Kini nga Mga Benepisyo sa Panglawas sa Talong Nagpamatuod nga Ang Produkto Mas Labaw pa sa Usa ka Kataw-anan nga Emoji

Kontento

• Unsa ang Talong?
• Nutrisyon sa Talong
• Mga Kaayohan sa Panglawas sa Talong
• Makig-away sa Oxidative Stress
• Nagsuporta sa Panglawas sa Utok
• Nagpasiugda sa Himsog nga Panghilis
• Gipanalipdan ang Kahimsog sa Kasingkasing
• Nagdumala sa Asukal sa Dugo
• Nagdugang sa Pagkabusog
• Mga Potensyal nga Peligro sa Talong
• Unsaon Pag-andam ug Pagkaon sa Talong
• Mga Ideya sa Resipe sa Talong
• Ribyuha alang sa

Kung bahin sa ani sa ting-init, dili ka mahimong sayup sa talong. Nailhan tungod sa lawom nga purpura nga kolor niini ug usa ka piho nga euphemism pinaagi sa emoji, ang utanon labi ka daghan. I-serve kini sa mga sandwich, isalibay kini sa mga salad, o idugang kini sa brownies. Ang mainit nga panahon nga veggie napuno usab sa mga antioxidant ug fiber, nga nagtanyag mga maayong benepisyo alang sa imong kasingkasing, tinai, ug uban pa. Dili sigurado kung ang talong angayan nga ibutang sa imong plato? Basaha ang padayon alang sa mga benepisyo sa kahimsog sa talong, plus mga paagi aron madugang ang mga talong sa imong menu sa ting-init.

Unsa ang Talong?

Isip bahin sa pamilyang nightshade, ang talong (aka aubergine) kay genetically related sa sili, patatas, ug kamatis. Lumad kini sa Habagatang Asya ug motubo sa nagkalainlaing mga porma, gidak-on, ug kolor. Ang labing komon nga matang sa U.S. mao ang globe nga talong, nga itom nga purpura ug oval, sumala sa University of Kentucky Center for Crop Diversification. Ug samtang ang mga talong kasagarang giandam sama sa imong gibuhat sa ubang mga utanon (hunahunaa: steamed, grilled, fried), kini giklasipikar sa botanikal nga mga prutas - berries, sa pagkatinuod - sumala sa University of Florida. (Kinsay nakahibalo?)

Nutrisyon sa Talong

Gipanghambog ang usa ka han-ay nga sustansya - lakip ang fiber, potassium, magnesium, iron, bitamina C, ug bitamina B 12 - ang talong usa ka labi ka daghan nga produkto ang nahimo. Ang panit niini dato sa anthocyanins, nga mga antioxidant ug natural nga pigment sa tanum nga naghatag sa panit sa prutas sa kolor nga purpura, sumala sa usa ka pagtuon sa 2021. (BTW, anthocyanin usab ang responsable sa pula ug asul nga kolor sa mga produkto, sama sa blueberries, pula nga repolyo, ug currants, ingon man sa butterfly pea tea.)

Ania ang nutritional profile sa usa ka tasa sa linuto nga talong (~99 gramos), sumala sa Departamento sa Agrikultura sa Estados Unidos:

• 35 kaloriya
• 1 gramo nga protina
• 2 gramo nga tambok
• 9 gramos nga carbohydrate
• 2 gramos nga fiber
• 3 gramos nga asukar

Mga Kaayohan sa Panglawas sa Talong

Okay, mao nga ang purpura nga ani puno sa mga sustansya - apan unsaon kana paghubad sa imong kahimsog? Sa unahan, ang pagkubus sa mga benepisyo sa kahimsog sa talong, sumala sa narehistro nga mga dietitian ug panukiduki.

Makig-away sa Oxidative Stress

Ang panit sa talong puno sa mga anthocyanin, nga, ICYDK, nanalipod sa lawas gikan sa oxidative stress pinaagi sa pag-neutralize sa mga free radical (aka posibleng makadaot nga mga molekula), matod ni Andrea Mathis, M.A., R.D.N., L.D., rehistradong dietitian ug founder sa Nindot nga mga Pagkaon ug mga Butang. Kini ang hinungdan tungod kay ang taas nga lebel sa stress sa oxidative makadaut sa mga selyula ug DNA, nga nakaamot sa pag-uswag sa mga kondisyon sama sa cancer, diabetes, o sakit sa kasingkasing. Ang nag-una nga anthocyanin sa balat sa talong mao ang nasunin, ug bisan wala’y daghang pagsiksik bahin niini, nakita sa duha nga pagtuon sa lab nga ang nasunin adunay mga kinaiya nga antioxidant nga makatabang sa pagpugong sa panghubag.

