Mahimo ba Nimo nga I-freeze ang mga Itlog?

Kontento

• Kinsa sa mga itlog ang mahimo nimong ma-freeze?
• Giunsa makaapekto ang pagyelo sa mga puti nga itlog ug mga itlog
• Panapton
• Lasa
• Giunsa i-freeze ang lainlaing mga lahi sa mga itlog
• Tibuok nga mga itlog
• Mga puti sa itlog
• Mga itlog nga itlog
• Giluto nga pinggan sa itlog
• Giunsa matunaw ug nagamit ang mga nakapugong nga itlog
• Sa ubos nga linya

Nagluto man sila sa ilang kaugalingon alang sa pamahaw o gipuno sa cake nga batter, ang mga itlog usa ka daghang gamit nga sangkap sa sangkap nga sangkap sa daghang mga panimalay.

Samtang ang usa ka karton nga itlog mahimong itago sa sulod sa 3-5 ka semana sa ref, mahimo ka makapangutana kung luwas ba nga i-freeze ang mga dili nimo magamit sa wala pa kini daotan (1).

O tingali gigamit mo ra ang mga puti sa itlog aron makahimo usa ka cake ug dili gusto nga mawala ang mga yolks.

Kini nga artikulo naglangkob hain nga mga lahi sa mga itlog ang mahimong luwas nga ma-freeze ug kung giunsa kini labing mahimo.

Kinsa sa mga itlog ang mahimo nimong ma-freeze?

Ang pila ra ka klase sa itlog ang mahimong ma-freeze.

Pinauyon sa Food and Drug Administration (FDA) ug U.S. Department of Health and Human Services (HHS), dili gyud nimo i-freeze ang mga hilaw nga itlog sa ilang mga kabhang (1,).

Kung nagyelo ang mga hilaw nga itlog, ang likido sa sulud nagpalapad, nga mahimong hinungdan sa pagguba sa mga kabhang. Ingon usa ka sangputanan, ang sulud sa itlog mahimong madaut ug nameligro nga mahugawan ang bakterya (3,).

Dugang pa, ang nagyelo nga hilaw, adunay butangan nga mga itlog mahimong negatibo nga makaapekto sa panapton, tungod kay ang mga itlog nga itlog nahimong baga ug sama sa gel. Mahimo kini sila lisud gamiton sa pagluto o pagluto human matunaw.

Wala usab girekomenda nga i-freeze ang mga itlog nga lisud o maluto, tungod kay ang mga puti sa itlog mahimo’g mahimong rubbery ug tubig kung matunaw.

Bisan pa, ang mga mosunud nga tipo sa itlog mahimong luwas nga maiyelo nga adunay maayong mga sangputanan (1):

• hilaw nga puti nga itlog
• hilaw nga itlog nga itlog
• hilaw nga bug-os nga itlog nga gikuha gikan sa kabhang ug whisked
• linuto nga gisagol nga pinggan sa itlog sama sa pamahaw nga casseroles o quiches

Wala kini girekomenda nga i-freeze ang giluto o hilaw, wala’y kabutang nga mga itlog tungod sa mga kabalaka sa kahilwasan ug mga negatibo nga pagbag-o sa pagkakayari. Ang mga lahi sa itlog nga mahimo nimo ma-freeze nag-upod sa whisked buong nga hilaw nga itlog, hilaw nga itlog nga itlog, hilaw nga itlog nga itlog, ug mga linuto nga itlog nga pinggan.

Giunsa makaapekto ang pagyelo sa mga puti nga itlog ug mga itlog

Ang mga itlog adunay duha nga bahin - ang itlog ug puti - parehas nga lahi ang reaksyon sa pagyelo.

Panapton

Ang pagyelo ug pagtunaw sa mga hilaw nga puti nga itlog, nga naglangkob sa kadaghanan nga tubig ug protina, dili hinungdan nga mamatikdan ang pagbag-o sa pagkahuman sa pagluto.

Bisan pa, ang pagyelo mahimong mapaayo ang abilidad sa nagbula nga itlog nga puti - usa ka hinungdanon nga kinaiyahan nga gigamit aron makahimo og magaan ug mahangin nga mga linuto sama sa angel cake nga pagkaon (5).

Nakit-an sa usa ka pagtuon nga ang nagyelo nga mga puti nga itlog hinungdan sa pila sa ilang mga protina nga nagtagbaw, o nawala ang ilang porma. Ingon usa ka sangputanan, ang mga puti nga itlog nga na-freeze ug unya natunaw adunay labi ka daghan nga mga nagbula ().

Sa kasukwahi, kung ang mga hilaw nga itlog nga itlog na-freeze, naghimo kini usa ka baga, sama sa gel nga pagkamakanunayon. Gitawag kini nga gelation, ug gisugyot sa panukiduki nga kini usa ka sangputanan sa mga kristal nga yelo nga naporma sa yolk (,).

