Pila ang Asukal sa Beer?

Kontento

• Ang proseso sa paghimo’g serbesa
• Gravity sa beer
• Ale vs. lager
• Sulud sa asukal sa beer
• Pila ang asukal sa lainlaing klase sa beer?
• Beer ug asukal sa dugo
• Sa ubos nga linya

Samtang ang imong pinalabi nga magluto mahimo’g adunay sulud nga mga sagol, ang beer sa kasagaran gihimo gikan sa mga lugas, panakot, patubo, ug tubig.

Bisan kung ang asukal wala iapil sa lista, kinahanglan nga maghatag alkohol.

Ingon niana, mahimo ka mahibulong kung adunay bisan unsang asukal sa beer ug kung unsa kadaghan ang sulud niini.

Gisusi niini nga artikulo ang sulud sa asukal sa beer.

Ang proseso sa paghimo’g serbesa

Aron mahibal-an kung unsa kadaghan ang asukal sa beer, una nimong mahibal-an kung giunsa ang paghimo sa beer.

Ang mga punoan nga sangkap sa beer mao ang mga lugas, panakot, lebadura, ug tubig. Ang barley ug trigo ang labi nga gigamit nga mga lugas, samtang ang hops nagsilbi nga punoan nga panakot nga panakot.

Ang proseso sa paghimo’g serbesa gilangkuban sa mga musunud nga lakang ():

1. Malting. Gitugotan kini nga lakang alang sa kontrolado nga pagtubo sa lugas. Kini usa ka hinungdanon nga lakang, tungod kay ang pagtubo makatabang sa pagguba sa gitipig nga starch ngadto sa matambok nga asukal - labi na ang maltose.
2. Mashing. Ang pagmasa mao ang proseso sa pag-litson, paggaling, ug paghumol sa mga nalamnan nga mga lugas sa init nga tubig. Ang sangputanan usa ka likido nga adunay asukal nga gitawag og wort.
3. Nagabukal. Sa kini nga lakang, ang mga hop o uban pang mga panakot gidugang. Ang wort dayon gipabugnaw ug gisala aron mawala ang salin sa mga tanum ug mga labi.
4. Fermentation. Niini nga punto, ang lebadura igadugang sa wort aron mapalutan kini, nga gikombertir ang asukal ngadto sa alkohol ug carbon dioxide.
5. Pagkahamtong. Kini ang katapusan nga lakang sa paghimo’g labi, diin gitago ang beer ug nahabilin sa edad.

Sama sa nakita nimo, ang asukal usa ka hinungdanon nga elemento sa paghimo og beer.

Bisan pa, wala kini idugang ingon usa ka sangkap. Hinuon, naggikan kini sa pagproseso sa mga lugas ug pagkahuman gipaagi sa lebadura aron makahimo alkohol.

Hinungdanon ang asukal sa proseso sa paghimo’g serbesa, apan wala kini idugang ingon usa ka sangkap. Hinuon, gikan kini sa pagtubo sa mga lugas.

Gravity sa beer

Ang grabidad sa beer nagtumong sa gibag-on sa wort nga may kalabotan sa tubig sa lainlaing mga hugna sa fermentation, ug kadaghanan kini gitino sa sulud sa asukal.

Ang usa ka wort nga adunay daghang konsentrasyon sa asukal gitawag usa ka taas nga gravity nga wort.

Samtang gipatubo sa lebadura ang wort, ang pagkontento sa asukal niini maminusan samtang ang pagtaas sa sulud niini nga alkohol, nga sa baylo maminusan ang grabidad niini ug miresulta sa usa ka serbesa nga adunay daghang sulud sa alkohol ().

Tungod niini, ang mga beer adunay una ug katapusan nga grabidad, ug ang pagkalainlain sa taliwala sa duha nagpaila sa kantidad sa asukal nga nahimo’g alkohol.

Ale vs. lager

Ang parehas nga mga ale ug lager lainlain nga lahi sa mga beer, ug ang ilang panguna nga kalainan mao ang lebadura sa lebadura nga gigamit alang sa paghimo’g serbesa.

Ang mga beer nga gihimo sa Saccharomyces cerevisiae mga lihok, samtang gigamit ang lager beers Saccharomyces pastorianus ().

Ang mga lebadura sa beer labi ka episyente sa pag-asdang sa asukar ().

Bisan pa, daghang mga hinungdan ang naka-apekto sa pagkaepekto sa lebadura sa lebadura, lakip ang temperatura sa pag-beer ug pagtaas sa sulud sa alkohol. Sa higayon nga ang sulud sa alkohol taas kaayo aron sila mabuhi, mohunong ang fermentation ().

