Daotan ba ang butter alang kanimo, o Maayo?

Kontento

• Unsa ang mantikilya?
• Nutrisyon sa mantikilya
• Usa ka maayo nga gigikanan sa conjugated linoleic acid
• Adunay sulud nga butyrate
• Taas sa saturated fat
• Taas ang kaloriya
• Unsa man ang giingon sa panukiduki?
• Pila ka mantikilya ang mahimo nimong kaon nga luwas?
• Sa ubos nga linya

Ang mantikilya dugay na nga hilisgutan sa kontrobersiya sa kalibutan sa nutrisyon.

Samtang ang uban nag-ingon nga kini nagpataas sa lebel sa kolesterol ug nagbabag sa imong mga ugat, ang uban nag-ingon nga mahimo kini usa ka masustansya ug adunay lami nga pagdugang sa imong pagdiyeta.

Maayo na lang, daghang panukiduki ang gihimo sa miaging mga tuig nga gisusi ang mga potensyal nga epekto sa kahimsog sa mantikilya.

Kini nga artikulo nagsusi pag-ayo sa mantikilya ug kung kini maayo o dili maayo alang sa imong kahimsog.

Unsa ang mantikilya?

Ang mantikilya usa ka produkto nga hinimo sa gatas nga gihimo pinaagi sa pag-churning gatas, usa ka proseso nga nagbulag sa solido nga taba gikan sa likido, nga nailhan nga buttermilk.

Bisan kung ang mantikilya gihimo usab gikan sa gatas sa ubang mga hayop nga sus-an sama sa mga karnero, kanding, ug buffalo, kini nga artikulo nagpunting sa mantikilya nga hinimo gikan sa gatas sa baka.

Daghang lainlaing mga lahi sa mantikilya ang magamit, lakip ang inasinan, wala’y asin, gipadako nga sagbot, ug gipatin-aw nga mantikilya - ang matag usa magkalainlain pinahiuyon sa ilang tagsatagsa nga sangkap ug pamaagi sa paghimo.

Tungod sa taas nga konsentrasyon sa tambok, ang mantikilya adunay usa ka buhong nga lami ug krema nga panapton.

Labi na nga ninglihok kini alang sa init nga pagluto sama sa pagluto ug pagprito ug makatabang nga malikayan ang pagdikit samtang nagdugang lami.

Labi nga gigamit ang mantikilya sa pagluto sa bake aron madugangan ang pagkakayari ug kadaghan sa mga linuto nga butang ug panghimog.

Dugang pa, mahimo kini isabwag sa tinapay, sinugba nga mga utanon, pinggan sa pasta, ug daghan pa.

Ang mantikilya usa ka produkto nga gatas nga tradisyonal nga gihimo gikan sa gatas sa baka, bisan kung daghang mga lainlaing mga lahi ang magamit. Gigamit kini sa pagluto ug pagluto ug mahimo nga madugang sa daghang lainlaing mga pinggan.

Nutrisyon sa mantikilya

Usa ka kutsara (14 gramo) nga mantikilya ang naghatag sa mga musunud nga nutrisyon ():

• Kaloriya: 102
• Tibuok nga tambok: 11.5 gramos
• Bitamina A: 11% sa Reference Daily Intake (RDI)
• Bitamina E: 2% sa RDI
• Bitamina B12: 1% sa RDI
• Bitamina K: 1% sa RDI

Bisan kung ang mantikilya taas sa kaloriya ug tambok, adunay sulud kini nga lainlaing mga hinungdanon nga sustansya usab.

Pananglitan, kini usa ka maayo nga gigikanan sa bitamina A, usa ka bitamina nga matunaw sa taba nga kinahanglan alang sa kahimsog sa panit, paglihok sa imyunidad, ug himsog nga panan-aw ().

Adunay usab kini bitamina E, nga nagsuporta sa kahimsog sa kasingkasing ug naglihok ingon usa ka antioxidant aron mapanalipdan ang imong mga selyula batok sa kadaot nga gipahinabo sa mga molekula nga gitawag og free radicals ().

Ingon kadugangan, ang mantikilya adunay sulud nga gamay kaayo nga ubang mga sustansya, lakip ang riboflavin, niacin, calcium, ug phosphorus.

