Unsa ang Muscovado Sugar? Mga Gamit ug Puli

Kontento

• Unsa ang asukal sa muscovado?
• Giunsa kini lahi sa ubang mga lahi sa asukal
• Granulated nga asukal
• Brown nga asukal
• Turbinado ug demerara nga asukal
• Jaggery, rapadura, panela, kokuto, ug Sucanat
• Mga gamit nga popular
• Angayan nga kapuli
• Sa ubos nga linya

Ang asukal sa muscovado dili maarang nga asukal sa tubo nga adunay sulud nga natural nga molas. Kini adunay usa ka buhong nga brown nga kolor, basa nga panapton, ug sama sa torta nga lami.

Kasagaran gigamit kini aron makahatag mga confection sama sa cookies, cake, ug candies usa ka lawom nga lami apan mahimo usab nga idugang sa mga lami nga pinggan.

Kanunay nga giisip nga usa ka artisanal nga asukal, ang muscovado nga asukal gihimo nga labi ka daghang pamaagi sa pagtrabaho labi pa ang komersyal nga puti o brown nga asukal.

Gisusi sa kini nga artikulo ang muscovado sugar, lakip kung giunsa kini lahi sa ubang mga lahi sa asukal, kung giunsa kini gamiton, ug unsang mga asukal ang naghimo sa labing kaayo nga kapuli.

Unsa ang asukal sa muscovado?

Ang asukal sa muscovado - gitawag usab nga Barbados nga asukal, khandsari, o khand - usa sa labing dyutay nga pino nga asukal nga magamit.

Gihimo kini pinaagi sa pagkuha sa duga sa tubo, pagdugang apog, pagluto sa sagol aron maalisngaw ang likido, ug dayon pabugnawon kini aron maporma ang mga kristal nga asukal.

Ang brown syrupy liquid (molass) nga gihimo samtang nagluto nagpabilin sa katapusan nga produkto, nga miresulta sa usa ka basa, itum nga brown nga asukal nga adunay porma sa basa nga balas.

Ang taas nga sulud nga molase naghatag usab sa asukal nga usa ka komplikado nga lami - nga adunay mga timaan sa torta ug gamay nga mapait nga pagkahuman.

Ang pila ka mga kompanya nga naghimo muscovado nagtangtang usa ka gamay nga molase aron makahimo usab usa ka lainlaing kahayag.

Ang muscovado kanunay gitawag nga artisanal nga asukal, tungod kay ang mga pamaagi sa paggama medyo mubu sa teknolohiya ug kusog sa pagtrabaho. Ang numero uno nga naghimo sa muscovado mao ang India ().

Pinauyon sa mga label sa muscovado nutrisyon, adunay parehas nga ihap sa kaloriya sama sa regular nga asukal - mga 4 nga kaloriya matag gramo - apan naghatag usab pagsubay nga kantidad nga mga mineral sama sa magnesium, potassium, calcium, ug iron tungod sa sulud nga sulud niini (2).

Ang mga molase sa muscovado naghatag usab mga pipila ka mga antioxidant, lakip ang gallic acid ug uban pang mga polyphenol, nga makatabang nga malikayan ang kadaot sa mga selyula nga gipahinabo sa dili malig-on nga mga molekula nga nailhan nga mga free radical (3).

Ang libre nga kadaot nga radikal gilambigit sa mga laygay nga sakit sama sa sakit sa kasingkasing ug diabetes, busa ang pag-ut-ut sa mga pagkaon nga adunay mga antioxidant maayo alang sa imong kahimsog (,).

Samtang kini nga pipila nga mga mineral ug antioxidant naghimo sa muscovado nga gamay nga masustansya kaysa pino nga puti nga asukal, kini asukal gihapon ug kinahanglan nga limitahan alang sa labing kaayo nga kahimsog ().

Ang pagkaon sa daghang mga gidugang nga asukal gilangkit sa pag-uswag sa sakit sa kasingkasing ug diabetes. Girekomenda sa American Heart Association nga dili molapas sa 25 gramo nga dugang nga asukal matag adlaw alang sa mga babaye ug 37.5 gramos matag adlaw alang sa mga lalaki (,,,).

