Gisunud nako ang usa ka Pagkaon sa Vegan sa usa ka Semana ug Nakaplag Usa ka Bag-ong Pagpasalamat sa Kini nga mga Pagkaon

Kontento

• Ribyuha alang sa

Padayon ko nga gisubli ang akong kaugalingon sa lalaki sa likud sa counter. Ang baho sa mga lab-as nga bagel ug nova salmon ang ning-agi sa akon, ang pagpangita nga "bagel vegan?" ablihi ang browser sa akong telepono sa akong tuo nga kamot. Nadismaya ming duha. "Tofu cream cheese. Naa kay tofu cream cheese?" Sa ikalimang pangutana, daw sa katapusan nakilala niya kung unsa ang akong nakuha, nagtalikod, ug nagpadayon sa paglabay sa usa ka mainit nga multigrain sa conveyor belt toaster. Mi-shuffle ko paingon sa cashier, ug gisubli ang akong kaugalingon sa ikaunom nga higayon. "Wala kami tofu cream cheese," ingon niya, nahibulong. "Sa ingon dili ko kini madala tungod kay ako vegan!" Misinggit ko samtang gitunol nako kaniya ang akong debit card, mibayad og itom nga iced nga kape, milingi, ug gipasakay ang akong tiyan nga nagkuba-kuba sa tren.

Ang tinuod, dili gyud ako vegan. Apan pila ka semana ang nakalabay nakabati ako bahin sa Unsa ang Panglawas, usa ka dokumentaryo nga nagsulti nga adunay ra usa ka paagi aron mokaon nga himsog, ug kana pinaagi sa paglikay sa tanan nga mga produkto sa hayop lakip ang karne, isda, manok, ug gatas. Pinauyon sa codirector sa pelikula (ug bituon) nga Kip Andersen, kini ang mga butang nga nagpatambok sa amon ug nakahatag kanamo kanser ug diabetes. Bisan kung ang dokumentaryo nga kini nakamugna usa ka kontrobersiya (labi pa sa ulahi), ang pangutana nahunahuna: Nahimo ba nako nga mag-vegan? Mobati ba ako nga lahi kung akong itabas ang mga produkto sa hayop gikan sa akong pagdiyeta? Samtang kini mahimong malimbongon aron makakuha og B12, calcium, iron, ug zinc gikan sa usa ka vegan diet, andam ako nga buhaton ang dugang nga paningkamot (ug paglabay sa usa ka multivitamin sa sagol) aron mahatagan kini usa ka whirl. (Psst...likayi kining kasagarang mga sayop sa nutrisyon nga gihimo sa mga vegan.)

Bisan pa sa kini nga paglikay sa tanan nga mga produkto sa hayop nga ingon sa akong kaugalingon nga bersyon sa impyerno, ako andam alang sa hagit. Sulod sa usa ka semana, mokaon ko og estrikto nga vegan diet. Wala’y keso. Wala’y karne. Ditch ang mga itlog. Itom nga kape. Walay kuha. Ania ang pinakadako nga leksyon nga akong nakat-unan:

1. Adunay daghang mga butang nga dili mokaon ang mga vegan. Nahibal-an ko nga ang pagsulod niini, apan tawo. TAWO. Ang pamahaw mao ang usa sa labing lisud ug labing nakapasuko, hands-down. Ang pagwagtang sa mga itlog gikan sa akong pagdiyeta nagpasabut nga tangtangon ang usa sa akong naandan nga mga pagkaon sa buntag: usa ka pakig-ilog nga gikarga sa mga gulay nga gulay. Gihatagan ako hunahuna nga ang mga itlog katingad-an nga gigikanan sa protina, puno sa maayong mata nga lutein ug zeaxanthin ug choline, maayo sa utok ug nerbiyos. Maayo na lang, adunay ako oras aron makahimo og oatmeal o akong go-to smoothie. Nahunahuna ko, bisan pa: Kung ako wala Adunay panahon, ang akong mga kapilian mas limitado alang sa grab-and-go. Ang usa ka piraso nga prutas dili makaputol niini, ug dili ko gusto ang bagel (hello, carbs) sa naandan.

