Feta Cheese: Maayo o Daotan?

Kontento

• Unsa ang Keso sa Feta?
• Giunsa Kini Paghimo?
• Ang Feta Cheese Giputos sa Mga Nutrisyon
• Mahimo Kini Pagsuporta sa Panglawas sa Bone
• Ang Feta Cheese Maayo alang sa Imong Gut
• Adunay sulud kini nga Mapuslanon nga Mga Asido nga Tambok
• Mga Potensyal nga Suliran Sa Feta
• Adunay sulud nga Taas nga Sulud sa Sodium
• Adunay sulud nga Lactose
• Ang Mga Mabdos nga Babaye Dili Kinahanglan Mag-ut-ut sa Wala Gipahimutang nga Feta
• Unsaon Pagkaon ang Feta Cheese
• Pagdala sa Mensahe sa Balay

Ang Feta mao ang labi ka inila nga keso sa Greece. Kini usa ka humok, puti, brined nga keso nga labing sustansya ug maayo kaayo nga gigikanan sa calcium.

Ingon bahin sa linutoan sa Mediteranyo, kini nga keso gigamit sa tanan nga mga lahi sa pinggan gikan sa mga pampagana hangtod sa mga dessert.

Ania ang tanan nga kinahanglan nimo mahibal-an bahin sa keso nga feta.

Unsa ang Keso sa Feta?

Ang keso nga Feta gikan sa Greece.

Kini usa ka produkto nga Protected Designation of Origin (PDO), nagpasabut nga ang keso ra nga gihimo sa pipila nga mga lugar sa Greece ang matawag nga "feta" ().

Niini nga mga rehiyon, ang feta gihimo nga gatas gikan sa mga karnero ug kanding nga gipadako sa lokal nga balilihan. Kini nga piho nga palibot mao ang naghatag sa keso sa mga talagsaon nga kinaiya.

Ang palami sa Feta mao ang tangy ug mahait kung kini gihimo sa gatas sa karnero, apan labi ka hinay kung gihiusa sa gatas sa kanding.

Ang Feta gihimo sa mga bloke ug lig-on nga mahikap. Bisan pa, mahimo kini mahugno kung putlon ug adunay pamati sa baba nga baba.

Ang keso nga Feta usa ka keso nga Greek nga gihimo gikan sa gatas sa karnero ug kanding. Kini adunay usa ka tangy, hait nga lami ug usa ka creamy nga porma sa baba.

Giunsa Kini Paghimo?

Ang tinuud nga Greek feta gihimo gikan sa gatas sa karnero o usa ka sagol nga gatas sa karnero ug kanding.

Bisan pa, ang gatas sa kanding dili mahimong labaw sa 30% sa sagol ().

Ang gatas nga gigamit sa paghimo sa keso kasagarang pasteurized, apan mahimo usab kini hilaw.

Pagkahuman mapasar ang gatas, ang mga kultura sa lact acid starter idugang aron mahimulag ang whey gikan sa mga curd, nga hinimo sa protein casein. Pagkahuman, gidugang ang rennet aron itakda ang casein.

Kung nahuman na kini nga proseso, ang curd gihulma pinaagi sa pag-draining sa whey ug pagbutang sa curd sa mga hulma sa 24 oras.

Sa higayon nga ang curd lig-on, kini gihiwa sa mga cubes, giasinan ug gibutang sa mga kahoy nga baril o mga lalagyan nga metal hangtod sa tulo ka adlaw. Sunod, ang mga bloke sa keso gibutang sa usa ka inasinan nga solusyon ug gipabugnaw sa duha ka bulan.

Sa katapusan, kung ang keso andam na nga ipanghatag sa mga konsyumer, giputos kini sa kini nga solusyon (gitawag nga brine) aron mapreserba ang kabag-ohan.

Ang keso nga Feta usa ka brined nga keso nga porma sa mga cubes. Gitipig kini sa inasinan nga tubig ug gihingkod sa duha ra ka bulan.

