Giunsa Paghimo ang Seitan sa Balay

Kontento

• Unsa ang Seitan, Eksakto?
• Mga Kamatuoran sa Nutrisyon sa Seitan
• Giputos kumpara sa Homemade Seitan
• Ang Labing Maayo nga Recipe sa Vegan Seitan
• Mga sangkap
• Mga Direksyon
• Ribyuha alang sa

Ang Vegan ug plant-based nga mga diyeta daw dili moadto bisan asa, ug kana dili ikatingala kon pila ka mga kapuli sa karne ang anaa nga tinuod nga lami. Sa walay duhaduha nakadungog ka sa mga kapilian sama sa tofu ug tempeh-apan ang seitan nahisakop usab sa listahan.

Unsa ang Seitan, Eksakto?

Gipahayag nga "say-tan," ang alternatibo sa karne gihimo gikan sa trigo, ilabi na ang wheat gluten (ang protina nga makita sa trigo), ug dili sama sa tofu, kini usa ka maayong kapilian kung ikaw alerdyik sa soy. Ang Seitan gihimo pinaagi sa paglain sa gluten sa harina sa trigo.

Ang Seitan dili na bag-o—kini gigamit sa pagluto sa Intsik ug Hapon ingong kapuli sa karne, nga orihinal nga gimugna sa Budhista nga mga monghe, sulod sa daghang siglo. Sikat kini sa mga vegan ug mga tawo nga mausisahon sa mga utanon tungod kay gisundog niini ang texture sa karne, labing duol nga karne (walay joke), ug usa ka blangko nga canvas alang sa bisan unsang sarsa o panimpla nga imong gipili nga lutoon kini.Uban sa husto nga pag-andam, kini mahimong puli sa steak o manok. (May Kalabutan: Ang 10 Labing Maayo nga Mga Produkto sa Faux Meat)

Mga Kamatuoran sa Nutrisyon sa Seitan

Dugang nga maayong balita: Ang Seitan puno sa protina. Ang usa ka pag-alagad sa dali nga resipe sa seitan sa ubus adunay sulud sa sobra sa 160 nga kaloriya, 2 gramo nga tambok, 10 gramo nga carbohydrates, ug usa ka daghan nga 28 gramo nga protina. Kana ang parehas nga kantidad sa protina sa usa ka 4-onsa nga steak, sumala sa US Department of Agriculture (USDA). Busa, oo ang seitan adunay protina-ug daghan niini. (May Kalabutan: 10 Mga Pagkaon nga Gibase sa Duha nga Protina nga Sulud nga Dali matunaw)

Giputos kumpara sa Homemade Seitan

Sigurado nga adunay daghang mga pre-made seitan nga mga produkto nga imong mapalit alang sa usa ka dali nga panihapon, apan daghang komersyal nga mga produkto sa seitan lagmit nga taas sa sodium (ie 417 mg kada 100-gramo nga pagserbisyo, sumala sa USDA-mga 18 porsyento sa Girekomendar. Adlaw-adlaw nga allowance). Ug ang mahal ra (pananglitan: 8 oz nga seitan nagkantidad og $ 4 samtang ang 1 pon (16 oz) nga manok $ 5 sa Target) Ang paghimo sa seitan gikan sa wala’y saput, katingad-an nga kadali ug makatipig kanimo salapi. Husto kana: Dali ka makakat-on unsaon paghimo og seitan sa balay.

Giunsa? Una, usa ka punoan nga lakang sa paghimo sa seitan ang pagbulag sa gluten gikan sa harina nga trigo, nga kasagarang molungtad usa daghan sa pagmasa. Suwerte, usa ka produkto nga gitawag, "vital wheat gluten" -i.e. Anthony's Organic Vital Wheat Gluten (Buy It, $14, amazon.com)—naproseso na hangtod sa punto diin ang wheat gluten na lang ang nahabilin. Kung naa na nimo kana, kini usa ka yano nga proseso: Naghimo ka usa ka minasa, lutoon kini sa sabaw, ug unya, boom, naa kay homemade seitan.

