Pagkaon sa Hilaw nga Patatas: Mahimsog o Makadaot?

Kontento

• Hilaw nga Patatas vs Luto nga Patatas
• Makasukol nga Sulud sa Pati
• Mas taas ang Vitamin C
• Ang mga Antinutrient mahimong Magpugong sa Nutrisyon sa Nutrient
• Mahimong Adunay Sulud nga Makalason
• Mahimo nga Hinungdan sa Mga Isyu sa Digestive
• Ang Linya sa Ubos
• Giunsa Magbalat sa Patatas

Ang linuto nga patatas usa ka sikat nga sangkap sa mga pinggan, salads ug punoan nga mga kurso.

Bisan pa, ang pagkaon sa hilaw nga patatas dili hapit parehas, tungod kay kanunay kini giisip nga dili kaayo kaonon ug lisud nga mahilis.

Samtang ang pagkaon sa hilaw nga patatas mahimo nga nalambigit sa daghang mga benepisyo sa kahimsog, adunay usab mga kabalaka nga may kalabutan sa ilang kahilwasan ug kantidad sa nutrisyon.

Gisusi sa kini nga artikulo ang mga kaayohan ug peligro nga adunay kalabotan sa hilaw nga patatas, pagtino kung kini himsog o makadaot.

Hilaw nga Patatas vs Luto nga Patatas

Ang hilaw nga patatas sagad adunay mapait nga lami ug porma sa starchy nga dili maayo sa kadaghanan.

Tungod niini nga hinungdan, kadaghanan sa mga tawo gusto ang pagluto sa tinapay, pagprito, pag-ihaw o pag-ihaw sa ilang mga patatas sa dili pa kan-on kini.

Kini mosangput sa daghang bantog nga kalainan sa lami, panapton ug kolor.

Kung luto na ang hilaw nga patatas, moagi kini sa usa ka proseso nga gitawag nga reaksyon sa Maillard - usa ka reaksyon sa kemikal nga mahitabo taliwala sa mga amino acid ug usa ka pagmobu nga asukal kung adunay init ().

Kini nga browning nga epekto responsable alang sa lahi nga palami ug kinaiya nga kolor ug kabaga sa giluto nga patatas.

Labut pa, gipakita sa panukiduki nga ang pagluto sa patatas naghimo og piho nga mga compound nga responsable alang sa talagsaon nga lami nga naghimo sa linuto nga patatas nga labi ka lami kaysa mga hilaw ().

Ang hilaw nga patatas adunay usa ka mapait nga lami ug porma sa starchy. Kung giluto ang patatas, gipailalom kini sa reaksyon sa Maillard ug naghimo mga compound nga nagdugang sa ilang kaarang sa pagkaon.

Makasukol nga Sulud sa Pati

Ang mga hilaw nga patatas gikarga nga adunay resistensya nga starch, usa ka klase nga starch nga dili makuha o masuhop sa imong lawas. Hinuon, gigamit kini aron paghatag kusog alang sa imong mapuslanon nga bakterya sa tinai ().

Ang pagdugang resistensya nga starch sa imong pagdiyeta gilangkit sa daghang mga potensyal nga benepisyo sa kahimsog.

Sa tinuud, gipakita sa mga pagtuon nga mahimo’g mubu ang lebel sa asukal sa dugo, mapaayo ang pagkasensitibo sa insulin ug magpadayon nga mobati ka nga puno aron makatabang nga mapaayo ang pagkawala sa timbang (,,).

Ang resistensya nga starch nahimo usab nga butyrate, usa ka hinungdanon nga mubu sa kadena nga fatty acid nga makapaayo sa kahimsog sa digestive.

Ang mga pagtuon sa test-tube nakit-an nga ang butyrate mahimong makapugong sa paghubag sa colon ug babagan ang pagtubo sa mga cancer cancer cells (,).

Dugang pa, pinauyon sa usa ka pagrepaso, ang pagtambal nga adunay butyrate mahimo usab nga makatabang nga maminusan ang daghang mga simtomas sa irritable bowel syndrome (IBS), lakip na ang sakit sa tiyan ug sakit sa tiyan ().

