9 Makakurat nga mga Kaayohan sa Kimchi

Kontento

• 1. Nutrient dasok
• 2. Adunay sulud nga mga probiotics
• 3. Mahimo nga mapalig-on ang imong immune system
• 4. Mahimo nga makunhuran ang paghubag
• 5. Mahimong hinay ang pagtigulang
• 6. Mahimo nga malikayan ang impeksyon sa lebadura
• 7. Makatabang sa pagkawala sa timbang
• 8. Mahimo nga suportahan ang kahimsog sa kasingkasing
• 9. Sayon buhaton sa balay
• Adunay ba mga kakulangan ang kimchi?
• Sa ubos nga linya

Sa kasaysayan, dili kanunay posible nga magpatubo og lab-as nga mga utanon sa bug-os nga tuig.

Tungod niini, naghimo ang mga tawo og pamaagi sa pagtipig sa pagkaon, sama sa pickling ug fermentation - usa ka proseso nga gigamit ang mga enzyme aron makahimo mga pagbag-o sa kemikal sa pagkaon.

Ang Kimchi usa ka tradisyonal nga pinggan nga Koreano nga hinimo sa inasinan, gipaas nga mga utanon. Kasagaran kini adunay sulud nga repolyo ug panimpla sama sa asukal, asin, sibuyas, ahos, luya, ug sili nga sili.

Mahimo usab ipanghambog ang uban pang mga utanon, lakip ang radish, celery, carrot, cucumber, talong, spinach, scallion, beets, ug mga kawayan nga kawayan.

Bisan tuod sagad nga gipaaslom sa pila ka adlaw hangtod sa pila ka semana sa wala pa ihalad, mahimo usab kini kan-on nga lab-as, o dili igpapatubo, pagkahuman sa pagpangandam.

Dili ra kini delikado nga pinggan, apan naghatag usab daghang mga benepisyo sa kahimsog (,,).

Niini ang 9 nga talagsaon nga mga kaayohan sa kimchi.

1. Nutrient dasok

Ang Kimchi adunay daghang nutrisyon samtang dyutay ang kaloriya.

Sa kaugalingon niini, ang Intsik nga repolyo - usa sa mga punoan nga sangkap sa kimchi - gipanghambog ang mga bitamina A ug C, dili moubus sa 10 lainlaing mga mineral, ug sobra sa 34 nga mga amino acid ().

Tungod kay ang kimchi magkalainlain sa mga sagol, ang eksakto nga profile sa nutritional magkalainlain tali sa mga batch ug mga tatak. Managsama, ang usa ka 1 tasa (150-gramo) nga pag-alagad adunay sulud nga (,):

• Kaloriya: 23
• Carbs: 4 gramos
• Protina: 2 gramo
• Tambok: ubos pa sa 1 gram
• Lanot: 2 gramo
• Sodium: 747 mg
• Bitamina B6: 19% sa Daily Value (DV)
• Bitamina C: 22% sa DV
• Bitamina K: 55% sa DV
• Folate: 20% sa DV
• Iron: 21% sa DV
• Niacin: 10% sa DV
• Riboflavin: 24% sa DV

Daghang berde nga utanon ang maayong mga gigikanan sa sustansya sama sa bitamina K ug riboflavin. Tungod kay ang kimchi kanunay naglangkob daghang mga berde nga utanon, sama sa repolyo, celery, ug spinach, kasagaran kini usa ka daghang gigikanan sa kini nga mga nutrisyon.

Ang bitamina K adunay hinungdanon nga papel sa daghang mga kalihokan sa lawas, lakip ang metabolismo sa bukog ug dugo sa dugo, samtang ang riboflavin makatabang sa pagkontrol sa paghimo sa enerhiya, pagtubo sa cellular, ug metabolismo (6, 7).

Unsa pa, ang proseso sa pag-fermentation mahimong makahatag dugang nga mga sustansya nga dali nga masuhop sa imong lawas (,,).

Ang Kimchi adunay maayo kaayo nga profile sa nutrisyon. Ang pinggan mubu sa kaloriya apan adunay daghang nutrisyon sama sa iron, folate, ug bitamina B6 ug K.