Bisan pa, ang pipila nga mga tigdukiduki nangatarungan nga tungod kay daghang mga tawo ang nag-usik sa puti nga asukal sa daghang kantidad, ang pag-ilis niini sa usa ka natural nga brown nga asukal sama sa muscovado nga makapaayo sa sulud sa nutrisyon sa ilang pagdiyeta (3,).

Ang muscovado sugar usa ka natural nga porma sa asukal nga gihimo pinaagi sa pag-alisngaw sa likido gikan sa tubo sa tubo nga wala gikuha ang mga molase. Kini adunay usa ka itom nga kape ug kolor adunay sulud nga gamay nga mga mineral ug mga antioxidant.

Giunsa kini lahi sa ubang mga lahi sa asukal

Niini kung giunsa ang pagtandi sa muscovado nga asukal sa ubang mga lahi sa kasagarang gigamit nga asukal.

Granulated nga asukal

Ang granulated sugar - naila usab nga lamesa o puting asukal - mao ang gihunahuna sa kadaghanan kung madungog nila ang pulong nga "asukal."

Kini ang lahi sa asukal nga kasagarang makit-an sa mga pakete sa asukal ug gigamit sa pagluto sa tinapay.

Ang puti nga asukal gihimo sama sa muscovado nga asukal, gawas nga ang mga makina gigamit aron mapadali ang paghimo niini, ug ang mga molase nga hingpit nga gikuha pinaagi sa pagtuyok sa asukal sa usa ka centrifuge (11).

Ang sangputanan usa ka putol nga resistensya nga puti nga asukal nga adunay usa ka porma nga parehas sa uga nga balas.

Tungod kay wala’y sulud niini nga sulud, ang granulated nga asukal adunay neyutral nga tam-is nga lami ug wala’y kolor. Wala kini sulud nga mga mineral, nga naghimo niini nga dili kaayo sustansya kaysa sa muscovado nga asukal ().

Dili sama sa asukal sa muscovado, ang granulated sugar mahimong mahimo gikan sa bisan usa nga tubo o asukal. Mahimo nimo mahibal-an ang gigikanan pinaagi sa pagbasa sa seksyon sa sangkap sa label sa nutrisyon.

Brown nga asukal

Ang brown nga asukal yano nga puti nga asukal nga adunay sulud nga gidugang pagkahuman sa pagproseso.

Ang light brown sugar adunay sulud nga gamay nga molass, samtang ang dark brown sugar nagahatag dugang. Bisan pa, ang kantidad sa mga molase kasagaran dili kaayo kaysa sa muscovado nga asukal.

Sama sa asukal sa muscovado, ang brown nga asukal adunay porma nga basa nga balas - apan ang usa ka labi ka malumo nga gusto sa caramel.

Turbinado ug demerara nga asukal

Ang turbinado ug demerara nga asukal gihimo usab gikan sa nag-alisngaw nga tubo sa tubo apan gilibut sa mas mubo nga panahon aron dili tanan nga molase makuha ().

Parehas adunay dako, gaan nga brown nga mga kristal ug usa ka panghugas sa panghugas kaysa sa muscovado nga asukal.

Kini nga mga coarse sugars kanunay gigamit aron matam-is ang mainit nga mga ilimnon sama sa kape o tsaa, o igwisik sa ibabaw sa mga linuto nga paninda alang sa sobra nga pagkakayari ug katam-is.

Jaggery, rapadura, panela, kokuto, ug Sucanat

Ang Jaggery, rapadura, panela, kokuto, ug Sucanat tanan wala’y pino, sulud nga mga sulud nga tubo nga adunay sulud nga parehas sa muscovado (,).

Ang Sucanat usa ka ngalan sa tatak nga wala’y pino nga tubo nga tubo nga nagpasabut sa “natural nga tubo” ().

Ang mga pamaagi sa paghimo mahimo nga magkalainlain taliwala sa mga tiggama. Pananglitan, ang panela kanunay nga gibaligya sa mga solidong bloke, samtang ang rapadura kanunay nga gipunit pinaagi sa usa ka sieve aron makahimo usa ka malaya, grainy nga asukal.

Gikan sa tanan nga mga asukal nga gilista sa taas, kining lima ang labi ka pareho sa muscovado.

Ang Muscovado labing kaparehas sa ubang gagmay nga gipino nga mga tubo nga tubo sama sa jaggery, rapadura, panela, kokuto, ug Sucanat.