Ang mga hilaw nga patatas taas og resistensya nga starch, nga naangot sa labi ka maayo nga asukal sa dugo, gipaayo ang pagkasensitibo sa insulin, nagdugang nga gibati ang pagkapuno ug gipaayo ang kahimsog sa digestive.

Mas taas ang Vitamin C

Ang pagluto sa patatas mahimo nga makapalami sa kanila, apan mahimo’g mosangput sa pagkawala usab sa pipila ka mga sustansya.

Gram alang sa gram, ang mga hilaw nga patatas adunay sulud nga gamay nga mga kaloriya ug carbs apan labi ka gamay ang protina kaysa mga lutong patatas. Ingon kadugangan, nagtanyag sila gamay nga dili kaayo potassium ug bitamina B6 (10, 11).

Bisan pa, labi sila ka taas sa uban pang mga panguna nga micronutrient - nag-impake kaduha ingon kadaghan nga bitamina C matag gramo sama sa mga lutong patatas (10, 11).

Ang Vitamin C usa ka hinungdanon nga bitamina nga matunaw sa tubig nga naglihok ingon usa ka antioxidant ug adunay papel sa tanan gikan sa paghimo sa collagen hangtod sa immune function ().

Tungod kay ang taas nga temperatura makaguba sa bitamina C, ang paghumol sa imong patatas nga hilaw imbis nga luto usa ka dali nga paagi aron madugangan ang imong pag-inom sa hinungdan nga bitamina.

Ang mga hilaw nga patatas mas ubos sa kaloriya, protina, carbs ug daghang mga micronutrient. Sa gihapon, adunay sulud kini kaduha nga kadaghan sa bitamina C kaysa sa mga lutong patatas, gramo alang sa gramo.

Ang mga Antinutrient mahimong Magpugong sa Nutrisyon sa Nutrient

Ang patatas adunay sulud nga antinutrients sama sa protein trypsin inhibitor ug lektin, nga mahimong makababag sa panghilis sa imong lawas ug pagsuyup sa mga sustansya (,).

Ang pagluto nga patatas gipakita aron maminusan ang sulud nga antinutrient aron makatabang nga ma-optimize ang pagsuyup sa nutrient ug malikayan ang mga kakulangan.

Pananglitan, usa ka pagtuon sa tubo sa pagsulay ang nakamatikod nga ang pagluto sa patatas nakahimo sa pagpaaktibo sa usa ka klase nga tigpugong sa trypsin nga hingpit ug bahin nga dili aktibo sa lain pa (15).

Sa kasamtangan, usa pa nga pagtuon sa test-tube ang nagtaho nga ang pagluto sa patatas gikuha ang 50-60% sa sulud sa lektin ().

Alang sa mga tawo nga nangaon sa usa ka maayong pagkabalanse ug lainlaing pagdiyeta, ang mga antinutrient dili tingali usa ka problema.

Bisan pa, kung adunay ka usa ka mapugnganon nga pagdiyeta ug ibase ang imong pagdiyeta sa palibot sa mga lugas, mga utanon o tubers, ang pagluto sa imong patatas mahimo nga usa ka maayong kapilian aron makatabang nga mapadako ang pagsuyup sa nutrient.

Ang patatas adunay sulud nga antinutrients nga makadaut sa digestion sa pagkaon ug pagsuyup. Ang pagluto sa imong patatas usa ka epektibo nga pamaagi aron maibanan ang sulud nga antinutrient.

Mahimong Adunay Sulud nga Makalason

Ang patatas adunay sulud nga glycoalkaloids, usa ka klase nga compound sa kemikal nga makit-an sa mga miyembro sa pamilya nga nighthade nga mahimong makahilo kung mokaon sa daghang kantidad.

Ang mga patatas, labi na ang berde nga patatas, adunay sulud nga duha ka klase nga glycoalkaloids: solanine ug chaconine.

Kung mahayag sa adlaw ang mga patatas, naghimo kini og chlorophyll, usa ka klase nga pigment sa tanum nga hinungdan nga mahimong berde ang mga patatas.