Ang Feta Cheese Giputos sa Mga Nutrisyon

Ang keso sa Feta ingon usa ka himsog nga kapilian. Usa ka onsa (28 gramo) naghatag (2):

• Kaloriya: 74
• Tambok: 6 gramo
• Protina: 4 gramos
• Carbs: 1.1 nga gramo
• Riboflavin: 14% sa RDI
• Kalsiyum: 14% sa RDI
• Sodium: 13% sa RDI
• Posporus 9% sa RDI
• Bitamina B12: 8% sa RDI
• Selenium: 6% sa RDI
• Bitamina B6: 6% sa RDI
• Sinc: 5% sa RDI

Adunay usab kini disente nga kantidad sa bitamina A ug K, folate, pantothenic acid, iron ug magnesium (2).

Unsa pa, ang feta mas ubos sa tambok ug kaloriya kaysa sa tigulang nga mga keso sama sa cheddar o parmesan.

Ang usa ka onsa (28 gramo) nga cheddar o parmesan adunay sulud nga labaw sa 110 nga kaloriya ug 7 gramo nga tambok, samtang ang 1 onsa nga feta adunay lamang 74 nga kaloriya ug 6 nga gramo nga tambok (2, 3, 4).

Dugang pa, adunay sulud kini nga calcium ug B bitamina kaysa ubang mga keso sama sa mozzarella, ricotta, cottage cheese o kanding nga keso (2, 5, 6, 7, 8).

Ang keso sa Feta usa ka low-calorie, low-fat nga keso. Kini usa usab ka maayo nga gigikanan sa B nga bitamina, calcium ug posporus.

Mahimo Kini Pagsuporta sa Panglawas sa Bone

Ang keso daw mao ang panguna nga gigikanan sa calcium sa mga pagkaon sa Kasadpan ().

Ang Feta nga keso usa ka maayo nga gigikanan sa calcium, posporus ug protina, nga ang tanan napamatud-an nga nagpasiugda sa kahimsog sa bukog ().

Ang calcium ug protina makatabang sa pagpadayon sa kadaghan sa bukog ug makalikay sa osteoporosis, samtang ang posporus usa ka hinungdanon nga sangkap sa bukog (,,,).

Ang matag pagsilbi sa feta naghatag hapit hapit duha ka beses sa kadaghan nga calcium kaysa phosphorus, usa ka proporsyon nga gipakita nga adunay positibo nga epekto sa kahimsog sa bukog (2,,).

Dugang pa, ang gatas gikan sa mga karnero ug kanding adunay sulud nga calcium ug posporus kaysa gatas sa baka. Busa, ang pag-apil sa mga keso sama sa feta sa imong pagdiyeta makatabang kanimo nga makab-ot ang girekomenda nga adlaw-adlaw nga pag-inom og calcium (15, 16, 17).

Ang calcium ug posporus naa sa feta nga keso sa mga kantidad nga makatabang sa pagsuporta sa kahimsog sa bukog.

Ang Feta Cheese Maayo alang sa Imong Gut

Ang mga Probiotics buhi, mahigalaon nga bakterya nga makahatag kaayohan sa imong kahimsog.

Gipakita nga adunay sulod ang Feta Lactobacillus plantarum, nga naglangkob sa mga 48% sa mga bakterya niini (,,, 21).

Ang kini nga bakterya makatabang sa pagpalambo sa immune system ug kahimsog sa tinai pinaagi sa pagpanalipod sa tinai sa tinai gikan sa gusto nga bakterya sama sa E. coli ug Salmonella (22).

Dugang pa, daw gipadako nila ang paghimo sa mga compound nga nagpugong sa tubag nga makapahubag, sa ingon naghatag mga benepisyo nga kontra-makapahubag (22,).