Ang mantikilya taas og kaloriya ug tambok apan adunay usab daghang mga hinungdan nga sustansya, lakip ang bitamina A ug E.

Usa ka maayo nga gigikanan sa conjugated linoleic acid

Ang mantikilya usa ka maayo kaayo nga gigikanan sa conjugated linoleic acid (CLA) - usa ka klase nga tambok nga makit-an sa mga produktong karne ug gatas. Ang CLA naangot sa mga katingalahan nga mga benepisyo sa kahimsog.

Gipakita sa mga pagtuon sa test-tube nga ang CLA mahimo’g adunay mga kabtangan sa anticancer ug makatabang nga maminusan ang pagdako sa suso, kolon, kolorektal, tiyan, prostate, ug kanser sa atay (,).

Ang uban pang panukiduki nagsugyot nga ang pagdugang sa CLA mahimong maminusan ang tambok sa lawas aron makatabang sa pagdumala sa timbang (,).

Pinauyon sa usa ka pagtuon nga 24 ka bulan, ang pagkonsumo sa 3.4 gramos nga CLA matag adlaw nga mikunhod ang tambok sa lawas sa 134 nga sobra sa timbang nga mga hamtong ().

Mahimo usab kini makatabang nga mapaayo ang immune function ug maminusan ang mga marka sa panghubag aron masuportahan ang labi ka maayo nga kahimsog (,).

Pananglitan, usa ka pagtuon sa 23 ka lalaki ang nagpakita nga ang pagkuha og 5.6 gramos nga CLA sulod sa 2 ka semana mikunhod ang lebel sa daghang mga protina nga naapil sa panghubag, lakip na ang tumor nekrosis factor ug C-reactive protein ().

Hinumdomi nga ang kadaghanan nga magamit nga panukiduki gihimo pinaagi sa paggamit sa labi ka naka-concentrate nga mga porma sa CLA sa suplemento nga porma kaysa sa kantidad nga makit-an sa normal nga gidak-on sa pag-alagad sa mantikilya

Kinahanglan ang dugang nga mga pagtuon aron mahibal-an kung giunsa ang epekto sa CLA sa kahimsog kung mahurot sa normal nga kantidad gikan sa mga pagkaon.

Ang mantikilya adunay sulud nga CLA, usa ka klase nga tambok nga mahimo’g adunay mga kinaiya nga nakig-away sa kanser, makatabang nga maminusan ang tambok sa lawas, ug mapaayo ang pagpaandar sa resistensya.

Adunay sulud nga butyrate

Ang mantikilya dato sa butyrate, usa ka klase nga mubu sa kadena nga fatty acid nga adunay kalabutan sa daghang mga kaayohan.

Ang butyrate gihimo usab sa mga mapuslanon nga bakterya sa imong tinai ug gigamit ingon usa ka gigikanan sa kusog alang sa mga selyula sa imong tinai ().

Mahimo kini pagpalambo sa kahimsog sa digestive pinaagi sa pagpaminus sa paghubag sa tinai ug pagsuporta sa pagdala sa mga likido ug electrolytes aron mapalambo ang pagkahan-ay ug balanse sa electrolyte ().

Ingon kadugangan, makatabang kini sa pagtambal sa iritable nga bowel syndrome (IBS), usa ka kondisyon nga gihulagway sa mga simtomas sama sa sakit sa tiyan, paghubag sa tiyan, pagkadunot, ug pagkalibang ().

Tungod sa mga kontra-makapahubag nga kabtangan niini, gisugyot sa pipila nga panukiduki nga ang butyrate mahimo’g kaayohan sa pagtambal sa sakit nga Crohn (,).

Pinauyon sa pipila nga pagtuon sa hayop, ang butyrate mahimo usab mapaayo ang pagkasensitibo sa insulin, pagpadako sa metabolismo, ug pagminus sa pagporma sa tambok nga selula aron masuportahan ang pagpugong sa timbang (,).

Bisan pa, kini nga mga pagtuon gihimo gamit ang konsentrado nga dosis sa butyrate. Daghang mga pagtuon ang gikinahanglan aron masusi kung giunsa ang makit-an nga butyrate nga makita sa normal nga gidak-on sa pag-alagad sa mantikilya mahimong makaapekto sa kahimsog sa mga tawo.

