Pagpili sa In-Season: Endive

Kontento

• Ribyuha alang sa

"Ang mahait ug kusug, maabtik nga pag-antos dili dali mawala sama sa ubang mga utanon, mao nga makakaput kini sa mga salon sa salads o maghimo usa ka himsog nga basehan alang sa mga nakapasar nga canapé," ingon ni Marc Murphy, tag-iya sa chef sa Landmarc sa New York City. Dinhi, tulo ka mga paagi aron mabalik ang usa ka bag-ong dahon.

• Ingon usa ka hors d'oeuvre
  Paghiusa sa 1 mga cupdried fig, 1 cup sherry, ug ½ cupugar sa usa ka kaserola. Magluto 20 minutos sa medium nga kainit. Purée hangtod nga hapsay. Ibutang ang 1 tsp. sa igos compote sa dahon sa eachendive. Itaas sa 1 tsp. matag usa sa mascarpone ug tinadtad nga pistachios.
• Sa usa ka salad
  Ihulog ang 2 ka ulo nga gihiwa nga endive, 1 diced apple, 1 tinadtad tinadtad nga watercress, ug ½ tasa matag uga nga cherry ug keso sa kanding. Pag-ambon uban ang dressingmade nga adunay 1 ka kutsara. Dijon mustard, 3 tbsp. Matag orange juice ug red wine suka, ½ tasa nga canola oil, asin, ug sili.
• Ingon sa usa ka kilid
  Guntinga ang 4 ka ulo sa tunga sa gitas-on. Timplahi ang asin ug paminta. Gipuga ang 1 nga sibuyas nga nahugno nga ahos sa usa ka pan nga adunay 1 ka kutsara. lana sa oliba. Pagdugang endive, cut sidedown, ug brown. I-flip ug idugang ang 2 ka tasa nga stock sa manok. Takpi ug pabukala ang init nga init, mga 20 hangtod 30 minuto.

Usa ka ulo sa Belgian endive: 87 Calories, 544 MCG Vitamin A, 266 MG Calcium, 16 G Fiber

Ribyuha alang sa