Unsa ka Dugay ang Tubig sa buttermilk?

Kontento

• Kulturanado kumpara sa tradisyonal nga buttermilk
• Estante sa kinabuhi
• Giunsa mahibal-an kung ang buttermilk nahimo’g daotan
• Giunsa ang pagpalugway sa kinabuhi sa estante nga buttermilk
• Sa ubos nga linya

Sa naandan, ang buttermilk mao ang nahabilin nga likido nga nahabilin pagkahuman sa pag-ayo sa tambok sa gatas sa paghimo sa mantikilya. Bisan pa sa ngalan niini, ang buttermilk mubu sa taba ug usa ka maayong gigikanan sa protina, nga nagahatag hangtod 8 gramo sa us aka tasa (250 ml) ().

Ang buttermilk adunay usa ka tangy nga palami ug natural nga mas baga kon itandi sa regular nga gatas. Ang labi ka taas nga sulud sa lactic acid nagpahulam nga maayo sa pagluto sa tinapay, ug ang produkto kaylap nga gigamit sa paghimo og tinapay, pancake, ug uban pang dali nga tinapay (,).

Kini usab kaylap nga giut-ut ingon usa ka ilimnon, gihimo nga keso, o gidugang sa mga sarsa ug isawsaw alang sa pagpadako sa lami ug labi ka hapsay nga pagkamakanunayon (,).

Bisan pa, tungod sa dili maayo nga lami niini, daghang mga tawo ang adunay kalisud sa pagsulti kung kanus-a ang ilang buttermilk dili maayo ug dili na luwas gamiton.

Gisulti kanimo sa kini nga artikulo ang tanan nga kinahanglan nimo mahibal-an bahin sa buttermilk ug kung unsa kini kadugay.

Kulturanado kumpara sa tradisyonal nga buttermilk

Ang buttermilk nga imong gipalit sa imong lokal nga grocery store - naila usab nga kultura nga buttermilk - kasagaran lahi sa tradisyonal nga buttermilk nga orihinal nga gihimo sa usa ka uma.

Ang kulturang buttermilk nagsunod sa parehas nga proseso sa paggama sa yogurt. Mga kultura sa bakterya (Lactococcus lactis ssp. lactis), asin, ug citric acid gidugang sa skim milk ug ferment sa 14-16 ka oras. Gihimo niini ang gatas nga sugars ngadto sa lactic acid, nga naghimo usa ka tangy nga palami (,).

Sa kasukwahi, ang tradisyonal nga buttermilk usa ka byproduct sa proseso sa paghimo og mantikilya. Kini ang likido nga nagpabilin gikan sa pagbulag sa tambok gikan sa kulturang mantikilya.

Kung itandi sa kulturang buttermilk, ang tradisyonal nga buttermilk dili kaayo tangy ug sour ().

Ang buttermilk kinahanglan nga pasteurized aron mabaligya sa Estados Unidos, nagpasabut nga kini gipaubus sa 161 ° F (71.7 ° C) sa dili moubus sa 15 segundo, nga nagtugot sa mas taas nga kinabuhi sa estante ug gipatay ang makadaot nga bakterya (6).

Bisan kung kadaghanan sa mga buttermilk nga magamit sa mga tindahan adunay kultura nga buttermilk, daghang mga chef ug culinary eksperto ang nagsalig sa tradisyonal nga buttermilk alang sa labi ka maayo nga lami ug porma niini.

Ang binuhat nga buttermilk gihimo gikan sa skim milk nga adunay dugang nga kultura sa bakterya, asin, ug citric acid. Sa kasukwahi, ang tradisyonal nga buttermilk mao ang nahabilin nga likido gikan sa kulturang mantikilya sa proseso sa paghimo og mantikilya.

Estante sa kinabuhi

Ang pagbantay sa estante sa kinabuhi sa buttermilk makasiguro nga nakuha nimo ang labing kaayo ug labing luwas nga produkto.

Ang buttermilk adunay sulud nga lactic acid ug usa ka compound nga naila nga diacetyl, nga parehas nga nakaamot sa tangy ug buttery nga lami niini. Paglabay sa panahon, ang buttermilk nagpadayon sa pag-asim ug ang mga bakterya nga nakapagawas sa diacetyl, nga nagresulta sa dili kaayo lami nga produkto ().

Kung nabalaka ka nga dili nimo gamiton ang imong buttermilk sa wala pa kini matapos, ang pagyelo mahimo nga labi ka maayo. Bisan pa, ang nagyelo nga buttermilk makapausab sa panapton ug lami sa imong produkto ug sa kasagaran molihok ra sa pagluto sa tinapay.

Paglikay sa pagpalit dili-gisala nga buttermilk nga makadugang sa imong peligro nga makuha ang sakit ().

