4 ka Paagi nga Masulti Kung Daotan ang Ground Beef

Kontento

• 1. Susihon ang kolor
• 2. Susihon ang panapton
• 3. Paghimo usa ka pagsulay sa pagpanimaho
• 4. Susihon ang petsa sa pagtapos
• Mga epekto sa pagkaon sa dili maayo nga baka
• Giunsa makagawas nga luwas sa yuta nga karne sa baka
• Sa ubos nga linya

Kasagaran gigamit ang ground beef aron makahimo mga burger, meatballs, ug sausage, ingon man mga taco, lasagna, ug mga masarap nga pie. Kini nga account alang sa bahin sa 62% sa tanan nga mga baka nga gibaligya sa Estados Unidos ().

Bisan pa, tungod kay ang paggaling sa karne gibutyag sa daghang bahin niini sa hangin, ang mga organismo nga naguba wala’y luna nga madugangan. Sa ingon, kini labi ka dali nga daotan kaysa sa steak o uban pa nga labi kadako nga pagtibhang ().

Ang Spoilage ug pathogenic bacteria mahimong pareho nga makaapekto sa ground beef.

Ang bakterya sa spoilage sa kinatibuk-an dili makadaot apan hinungdan nga mawad-an sa kalidad ang pagkaon ug makahimo og dili maayong baho ug lami (3).

Sa pikas nga bahin, peligro ang mga pathogenic bacteria, tungod kay mahimo’g mosangpot sa pagkahilo sa pagkaon. Dugang pa, ang pagdaut hinungdan nga adunay posibilidad nga sila anaa sa imong pagkaon.

Busa, bisan kung ang bakterya nga nadaut dili makapasakit kanimo, kinahanglan nimo kanunay nga igasalibay ang nadaot nga ground beef aron malikayan ang pagkonsumo sa mga mikroorganismo nga hinungdan sa sakit.

Niini ang 4 ka paagi aron mahibal-an kung ang imong ground beef nahimo’g daotan.

1. Susihon ang kolor

Ang ground beef mahimo nga magbag-o sa kolor tungod sa daghang mga hinungdan, lakip ang temperatura, kahayag, pagtubo sa microbial, ug pagkaladlad sa oxygen ().

Ang lab-as, hilaw nga karne sa baka kinahanglan nga pula tungod sa lebel sa oxymyoglobin - usa ka kolor nga nahimo kung ang usa ka protina nga gitawag nga myoglobin nag-react sa oxygen (3).

Ang sulud sa hilaw nga karne sa yuta mahimong greyish brown tungod sa kakulang sa pagkaladlad sa oxygen. Wala kini gipakita nga nadaot.

Bisan pa, kinahanglan nimo nga isalibay ang ground beef kung kini nahimo nga brown o ubanon sa gawas, tungod kay kini nagpakita nga kini nagsugod nga madunot.

Ingon kadugangan, ang agup-op makadaut sa giluto nga karne nga baka, busa kinahanglan nimo ilabay ang imong nabilin kung nakit-an nimo ang bisan unsang malabo nga asul, abohon, o berde nga mga spot (5).

Ang hilaw nga karne sa baka kinahanglan nga pula nga pula sa gawas ug brownish ang sulud. Kung ang ibabaw niini nahimo nga hingpit nga brown o ubanon o nagtubo nga hulma, kini nahimo’g daotan ug kinahanglan isalibay.

2. Susihon ang panapton

Ang uban pang paagi aron masusi ang imong ground beef pinaagi sa paghimo og touch test.

Ang lab-as nga ground beef kinahanglan adunay usa ka lig-on nga pagkamakanunayon nga mabungkag kung gipunit mo kini.

Bisan pa, ang usa ka malagkit o malaput nga porma - bisan kung giluto o hilaw - mahimong magpakita nga adunay mga bakterya nga nadaut. Kinahanglan nimo kini ilabog dayon (14).

Aron malikayan ang pagkaylap sa bakterya gikan sa us aka nawong ngadto sa lain, hugasan ang imong mga kamot pagkahuman paghikap sa hilaw nga karne.

Kung ang imong ground beef adunay usa ka sticky o slimy texture kung hilaw o luto, lagmit nga kini nahimo’g daotan.

3. Paghimo usa ka pagsulay sa pagpanimaho

Kini nga pagsulay tingali mao ang labing kadali ug labing kadali nga paagi aron mahibal-an kung nadaut ang karne. Nalakip kini sa parehas nga hilaw ug linuto nga ground beef.

Bisan kung ang baho sa lab-as nga karne sa baka nga halos dili makit-an, ang humot nga karne adunay usa ka tangy, putrid nga baho. Kung nahimo’g daotan, dili na kini luwas kaonon.

Nagbag-o ang humot tungod sa pagdugang nga pagdako sa mga bakterya nga nadaut, sama sa Lactobacillus spp ug Pseudomonas spp., nga mahimo usab makaapekto sa lami ().

Kung wala ka makamatikod nga usa ka kataw-anan nga humut apan nakakita pa usab mga timailhan sa pagkadaut sa kolor o panapton, labi ka luwas nga itapon kini, tungod kay ang mga pathogenic bacteria dili masimhot (6).

Ang naugdaw nga karne sa yuta nakamugna usa ka baho nga baho nga nagsulti nga peligro kini kaunon.

4. Susihon ang petsa sa pagtapos

Ang mga petsa sa pagbaligya ug pag-expire mao ang dugang nga mga panudlo alang sa pagtino kung maayo ang imong ground beef (7).