2. Adunay sulud nga mga probiotics

Ang proseso sa lacto-fermentation nga gipaagi sa kimchi labi nga kini talagsaon. Ang fermented nga mga pagkaon dili lamang adunay usa ka gipadako nga estante sa kinabuhi apan usab usa ka gipaayo nga lami ug humut ().

Mahitabo ang fermentation kung ang usa ka starch o asukal nga mahimo’g alkohol o acid sa mga organismo sama sa yeast, agup-op, o bakterya.

Ang Lacto-fermentation naggamit sa bakterya Lactobacillus aron mabuak ang asukar ngadto sa lactic acid, nga naghatag sa kimchi sa kinaiyahan nga pag-asim.

Kung gikuha ingon usa ka suplemento, Kini nga bakterya mismo mahimo nga adunay daghang mga benepisyo, lakip ang pagtambal sa mga kondisyon sama sa hayfever ug pipila nga mga lahi sa pagtatae (,, 14,).

Ang fermentation naghimo usab usa ka palibot nga nagtugot sa ubang mga mahigalaon nga bakterya nga molambo ug modaghan. Kauban niini ang mga probiotics, nga buhi nga mga mikroorganismo nga nagtanyag mga benepisyo sa kahimsog kung nahurot sa daghang kantidad (,).

Sa tinuud, na-link sila sa pagpanalipod gikan o pagpaayo sa daghang mga kondisyon, lakip ang:

• piho nga lahi sa kanser (,,)
• ang kasagarang sip-on ()
• pagkadunot ()
• gastrointestinal nga kahimsog (,, 24,,)
• kahimsog sa kasingkasing ()
• kahimsog sa pangisip ()
• kahimtang sa panit (,,,)

Hinumdomi nga ang kadaghanan sa mga nahibal-an nga adunay kalabotan sa mga dosis nga suplemento nga probiotic ug dili ang kantidad nga makit-an sa usa ka normal nga pag-alagad sa kimchi.

Ang mga probiotics sa kimchi gituohan nga responsable sa daghan nga mga benepisyo niini. Bisan pa, gikinahanglan ang dugang nga panukiduki sa piho nga mga epekto sa mga probiotics gikan sa gipaas nga pagkaon (,,).

Ang mga fermented nga pagkaon sama sa kimchi nagtanyag mga probiotics, nga mahimong makatabang nga mapugngan ug matambal ang daghang mga kondisyon.

3. Mahimo nga mapalig-on ang imong immune system

Ang Lactobacillus ang bakterya sa kimchi mahimong makapadako sa imong kahimsog sa resistensya.

Sa usa ka pagtuon sa mga ilaga, kadtong giindyeksyon Lactobacillusplantarum - usa ka piho nga palabihan nga sagad sa kimchi ug uban pang gipaas nga pagkaon - adunay labi ka gamay nga lebel sa TNF alpha, usa ka marka nga nagpahubag, kaysa sa control group ().

Tungod kay ang lebel sa TNF alpha kanunay nga gipataas sa panahon sa impeksyon ug sakit, usa ka pagkunhod nagpakita nga ang sistema sa imyunidad epektibo nga molihok (,).

Usa ka pagtuon sa test-tube nga nahimulag Lactobacillus plantarum gikan sa kimchi gipakita usab nga kini nga bakterya adunay mga epekto nga makapaayo sa resistensya ().

Bisan kung kini nga mga sangputanan nagsaad, kinahanglan ang panukiduki sa tawo.

Usa ka piho nga sala sa Lactobacillus makit-an sa kimchi mahimong makapadako sa imong immune system, bisan kung kinahanglan pa ang dugang nga pagsiksik.

4. Mahimo nga makunhuran ang paghubag

Ang mga probiotics ug aktibo nga compound sa kimchi ug uban pa nga gipaas nga pagkaon mahimo’g makatabang sa pagbatok sa panghubag (,).

Pananglitan, gipakita sa usa ka pagtuon sa mouse nga ang HDMPPA, usa sa mga punoan nga compound sa kimchi, nakapaayo sa kahimsog sa daluyan sa dugo pinaagi sa pagpugong sa paghubag ().

