ang carmine nga kanunay gigamit sa pagkolor sa sundog nga alimango nakuha gikan sa mga insekto.

Daghang mga additibo gigamit sa imitasyon nga alimango aron makab-ot ang gitinguha nga kolor, lami ug kalig-on. Ang pila sa mga ini naangot sa mahimo nga kabalak-an sa kahimsog.

Mga Potensyal nga Upsides

Daghang mga hinungdan nga popular ang imitasyon sa alimango. Ang usa mao ang baratuhon nga presyo, nga mga 1/3 sa gasto sa tinuud nga alimango (1).

Ang pagsundog sa alimango usa ka kombenyente usab, tungod kay mahimo kini idugang sa mga pinggan nga wala’y dugang nga pag-andam. Ingon kadugangan, ang pipila nga mga imitasyon nga crab sticks giputos sa mga bahin nga kadakup ug kadako nga meryenda nga adunay sarsa nga gituslob.

Kung nabalaka ka sa tanan nga mga additibo sa sundog nga alimango, adunay mga labi ka himsog nga bersyon - sama sa adunay labi ka himsog nga bersyon sa init nga mga iro.

Pananglitan, ang pipila nga mga tatak adunay daghang natural nga sagol, sama sa pea starch, cane sugar, sea salt, oat fiber ug natural flavors.

Dugang pa, ang pipila nga mga produkto wala’y gluten ug gihimo nga wala’y sangkap nga genetically modified (GMO). Labi pa, ang pipila nga mock crab mahimo nga mapamatud-an aron ipakita nga ang seafood padayon nga nakuha.

Bisan pa, kining labi ka natural nga mga produkto nagkantidad og kapin sa 30% nga sobra ug dili ingon kadaghan nga magamit.

Ang pagsundog sa alimango alangan ug magamit. Ang pipila nga mga tatak adunay sulud nga daghang natural nga sagol, apan magbayad ka usab alang sa kanila.

Mga Potensyal nga Downsides

Gawas sa kamatuuran nga ang sundog nga alimango usa ka giproseso, madugangan nga madugangan ug dili kaayo masustansya nga bersyon sa tinuud nga alimango, nagdala usab kini mga kabalaka sa kalikopan, sayop nga label ug mga alerdyik.

Epekto sa Kalikopan

Ang pila ka pollock nga gigamit sa paghimo og surimi sobra na nga nakuha - mga nameligro nga mga hayop sama sa Steller sea lion nga mokaon pollock - o nadakup sa mga paagi nga makadaut sa mga puy-anan sa ubang kinabuhi sa dagat.

Giingon, ang mga naghimo sa surimi labi nga naggamit sa uban pang mga lahi sa puti nga pino nga seafood, sama sa cod, whiting sa Pasipiko ug squid (1,).

Posible usab nga gamiton ang mga dili karne nga isda, sama sa gi-debon nga manok, baka o baboy aron makahimo og surimi - bisan kung dili kini kasagaran (1, 14,).

Ang usa pa nga problema sa kinaiyahan mao ang gihugno nga karne sa isda nga gigamit aron makahimo og surimi nga hugasan sa daghang beses aron mapaayo ang kolor, panapton ug baho. Naggamit kini daghang tubig ug nakamugna og wastewater, nga kinahanglan matambalan aron dili kini mahugawan ang kadagatan ug makadaot sa mga isda (1).

Mislabeling, Kaluwasan sa Pagkaon ug Mga Alerdyi sa Pagkaon

Ang pipila nga mga imitasyon nga mga produkto sa alimango wala paglista sa tukma nga mga sagol sa dagat, nga nagdugang sa kahilwasan sa pagkaon ug mga risgo sa alerdyi.

Imposible nga mahibal-an ang tinuud nga mga sangkap nga wala espesyal nga pagsulay.

Kung gisulayan ang 16 nga mga produktong gikan sa surimi nga gipalit sa Espanya ug Italya, 25% ang naglista sa usa ka species sa isda nga lahi sa naila sa pagtuki sa DNA.

Kadaghanan sa mga dili marka nga marka nga produkto gi-import gikan sa mga nasud sa Asya. Ang pipila nga mga label napakyas nga namatikdan nga ang surimi gihimo gikan sa isda - usa ka nanguna nga pagkaon nga alerdyen Gikinahanglan ang pagmarka sa alerdyi sa pagkaon sa mga nasud sa EU ug US, lakip ang alang sa mga gi-import nga pagkaon (,).