Ang usa ka perk mao nga mahimo nimong dulaon ang resipe hangtod makab-ot nimo ang imong sulundon nga texture sa seitan. "Ang Seitan gikan sa makatas, magaan, ug mahumok, hangtod sa siksik ug makahuluganon," ingon ni Andrew Earley, tag-iya sa Mark sa Beastro nga restawran sa Siyudad sa Salt Lake, Utah. Ang mga variable "sama sa temperatura sa sabaw nga imong gigamit, ang kantidad nga gimasa nimo ang minasa, ug ang mga pamaagi sa pagluto tanan lainlain ang mga sangputanan sa katapusan nga produkto." Sa kinatibuk-an, ang pagmasa sa minasa makatabang sa pagkunhod sa goma sa panit nga seitan, gipatin-aw ni Earley. Kung ang imong sabaw init kaayo o kung imong gi-overcook ang imong seitan, kini adunay hapit nga pagkaporma nga espongha ug dali nga mahurot, dugang niya.

Mahimo nimong gamiton ang sabaw aron mahatagan ang mga lami gikan sa medyo neyutral hangtod sa lig-on ug maisugon. Ilansang ang imong paborito, dayon gamita kining homemade seitan nga resipe sa paghimo sa ginunting nga BBQ seitan, chimichurri seitan skewer, o bisan unsa nga seitan-starring dish nga gusto sa imong kasingkasing karon o ibutang kini sa refrigerator sulod sa 10 ka adlaw uban sa sabaw.

Ang Labing Maayo nga Recipe sa Vegan Seitan

Naghimo: 4 ka servings

Kinatibuk-ang oras: 1 oras 30 min

Panahon sa pagluto: 50 ka minuto

Mga sangkap

Alang sa minasa:

• 1 tasa importante nga trigo gluten

• 1/4 tasa nga harina sa chickpea

• 1/4 tasa nga lebadura sa nutrisyon (o puli nga 2 ka kutsara nga harina sa lubi)

• 1 tasa nga temperatura sa sulud nga kwarto

Alang sa sabaw:

• 1 ka kutsara nga ahos nga powder

• 1 ka kutsara nga toyo, o usa ka allergen-friendly nga kapilian sama sa Ocean's Halo Soy-Free Soy Sauce (Buy It, $5, instacart.com)

• 4 nga tasa sabaw sa utanon (o puli nga 4 tsp bouillon ug 4 tasa nga tubig)

• 4 ka tasang tubig

Mga Direksyon

1. Sa usa ka dako nga panaksan, isagol ang importante nga wheat gluten, chickpea nga harina, ug nutritional yeast.

2. Hinayhinay nga pagdugang usa ka tasa nga tubig sa temperatura sa kwarto ug pagsugod nga isagol ang tanan aron maporma ang usa ka minasa. Siguruha nga magtrabaho og dali tungod kay ang hinungdanon nga gluten sa trigo dali nga mosuhop sa tubig.

3. Kuhaa ang minasa gikan sa panaksan ug masahi ang minasa sa usa ka limpyo nga nawong sulod sa 2-3 ka minuto hangtud nga ma-inat.

4. Pahawaa ang minasa, dili refrigerated sa 2-3 minuto.

5. Paligira ang minasa ngadto sa usa ka troso (gibana-bana nga 1-2 ka pulgada ang gibag-on) ug putlon ngadto sa upat ka managsama nga gidak-on nga mga piraso.

6. Idugang ang mga sangkap sa sabaw sa usa ka dako nga kaldero. Dad-a ang sabaw sa usa ka rolling hubag ug dayon pagpakunhod sa kainit sa usa ka simmer.

7. Idugang ang mga piraso sa seitan sa sabaw ug magluto nga walay tabon sulod sa 50 minutos.

8. Pagkuha usa ka colander ug pag-ayo ibubo ang seitan gikan sa imong sabaw. Mobati nga gawasnon aron maluwas ang imong sabaw aron mahimo’g usab ang usa ka resipe nga nagtawag sa sabaw sa utanon. Tugoti nga pabugnawon ang seitan sa wala pa mokaon.

Nutrisyon nga impormasyon alang sa tibuok resipe: 650 calories, 9g fat, 40g carbs, 8g fiber, 2g sugar, 113g protein

Ribyuha alang sa