Ang Usa nga Labing Kahimsog nga Sangkap nga Gigamit Niini nga Chef Sa Panguna nga Kanunay nga Pagkaon

Kontento

• Ribyuha alang sa

Nahinumdom pa si Katie Button sa una nga gihimo nga pesto. Gigamit niya ang bisan unsang lana sa olibo, ug ang sarsa natapos nga dili mokaon. "Kana ang usa ka una nga leksyon sa kahinungdanon sa paggamit sa lainlaing mga lana sa lainlaing paagi," ingon niya. Karon siya usa ka kampeon sa hinungdanon nga sangkap sa pagluto nga adunay daghang mga benepisyo sa kahimsog. "Ang lana sa olibo gikan sa Espanya mao ang paborito - katingad-an kini," ingon ni Button, kinsa nagbansay isip usa ka biomedical engineer ug gusto nga mag-eksperimento aron makapangita mga sulundon nga paggamit sa daghang mga lahi.

Ang button gusto nga maghimo usa ka dako nga paella alang sa pamilya ug mga higala.

Gitipig niya ang iyang kusina sa us aka mga varietal nga lana gikan sa Arbequina, Picual, ug Oji Blanca olives. Gigamit sa Button ang malumo ug prutas nga Arbequina sa mga bugnaw nga sarsa sama sa mayonnaise ug salsa verde. "Ang mga herbal ug peppery note ni Picual maayo alang sa mga dressing salad o alang sa pagtapos sa mga pinggan," ingon niya. Giingon sa butones nga gusto niya nga mogamit labi ka ulay nga lana sa oliba sa pagsinina alang sa salad nga nagdugang kadato. Si Oji Blanca naa sa halang, mapait nga kilid. Labing maayo nga ibubo kini sa init nga pinggan, sama sa pasta, tungod kay ang taas nga temperatura makapahumok niini, dugang niya.

Naglihok usab ang chef nga adunay sagol nga mga lana. "Ang pagsagol sa mga olibo nagbalanse sa lami," ingon niya. Gisugo niya ang mga kaso sa Molino La Condesa alang sa iyang tulo nga Asheville, North Carolina, mga restawran; kini ang California Olive Ranch blends nga hinimo gikan sa Spanish olives sa balay, diin iyang gibubo ang malumo nga lana sa oliba ibabaw sa tomato toast alang sa iyang magulang nga anak nga babaye, kinsa dili pa fan sa halang nga sipa ni Oji Blanca. Mikatawa ang butones. "Nahibal-an ko nga sa ulahi makakat-on siya nga gusto kini sama sa gusto ko," ingon niya.

Makalingaw nga kamatuuran: Ingon usa ka Spanish nga pagkaon nga pro, natural nga nagtuo si Button sa pagpahiuli sa mga kalan-on sa usa ka makaluya nga Espanyol nga pagkaon, nga mao gyud ang hinungdan nga ginganlan niya ang iyang bag-ong libro sa pagluto Cúrate, nga nagpasabut nga "tambal ang imong kaugalingon." Sa sulud mahibal-an nimo ang iyang kan-anan kung nagluto siya alang sa usa ka panon (spoiler: kini paella) ug ang iyang minahal nga resipe alang sa usa ka maasin nga tam-is nga talong. (Kaugnay: 11 Mga himsog nga Cookbook nga Gusto sa Imong Mga Higala nga Makuha Ingon Mga Regalo)

Ribyuha alang sa