Sa usa pa nga pagtuon sa mouse, usa ka kimchi extract nga 91 mg matag libra nga gibug-aton sa lawas (200 mg matag kg) nga gihatag adlaw-adlaw sulod sa 2 ka semana nga gipaubos ang lebel sa mga enzyme nga adunay kalabutan sa panghubag.

Sa kasamtangan, usa ka panukiduki sa usa ka test-tube ang mikumpirma nga ang HDMPPA nagpakita sa mga anti-inflammatory nga kabtangan pinaagi sa pag-ali ug pagpugong sa pagpagawas sa mga compound nga nagpanghubag ().

Bisan pa, kulang ang mga pagtuon sa tawo.

Ang HDMPPA, usa ka aktibo nga compound sa kimchi, mahimong adunay dako nga papel sa pagpaminus sa panghubag.

5. Mahimong hinay ang pagtigulang

Ang laygay nga paghubag dili lamang nalangkit sa daghang mga sakit, apan kini nakapadali usab sa proseso sa pagtigulang.

Bisan pa, ang kimchi mahimo'g magpalugway sa kinabuhi sa selyula pinaagi sa pagpahinay sa kini nga proseso.

Sa usa ka pagtuon sa tubo sa pagsulay, ang mga selyula sa tawo nga gitambalan og kimchi nagpakita usa ka pagdugang nga mahimo, nga nagsukot sa kinatibuk-ang kahimsog sa selyula - ug gipakita ang usa ka taas nga kinabuhi bisan unsa pa ang ilang edad (44).

Bisan pa, kulang ang kinatibuk-ang panukiduki. Daghan pa nga mga pagtuon ang kinahanglan sa wala pa girekomenda ang kimchi ingon usa ka pagtambal nga kontra sa pagtigulang.

Gipakita sa usa ka pagtuon sa tubo nga ang kimchi mahimong makapahinay sa proseso sa pagtigulang, bisan kung kinahanglan pa ang dugang nga pagsiksik.

6. Mahimo nga malikayan ang impeksyon sa lebadura

Ang mga probiotics ug himsog nga bakterya ni Kimchi mahimong makatabang nga malikayan ang mga impeksyon sa lebadura.

Ang impeksyon sa patubo sa lebadura nahinabo kung ang Candida fungus, nga kasagarang dili makadaot, paspas nga modaghan sa sulud sa puki. Kapin sa 1.4 milyon nga mga babaye sa Estados Unidos ang gitambal alang sa kini nga kondisyon matag tuig ().

Ingon nga kini nga fungus mahimo nga makapalambo sa pagbatok sa mga antibiotiko, daghang mga tigdukiduki ang nangita natural nga pagtambal.

Ang mga pagtuon sa test sa tubo ug hayop nagsugyot nga ang pila ka mga matang sa Lactobacillus away Candida. Usa ka pagtuon sa tubo sa pagsulay ang nakit-an usab nga daghang mga pag-ayo nga gibulag gikan sa kimchi ang nagpakita sa kalihokan nga antimicrobial kontra sa fungus (,,).

Dili igsapayan, kinahanglan ang dugang nga pagsiksik.

Ang mga pagkaon nga puno sa Probiotic sama sa kimchi mahimong makatabang nga malikayan ang impeksyon sa lebadura, bisan kung ang pagsiksik naa pa sa una nga yugto.

7. Makatabang sa pagkawala sa timbang

Ang lab-as ug gipabug-atan nga kimchi parehas nga mubu ang kaloriya ug mahimong makapadako sa timbang ().

Usa ka 4-ka-semana nga pagtuon sa 22 ka tawo nga adunay sobra nga gibug-aton ang nakit-an nga ang pagkaon nga lab-as o gipaas nga kimchi nakatabang maminusan ang gibug-aton sa lawas, body mass index (BMI), ug fat sa lawas. Ingon kadugangan, ang nagkadaghan nga gipaus-us nga pagkunhod sa lebel sa asukal sa dugo ().

