Unsa ang Pagkalainlain taliwala sa Corn Flour ug Cornstarch?

Kontento

• Pagproseso
• Mga kalainan sa lami
• Makalibog nga mga buhat sa paghingalan
• Dili mailisan sa mga resipe
• Sa ubos nga linya

Ang Cornstarch ug harina sa mais parehas nga gikan sa mais apan lahi sa ilang mga profile sa nutrisyon, lami, ug gamit.

Sa Estados Unidos, ang harina sa mais nagtumong sa matahum nga pulbos sa yuta gikan sa tibuuk nga mga lugas sa mais. Sa kasamtangan, ang cornstarch usa usab ka pinong pulbos, apan gihimo lamang gikan sa starchy nga bahin sa mais.

Tungod sa ilang lahi nga sulud sa nutrisyon ug mga pamaagi sa pagproseso, managlahi ang paggamit sa pagluto. Unsa pa, sa pipila ka mga bahin sa kalibutan, lainlain ang mga ngalan alang sa matag usa.

Gisulti kanimo sa kini nga artikulo ang tanan nga kinahanglan nimo mahibal-an bahin sa mga kalainan sa taliwala sa cornstarch ug harina sa mais.

Pagproseso

Ang parehas nga harina sa mais ug cornstarch gihimo gikan sa mais.

Ang harina nga mais mao ang sangputanan sa paggaling sa tibuuk nga mga lugas sa mais ngadto sa usa ka lino nga fino nga pulbos. Busa, adunay sulud kini nga protina, fiber, starch, ug mga bitamina ug mineral nga makita sa tibuuk nga mais. Kasagaran kini dalag ().

Sa pikas nga bahin, ang cornstarch labi ka pino ug gihimo pinaagi sa pagtangtang sa protina ug lanot sa mais nga mais, nga gibilin ra ang sentro nga starchy nga gitawag og endosperm. Giproseso kini dayon sa usa ka puti nga pulbos ().

Ania ang pagtandi sa mga sulud nga nutrient sa 1/4 tasa (29 gramos) nga cornstarch ug mais nga harina (,):

Gawas sa paghatag dugang nga hibla ug protina, ang harina nga mais adunay sulud nga B bitamina, iron, potassium, magnesium, ug daghang uban pang mga nutrisyon ().

Ang Cornstarch wala’y gitanyag nga bitamina B ug labi kadaghan nga ubang mga sustansya, kung itandi sa harina sa mais.

Ang harina nga mais gihimo pinaagi sa matahum nga paggaling sa tibuuk nga mga lugas sa mais, samtang ang mais nga mais gihimo gikan sa starchy nga bahin sa mais. Ingon usa ka sangputanan, ang harina sa mais adunay sulud nga protina, fiber, starch, bitamina, ug mineral, samtang ang cornstarch kadaghanan mga carbs.

Mga kalainan sa lami

Susama sa mais, ang harina sa mais nga lami sa yuta ug matam-is.

Mahimo kini gamiton nga dugang o sa lugar nga harina sa trigo sa mga tinapay, pancake, waffle, ug mga pastry aron madugangan ang usa ka sama sa mais nga lami.

Ang harina nga mais usahay naglibog sa cornmeal, nga sa Estados Unidos nagpasabut sa usa ka labi ka magahi nga harina nga gisalsal usab nga gihimo gikan sa mga lugas sa mais. Ang Cornmeal adunay labi ka lahi nga lami sa mais kumpara sa harina sa mais.

Sa kasukwahi, ang cornstarch kadaghanan wala’y lami, ug sa ingon nagdugang sa pagkaayo kaysa lami. Kini usa ka bland nga pulbos nga kasagaran gigamit aron makapadako sa mga pinggan.

Ang harina nga mais adunay usa ka yutan-on, matam-is nga lami nga parehas sa tibuuk nga mais, samtang ang mais nga mais wala’y lami.

Makalibog nga mga buhat sa paghingalan

Sa United Kingdom, Israel, Ireland, ug pila pa nga mga nasud, kadaghanan sa mga tawo nagtawag sa cornstarch ingon harina sa mais (4).

Samtang, mahimo sila magtumong sa harina nga mais ingon nga mais.

Busa, ang mga resipe ug panudlo sa pagluto nga naggikan sa gawas sa Estados Unidos mahimong magtawag alang sa harina nga mais kung kini tinuud nga gipasabut sa mais, o mais gikan sa butong nga mais.

Kung dili ka sigurado hain nga produkto ang kinahanglan nimo gamiton sa usa ka resipe, sulayi nga mahibal-an ang gigikanan sa resipe.

Sa laing paagi, tan-awa kung giunsa gigamit ang produkto nga mais sa resipe. Kung gituyo kini nga gamiton sa us aka paagi nga parehas sa harina sa trigo, ang harina nga mais tingali ang imong labing kaayo nga kapilian.

Kung ang resipe naggamit sa produkto aron mabaga ang usa ka sabaw o gravy, ang cornstarch mao ang labi ka maayo nga kapilian.

Ang mga nasud nga gawas sa Estados Unidos, lakip ang United Kingdom, Israel, ug Ireland, nagtumong sa cornstarch ingon harina sa mais ug harina nga mais ingon mais. Kung naglibog ka bahin sa unsang produkto ang gitagana alang sa imong resipe, tan-awa kung giunsa kini gigamit aron matabangan ka sa paghukum.

Dili mailisan sa mga resipe

Tungod sa lainlain nga mga komposisyon sa nutrisyon, ang cornstarch ug harina sa mais dili magamit sa parehas nga paagi sa mga resipe.

Ang harina nga mais mahimong magamit sa paghimo og mga tinapay, pancake, biskwit, waffle, ug mga pastry, agig dugang o ingon baylo sa harina nga trigo. Nagdugang kini usa ka lahi nga lami sa mais ug kolor nga dalag.

Bisan pa, tungod kay ang harina nga mais wala sulud nga gluten - ang nag-una nga protina sa trigo nga nagdugang sa pagkamaunat ug kusog sa mga tinapay ug mga lutong pan - mahimo nga magresulta sa labi ka siksik ug guba nga produkto.

Panguna nga gigamit ang Cornstarch aron mabaga ang mga sabaw, sinugba, sarsa, ug gravies. Aron malikayan ang mga bukol, kinahanglan nga isagol sa usa ka bugnaw nga likido sa wala pa idugang sa usa ka mainit nga pinggan.

Tungod kay ang cornstarch kadaghanan starch ug wala’y sulud nga protina o tambok, dili kini magamit sa parehas nga paagi sama sa harina sa mais sa pagluto.

Ang mga pinirito o tinapay nga pagkaon mahimo usab nga adunay sulud sa mais, tungod kay makatabang kini sa paghatag usa ka crispy finish. Sa katapusan, ang cornstarch kanunay nga gidugang sa asukal sa confectioner aron malikayan ang pag-clump.

Ang harina nga mais mahimong magamit aron makahimo mga pan ug pastry, samtang ang mais nga mais gigamit ingon usa ka nagpadako nga ahente.

Sa ubos nga linya

Ang mais nga harina usa ka dilaw nga pulbos nga hinimo gikan sa matahum nga yuta, uga nga mais, samtang ang cornstarch usa ka pino, puti nga pulbos nga gihimo gikan sa starchy nga bahin sa usa ka mais nga mais.

Ang duha mahimong moadto sa lainlaing mga ngalan depende sa imong gipuy-an.

Ang harina nga mais gigamit parehas sa ubang mga harina, samtang ang mais nga mais labi nga gigamit ingon usa ka mas baga.