Ang Mahimsog nga Utanon nga Wala Nimo Gigamit Apan Kinahanglan

Kontento

• Ribyuha alang sa

Mahimong makuha sa Kale ang tanan nga tinta, apan kung bahin sa mga utanon, adunay usa ka dili kaayo popular nga tanum nga hatagan pagtagad: repolyo. Nahibal-an namon, nahibal-an namon. Apan sa dili pa nimo ibayaw ang imong ilong, pamatii kami. Kining mapainubsanon (ug barato) nga utanon hilabihan ka ubos-cal. Ang usa ka tasa nga hilaw nga repolyo adunay 18 kaloriya ra! Puno usab kini sa mga compound nga kontra sa kanser, ug kung giandam ang tama nga paagi, ang repolyo mahimong parehas-kung dili labi ka lami kaysa gipakita niini nga pagpangawat nga mga ig-agaw sama sa Brussel sprouts o spinach. "Kung naa ka sa merkado sa mag-uuma, pangayo og frost-kissed cabbage," sugyot ni Chef Robbie Wilson sa Mattei's Tavern sa Los Olivos, CA. "Kung ang temperatura hapit na magyelo sa gabii, labi kini nga matam-is ang repolyo," ingon niya.

Ug siguruha ang pagpangita sa repolyo nga sinaw, siksik, ug bug-at. Pag uli nimo? Sulayi ang usa sa lima nga gihigugma nga pamaagi sa pag-andam ni Wilson.

Pag-ihaw Kini

Ang berde nga repolyo mohawid pag-ayo sa usa ka barbecue, matod ni Wilson. Ibutang ang tibuuk nga ulo sa repolyo sa usa ka estante sa taas sa gigikanan sa kainit ug lutuon hangtod nga ang mga dahon mag-caramelize (makapalambo sila usa ka matam-is ug aso nga palami). Kung ang dahon sa repolyo masunog, normal kana. Mahimo nimo kining panitan kung andam ka nang mag-andam o mokaon. Himua nga cool kini gamiton ingon nga basehan sa usa ka salad nga adunay mga peras, mansanas, asul nga keso, ug mustasa vinaigrette. Ugma, guntinga kini ug kaon ingon usa ka pinggan.

Inihaw Kini

Mahimo nimo nga litson ang usa ka tibuuk nga ulo sa cabbage (siguruha lang nga kini usa ka lig-on, sama sa cannonball cabbage) sa oven. Guntinga kini sa tunga ug ibutang ang mga gigunting nga kilid ngadto sa usa ka tinimplahan nga cast iron pan. Magluto sa 425 degrees hangtud nga kini magsugod nga tan-awon nga nasunog sa gawas (mga 45 minutos). Paspasa ang proseso sa pagluto pinaagi sa pagbutang pila ka lami nga likido sa kalaha, ingon ni Wilson. Niining paagiha, ang utanon mag-alisngaw ug litson sa dungan nga oras. Gamit ug cake tester o paring knife aron sulayan ang pagkaandam-kon hingpit nga luto, adunay gamay nga pagsukol kung imong putlon kini.

Ipahiangay Kini

Sa usa ka oven sa Olandes o pan nga gitabunan og foil, isagol ang Napa o Savoy cabbage nga adunay mga sibuyas, utanon, uga nga puti nga alak, uga nga prutas, ug pipila nga lana. Magluto sulod sa 15 ngadto sa 20 ka minutos ug tapusa pinaagi sa pagpahid sa pipila ka taas nga kalidad, bug-os nga lawas nga extra virgin olive oil.

Paghimo usa ka Slaw

Paghiwa sa pula nga repolyo nga manipis ug paghiusa sa tinadtad nga hilaw nga berde nga beans, gilisod nga mga carrot, pasas, ug tinadtad nga mga nut. Pagsul-ob og apple cider vinaigrette ug pagpalihok sa daghang presko nga mga utanon sama sa mint, parsley, o marjoram.

Paghiwahi Kini

Paggamit hilaw, gihiwa nga Napa cabbage ingon ang sukaranan sa usa ka salad nga gidasig sa mga lami sa Timog-Silangang Asya. Idugang ang mga mani, carrots, tinadtad nga mint ug cilantro, ug edamame, ug sinina nga adunay citrus vinaigrette nga naglakip sa sarsa sa isda, duga sa apog, luya, ug lana sa linga.

Ribyuha alang sa