Sa akong katapusang ug katapusang adlaw, giimbitahan ako sa usa ka hinigugma alang sa brunch ug gisugyot ko nga mag-kape na lang kami tungod kay dili ako sigurado kung giunsa ang pag-navigate sa usa ka all-vegan brunch gawas kung naa ako sa usa ka luwas nga restawran sa vegan, ingon sa kadaghanan sa mga klasiko. (mga pinggan sa itlog, pancake, toast sa Pransya) wala’y kinutuban. Ang paniudto ug panihapon usa ka lain nga istorya. Akong nahibal-an nga ang akong mga pagkaon sa udto sayon ​​​​nga i-tweak sa vegan: Usa ka matang sa salad, nga gibutangan og quinoa, kamatis, cucumber, black beans, ug-imbes nga manok-usa ka alternatibo sa karne. Pag-abut sa panihapon, adunay pa ako daghang wanang aron makaginhawa ug magmamugnaon. Sa ikalimang adlaw, naghimo kog labing dili katuohan nga "meat sauce" gamit ang nahugno nga tofu ug Beyond Meat complete burgers, nga makalingla sa usa ka tigkaon og karne ug makapasigarbo sa akong lola nga Italyano, nga gipares kini sa Banza chickpea pasta (usab, yum. ).

2. Balaan nga WOW adunay daghang mga alternatibo nga karne sa utanon. Sa walay duhaduha, ang mga produkto sa Beyond Meat mao ang akong labing maayo nga nadiskobrehan gikan sa akong semana sa vegan nga pagkaon. (Sila ang labing kaayo nga butang nga nahinabo sa mga vegan.) Sa 20 gramo nga pea protein ug 22 gramo nga tambok, napuno ug tinuod tan-awa sama sa usa ka baga nga homemade patty. Kanunay ako usa ka fan sa tofu, nga nagpasabut nga idugang kini sa mga salad ug mga butang nga makalipay kanako. Ang isyu sa tofu, labing menos alang kanako, mao kung unsang kadugay kini marino o kung giunsa kini panimpla, lisud makuha ang kana nga lami hangtod sa hangtod usa ka tibuuk nga hiwa gikan sa us aka sukaranan nga bloke. Sa ikatulo nga adlaw gisulayan nako ang sriracha tofu gikan sa Trader Joe's, ug kini adunay maayo nga palami-apan usa ka bland center. Usab, props alang sa Trader Joe's soy chorizo. Ang lami niini halos parehas sa seitan nga nagkompleto sa akong paborito nga quinoa taco salad sa ni CHLOE. Ang akong ayo alang sa panagsa nga bland tofu nga sitwasyon? Gub-a kini. Dali kini nga gipares sa bisan unsang butang (Nagdugang ako nga tofu sa mga scrambles sa itlog sulod sa mga tuig) nga wala mausab ang lami, basta igpamala gyud nimo kini sa dili pa mag-andam. (Sulayi kini nga halang nga tofu quinoa nga panaksan.)

3. Kusog kaayo ang gibati sa mga tawo bahin sa vegan ug vegetarian nga pagkaon. Sobra lang sa 5,000 ang akong followers sa Instagram. Ingon usa ka sertipikadong tigbansay, run coach, ug magtutudlo sa Spin, padayon ako nga nakig-uban sa mga dili kilalang mga tawo bahin sa akong mga batasan, pagtubag sa mga pangutana sa kahimsog ug kahimsog. Niining semana, gipakita ang lainlaing mga bahin sa akong pagbiyahe sa vegan sa akong istorya sa Instagram nga naaghat, nga wala’y pagduha-duha, ang kadaghanan sa mga DM nga akong nadawat. Sama nako, ang mga tawo bisan diin nabalaka sa mga soy chorizo ​​ug Beyond Meat burger. Ang matag usa nga butang sa pagkaon nga akong gi-post nag-aghat sa usa ka klase nga tubag. Samtang ang pipila nga DM-er nagpadala kanako mga resipe aron makompleto kung unsa ang naa sa akong menu (sama sa faux-Caesar dressing alang sa tanan nga mga lunch salad), ang uban didto nga wala’y bayad nga pagkaon aron madugang sa akong naandan nga kalihokan (cauliflower "fried rice") ug bisan ang vegan app mga sugyot-diin moabut kami sa dili madugay.