Sa katapusan, gipakita ang mga pagtuon sa test-tube nga ang bakterya ug uban pang mga lebad sa lebadura nga makit-an sa kini nga keso mahimong motubo sa usa ka mubu nga pH, nga mabuhi sa grabe nga mga kondisyon sa imong tinai, sama sa bile acid (, 22,).

Ang Feta nga keso adunay sulud nga mahigalaon nga bakterya nga gipakita aron makapalambo sa kahimsog sa resistensya ug tinai, dugang sa ilang mga epekto nga kontra-makapahubag.

Adunay sulud kini nga Mapuslanon nga Mga Asido nga Tambok

Ang conjugated linoleic acid (CLA) usa ka fatty acid nga makita sa mga produkto sa hayop.

Gipakita kini aron matabangan ang pagpaayo sa komposisyon sa lawas, pagminus sa tambok nga masa ug pagdugang sa tambok nga masa sa lawas.Ang CLA mahimo usab nga makatabang nga malikayan ang diabetes ug gipakita ang kontra-kanser nga epekto (25, 26).

Ang mga keso nga gihimo sa gatas sa karnero adunay mas taas nga konsentrasyon sa CLA kaysa mga keso nga gihimo sa gatas gikan sa mga baka o kanding. Sa tinuud, ang keso nga feta naglangkob hangtod sa 1.9% CLA, nga adunay 0.8% nga sulud nga sulud niini (27,28).

Bisan kung ang sulod sa CLA mikunhod samtang kini giproseso ug gitipig, gipakita sa usa ka pagtuon nga ang paggamit sa mga kultura nga bakterya sa paghimo sa keso mahimong makatabang nga madugangan ang konsentrasyon sa CLA (, 29).

Busa, ang pagkaon sa keso nga feta mahimong makatampo sa imong pagamit sa CLA ug hatagan ka sa tanan nga mga benepisyo nga gitanyag niini.

Nakapaikag kaayo, ang Gresya adunay labing kubus nga insidente sa kanser sa suso ug ang labing kataas nga konsumo sa keso sa European Union (28).

Ang Feta nga keso adunay sulud nga daghang kantidad sa CLA, nga mahimong makapaayo sa komposisyon sa lawas ug makatabang nga malikayan ang diabetes ug kanser.

Mga Potensyal nga Suliran Sa Feta

Ang Feta nga keso usa ka maayo nga gigikanan sa sustansya. Bisan pa, tungod sa kung giunsa ang paghimo niini ug ang mga tipo sa gatas nga gigamit, mahimo kini adunay pipila nga mga kakulangan.

Adunay sulud nga Taas nga Sulud sa Sodium

Sa proseso sa paghimo og keso, ang asin gidugang sa curd. Dugang pa, sa panahon sa pagtipig, ang mga bloke sa keso kinahanglan nga ilusbog sa usa ka brine nga hangtod sa 7% nga asin.

Ang natapos nga produkto usa ka keso nga daghang sodium. Sa tinuud, ang keso nga feta adunay sulud nga 312 mg nga sodium sa us aka 1-onsa (28-gramo) nga pag-alagad, nga mahimong moabot hangtod sa 13% sa imong RDI (2).

Kung sensitibo ka sa asin, ang usa ka yano nga paagi aron maminusan ang sulud nga asin sa kini nga keso mao ang hugasan ang keso sa tubig sa wala pa kaonon kini.

Adunay sulud nga Lactose

Ang mga wala gipamubo nga keso adunay kalagmitan nga labi ka taas sa lactose kaysa mga tigulang nga keso.

Tungod kay ang keso nga feta usa ka wala mabag-o nga keso, kini adunay labi ka taas nga sulud sa lactose kaysa ubang mga keso.

Ang mga tawo nga adunay alerdyik o dili maagwanta sa lactose kinahanglan likayan ang pagkaon sa wala’y sinala nga mga keso, lakip ang feta.