Gisultihan sa usa ka petsa sa pagbaligya sa tagbaligya kung unsa kadugay mahimo ipakita ang usa ka produkto nga gibaligya. Ang ground beef mahimong ipabugnaw ug luwas nga kaonon hangtod sa 2 ka adlaw ninglabay nga petsa (3, 6).

Kasamtangan, ang petsa sa pagtapos - nga gimarkahan usab nga "labing maayo kaniadto" - nagsulti kanimo kanus-a ang produkto lagmit magsugod nga dili maayo. Ang pagkaon adunay labing kaayo nga lami ug kalidad sa wala pa kini nga petsa.

Dili ka kinahanglan mokaon sa ground beef sa wala’y katapusan ang petsa kung wala kini gi-freeze, kung diin kini molungtad hangtod sa 4 ka bulan ().

Siguruha nga maampingong basahon ang marka sa produkto kung mopalit sa ground beef.

Ang mga petsa sa pagbaligya ug pagtapos sa pagsulti kanimo ang labing kaayo nga oras aron mokaon sa ground beef. Ang pagyelo mahimong dugang nga magdugay sa kinabuhi niini sa estante.

Mga epekto sa pagkaon sa dili maayo nga baka

Ang giluba nga karne sa baka peligroso nga kaunon tungod kay mahimo’g adunay sulud nga bakterya nga pathogenic, nga responsable sa mga sakit nga dala sa pagkaon. Ang mga simtomas upod ang hilanat, pagsuka, paghapdos sa tiyan, ug pagkalibang - nga mahimo’g dugoon (,,).

Ang mga mikroorganismo nga hinungdan sa sakit dali nga mitubo sa pagkaon nga nahabilin sa temperatura sa kuwarto ug labi ka daghang posibilidad nga mahinabo sa nadaut nga pagkaon (6).

Ang labing kasagarang makit-an nga makadaot nga bakterya sa ground beef mao ang Salmonella ug Shiga toxin-naghimo E. coli (STEC). Ang mga pagdagsang sa mga impeksyon nga adunay kalabotan sa kini nga bakterya kanunay nga kanunay mahitabo sa Estados Unidos (, 3,,).

Mahimong molungtad daghang mga adlaw una magpakita ang mga simtomas.

Aron madaut kini nga mga bakterya ug maminusan ang imong peligro nga makahilo sa pagkaon, lutuon og maayo ang ground beef ug gamita ang usa ka thermometer sa karne aron mapamatud-an nga ang sulud nga temperatura moabot sa 160 ° F (71 ° C) (3).

Labing luwas kung dili ka mokaon hilaw o nadaot nga ground beef.

Salmonella ug ang STEC mao ang kasagarang bakterya nga adunay kalabutan sa pagkahilo sa pagkaon gikan sa ground beef. Pagluto pag-ayo ang karne aron maminusan ang imong risgo nga maimpeksyon.

Giunsa makagawas nga luwas sa yuta nga karne sa baka

Ang husto nga pagdumala ug paghipos mga yawi aron malikayan ang pagkahilo sa pagkaon gikan sa ground beef. Ania ang pipila ka mga tip sa kahilwasan (3,,):

• Aron maminusan ang oras nga gibiyaan ang wala’y tugnaw nga karne sa baka, palita kini sa katapusan ug pagpauli direkta gikan sa tindahan.
• Pagpili usa ka pakete nga bugnaw sa paghikap ug naa sa maayong kondisyon, nga wala’y lungag o gasgas.
• Susihon ang kolor ug petsa sa pagtapos sa karne.
• Ibutang nga bulag ang hilaw nga karne sa imong karomata aron malikayan ang kontaminasyon sa krus, o pagkaylap sa bakterya sa uban pang mga pagkaon.
• Refrigerate o i-freeze kini dayon sa imong pagpauli o sulod sa 2 oras nga pagpalit. Siguruha nga ang temperatura sa fridge ubos sa 40 ° F (4 ° C).
• Ibutang kini sa usa ka bag sa labing ubos nga estante aron malikayan ang pagtulo sa mga duga niini.
• Pagtunaw sa frozen nga baka sa fridge aron mabugnaw kini samtang nagpahawa. Ayaw pagbiya sa temperatura sa kuwarto sa sobra sa 2 ka oras.
• Refrigerate ang imong nabilin nga sulud sa 2 ka oras nga pagluto ug kaon kini sa sulud sa 3-4 ka adlaw.

Hinumdomi nga hugasan ang imong mga kamut pagkahuman pagdumala sa ground beef, ug ayaw kalimti ang imong limpyo nga mga counter sa kusina ug galamiton.

Ang pagdumala ug pagtipig og maayo nga karne sa baka gipahid sa peligro sa imong mga sakit nga dala sa pagkaon.

Sa ubos nga linya

Ang ground beef labing popular apan dali nga madunot.

Ang pila ka yano nga mga pamaagi, lakip ang pagpangita sa mga pagbag-o sa kolor, baho, ug panapton, mahimo mahibal-an kung ang imong gipatong nga baka nga daotan dili maayo.

Bisan kung ang bakterya nga hinungdan sa pagkasunog sa karne dili sa kadaghanan makadaot, ang ubang mga mikroorganismo nga hinungdan sa sakit mahimong modaghan kung kini dili maayo. Aron maminusan ang imong peligro nga adunay sakit, kinahanglan nimo kanunay nga lutuon og maayo ang karne ug likayan ang pagkaon nga nadaut o wala magluto nga karne nga baka.