Samtang ang parehas nga matang sa alkohol naghimo sa alkohol ingon usa ka katapusan nga produkto, ang ale yeasts adunay mas taas nga pagkamatugtanon sa alkohol kaysa lager yeasts - nagpasabut nga sila mabuhi sa labi ka taas nga palibot sa alkohol (,,).

Tungod niini, ang mga ales sa kinatibuk-an adunay mas taas nga sulud sa alkohol ug mubu ang sulud sa asukal.

Ang grabidad sa beer nagpakita sa gidaghanon sa asukal sa beer. Samtang ang lebadura nagpatubo sa asukal, ang gibug-aton sa grabeng serbesa, ug ang sulod sa alkohol niini nagdako. Ang mga lebel sa lebadura nga gigamit sa mga ales adunay labi ka taas nga pagkamatugtanon sa alkohol. Sa ingon, ang nahabilin nga sulud sa asukal mas maminusan.

Sulud sa asukal sa beer

Ang mga sugars mga carbs. Sa tinuud, ang asukal mao ang labing sukaranan nga yunit sa mga carbs.

Sa istruktura, ang mga carbs gibahin sa mono-, di-, oligo-, ug polysaccharides, depende kung ang usa ka compound adunay 1, 2, 3-10, o labaw pa sa 10 nga mga molekula sa asukal, matag usa.

Ang nag-una nga tipo sa asukal sa beer mao ang maltose, nga gihimo gikan sa duha nga mga molekula sa glucose. Tungod niini, giklasipikar kini ingon usa ka disaccharide - usa ka klase nga yano nga asukal.

Bisan pa, ang maltose ug uban pang yano nga asukal naglangkob lamang sa hapit 80% nga gisud-ong nga sulud sa asukal sa wort. Sa kasukwahi, ang nahabilin nga 20% naglangkob sa oligosaccharides, nga ang lebadura wala mag-ferment (,).

Bisan pa, ang imong lawas dili usab makahilis sa oligosaccharides, busa giisip kini nga wala’y kaloriya ug sa baylo molihok ingon mga prebiotic fibers, o pagkaon alang sa imong bakterya sa gat ()

Busa, samtang ang beer adunay sulud nga igo nga mga carbs, ang sulud sa asukal niini mubu nga mubu.

Ang sulud sa asukal sa beer gilangkuban sa 80% fermentable sugars ug 20% ​​oligosaccharides. Ang lebadura dili makahilis sa oligosaccharides, apan dili usab mahimo sa imong lawas. Sa ingon, ang katapusang sulud sa asukal sa beer mahimo pa nga mubu.

Pila ang asukal sa lainlaing klase sa beer?

Sama sa gipatin-aw sa taas, ang sulud sa asukal sa beer mahimo nga magkalainlain depende sa una nga grabidad niini ug sa klase nga lebadura sa lebadura nga gigamit sa pagpadaghan niini.

Bisan pa, ang mga naghimo sa serbesa mahimong maglakip sa ubang mga sangkap nga adunay sulud sa asukal sa ilang mga resipe, sama sa honey ug mais syrup, aron mahatagan ang ilang beer usa ka lahi nga lami.

Bisan pa, ang mga regulasyon sa pagmarka alang sa mga ilimnon nga adunay alkohol sa Estados Unidos dili kinahanglan nga ireport sa mga taghimo ang asukal sa asukal sa ilang mga produkto (10, 11).

Samtang ang pipila nagpahayag sa sulud nga karbohiya, ang kadaghanan gibutyag ra ang ilang sulud nga alkohol. Sa ingon, ang pagtino kung pila ang asukal nga gisudlan sa imong beer mahimo nga usa ka lisud nga buluhaton.

Bisan pa, ang mosunud nga lista nagalakip sa sulud nga asukal ug karbohin nga makita sa 12 ounces (355 ml) sa lainlaing mga lahi sa beer, ingon man usab sa pipila nga mga bantog nga tatak (,,, 15, 16,,, 19):