Ang mantikilya adunay sulud nga butyrate, usa ka klase nga tambok nga makapaayo sa kahimsog sa digestive, maminusan ang paghubag, ug masuportahan ang pagkontrol sa timbang sumala sa pagtuon sa tawo ug hayop.

Taas sa saturated fat

Ang mantikilya adunay sulud nga daghang kantidad nga saturated fat, nga usa ka klase nga tambok nga makit-an sa mga pagkaon lakip ang mga produkto nga karne ug gatas.

Sa tinuud, mga 63% sa tambok sa mantikilya ang saturated fat, samtang ang monounsaturated ug polyunsaturated fat nga naglangkob sa 26% ug 4% sa kinatibuk-ang sulud nga sulud, matag usa ().

Sa kaagi sa kasaysayan, ang tambok nga taba sa kadaghanan gituohan nga usa ka dili himsog, makapugong nga arterya nga porma sa tambok, nga gituohan nga makadaot sa kahimsog sa kasingkasing.

Bisan pa, ang bag-o nga panukiduki wala nakit-an nga adunay kalabutan tali sa saturated fat intake ug pagdugang nga risgo sa sakit sa kasingkasing o mamatay gikan sa sakit sa kasingkasing (,).

Bisan pa, ang saturated fat kinahanglan nga iupod sa lainlaing mga ubang tambok nga himsog sa kasingkasing ingon nga bahin sa maayong pagdiyeta.

Sa tinuud, usa ka pagrepaso sa 15 ka pagtuon ang nagtimaan nga ang bahin nga pag-ilis sa saturated fat sa pagdiyeta nga adunay polyunsaturated fat nga adunay kalabutan sa 27% nga mas ubos nga peligro sa mga panghitabo sa cardiovascular, nga mga insidente nga hinungdan sa kadaot sa imong kasingkasing ().

Pinauyon sa labing bag-o nga Mga Panudlo sa Pagdiyeta alang sa mga Amerikano, girekomenda nga limitahan ang tambok nga pag-inom sa tambok nga mubu sa 10% sa imong adlaw-adlaw nga kaloriya ().

Kini nagpasabut nga ang mantikilya mahimo’g matagamtam sa kasarangan apan kinahanglan ipares sa ubang mga himsog nga tambok gikan sa mga pagkaon sama sa mga nut, liso, lana sa oliba, ug tambok nga isda.

Unsa pa, ang mga saturated fat sama sa mantikilya labi nga mapuslanon alang sa taas nga kainit nga pagluto tungod kay kini resistensya sa oksihenasyon ug adunay taas nga punto sa aso. Makatabang kini nga mapugngan ang paghimo’g makadaot nga mga free radical kung magluto ().

Ang mantikilya taas sa saturated fat. Bisan kung ang saturated fat mahimo nga dili ma-link sa usa ka labi ka taas nga peligro sa sakit sa kasingkasing, ang pag-ilis niini sa polyunsaturated fat nga adunay kalabutan sa usa ka labing mubu nga peligro sa mga panghitabo sa kasingkasing.

Taas ang kaloriya

Ang mantikilya taas og kaloriya - nag-impake mga 102 nga kaloriya sa matag kutsara (14 gramo) ().

Samtang kini maayo sa kasarangan, ang sobra nga pagbuhat niini mahimo’g dali nga hinungdan sa pagtapok sa sobra nga kaloriya.

Kung dili ka maghimo ubang mga pagbag-o sa pagdyeta aron maisip kini nga sobra nga kaloriya, mahimo kini mag-amot sa pagdugang sa gibug-aton sa paglabay sa panahon.

Sa teyorya, ang pagdugang usa ra nga pag-alagad matag adlaw sa imong pagdiyeta nga wala maghimo bisan unsang ubang mga pagbag-o mahimong mosangput sa gibana-banang 10 ka libra (4.5 kg) nga pagtaas sa gibug-aton sa usa ka tuig.

Busa, labing maayo nga maglipay sa mantikilya sa kasarangan ug ibaylo kini alang sa ubang mga tambok sa imong pagdiyeta aron mapugngan ang pag-inom sa kaloriya.

Ang mantikilya taas og kaloriya, nga mahimong makaamot sa pagdugang sa gibug-aton kung mokaon sa daghang kantidad.