Ang Mga Mabdos nga Babaye Dili Kinahanglan Mag-ut-ut sa Wala Gipahimutang nga Feta

Listeria monocytogenes usa ka klase nga bakterya nga makit-an sa tubig ug yuta nga makahugaw sa mga pananum ug hayop ().

Kasagaran gitambagan ang mga mabdos nga likayan ang pag-ut-ut sa mga hilaw nga utanon ug karne, ingon man dili gisurya nga mga produkto nga gatas, tungod kay adunay posibilidad nga mahugawan sa kini nga bakterya.

Ang mga keso nga gihimo sa dili gisala nga gatas adunay labi ka taas nga peligro nga magdala sa bakterya kaysa sa mga keso nga gihimo sa pasteurized milk. Sa susama, ang mga lab-as nga keso adunay labi ka taas nga peligro nga madala kini kaysa mga tigulang nga keso, tungod sa labi ka taas nga kaumog ().

Busa, ang keso nga feta nga gihimo nga dili gisala nga gatas dili girekomenda alang sa mga mabdos.

Ang keso sa Feta adunay labi ka taas nga sulud nga sodium ug lactose kaysa ubang mga keso. Ingon usab, kung gihimo sa wala pa masala nga gatas, kini adunay potensyal nga mahugawan Listeria bakterya.

Unsaon Pagkaon ang Feta Cheese

Ang Feta mahimong usa ka maayong pagdugang sa imong pagkaon tungod sa lami ug porma niini. Sa tinuud, tradisyonal nga gibutang kini sa mga Grego sa lamesa alang sa mga tawo nga gawasnon nga makadugang sa panahon sa pagkaon.

Ania ang pipila ka mga makalingaw nga paagi aron madugangan kini nga klase sa keso sa imong pagkaon:

• Sa tinapay: Pag-una sa feta, pag-ambon sa lana sa oliba ug timplahan og asin ug paminta.
• Sa mga salad: Isablig ang nahugno nga feta sa imong mga salad.
• Inihaw: Pag-ihaw sa feta, i-ambon kini sa lana sa oliba ug timplahi og sili.
• Uban sa mga prutas: Paghimo pinggan sama sa usa ka salad sa pakwan, feta ug mint.
• Sa mga taco: Isablig ang naguba nga feta sa mga taco.
• Sa pizza: Idugang ang nahugno nga feta ug mga sangkap sama sa kamatis, sili ug oliba.
• Sa mga omelet: Paghiusa sa mga itlog sa spinach, kamatis ug feta.
• Sa pasta: Gamita kini kauban ang artichoke, kamatis, olibo, capers ug perehil.
• Sa patatas: Sulayi kini sa litson o gimasa nga patatas.

Tungod sa kinaiyahan nga lami ug humot niini, ang keso nga feta mahimo nga usa ka labing kaayo nga pagdugang sa mga pagkaon.

Pagdala sa Mensahe sa Balay

Ang Feta usa ka brined, puti nga keso nga adunay malumo ug krema nga panapton.

Kung itandi sa ubang mga keso, gamay ang kaloriya ug tambok. Naglangkob usab kini usa ka hataas nga kantidad sa mga bitamina B, posporus ug calcium, nga mahimong makabenipisyo sa kahimsog sa bukog.

Dugang pa, ang feta adunay sulud nga mapuslanon nga bakterya ug mga fatty acid.

Bisan pa, kini nga klase sa keso medyo taas og sodium. Kinahanglan usab nga sigurohon sa mga mabdos nga babaye nga malikayan ang dili gisala nga feta.

Bisan pa alang sa kadaghanan sa mga tawo, ang feta hingpit nga luwas kaonon. Unsa pa, mahimo kini nga magamit sa lainlaing mga resipe, gikan sa mga pampagana hangtod sa mga dessert.

Sa katapusan sa adlaw, ang feta usa ka lamian ug himsog nga pagdugang sa pagkaon sa kadaghanan.