Hinumdomi nga ang mga nikaon sa fermented kimchi nagpakita labi ka daghang pagpaayo sa presyon sa dugo ug porsyento sa tambok sa lawas kaysa sa mga nikaon sa lab-as nga pinggan ().

Dili matino kung unsang mga kabtangan sa kimchi ang responsable sa mga epekto sa pagbug-at sa timbang - bisan kung ang gamay nga ihap sa kaloriya, taas nga sulud sa hibla, ug mga probiotics mahimo’g adunay papel.

Bisan kung wala nahibal-an ang piho nga mekanismo, mahimong makatabang ang kimchi nga maminusan ang gibug-aton sa lawas, tambok sa lawas, ug bisan ang lebel sa presyon sa dugo ug asukal sa dugo.

8. Mahimo nga suportahan ang kahimsog sa kasingkasing

Gipakita sa panukiduki nga ang kimchi mahimong makaminusan ang imong peligro nga sakit sa kasingkasing ().

Mahimo kini tungod sa mga kontra-makapahubag nga kabtangan, sama sa gipakita sa dili pa dugay nga ebidensya nga ang paghubag mahimo’g hinungdan sa sakit sa kasingkasing (52,,).

Sa usa ka 8 ka semana nga pagtuon sa mga ilaga nga gipakaon ang usa ka taas nga pagkaon sa kolesterol, ang lebel sa dugo sa atay sa atay mas mubu sa gihatagan og kimchi extract kaysa sa control group. Ingon kadugangan, ang kinuha sa kimchi nagpakita aron pugngan ang pagtubo sa tambok ().

Hinungdanon kini tungod kay ang pagtapok sa tambok sa kini nga mga lugar mahimong makaamot sa sakit sa kasingkasing.

Samtang, usa ka semana nga pagtuon sa 100 ka mga tawo ang nahibal-an nga ang pagkaon og 0.5-7.5 ounces (15-210 gramo) sa kimchi adlaw-adlaw nga mikunhod ang asukal sa dugo, kinatibuk-ang kolesterol, ug lebel sa LDL (daotan) nga kolesterol - diin ang tanan peligro nga hinungdan sa sakit sa kasingkasing ( ).

Pareho ra, daghang panukiduki sa tawo ang gikinahanglan.

Mahimo nga maminusan sa Kimchi ang imong peligro sa sakit sa kasingkasing pinaagi sa pagpaminus sa paghubag, pagpugong sa pagtubo sa tambok, ug pagkunhod sa lebel sa kolesterol.

9. Sayon buhaton sa balay

Bisan kung ang pag-andam sa mga gisagol nga pagkaon mahimo’g ingon usa ka makahadlok nga buluhaton, ang paghimo og kimchi sa balay usa ka yano kung nagsunod ka sa mga mosunud ():

1. Tiguma ang mga sangkap nga gusto nimo, sama sa repolyo ug uban pang lab-as nga utanon sama sa carrot, labanos, ug sibuyas, plus luya, ahos, asukal, asin, harina sa bugas, lana sa sili, sili nga sili o sili nga sili, sili nga sarsa, ug saeujeot (fermented shrimp ).
2. Guntinga ug hugasi ang mga lab-as nga utanon tupad sa luya ug ahos.
3. Ipakatag ang asin taliwala sa mga sapaw sa mga dahon sa cabbage ug pasagdi kini nga molingkod sa 2-3 ka oras. Ibalhin ang repolyo matag 30 minuto aron parehas nga maapud-apod ang asin. Paggamit usa ka ratio nga 1/2 tasa (72 gramo) nga asin sa matag 6 ka libra (2.7 kg) nga repolyo.
4. Aron makuha ang sobra nga asin, hugasi ang repolyo sa tubig ug habwa ang sulud sa usa ka colander o salaan.
5. Isagol ang harina nga bugas, asukal, luya, ahos, lana sa sili, sili nga sili, sarsa sa isda, ug saeujeot sa usa ka paste, dugangan og tubig kung kinahanglan. Mahimo nimong magamit ang labi o kulang sa kini nga mga sangkap depende sa kung unsa kakusog ang gusto nimo makatilaw sa imong kimchi.
6. Paglabay sa mga lab-as nga utanon, lakip ang repolyo, ngadto sa ipapilit hangtud nga ang tanan nga mga utanon hingpit nga napahiran.
7. I-pack ang sagol sa usa ka dako nga sulud o garapon alang sa pagtipig, siguruha nga ma-seal kini sa husto.
8. Pasagdi ang kimchi nga mag-asdang labing menos 3 ka adlaw sa temperatura sa kuwarto o hangtod sa 3 ka semana sa 39 ° F (4 ° C).

