Kini nga 6-Sangkap nga Chickpea Soup Makumbinser ka nga laktawan ang mga Bersyon nga adunay lata alang sa Maayo

Kontento

• Chickpea Soup nga adunay Beet Greens ug Corn Fritters
• Sopas sa Chickpea
• Mga Corn Fritters
• Ribyuha alang sa

Sa mga adlaw nga wala’y tingtugnaw kung mosalop ang adlaw sa alas 4 sa hapon. ug ang talan-awon sa imong bintana tan-awon sama sa Arctic tundra, tingali gusto ka magtan-aw bisan usa ka adunahan, mabuukon nga tasa sa init nga kakaw o usa ka nag-aso nga panaksan sa masulub-on nga sabaw. Ug kung ang ulahi mao ang imong gusto sa takna, bisan unsa ang imong buhaton, palihug ayaw paghaboy og lata sa noodle sa manok ug tawaga kini usa ka adlaw.

Hinuon, latigo kini nga sabaw sa chickpea nga adunay sulud unom ra (oo, tinuud) nga mga sangkap, ug kana dili bisan ang labing kaayo nga bahin. Gibuhat ni Dan Kluger - ang nagdaog award nga chef ug tag-iya sa Loring Place sa New York ug ang tagsulat sa bag-ong libro Paglutos saalami: Mga pamaagi ug resipe nga magluto nga wala’y kahadlok (Palita Kini, $ 32, bookshop.org) - ang sopas nga chickpea makatabang kanimo nga makunhuran ang imong basura sa pagkaon pinaagi sa pagsulud sa mga beet greens sa sabaw. Nahibal-an nimo, ang mga dahon nga imong giputol ang daghang mga beet ug kasagaran gilabay sa basurahan. Ug aron mahuman ang tanan, magdugang ka mga maasin nga mapatag nga mais nga fritter, nga gihimo gikan sa mais, parmesan, ug Aleppo pepper. Drooling.

Busa sa sunod higayon nga ang imong tiyan mosinggit alang sa usa ka butang nga mainiton ug komportable, lingi kini nga sabaw sa chickpea. Saad, dili nimo hikalimtan ang mga pre-packaged nga butang.

Chickpea Soup nga adunay Beet Greens ug Corn Fritters

Nag-alagad: 4 hangtod 6

Sopas sa Chickpea

Mga sangkap:

• 3 ka kutsara nga extra-birhen nga lana sa oliba
• 1 ka dako nga puti nga sibuyas, quartered ug manipis nga gihiwa
• 2 nga ahos nga ahos, nipis nga gihiwa
• Kosher nga asin ug bag-ong yuta nga paminta
• 1 ka kutsara nga tomato paste
• 1 ka libra nga beet greens (gikan sa 2 nga mga bungkos), gihugasan; dahon dahon nga tinadtad ug mga stems cut sa 1- sa 2-pulgada nga mga piraso
• 7 tasa nga tubig
• Usa ka 15-onsa nga mahimo sa mga chickpeas, hugasan ug paghubas

Direksyon:

1. Sa usa ka medium nga kaldero, painita ang lana. Idugang ang sibuyas, ahos, ug 1 ka kutsarang asin. Magluto, pagpalihok usahay, hangtod nga mohumok, mga 5 ka minuto.
2. Idugang ang tomato paste, ug magluto, pagpalihok, sa 1 minuto. Idugang ang mga punoan sa beet, ug magluto, pagpalihok usahay, hangtud nga sila magsugod sa pagpahumok, mga 4 ka minuto.
3. Idugang ang mga beet greens, ug magluto hangtod malaya, mga 3 minuto. Idugang ang tubig, ug pabukala. Bawasan ang kainit ngadto sa medium-low, ug simmer sulod sa 20 minutos.
4. Idugang ang mga chickpeas, ug simmer sa 15 minuto. Timplahi ang sabaw sa asin ug paminta.

Mga Corn Fritters

Mga sangkap:

• 3/4 tasa nga tubig
• 1 ka kutsara nga unsalted butter
• 1/4 tasa nga matahum nga yuta nga dilaw nga mais
• 1/2 nga kutsarita nga halal nga asin, dugang pa alang sa panimpla sa mga fritter
• 1/2 ka kutsarita nga maayong pagkabutang nga itom nga paminta
• 1/2 tasa nga matahum nga grated Parmesan
• 1 ka dako nga itlog
• 1 ka kutsara nga Aleppo pepper o 1 1/2 nga kutsarita nga nadugmok nga pula nga mga natuklap nga sili
• Lana nga utanon

Direksyon:

1. Samtang nagluto ang sabaw, isagol ang tubig ug mantekilya sa usa ka gamay nga kaldero. Dad-a sa usa ka simmer sa medium-high nga kainit, dayon ihurot ang mais.
2. Pagminus sa kainit ngadto sa ubos, ug pagluto, pagpalihok usahay, hangtod maabut sa cornmeal ang porma sa humok nga polenta, mga 15 minuto.
3. Isagol ang asin, paminta, ug keso. Pagluto, pagpalihok, 1 minuto ang haba. Idugang ang mga itlog ug paminta sa Aleppo, ug kanunay nga palis aron masiguro nga ang mga itlog gipanghatag nga parehas. Kuhaa gikan sa kainit, ug pabugnawa gamay.
4. Pagdugang usa ka pulgada nga lana sa utanon sa usa ka medium nga kasirola, ug pagpainit sa 350 ° F. Nagtrabaho nga mga hugpong, ihulog ang adorno sa mais sa init nga lana, 1 nga bilugan nga kutsara matag higayon, ug iprito, nga magbalhin sa pipila ka beses, hangtod nga bulawan ang tanan, 3 hangtod 4 ka minuto. Ibalhin ngadto sa usa ka plato nga gitabonan sa papel nga tualya, ug isablig sa asin.
5. Sa pag-alagad, bahinon ang sabaw sa mga panaksan, ug isul-ob ang matag usa nga adunay parilya. Pag-alagad.

Kinutlo gikan saPaglutos saalami: Mga pamaagi ug resipe nga magluto nga Wala’y kahadlok,© 2020 ni Daniel Kluger. Gihimo usab pinaagi sa pagtugot sa Houghton Mifflin Harcourt. Ang tanan nga mga katungod gigahin.

Shape Magazine, isyu sa Disyembre 2020

Ribyuha alang sa