Samtang, ang unod sa talong adunay mga antioxidant nga nailhan nga phenolic acid, sumala sa usa ka artikulo sa Journal of Botany sa Habagatang Aprika. Dili lamang ang mga phenolic acid ang nakakaplag ug nakapugong sa mga libre nga radical, apan kini nakapukaw usab sa mapanalipdan nga mga antioxidant nga enzyme sa lawas, nga naghimo sa talong nga labi ka makalilisang nga pagkaon nga antioxidant, sumala sa panukiduki nga gipatik sa Mga taho sa bioteknolohiya. (Laing seryoso nga antioxidant-rich ingredient? Spirulina.)

Nagsuporta sa Panglawas sa Utok

Ingon nga ang mga antioxidant sa eggplant nakigbatok sa stress sa oksihenasyon, gipanalipdan usab nila ang imong utok. Ang oxidative stress mahimong makatampo sa neurodegenerative nga mga sakit sama sa Parkinson's disease ug Alzheimer's disease, sumala sa usa ka artikulo sa 2019 sa journal Molecules. Dugang pa, "ang utok sa tawo labi ka daling madaot sa oxidative," gipasabut ni Susan Greeley, M.S., R.D.N., rehistradong dietitian ug chef instructor sa Institute of Culinary Education. Tungod kini sa daghang mga hinungdan, apan sa tinuud, ang utok nagsalig sa daghang mga molekula nga molihok. Kung ang usa ka molekula makasinati og kadaot sa oxidative, mahimo’g makaguba kini sa ubang mga molekula - ug ang ilang abilidad nga makig-interact ug magpadala mga signal sa usag usa, sumala sa usa ka artikulo sa journal. Redox Biology.

Ang mga antioxidant, bisan pa, makapanalipod sa imong utok gikan niining oxidative stress. Naglakip kini sa mga anthocyanin sa panit sa talong, nga "makatabang sa pagpausbaw sa memorya ug makabenepisyo sa kinatibuk-ang kahimsog sa neurological [ingon man]," ingon ni Kylie Ivanir, M.S., R.D., rehistradong dietitian ug founder sa Within Nutrition. Usa ka artikulo sa 2019 sa journal Mga antioxidant nagpaambit usab nga ang anthocyanins ug phenolic acid nagtanyag mga epekto sa neuroprotective.

Nagpasiugda sa Himsog nga Panghilis

"Ang lanot sa talong usa ka sagol nga dili matunaw ug matunaw nga lanot," nga naghatag dalan alang sa usa ka malipayon nga sistema sa paghilis, nagpatin-aw ang rehistradong dietitian nga si Tiffany Ma, R.D.N. Ang dili matunaw nga fiber dili mosagol sa tubig (ug uban pang likido) sa tinai. Gipasiugda niini ang paglihok sa pagkaon pinaagi sa mga tinai, nga sa katapusan mapugngan ug mahupay ang constipation, sumala sa University of California San Francisco. Sa laing bahin, matunaw nga lanot nagabuhat matunaw sa H20 sa tinai, nga naghimo usa ka viscous, sama sa gel nga substansiya nga nagporma nga hugaw, makapaayo sa pagkadunot (pinaagi sa pagpahumok sa uga nga hugaw) ug pagkalibang (pinaagi sa pagpagawas sa malas nga bangko). Ah, matam-is nga kahupayan. (FYI - Mahimo usab nimo pun-on ang parehas nga lahi sa fiber pinaagi sa pag-chow sa cantaloupe, usa pa nga ani sa ting-init.)

Gipanalipdan ang Kahimsog sa Kasingkasing

Gitawag usab ni Ma ang talong isip usa ka pagkaon nga himsog sa kasingkasing, tungod sa bahin sa fiber niini, nga makatabang sa pagsuporta sa himsog nga presyon sa dugo ug lebel sa kolesterol, ingon niya. (Ang taas nga presyon sa dugo ug taas nga kolesterol mao ang hinungdan nga mga hinungdan nga peligro sa sakit sa kasingkasing, sumala sa Centers for Disease Control and Prevention.) Ang mga antioxidant sa mga eggplants mahimo usab maghatag kamot, tungod kay ang mga free radicals "mahimong maapil sa pagpalambo sa atherosclerosis o ang ang pagdasok sa mga plake diha sa mga ugat [nga] mahimong motultol sa sakit sa kasingkasing,” misaysay si Ivanir. Ingon nga ang mga antioxidant sa prutas nakigbatok sa mga libre nga radikal, mahimo usab nila nga mapanalipdan batok sa atherosclerosis, ingon ni Greeley. Dugang pa, ang unod sa talong adunay chlorogenic acid, usa ka antioxidant nga makatabang sa pagpaubos sa lebel sa LDL ("dili maayo") nga kolesterol, ingon ni Ivanir. Mahimo usab nga makunhuran ang taas nga presyon sa dugo pinaagi sa pagdugang sa nitric oxide, usa ka molekula nga makapahulay sa imong mga ugat sa dugo, sumala sa usa ka pagtuki sa syensya sa 2021.