Dili igsulti, ang pagkaladlad sa kahayag sa adlaw mahimo usab nga magdugang sa paghimo sa glycoalkaloids, hinungdan nga sa kadaghanan girekomenda nga limitahan ang pagkonsumo sa berde nga patatas aron makatabang nga maminusan ang imong pagamit sa mga makadaot nga kemikal ().

Kung nahurot sa taas nga dosis, ang mga simtomas sa pagkahilo sa glycoalkaloid mahimong maglakip sa pagkahingatulog, kakutkut, pagdugang sa pagkasensitibo ug mga isyu sa digestive ().

Pinauyon sa usa ka pagtuon sa tubo sa pagsulay, ang pagpabukal, pagluto ug pag-microwave nga patatas mahimo nga makapaminusan sa kinatibuk-ang konsentrasyon sa glycoalkaloids ().

Ang pagpanit sa imong patatas, paglikay sa mga patatas nga nahimo’g berde ug pagsiguro sa tama nga pagtipig aron malikayan ang pagkaladlad sa adlaw mahimo usab nga makaminusan ang imong peligro sa mga epekto ().

Ang patatas adunay sulud nga glycoalkaloids, nga gihimo pinaagi sa pagkaladlad sa adlaw ug mahimong makahilo sa kahimsog sa daghang kataas. Ang pagluto, pagpanit ug paghipos nga maayo sa patatas makatabang sa pagpaminus sa sulud sa glycoalkaloid.

Mahimo nga Hinungdan sa Mga Isyu sa Digestive

Bisan kung ang resistensya nga starch nalambigit sa lainlaing mga benepisyo sa kahimsog, ang daghang kataas - sama sa mga nakit-an sa hilaw nga patatas - mahimong makaamot sa mga problema sa digestive

Ang resistensya nga starch naglihok ingon usa ka prebiotic ug gipatubo sa mga kaayohan nga bakterya sa imong tinai, nga nagdala sa paggama gas sa imong colon.

Ang pagkadili komportable sa tiyan, gas ug bloating mao ang pila sa labing kasagarang mga epekto nga kauban sa pagkonsumo sa mga prebiotics ug resistensya nga starch ().

Ang hilaw nga patatas mahimo usab nga adunay posibilidad nga magtago sa mga hugaw ug bakterya gikan sa yuta nga sagad madaut sa pagluto, pagdugang sa imong peligro nga makuha gikan sa pagkaon ug impeksyon.

Ang labing kaayo nga paagi aron mapugngan ang mga negatibo nga simtomas mao ang pagdugang sa imong pag-inom og hinay sa paglabay sa daghang mga adlaw o semana ug ibalik ang sukat kung nagsugod ka nga namatikdan ang mga dili maayong epekto.

Dugang pa, siguruha nga hugasan og maayo ang mga patatas aron matangtang ang mga potensyal nga pathogens ug hunahunaa ang pagpanit sa imong patatas sa dili pa mokaon aron makatabang nga maminusan ang peligro sa kontaminasyon.

Ang pagkaon sa daghang mga resistensya nga starch gikan sa mga pagkaon sama sa hilaw nga patatas mahimong hinungdan sa mga isyu sa digestive sama sa dili komportable sa tiyan, gas ug bloating.

Ang Linya sa Ubos

Ang hilaw nga patatas labi nga hinungdan sa mga isyu sa digestive ug mahimong adunay sulud nga antinutrients ug makadaot nga mga compound.

Bisan pa, mas taas sila sa bitamina C ug resistensya nga starch, nga mahimong maghatag kusog nga mga benepisyo sa kahimsog.

Sa tinuud, ang parehas nga hilaw ug luto nga patatas mahimong matagamtaman sa kasarangan ingon bahin sa usa ka himsog nga pagkaon. Pagpraktis lang sa hinungdanon nga kahilwasan sa pagkaon ug pagsunod sa husto nga mga pamaagi sa pag-andam.

Dili igsapayan kung giunsa nimo gipili nga malipay ang imong patatas, siguruha nga hugasan kini nga maayo, tipigi kini nga tama ug kaon daghang mga prutas ug utanon aron makatabang sa pagdiyeta.

Giunsa Magbalat sa Patatas