Libre ba ang Alak nga Gluten?

Kontento

• Sa Wala pa Ka Maghunahuna Tanan Ang Alak Walay Gluten...
• Ribyuha alang sa

Karon, labaw sa 3 milyon nga mga tawo sa Estados Unidos ang nagsunod sa usa ka gluten-free nga diyeta. Dili kana tungod kay ang mga pananglitan sa sakit nga celiac kalit nga mitubo (kana nga numero sa tinuud nagpabilin nga patag sa miaging dekada, pinauyon sa panukiduki nga gihimo sa Mayo Clinic). Hinuon, 72 porsyento sa mga tawo ang giisip nga PWAGS: ang mga tawo nga walay sakit nga celiac naglikay sa gluten. (Igingon ra: Ania Ngano nga Kinahanglan Nimong Hunahunaon Pag-usab ang Imong Glet-Free Diet Gawas Kung Gikinahanglan Nimo Kini)

Bisan pa adunay us aka 25 porsyento nga pagtaas sa mga galon nga alak nga natup-ok sa miaging dekada, busa daghan sa aton ang naghunahuna: Adunay ba gluten ang alak niini? Human sa tanan, ang usa ka babaye kinahanglan nga magpatuyang.

Maayong balita: Hapit tanan nga bino libre sa gluten.

Ang katarungan ngano nga yano: "Sa yano ra, wala’y mga lugas nga gigamit sa paghimo og alak," ingon ni Keith Wallace, ang nagtutukod sa Wine School sa Philadelphia. "Walay mga lugas, walay gluten." Ang ICYDK, gluten (usa ka klase nga protina sa mga lugas) gikan sa trigo, rye, barley, o kontaminado nga mga oats, triticale, ug mga lahi nga trigo sama sa spelling, kamut, farro, durum, bulgur, ug semolina, gipatin-aw ni Stephanie Schiff, RDN, sa Northwell Health Huntington Hospital. Mao nga ang serbesa-nga gihimo gikan sa fermented nga mga lugas, kasagaran sa barley-dili usa ka gluten-free nga pagkaon. Apan tungod kay ang bino gihimo gikan sa mga ubas, ug ang mga ubas natural nga wala’y gluten, malinaw ka, ingon niya.

Sa Wala pa Ka Maghunahuna Tanan Ang Alak Walay Gluten...

Wala kini gipasabut nga nag-antos sa celiac, ang mga tawo nga adunay gluten intolerance, o mga gluten-diet diet hingpit sa tin-aw, bisan pa.

Adunay pipila ka mga eksepsiyon sa lagda: Ang binotelyang o de-lata nga mga cooler sa bino, pagluto sa mga bino, ug mga flavored nga bino (sama sa dessert wines) mahimong dili hingpit nga gluten-free. "Ang mga bino sa pagluto ug mga cooler sa bino mahimong matam-is sa bisan unsang klase nga asukal, nga ang pipila niini (sama sa maltose) nakuha gikan sa mga lugas," saysay ni Wallace. "Tungod niana nga hinungdan, mahimo sila adunay pagsubay sa daghang mga gluten." Ingon usab ang alang sa mga lami nga bino, nga mahimo’g maglakip sa mga ahente sa pagkolor o panimpla nga adunay gluten.

Ang mga tawo nga seryoso nga sensitibo sa gluten mahimo pa nga adunay reaksyon sa pila ka naandan nga bino. Kana tungod kay ang "pipila nga mga naghimo og bino mahimo’g mogamit sa trigo nga gluten ingon usa ka nagklaro, o multa, ahente," ingon ni Schiff. Fining agents-nga mahimo gikan sa bisan unsa gikan sa yuta nga kolonon ngadto sa mga puti sa itlog ug crustacean shells-kuhaa ang makita nga mga produkto gikan sa bino aron kini tan-awon nga tin-aw (walay usa nga gusto nga moinom sa usa ka dag-um nga tan-awon nga bino, di ba?). Ug ang mga ahente mahimo’g adunay sulud nga gluten. "Talagsa ra apan posible nga ang imong bino mahimong adunay usa ka ahente sa fining nga gidugang niini," ingon ni Schiff, hinungdan nga ang mga tawo nga adunay piho nga alerdyi kinahanglan mag-amping bahin sa pag-inom og alak. (FYI: Ania ang kalainan tali sa allergy sa pagkaon ug intolerance.)

FYI: Ang mga winemaker dili kinahanglan ibutyag ang mga sangkap sa marka. Kung nabalaka ka, ang imong labing kaayo nga paglihok mao ang pagkontak sa naghimo sa alak o pag-inom nga gusto nimo ug pagpangutana bahin sa ilang produkto. (Ang ubang mga tatak sa bino sama sa FitVine Wine espesipikong gipamaligya usab ang ilang kaugalingon ingon nga wala’y gluten.)

Mga bino mahimo gimarkahan nga "wala sa gluten," bisan kung dili kini hinimo sa bisan unsang mga lugas nga adunay sulud ug adunay dili moubus sa 20 nga mga bahin matag milyon (ppm) nga gluten sa pagsunod sa mga kinahanglanon sa FDA, sumala sa Alkohol ug Tobako Buhis ug Trade Bureau.

Adunay usa pa nga paagi nga mahimo’g makapangita ang gluten sa imong alak: Kung ang mga kahoy nga kaba nga tigulang kini giselyohan og paste sa trigo. "Sa akong 30 ka tuig nga kasinatian, wala pa ako nakadungog bisan kinsa nga naggamit sa ingon nga pamaagi," ingon ni Wallace. "Sa akong hunahuna kini talagsa ra, kung nahuman na." Dili kini kanunay nga gigamit sa mga wineries, midugang si Wallace, alang sa yano nga katarungan nga dili kini magamit sa komersyo. "Kadaghanan sa industriya sa bino karon naggamit dili mga gluten-based wax substitutes aron ma-selyohan ang ilang mga kaba," ingon ni Schiff. Ingon niana, kung sensitibo ka sa gluten ug nabalaka kung asa ang imong bino tigulang na, mahimo nimong pangayoon ang usa ka bino nga tigulang sa usa ka stainless steel cask.

Kung bisan kung nahuman na ang tanan nga pag-amping, makasugat ka pa usab sa alak nga adunay gluten gikan sa usa sa mga gigikanan niini, lagmit kini usa ka gamay kaayo nga kantidad, ingon ni Schiff- "usa nga kasagaran gamay ra kaayo nga hinungdan sa usa ka reaksyon bisan sa usa nga adunay sakit nga celiac." (Phew.) Bisan pa, kanunay nagbayad nga magyatak nga maampingon kung nag-atubang ka sa usa ka isyu sa imyunidad o alerdyi. (Related: Ang Sulfite ba sa Bino Daotan Kanimo?)

"Kinahanglan nimo nga basahon ang lista sa mga sagol sa imong ilimnon aron mahibal-an kung adunay sulud nga mga produkto nga lugas, ug kung sensitibo ka sa gluten, pangitaa ang usa ka label nga 'sertipikado nga wala'y gluten' aron masiguro," ingon ni Schiff.

Sa ubus: Kadaghanan sa mga wino mahimong gluten-free, natural, apan kung nabalaka ka nga ang imong vino makapukaw sa usa ka reaksyon, paghimo og pagsiksik sa website sa brand o pakig-istorya sa naghimo sa alak sa wala pa ikaw magtaas usa ka baso.

Ribyuha alang sa