Nagdumala sa Asukal sa Dugo

Ang fiber sa talong makapa-stabilize usab sa lebel sa asukal sa dugo. "Ang fiber usa ka dili matunaw nga sustansya, nga nagpasabut nga ang atong mga lawas magdugay aron ma-metabolize [kini]," ingon ni Ma. Gipahinay niini ang paghilis ug pagsuyup sa mga carbohydrate sa lawas, gipasabut ni Mathis, sa ingon mapugngan ang mga pagtaas sa asukal sa dugo, nga, kung kanunay, mahimo’g madugangan ang imong risgo sa type 2 diabetes. Ug pagkahuman adunay mga flavonoid (usa pa nga lahi sa antioxidant) sa talong, nga makapugong sa kalihokan sa alpha-amylase, usa ka enzyme nga makit-an sa laway nga responsable sa pagguba sa mga carbs ngadto sa asukal. Pinaagi sa pagpugong sa kalihokan niini, bisan pa, ang mga flavonoid makatabang sa pagpahinay sa pagsuyup sa asukal ug, sa baylo, ang pagtaas sa asukal sa dugo, sumala sa usa ka pagsusi sa Iranian Journal of Basic Medical Science.

Nagdugang sa Pagkabusog

Sa makausa pa, fiber ang luyo niining benepisyo sa kahimsog sa talong. Gipalangan sa fiber ang paghawa sa gastric, o kung unsa ka dali nga pagkaon ang gibilin sa imong tiyan, sa pagdugang sa pagpagawas sa mga nakakabusog nga mga hormone ug sa katapusan gipadayon ang kagutom (ug, magmatinud-anon kita, hanger) sa bay, sumala sa usa ka artikulo sa 2018. Busa, kung naningkamot ka sa pagpugong sa hanger sa usa ka busy nga adlaw o naningkamot sa himsog nga pagkawala sa timbang o pagmentinar, ang mga pagkaon nga puno sa fiber sama sa talong usa ka maayo nga pagpili, miingon si Ivanir. (Related: Kini nga mga Benepisyo sa Fiber Naghimo Niini nga Labing Importante nga Nutrient Sa Imong Diet)

Mga Potensyal nga Peligro sa Talong

"Sa kinatibuk-an, ang talong luwas nga kan-on," ingon ni Mathis - gawas kung, siyempre, alerdyik ka sa prutas, nga talagsaon apan posible, matod ni Greeley. Wala ba gikaon ang talong kaniadto ug adunay kaagi sa mga alerdyi sa pagkaon o pagkasensitibo? Sugdi pinaagi sa pagkaon og gamay nga kantidad, ug hunong kung makasinati ka og bisan unsang mga sintomas sa alerdyi sa pagkaon sama sa mga pantal, pagsakit sa tiyan, o kakulang sa gininhawa, siya miingon.

Ang mga miyembro sa nightshade fam, lakip ang talong, adunay kemikal nga gitawag og solanine. Kini giingon nga magpahinabog panghubag sa pipila ka mga tawo, lakip ang mga adunay arthritis, apan "walay lig-on nga ebidensya nga nagsuporta niini nga pag-angkon," ingon ni Mathis. Bisan pa, kung nakamatikod ka sa bisan unsang mas grabe nga mga simtomas (hunahunaa: ang pagtaas sa panghubag, paghubag o sakit nga mga lutahan, pagkahuman mokaon sa talong, mahimo nimong likayan kini, tambag niya.

Unsaon Pag-andam ug Pagkaon sa Talong

Sa supermarket, makit-an nimo ang talong sa tibuok tuig sa lain-laing porma: hilaw, frozen, jarred, ug de lata, sama sa Trader Joe's Grecian Style Eggplant with Tomatoes & Onions (Buy It, $13 para sa duha ka lata, amazon.com). Ang labing komon nga matang, sama sa nahisgotan na sa sayo pa, mao ang itom nga purpura nga globe nga talong, bisan pa nga makakita ka og laing mga matang, sama sa puti o berde nga talong. Ang tanan nga mga lahi sa talong parehas nga lami, mao nga kini mahimo’g gamiton nga baylo, sumala sa University of Florida. Ingon niana, ang gagmay nga mga lahi (ie.Ang fairy tale eggplant) maayo nga magamit isip mga appetizer, samtang ang mas dagkong mga bersyon (ie globe eggplant) makahimo og mas maayo nga plant-based burgers.

