Unsa man ang Glycemic Index sa Mga Kamote?

Kontento

• Unsa ang indeks sa glycemic?
• Glycemic index sa mga kamote
• Gibukal
• Sinugba
• Nagluto
• Nagprito
• Sa ubos nga linya

Ang tam-is nga patatas usa ka sikat nga pagkaon nga nalingaw alang sa ilang lami, kadaghan sa gamit, ug potensyal nga mga benepisyo sa kahimsog.

Maayo, ang mga pamaagi sa pagluto adunay daghang epekto sa paagi nga natunaw ug nasuhop kini sa imong lawas.

Samtang ang pipila nga mga pamaagi mahimo’g adunay gamay nga epekto sa lebel sa asukal sa dugo, ang uban mahimong mosangput sa dramatikong mga spike ug pagbangga sa asukal sa dugo.

Gibutyag sa kini nga artikulo kung giunsa ang glycemic index sa kamote magkalainlain depende sa kung giunsa kini giluto.

Unsa ang indeks sa glycemic?

Ang glycemic index (GI) usa ka sukod kung pila ka mga pagkaon ang nagdugang sa lebel sa asukal sa dugo.

Giihap niini ang mga pagkaon sa sukat nga 0-100 ug gihan-ay kini ingon gamay, medium, o taas ().

Ania ang mga han-ay sa iskor alang sa tulo nga mga kantidad sa GI:

• Ubos: 55 o mas gamay pa
• Medium 56–69
• Taas: 70 o pataas

Ang mga pagkaon nga puno sa yano nga mga carbs o gidugang asukal mas dali nga nadaut sa agos sa dugo ug adunay kalagmitan nga adunay mas taas nga GI.

Sa kasamtangan, ang mga pagkaon nga puno sa protina, tambok, o fiber adunay gamay nga epekto sa lebel sa asukal sa dugo ug kasagaran usa ka mas ubos nga GI.

Daghang uban pang mga hinungdan mahimo usab makaimpluwensya sa kantidad sa GI, lakip ang kadako sa tipik sa pagkaon, mga pamaagi sa pagproseso, ug mga pamaagi sa pagluto ().

Gisukod sa glycemic index (GI) ang mga epekto sa pila ka mga pagkaon sa lebel sa asukal sa dugo. Ang mga pagkaon mahimo’g adunay gamay, kasarangan, o taas nga kantidad sa GI depende sa lainlaing mga hinungdan.

Glycemic index sa mga kamote

Ang paagi nga ang mga pagkaon giluto mahimong adunay usa ka mayor nga epekto sa glycemic index sa katapusan nga produkto. Partikular kini nga nahisama sa kamote.

Gibukal

Gihunahuna nga ang pagluto mao ang pagbag-o sa kemikal nga istruktura sa kamote, nga nagpugong sa mga spike sa lebel sa asukal sa dugo pinaagi sa pagtugot sa starch nga dali nga makuha sa mga enzyme sa imong lawas (,,)

Kung gilat-an, gihunahuna usab nila nga magpadayon ang labi ka resistensya nga starch, usa ka klase sa fiber nga mosukol sa panghilis ug adunay gamay nga epekto sa lebel sa asukal sa dugo (,).

Ang gipabukal nga kamote adunay usa ka mubu hangtod sa medium nga kantidad sa GI, nga adunay labi ka daghang oras nga nagbukal nga gipaubos ang GI.

Pananglitan, kung giluto sa 30 minuto, ang mga kamote adunay mubu nga kantidad nga GI nga mga 46, apan kung gilat-an sa 8 minuto ra, adunay medium nga GI nga 61 (7, 8).

Sinugba

Ang proseso sa pag-litson ug pagluto nagadaut sa resistensyang starch, naghatag sa sinugba o ginaluto nga kamote nga labi ka taas nga glycemic index ().

Ang mga kamote nga gipanitan ug sinugba adunay usa ka GI nga 82, nga giklasipikar ingon taas (9).

Ang uban pang mga pagkaon nga adunay parehas nga kantidad sa GI lakip ang mga cake sa bugas ug instant oat porridge (10, 11, 12).

Nagluto

Ang linuto nga kamote adunay labi ka taas nga glycemic index kaysa bisan unsang porma.

Sa tinuud, ang mga kamote nga gipanitan ug giluto sa 45 minuto adunay GI nga 94, nga gihimo kini usa ka high-GI nga pagkaon (13).

Gipahimutang sila niini nga pareho sa ubang mga pagkaon nga taas og GI, lakip ang puti nga bugas, baguette, ug instant nga gihum nga patatas (14, 15, 16).

Nagprito

Kung itandi sa sinugba o giluto nga mga bersyon, ang mga pritong kamote adunay gamay nga gamay nga glycemic index tungod sa presensya sa tambok. Kini tungod kay ang tambok mahimong makapalangan sa paghaw-as sa tiyan ug makapahinay sa pagsuyup sa asukal sa agianan sa dugo ().

Sa gihapon, kung sila giprito adunay sila usa ka taas nga GI.

Bisan kung ang kantidad sa GI mahimo nga magkalainlain, ang mga kamote nga gipanitan ug giprito sa lana sa utanon nga sagad adunay usa ka GI nga mga 76 (17).

Gipahimutang sila niini nga parehas sa cake, donut, jelly beans, ug waffles (18, 19, 20).

Ang GI sa mga kamote managlahi basi sa pamaagi sa pagluto. Samtang ang pagpabukal nagahatag usa nga mubu hangtod sa medium nga kantidad sa GI, ang pag-litson, pagluto, ug pagprito tanan naghatag og taas nga mga kantidad sa GI.

Sa ubos nga linya

Ang mga kamote mahimong adunay usa ka mubu, kasarangan, o taas nga glycemic index depende kung giunsa kini giluto ug giandam.

Ang linuto nga kamote nakaapekto sa lebel sa asukal sa dugo nga labi ka gamay kaysa ubang mga lahi, sama sa prito, sinugba, o mga lutong bersyon. Ang labi ka taas nga oras nga nagbukal nagpaminus sa GI pa.

Aron masuportahan ang labi ka maayo nga pagpugong sa asukal sa dugo, labing maayo nga mopili mga himsog nga pamaagi sa pagluto ug pahalipay sa kamote nga kasarangan.