Ang paggamit sa buttermilk sa sulud sa girekomenda niini nga time frame nagsiguro nga maayo ang lami sa imong produkto ug luwas kan-on. Gamita ang mosunud nga tsart ingon usa ka pakisayran:

Kung gipili nimo nga i-freeze ang imong buttermilk, mahimo nimo kini i-freeze sa orihinal nga sulud niini basta adunay igo nga wanang. Nakatabang kini sa pakete aron mapalapdan ang freezer ug malikayan kini nga mabuak. Kay kon dili, siguruha nga ibutang nimo ang buttermilk sa usa ka selyado, wala’y hangin nga sudlanan.

Bisan pa, ang buttermilk mahimo’g daotan sa wala pa matapos ang petsa tungod sa dili husto nga pagdumala, pag-usab-usab sa temperatura, o uban pa nga mga hinungdan. Busa, pangitaa ang uban pang mga timailhan nga ang imong buttermilk dili maayo, nga gihisgutan sa ubos.

Ang buttermilk mahimong molungtad hangtod sa 14 ka adlaw sa fridge pagkahuman kini gibuksan ug mahimong molungtad lapas sa expiration date niini kung wala paablihan. Bisan pa, kanunay labing maayo nga gamiton kini sa labing dali nga panahon.

Giunsa mahibal-an kung ang buttermilk nahimo’g daotan

Gawas pa sa kini nga expiration date, uban pang mga timailhan nga ang imong buttermilk nga nahimo’g daotan mahimo’g apil:

• nagpadako o mga tipak
• makita nga agup-op
• kusug nga baho
• pagkabag-o sa kolor

Kasagaran, kung lahi kini tan-awon gikan sa kanus-a nimo kini gipalit, kana usa ka pula nga bandila.

Bisan kung kini mga kinatibuk-an nga mga timailhan nga kinahanglan tan-awon, kung nabalaka ka nga ang imong buttermilk dili maayo, labing maayo nga isalikway kini aron malikayan nga magkasakit.

Kung ang imong buttermilk adunay mga pagbag-o, sama sa baho, panapton, kolor, o pagtubo sa agup-op, panahon na aron ilabay kini.

Giunsa ang pagpalugway sa kinabuhi sa estante nga buttermilk

Kung gisulayan nimo nga ipadayon ang imong buttermilk kutob sa mahimo, siguruha nga magpraktis og husto nga hygiene kung gikuptan kini. Pananglitan, hupti nga limpyo ang imong mga kamot, likayi ang pagdugtong nga pagkontak sa ngabil sa botelya, ug ayaw direkta pag-inom gikan niini.

Sama sa kadaghanan nga mga produkto nga gatas, ang buttermilk kinahanglan kanunay ipabugnaw sa ubus sa 40 ° F (4.4 ° C) aron malikayan ang kaylap nga pagtubo sa bakterya. Likayi ang pagtipig niini sa pultahan sa imong fridge, nga sagad masinati ang labing pag-usab-usab sa temperatura.

Paglikay nga biyaan ang buttermilk sa temperatura sa kuwarto. Ibalik kini dayon sa fridge pagkahuman gamiton aron malikayan kini nga makaabut sa peligro nga lugar - usa ka temperatura nga 40-140 ° F (4.4-60 ° C) diin ang pagtubo sa bakterya kusog nga modaghan (8).

Sa katapusan, kung nabalaka ka bahin sa basura sa pagkaon, pagpalit labing gamay nga kadako nga magamit ug gamiton kini sa sulod sa girekomenda nga estante sa estante.

Aron mapugngan ang buttermilk gikan sa daotan nga dali, pagpraktis og maayo nga kahinlo ug itipig kini sa labing bugnaw nga bahin sa fridge nga ubos sa 40 ° F (4.4 ° C).

Sa ubos nga linya

Ang buttermilk usa ka lamian, tang-inum nga ilimnon nga lami kaayo sa kaugalingon ug gipahulam sa kaugalingon sa daghang mga aplikasyon sa pagluto ug pagluto.

Kadaghanan sa mga buttermilk nga magamit sa mga tindahan nahibal-an nga kultura nga buttermilk, nga gihimo nga lahi kaysa tradisyonal nga buttermilk. Bisan pa, pareho nga adunay mubu nga kinabuhi sa estante ug kinahanglan itipig sa fridge nga ubos sa 40 ° F (4.4 ° C).

Ang giablihan nga buttermilk mahimong molungtad hangtod sa 14 ka adlaw sa fridge ug medyo mas taas kaysa sa expiration date kung wala ablihan. Mahimo kini i-freeze o maablihan sa sulud nga dili masudlan og hangin hangtod sa 3 ka bulan.

Kung nakamatikod ka nga adunay mga pagbag-o sa baho o hitsura sa imong buttermilk, labing maayo nga ihulog kini aron malikayan nga magkasakit.