Dili husto ug dili igo nga mga label sa produkto nga nagdugang sa imong peligro sa usa ka reaksyon sa alerdyi sa usa ka sangkap nga dili husto nga gibutyag.

Ang sayup nga pag-label usab nagtago sa potensyal nga makahilo nga isda. Sa tinuud, duha sa mga wala’y marka nga mga produkto nga surimi sa Asia adunay sulud nga usa ka klase sa mga isda nga adunay kalabutan sa pagkahilo sa ciguatera, ang labing kanunay nga gitaho nga sakit nga seafood nga nakabase sa toxin (,).

Kung adunay ka mga alerdyi sa pagkaon, mahimo nga labing maayo nga likayan ang wala’y marka nga sundog nga alimango - sama sa mga pampagana sa usa ka salo-salo nga mahimo’g magtipig sa mga kasagarang mga alerdyi lakip ang mga isda, kinuha sa alimango, itlog ug trigo ().

Ang pollock nga gigamit sa surimi usahay maani sa mga paagi nga makadaot sa ubang kinabuhi sa dagat, ug ang pagsundog sa paghimo og alimango nga gigamit ang sobra nga tubig. Ang pagkaon sa dagat nga gigamit sa pagsundog sa alimango usahay sayop nga marka sa ngalan, nga makadugang sa kahilwasan sa pagkaon ug mga risgo sa alerdyi.

Yano nga Paggamit

Makita nimo ang sundog nga alimango bisan sa gipabugnaw o nagyelo nga seksyon sa mga tindahan. Nagbaligya sila daghang mga lahi, lakip ang estilo sa flake, tipak, sticks ug shreds.

Tungod kay gisundog na ang sundog nga alimango, mahimo nimo kini gamiton diretso gikan sa putos alang sa mga bugnaw nga pinggan, sama sa paglusbog ug salad, o idugang kini sa mga pinggan nga imong gipainit.

Niini daghang mga paagi aron magamit ang sundog nga alimango, giklasipikar pinaagi sa lahi:

Estilo sa flake o tipak:

• Mga tinulo
• Mikaylap
• Bugnaw nga crab salad
• Mga cake sa alimango
• Mga sautee
• Pagpalihok
• Mga pinggan nga pasta
• Casseroles
• Mga Quiches
• Mga Chowder
• Quesadillas
• Pagsulud sa pizza

Mga sungkod:

• Mga gana sa pagkaon nga adunay sarsa nga cocktail
• Ang mga sushi rolyo nga estilo sa California
• Nagputos ang sandwich

Gigisi:

• Dahon nga berde nga salad nga nag-topping
• Mga cake sa alimango
• Nagputos ang lettuce
• Enchilada nga karne
• Mga taco sa isda

Ang mga resipe alang sa pagsundog sa mga pinggan sa alimango kasagarang makita sa mga website sa mga taghimo.

Daghang gamit ang sundog nga alimango. Bisan pa, tungod sa mga konsiderasyon sa nutrisyon ug kahimsog, mas maayo nga gamiton kini alang sa mga espesyal nga okasyon kaysa naandan nga mga resipe.

Tungod kay gisugdan na kini ug magamit sa daghang lainlaing mga pagtibhang, ang imitasyon nga alimango dali gamiton sa mga pampagana, salad ug punoan nga pinggan.

Ang Linya sa Ubos

Ang sundog nga alimango usa ka giproseso nga pagkaon nga gihimo pinaagi sa paghiusa sa tinadtad nga mga isda sa starch, puti sa itlog, asukal, asin ug mga additibo aron masundog ang lami, kolor ug porma sa tinuud nga karne sa alimango.

Samtang kini kamahinungdanon nga dili kaayo mahal kaysa sa tinuud nga alimango, dili usab kini masustansya ug gisudlan sa kadudahan nga mga additibo.

Kung naghimo ka usa ka pinggan alang sa usa ka espesyal nga okasyon ug wala’y badyet alang sa tinuud nga alimango, ang sundog nga alimango usa ka maayong kapilian nga yano nga gamiton.

Bisan pa, alang sa adlaw-adlaw nga pagpangaon, pagpili alang sa barato, dyutay nga pagproseso ug masustansya nga mga protina, sama sa cod, manok ug maniwang nga baka.