Unsaon Pagluto og Isda Kung Dili Ka Gusto, Sumala sa Kanhi Chef ni Obama

Kontento

• Ribyuha alang sa

Daghang beses sa usa ka semana, gibisita ni Sam Kass ang iyang lokal nga tindera og isda. Daghang mga pangutana ang iyang gipangutana sa wala pa mopalit. "Nahibaw-an nako kung unsay bag-o lang nisulod o unsay nindot tan-awon nila. Ug kay daghan man silag nahibaloan bahin sa pagluto og isda, mangayo ko og mga ideya." Unya nangayo siya og pagsulay sa baho. "Kung adunay kini makahilo nga humut, ibalik kini," ingon niya. "Ang isda kinahanglan sama sa baho sa kadagatan." (Kaugnay: Unsa ang usa ka Pescatarian Diet ug Kini Kini Healthy?)

Kinahanglan usab: Nahibal-an kung diin gikan ang iyang isda. Kanunay nga gipili ni Kass ang malungtaron nga mga lahi ug gipalit ang Amerikano tungod kay ang mga proteksyon sa kahilwasan labi ka higpit. Kung adunay siya mga kabalaka, gikonsulta niya ang Monterey Bay Aquarium Seafood Watch app sa iyang telepono. Sa katapusan, sa higayon nga nakakuha siya usa ka pakete nga flounder, cod, fluke, o itom nga sea bass, namitas si Kass og us aka mga seasonal nga utanon aron ihaw o ihawan tupad niini. Kung dili makaabut si Kass sa merkado sa isda, nagmando siya sa online gikan sa Thrive Market, diin gipadala ang frozen nga organiko ug malahutayon nga karne ug seafood. (Sulayi gikan sa kaniya ang himsog nga resipe nga seafood pasta ni Kristin Cavallari Tinuod nga Mga Gamut cookbook.)

Daghang mga tawo ang nahadlok nga magluto og isda, apan si Kass nanumpa nga yano ra kini. Dili sigurado nga motoo ka kaniya? Sulayi ang iyang binuang nga pamaagi: pag-litson. "Dili ka kinahanglan mabalaka bahin sa pag-flip sa mga isda, paglabog sa lana, o pagpahumot sa imong kusina," ingon niya. Ipainit ra ang oven sa 400 degree, mga panahon nga punan nga lana sa olibo ug asin, ug lutuon kini (mga 10 minuto, depende sa gidak-on; ang isda gihimo kung ang usa ka nipis nga kutsilyo nga gisulud sa labing kabaga nga bahin wala’y pagsukol). Puga ang pipila ka lab-as nga lemon juice, ug andam na ang panihapon. (FYI, kini kung giunsa pag-debone ang usa ka isda sa * tuo * nga paagi.)

Kung nahibal-an na nimo ang kana nga pamaagi, andam ka na nga mag-eksperimento sa mga bag-ong resipe ug lainlaing lahi sa isda. "Ang seafood usa ka talagsaon nga tinubdan sa protina ug himsog nga tambok, ug kung imong pilion ang mga espisye nga mapadayonon nga gihimo ug madakpan, magbilin ka og gamay nga tunob sa palibot," miingon si Kass. Ang mga Amerikano adunay kalagmitan nga magpabilin sa tuna, salmon, ug hipon, apan ang pagkaon sa uban pang mga lahi sama sa iyang mga paborito, sardinas (sulayan sila nga gikutkot) ug hito (gisugyot niya ang pagbuut ug mabaw nga pagprito) - "makatabang nga mabalanse ang mga ecosystem sa kadagatan, hatagan ka og lainlaing mga nutrisyon , ug gipalapdan ang imong alingagngag, "ingon niya.

Ribyuha alang sa