• Regular nga beer: 12.8 gramo nga carbs, 0 gramo nga asukal
• Gaan nga serbesa: 5.9 gramos nga carbs, 0.3 gramo nga asukal
• Ubos nga beer beer: 2.6 gramo nga carbs, 0 gramo nga asukal
• Dili alkohol nga beer: 28.5 gramo nga carbs, 28.5 gramo nga asukal
• Miller Taas nga Kinabuhi: 12.2 gramo nga carbs, 0 gramo nga asukal
• Miller Lite: 3.2 gramo nga carbs, 0 gramo nga asukal
• Panihapon sa Coors: 11.7 gramo nga carbs, 0 gramo nga asukal
• Kahayag sa Coors: 5 gramo nga carbs, 1 gramo nga asukal
• Mga Coors Dili alkoholiko 12.2 gramo nga carbs, 8 gramo nga asukal
• Heineken: 11.4 gramo nga carbs, 0 gramo nga asukal
• Budweiser: 10.6 gramos nga carbs, 0 gramo nga asukal
• Bud Kahayag: 4.6 gramos nga carbs, 0 gramo nga asukal
• Busch: 6.9 gramo nga carbs, wala’y gireport nga asukal
• Kahayag sa Busch: 3.2 gramo nga carbs, wala’y gireport nga asukal

Sama sa nakita nimo, ang mga light beer labi ka taas nga asukal kaysa sa regular nga mga beer. Mahimo kini tungod sa mga kalainan sa ilang proseso sa pag-fermentation.

Ang mga gaan nga beers gihimo pinaagi sa pagdugang sa glucoamylase sa wort - usa ka enzyme nga makaguba sa mga nahabilin nga carbs ug himuon kini nga mga fermentable nga asukal. Gipaminusan niini ang kaloriya ug alkohol nga sulud sa beer ().

Dugang pa, tungod kay wala sa asukal sa wort nga nahimo’g alkohol sa mga dili alkohol nga beer, kini ang adunay labing kataas nga sulud sa asukal.

Hinumdomi nga samtang ang asukal sa asukal sa beer mahimong ubos, ang regular nga mga beer usa gihapon ka gigikanan sa mga carbs, nga mahimong makaapekto sa lebel sa asukal sa dugo.

Dugang pa, bisan kung wala’y gitaho nga mga asukal, ang sulud sa alkohol sa beer usa gihapon ka hinungdan nga gigikanan sa kaloriya.

Ang mga regular nga beer sagad nga wala’y asukal, ug ang gaan nga mga beer giingon nga hapit 1 gramo matag lata. Bisan pa, ang mga dili alkoholik nga beer adunay labing kataas nga sulud sa asukal sa tanan.

Beer ug asukal sa dugo

Samtang ang beer mahimo nga wala’y ingon kadaghan nga asukal pagkahuman sa tanan, kini usa ka alkoholikong ilimnon, ug ingon niana, mahimo’g mubu ang lebel sa asukal sa dugo.

Ang alkohol nakadaot sa metabolismo sa asukal pinaagi sa pagpugong sa gluconeogenesis ug glycogenolysis - ang paghimo sa lawas ug pagkahugno sa gitipig nga asukal, matag usa - nga gikinahanglan aron mapadayon ang balanse sa asukal sa dugo (21,).

Busa, ang pag-inom niini mahimong magresulta sa hypoglycemia, o ubos nga lebel sa asukal sa dugo, hinungdan nga sa kadaghanan girekomenda nga kaunon kini sa pagkaon nga adunay karbohin.

Bisan pa, kung giut-ut kauban ang yano nga mga carbs nga nagpataas sa lebel sa asukal sa imong dugo, mahimo’g mosangpot kini sa dugang nga tubag sa insulin, nga moresulta usab sa hypoglycemia (21,).

Dugang pa, ang alkohol mahimo nga makabalda sa pagka-epektibo sa mga tambal nga hypoglycemic (21).

Samtang ang beer mahimo’g adunay gamay nga sulud sa asukal, ingon usa ka alkoholikong ilimnon, mahimo’g magdala kini sa ubos nga lebel sa asukal sa dugo.

Sa ubos nga linya

Ang asukal usa ka hinungdanon nga elemento sa paghimo’g serbesa, tungod kay kini ang sustansya nga gikan diin ang lebadura nagpatunghag alkohol.

Samtang ang usa ka pares nga mga hinungdan nakaimpluwensya sa abilidad sa lebadura nga ibaylo ang asukal ngadto sa alkohol, kini labing episyente sa paghimo niini. Tungod niini, gawas sa mga dili alkoholikong tipo, ang beer adunay kalagmitan nga mubu ang sulud sa asukal.

Bisan pa, hinumdomi nga ang mga alkoholikong ilimnon mahimong magpaubos sa lebel sa asukal sa dugo.

Dugang pa, aron malikayan ang negatibo nga mga epekto sa kahimsog, kinahanglan nimo kanunay nga mag-inum og alkohol sa kasarangan, nga gipasabut nga dili molabaw sa usa ug duha nga sagad nga mga ilimnon matag adlaw alang sa mga babaye ug lalaki, matag usa ().