Makapatingala nga mga Sauce nga Nagdala sa Pasta Night ngadto sa Sunod nga Ang-ang

Kontento

• Truffle Pan Sauce
• Beet Pesto
• Lamb Ragu
• Ribyuha alang sa

Ang imong una nga lakang sa paghimo sa usa ka homemade pasta sauce mao ang pagpangita sa labing taas nga kalidad nga mga sangkap nga imong mahimo, ingon ni Nathaniel Cayer, ang executive chef sa Dolce Italian sa Chicago. "San Marzano canned tomatoes, extra-virgin olive oil, farm-fresh vegetables: Kini ang mga building blocks nga naghimo sa usa ka maayo nga pinggan." (Maayo pa kung ipares nimo kini sa usa sa 7 nga pasta nga labi ka masustansya kaysa mga noodles nga yano.) Pagkahuman, pagdula-dula lang aron maimbento ang bag-ong mga flavors nga ibaylo ang pula nga alak alang sa rosé o ground beef alang sa karnero. Ingon niana kung giunsa paghimo ni Cayer ang mga sarsa nga maayo kaayo, gusto nimo nga kan-on kini gikan sa kaldero. Gipaambit niya ang pipila sa iyang paborito nga mga binuhat sa ubos. (Susihon ang kini nga himsog nga mga resipe nga Italyano nga dili magbutang kanimo sa usa ka coma sa pagkaon.)

Truffle Pan Sauce

Igisa ang ahos ug shallots sa lana sa oliba, dayon i-shave ang truffles (presko o de-lata) sa pan. Kung grabe ang baho, dugangi ang stock sa manok, mantikilya, chives, lemon juice, ug asin ug paminta; lutoa hangtod mahumok. Pag-alagad uban sa usa ka puno nga pasta sama sa cappelletti o tortellini aron makadugang sa laing dimensyon.

Beet Pesto

Paggamit sa usa ka high-powered blender aron puree ang hilaw nga beet, basil o parsley, walnuts, orange juice, asin, paminta, ug lana sa oliba. Isabwag kini sa fusilli; ang baluktot nga porma mokuha sa sarsa.

Lamb Ragu

Brown ground lamb ug kuhaa kini gikan sa kalaha, dayon ihumol ang mirepoix (tinadtad nga celery, carrot, ug sibuyas) nga adunay ahos, sage, dahon sa bay, rosemary, ug thyme sa mga duga. Idugang ang karne balik sa usa ka paghikap sa tomato paste, dayon idugang ang bino, stock, oregano, ug cinnamon; simmer sulod sa usa ka oras, unya timplahan og asin ug paminta. Pag-alagad uban sa rigatoni.

Ribyuha alang sa