Unsa man ang giingon sa panukiduki?

Bisan pa sa hataas nga reputasyon niini ingon usa ka dili himsog nga sangkap, kadaghanan sa mga panukiduki nagpakita nga ang mantikilya mahimong iupod sa pag-kasarangan ingon usa ka bahin sa usa ka timbang nga pagkaon ug mahimo’g maapil sa daghang mga benepisyo sa kahimsog.

Pananglitan, usa ka pagrepaso sa 16 nga pagtuon nakit-an nga ang labi ka taas nga paggamit sa mga pagkaon nga adunay daghang tambok sama sa mantikilya nahigot sa usa ka pagkunhod sa peligro sa sobra nga katambok ().

Ang usa pa nga dako nga pagrepaso sa labaw pa sa 630,000 nga mga tawo ang nagtaho nga ang matag pag-alagad sa mantikilya adunay kalabutan sa 4% nga mas ubos nga peligro sa tipo nga 2 nga diabetes ().

Dili ra kana, apan gipakita sa ubang panukiduki nga ang pagkaon sa kasarangan nga kantidad sa mga pagkaon nga gatas sama sa mantikilya mahimo nga naangot sa usa ka mubu nga peligro nga atake sa kasingkasing ug stroke usab (,).

Bisan pa, pipila ka mga pagtuon nagpakita nga ang pagkaon mantikilya mahimo nga adunay pipila ka daotang mga epekto sa kahimsog.

Pananglitan, usa ka 5 ka semana nga pagtuon sa 47 ka tawo ang nakit-an nga ang kasarangan nga pag-inom sa mantikilya nagdugang sa mga hinungdan sa peligro sa sakit sa kasingkasing, lakip ang total ug LDL (daotan) nga kolesterol, kumpara sa lana sa oliba ().

Sa susama, lain nga pagtuon ang nagtaho nga ang pagkaon sa 50 gramo nga mantikilya adlaw-adlaw sa 4 nga semana nagdugang sa LDL (daotan) nga kolesterol sa 91 nga mga hamtong ().

Ingon kadugangan, ang mantikilya taas og kaloriya ug saturated fat, busa hinungdanon nga ipadayon ang imong pag-inom ug tam-is usab ang lainlaing mga himsog nga tambok.

Kinahanglan ang dugang nga panukiduki aron mahibal-an kung giunsa ang usa ka regular nga pagkuha sa mantikilya mahimong makaapekto sa imong kinatibuk-ang kahimsog.

Pila ka mantikilya ang mahimo nimong kaon nga luwas?

Girekomenda nga limitahan ang imong saturated fat intake nga mas mubu sa 10% sa imong kinatibuk-ang adlaw-adlaw nga kalori ().

Pananglitan, kung mokaon ka ug 2,000 nga kaloriya matag adlaw, katumbas kini sa mga 22 gramo nga saturated fat - o gibanabana nga 3 nga kutsara (42 gramo) nga mantikilya ().

Tungod niini, labing maayo nga magpabilin sa 1-2 ka kutsara (14–28 gramo) matag adlaw, inubanan sa uban pang himsog nga tambok sama sa lana sa oliba, mga nut, binhi, lana sa lubi, avocado, ug mga tambok nga isda.

Ang pagpahimulos sa mantikilya sa kasarangan mahimo nga naangot sa usa ka gamay nga peligro sa sobra nga katambok, diabetes, ug mga problema sa kasingkasing. Bisan pa, kini kinahanglan nga matagamtaman kauban ang uban pang mga himsog nga tambok ingon bahin sa usa ka masustansya nga pagkaon.

Sa ubos nga linya

Ang mantikilya dato sa mga sustansya ug makaayo nga mga compound sama sa butyrate ug conjugated linoleic acid.

Ang mga produkto nga adunay daghang tambok sama sa mantikilya naangot sa usa ka pagkubus nga peligro sa hilabihang katambok, diabetes, ug mga problema sa kasingkasing.

Bisan pa, ang mantikilya taas og kaloriya ug saturated fat ug kinahanglan nga matagamtam sa kasarangan. Labing maayo nga ut-uton kini kauban ang sagol nga tambok nga himsog sa kasingkasing sama sa lana sa oliba, abokado, nut, binhi, ug tambok nga isda.