Sa aisle sa freezer, makit-an nimo ang talong nga kaugalingon ra o sa mga pagkaon, sama sa frozen nga talong nga parmesan (Buy It, $ 8, target.com). Sama sa tanan nga giputos nga pagkaon, bisan pa, siguruha nga susihon ang lebel sa sodium sa marka, tungod kay ang sobra nga asin sa imong pagdiyeta mahimo’g madugangan ang presyon sa dugo, gipatin-aw ni Ma. "Ubos sa 600 milligrams matag pag-alagad [usa ka] maayo nga lagda sa kumagko."

Ang hilaw nga mga talong mahimong lutoon, sugbaon, alisngaw, igisa, iprito, ug sugbaon, matod ni Mathis. Aron mag-andam og talong sa balay, hugasi kini ilalom sa nagaagay nga tubig ug dayon "putlon ang mga tumoy, [apan] siguroha nga magpabilin ang panit tungod kay kini adunay kadaghanan sa mga sustansya," siya mipasabut. Gikan didto, mahimo nimong putlon ang talong ngadto sa mga hiwa, mga gilis, o mga cubes, depende sa imong resipe.

Apan, makakaon ka ba sa hilaw nga talong? "Ang hilaw nga talong adunay mapait nga lami nga adunay espongy nga texture," busa, dili nimo gusto nga kan-on kini nga hilaw bisan kung kini hingpit nga luwas nga buhaton kini, ingon ni Ma. Ang pagluto sa talong nagpamubu sa mapait nga lami niini, apan mahimo nimo usab nga magaan ang asin sa talong pagkahuman magluto niini aron maminusan pa ang kapaitan. Pasagdi lang kini sulod sa 5 minutos, dayon idugang kini sa imong resipe sama sa naandan.

Mga Ideya sa Resipe sa Talong

Kung nahuman ka na sa pagpamalit ug pag-andam, oras na alang sa labing kaayo nga bahin - pagkaon sa talong. Ania ang pipila ka lamian nga mga ideya sa resipe sa talong aron makasugod ka:

Sa mga sandwich. Ang mga hiwa sa talong usa ka hingpit nga gidak-on ug porma alang sa mga burger. Dugang pa, ang linuto nga talong adunay karne nga texture, nga naghimo niini nga usa ka maayo kaayo nga alternatibo alang sa tradisyonal nga mga burger sa karne, ingon ni Ma. O, sulayi ang talong sloppy joes alang sa usa ka makapahupay nga vegan nga pagkaon.

Ingon usa ka sinugba nga pinggan. Alang sa usa ka labi ka aso nga aso, ihulog ang talong sa grill. Pagkuha usa ka tip gikan sa Greeley ug i-brush ang mga round sa talong gamit ang imong paborito nga pesto o usa ka sinagol nga lana sa oliba, balsamic nga suka, ug mga utanon. "Ibutang ang talong sa usa ka mainit nga grill sa usa ka gamay nga siga ug grill ang matag kilid hangtod malumo." (Aron mahimo kini usa ka pagkaon, ipares ang inihaw nga talong nga adunay pasta o farro.)

Ingon usa ka sinugba nga kilid. Wala’y grill? Walay problema. Ibutang ang mga hiwa sa talong sa mantika ug mga panakot, dayon lutoa kini sa 400 ° F sulod sa 20 minutos, nagsugyot kang Ivanir. "Kung andam na, [dekorasyon] uban ang lab-as nga tahini, lemon, ug flaky sea salt alang sa usa ka makalingaw nga pinggan," ingon niya.

Ingon sa talong Parmesan. Dili ka masayop sa classic combo sa talong, tomato sauce, ug herbs. Sulayi kini sa usa ka homemade eggplant Parmesan, nga mahimo nimong matagamtam ingon usa ka sandwich o adunay pasta. Ang uban pang mga lami nga kapilian kauban ang talong Caprese,

Sa mga brownies. Oo, husto ang nabasa nimo. Kung gigamit nga puli sa lana o mantikilya, ang kaumog sa talong naghatag mga brownies nga usa ka silky texture. Sulayi kini nga mga talong brownies ug tan-awa sa imong kaugalingon.

Ribyuha alang sa