Aron makahimo usa ka bersyon nga angay alang sa mga vegetarian ug vegan, biyaan ra ang sarsa sa isda ug saeujeot.

Kung gusto nimo ang lab-as labi sa gipaas nga kimchi, paghunong ra pagkahuman sa lakang 6.

Kung gipili nimo ang permentasyon, mahibal-an nimo nga andam na nga mokaon sa higayon nga magsugod na ang pagpanimaho ug pag-aslom - o kung magsugod ang gagmay nga mga bula sa tadyaw.

Pagkahuman sa fermentation, mahimo nimo pabugnawon ang imong kimchi hangtod sa 1 ka tuig. Kini magpadayon sa pag-ferment apan sa usa ka mas hinay nga rate tungod sa bugnaw nga temperatura.

Ang pagbula, pagbulwak, usa ka maaslom nga lami, ug pagpahumok sa repolyo ang tanan hingpit nga normal alang sa kimchi. Bisan pa, kung namatikdan nimo ang usa ka baho nga baho o bisan unsang mga timailhan sa agup-op, sama sa usa ka puti nga pelikula sa ibabaw sa pagkaon, ang imong pinggan nadaut ug kinahanglan igasalibay.

Ang Kimchi mahimo sa balay gamit ang pipila ka yano nga mga lakang. Kasagaran, kinahanglan nga magbutang kini 3-4 ka adlaw depende sa naglibot nga temperatura.

Adunay ba mga kakulangan ang kimchi?

Sa kinatibuk-an, ang labi ka dako nga kabalaka sa kahilwasan sa kimchi mao ang pagkahilo sa pagkaon ().

Bag-ohay lang, kini nga pinggan na-link sa E. coli ug norovirus outbreaks (,).

Bisan kung ang mga fermented nga pagkaon dili sagad magdala og mga pathogens nga gidala sa pagkaon, ang mga sangkap sa kimchi ug ang pagpahiangay sa mga pathogens nagpasabut nga kini delikado gihapon sa mga sakit nga dala sa pagkaon.

Ingon niana, ang mga tawo nga adunay mga nakompromiso nga mga immune system mahimong gusto nga magbansay nga mag-amping sa kimchi.

Bisan kung ang mga tawo nga adunay taas nga presyon sa dugo mahimo nga adunay mga kabalaka bahin sa taas nga sulud nga sodium nga pinggan niini, ang usa ka pagtuon sa 114 nga mga tawo nga adunay kini nga kondisyon wala magpakita nga hinungdanon nga relasyon tali sa pag-inom sa kimchi ug taas nga presyon sa dugo (59).

Adunay gamay nga peligro si Kimchi. Bisan pa, ang pinggan nga kini nahugpong sa pagdagsang sa pagkahilo sa pagkaon, busa ang mga tawo nga adunay kompromiso nga resistensya mahimo’g gusto nga mag-amping.

Sa ubos nga linya

Ang Kimchi usa ka maaslom nga pinggan nga Koreano nga kanunay gihimo gikan sa repolyo ug uban pang mga utanon. Tungod kay kini usa ka gipaas nga pagkaon, gipanghambog niini ang daghang mga probiotics.

Kini nga mga himsog nga mikroorganismo mahimong maghatag kimchi daghang mga benepisyo sa kahimsog. Mahimong makatabang kini sa pagkontrol sa imong immune system, pagpalambo sa gibug-aton sa timbang, pakigbatok sa paghubag, ug bisan pagpahinay sa proseso sa pagtigulang.

Kung nahalipay ka sa pagluto, mahimo ka usab maghimo kimchi sa balay.