4. Pagkaon kaayo, kaayo lisod. Nagpuyo ko sa usa ka siyudad diin halos tanan adunay usa ka matang sa pagdili sa pagkaon. Nahibal-an dayon nako nga samtang daghang mga restawran ang makasulti kanimo kung unsang mga kapilian sa vegetarian ang naa nila, ang vegan usa ka lain nga dula sa bola. Ang pila ka mga spot dili matino sa mga pinggan nga naa sa tin-aw, ug ang uban nagpanghimatuud nga ang mga item sa menu luwas kung wala ako pagduhaduha (kadaghanan sa tanan giluto sa mantikilya karon). Sa ikalimang adlaw gikuha nako ang usa ka shot sa Jell-O kauban ang akong boyfriend sa wala pa manihapon (tungod kay kana ang normal nga pamatasan sa date) sa New York City nga pinalabi sa Meatball Shop, aron lang makapangutana dayon sa pagdila sa kaayo gikan sa akong mga ngabil sa cosmo: "Wait, vegan kana? " Dili diay. Kini usa ka butang nga mahimong labi ka ikaduha nga kinaiya sa oras, sigurado ako.

5. Lisud ang pagpamalit sa grocery. Ilabi na kung gisulayan nimo nga buhaton kini sa usa ka normal nga grocery store. Ang Tibuok nga Pagkaon, diin kanunay magsuroy-suroy ang mga vegan, mahimo’g mahigalaon sa tiggamit, puno sa mga butang nga gimarkahan og "V" alang sa "vegan" nga wala gyud gidala sa akong lokal nga tindahan sa C-Town. Samtang sa kinaon nagkaon ako usa ka diyeta nga puno sa mga prutas sa utanon, wala ako nahibal-an kung unsa gyud ang pangitaon sa usa ka butang sama sa usa ka botelya nga ketchup. Swerte nako (ug lagmit ikaw, usab) adunay usa ka app alang niana. Vegan ba kini? gitugotan ang mga ninggamit nga i-scan ang mga UPC barcode aron mahibal-an kung sila vegan-friendly. Ingon nga wala pa ako nahingawa sa akong iPhone 7+, kini nga app ang nagdikit sa akong kamut sa tibuuk nga mga ganghaan sa grocery. Kini usa ka butang, pag-usab, nga sigurado ako nga mahimong labi ka kadali sa panahon.

Mao nga Motutud ba Ako sa Veganism?

Ingon sa nakita nimo, nadali ko pila ka beses. Kung tan-awon kini, giingon ko nga gibuhat nako ang akong semana sa hapit 95 porsyento nga rate sa kalampusan sa pagsunod sa usa ka pagkaon nga galamhan sa vegan. Naglaum ko nga gibati nako nga naa koy dugang nga kusog o ingon nga ang akong tiyan super flat sa katapusan sa akong pag-inat. Ang tinuod mao nga bisan kung gibati nako ang taas nga kusog sa buntag sa ikatulo nga adlaw, wala ako nakamatikod nga bisan unsang dagkong mga pagbag-o o pagtaas sa akong buot. Adunay mga adlaw nga mibati ko nga mas gigutom kay sa naandan pagkahuman sa pagpangaon, ug kana nahimong makapahigawad. Sigurado ako nga mabag-o kini sa oras kung mahibal-an ko kung unsa ang idugang sa akong mga pagkaon aron sila mas makatagbaw ug sa "OK" nga sona.

Gisulti ang tinuod, sa akong hunahuna dili ako mahimo nga magpadayon sa usa ka kinatibuk-ang pagkaon sa vegan. Dili gyud nako gusto. Gimingaw ko sa isda, ug gimingaw gyud ko sa mga itlog (steak, ground turkey, manok-dili kaayo). Nakabantay ko sa kataposan Unsa ang Panglawas sa usa ka riveting Biyernes sa gabii sa, ug usa ka bata nga nauyog. Bisan kung adunay daghang mga artikulo nga naglaban sa pagkalehitimo sa pelikula, ang pag-adto sa vegan sa usa ka semana nga gusto nako nga iupod ang labi ka daghan nga pagkaon nga mahigalaon sa vegan. Sa atong sosyedad diin hapit tulo ka-kwartang mga Amerikano dili makadumala nga mokaon og igo nga prutas ug 87 porsyento nga dili makaon og igo nga mga utanon, mas naka-focus ako sa pagdugang sa ani sa akong pagdiyeta imbis nga kuhaon palayo uban pang mga himsog nga kapilian sama sa yogurt ug mga itlog. Mahitungod kini sa pagpangita sa usa ka balanse nga molihok alang kanimo, ug alang kanako, ang kana nga pagkabalanse naglangkob sa gamay nga bahin sa tanan-kung adunay kini "V" sa marka.

Ribyuha alang sa