Mga gamit nga popular

Ang adunahan nga sama sa lami nga torta ug gisunog nga ilawom sa muscovado nga parisan nga maayo sa labi ka ngitngit nga mga linuto nga tinapay ug mga lami nga pinggan.

Ang pila ka popular nga gamit alang sa muscovado sugar nag-uban:

• Salsahan sa barbeque. Paggamit muscovado sugar imbis nga brown sugar aron mapaayo ang nag-aso nga lami.
• Mga butang nga giluto sa tsokolate. Paggamit muscovado sa brownies o chocolate cookies.
• Kape. Isulud kini sa mainit nga kape alang sa usa ka komplikado nga katam-is nga maayong ipares sa mapait nga lami sa ilimnon.
• Gingerbread. Ipuli ang brown sugar nga adunay muscovado aron makahimo usa ka labi ka kusog nga lami sa molass.
• Glazes. Nagdugang si Muscovado usa ka katingad-an nga lami sa kape sa mga glazes nga gigamit sa mga karne.
• Ice cream. Paggamit muscovado sugar aron makahimo usa ka mapait nga caramelized nga lami.
• Mga marinade Pagsagol sa muscovado nga asukal sa lana sa oliba, acid, mga utanon, ug mga panakot aron maasin ang karne sa wala pa ihawon o i-litson.
• Oatmeal Isablig kini sa mainit nga oatmeal nga adunay mga nut ug prutas alang sa usa ka daghang lami.
• Popcorn. Pag-itsa mainit nga popcorn nga adunay mantikilya o lana sa lubi ug muscovado alang sa usa ka maalat-aso nga matam-is nga pagtambal.
• Pagsinina sa salad. Paggamit muscovado asukal aron makadugang usa ka sama sa caramel nga katam-is sa mga dressing.
• Kape o caramel. Naghimo si Muscovado og lawom nga mga confection nga adunay lami nga molass.

Ang asukal sa muscovado kinahanglan ibutang sa sulud nga sulud sa hangin aron maminusan ang pagkawala sa umog. Kung kini mogahi, ibutang ang usa ka basa nga tualya nga papel sa ibabaw niini sa usa ka gabii, ug kini mohumok.

Ang asukal sa muscovado adunay taas nga sulud sa molass, mao nga nagpahulam kini usa ka sama sa torta nga lami sa parehas nga mga lami ug matam-is nga pinggan.

Angayan nga kapuli

Tungod kay ang muscovado nga asukal usa ka wala’y puloy nga brown sugar, ang labing kaayo nga kapuli mao ang jaggery, panela, rapadela, kokuto, o Sucanat. Mahimo silang pulihan sa parehas nga kantidad.

Ang sunod nga labing kaayo nga kapuli mao ang itom nga brown nga asukal. Bisan pa, kini adunay usa ka labi ka finer nga panapton, labi ka gamay nga sulud sa molase, ug labi ka hinay nga lami.

Sa usa ka pinch, mahimo nimo isagol ang 1 tasa (200 gramo) nga puti nga asukal nga adunay 2 kutsara (40 gramo) nga molase alang usab sa usa ka homemade nga kapuli.

Ang granulated white sugar mao ang labi ka daotan nga kapuli, tungod kay wala kini sulud nga molase.

Ang uban pang mga wala’y pino nga tubo nga asukal naghimo sa labing kaayo nga kapuli sa muscovado nga asukal. Ang brown sugar mao ang sunod nga labing kaayo nga kapilian, bisan ang gipalit sa tindahan o homemade.

Sa ubos nga linya

Ang asukal sa muscovado - gitawag usab nga asukal nga Barbados, khandsari, o khand - wala’y pino nga tubo nga tubo nga adunay sulud pa usab nga molase, nga naghatag kini usa ka itom nga brown nga kolor ug porma nga parehas sa basa nga balas.

Kini labing kaparehas sa uban pang mga wala’y pino nga tubo nga asukal sama sa jaggery ug panela, apan ang brown sugar mahimo usab nga gamiton ingon usa ka puli.

Nagdugang si Muscovado usa ka ngitngit nga palami sa caramel sa mga lutong karne, marinade, glazes, ug bisan ang mainit nga mga ilimnon sama sa kape. Samtang dili kaayo pino kaysa puti nga asukal, ang muscovado kinahanglan nga ut-uton sa kasarangan aron maminusan ang imong gidugang nga pag-inom sa asukal.