Bisan pa, ang mga egg yolks mahimo gihapon nga i-freeze. Ang pagdugang bisan asukal o asin sa kanila sa wala pa ang pagyelo gipakita aron mapaayo ang panapton nga natunaw ug giluto nga mga yolks pinaagi sa pagpugong sa kini nga gelation ().

Maayo nga nagyelo ang mga itlog nga itlog kung una nga gihiusa sa mga puti nga itlog sa wala pa magyelo. Ang sangputanan nga pagkakamaayo molihok og maayo alang sa paghimo og mga pinggan sama sa gisuksuk nga mga itlog, mga linuto nga tinapay, ug mga casserole.

Lasa

Bisan kung ang kaging dili mahimo nga makaapekto sa lami sa hilaw o luto nga frozen nga itlog, bisan unsang mga sagol nga gidugang sa panahon sa lainlaing mga pamaagi sa pagproseso mahimo’g.

Pananglitan, ang mga hilaw nga itlog nga itlog mahimong makatilaw gamay nga maasin o maasin depende kung gisagol kini sa asukal o asin sa wala pa magyelo.

Ingon kadugangan, ang mga produkto nga namaligya sa itlog nga itlog mahimo nga nagdugang mga preserbatibo o uban pang mga sagol nga mahimong makaapekto sa lami. Kung nabalaka ka bahin sa lami, siguruha nga basahon ang lista sa sangkap sa usa ka frozen nga produkto sa itlog sa wala pa kini mapalit.

Ang nagyelo nga mga puti nga itlog dili moresulta sa usa ka mamatikdan nga pagbag-o sa lami o panapton. Kasagaran, ang mga itlog nga itlog mogamit sama sa gel nga panapton kung gi-freeze. Aron malikayan kini, ang mga egg yolks kinahanglan nga iupod sa asin, asukal, o puti sa itlog sa wala pa magyelo.

Giunsa i-freeze ang lainlaing mga lahi sa mga itlog

Samtang wala kini girekomenda nga i-freeze ang mga hilaw nga itlog sa ilang mga kabhang, mahimo mo pa usab nga i-freeze ang mga hilaw nga yolks ug puti - mahimong bulag o gisagol. Dugang pa, ang luto nga mga pinggan sa itlog sama sa casseroles ug quiches mahimong luwas nga ma-freeze.

Ang mga hilaw nga itlog mahimong i-freeze hangtod sa 12 ka bulan, samtang ang giluto nga mga pinggan sa itlog kinahanglan nga matunaw ug initon sa sulud sa 2-3 ka bulan (1,).

Tibuok nga mga itlog

Aron ma-freeze ang tibuuk nga mga itlog, pagsugod pinaagi sa pagguut sa matag itlog sa usa ka panagsagol nga panaksan, pagkahuman hinay hinay hangtod nga hingpit nga mahiusa ang mga yolks ug puti.

Ibubo ang sagol sa usa ka sulud nga luwas sa freezer. Alang sa pagkatunaw ug pagluto, labing kadali ang pag-freeze sa matag itlog nga tagsatagsa.

Alang sa katuyoan sa kahilwasan ug kahamugaway, markahi ang matag sulud sa petsa ug gidaghanon sa mga tibuuk nga itlog nga sulud niini sa wala pa magyelo.

Mga puti sa itlog

Pagsugod pinaagi sa pagliki ug pagbulag sa mga itlog.

Ibutang ang mga yolks sa usa ka panaksan ug ibubo ang matag indibidwal nga itlog nga puti sa usa ka tray sa ice cube o uban pang klase nga gamay nga luwas nga freezer nga sulud.

Igmarka ang sudlanan nga adunay petsa ug gidaghanon sa mga puti nga gidugang.

Mga itlog nga itlog

Aron ma-freeze ang mga itlog sa itlog, pagsugod pinaagi sa pagguak ug pagbulag sa mga itlog, nga gibutang ang mga puti nga itlog sa usa ka sulud ug ang mga itlog sa usa ka gamay nga panaksan.

Hinayhinay nga palo ang mga yolks hangtod nga hingpit nga magkahiusa ug likido.

Alang sa matag 4 ka itlog nga itlog, idugang ang 1/4 nga kutsarita nga asin o 1 / 2-1 nga kutsarita nga granulated nga asukal sa mga whisked yolks. Maayo nga isagol sa pagsagol.

Ibubo ang sagol sa usa ka sulud nga luwas sa freezer ug markahan kini sa petsa ug gidaghanon sa mga yolk nga gigamit, timan-i kung gidugang ba asin o asukal.

Giluto nga pinggan sa itlog

Aron ma-freeze ang mga giluto nga pinggan sa itlog sama sa casseroles o quiches, pagsugod pinaagi sa pagpabugnaw sa giluto nga pinggan sa temperatura sa kuwarto. Aron mapugngan ang pagtubo sa bakterya, hinungdanon nga pabugnawon ang linuto nga pinggan hangtod sa 40 ° F (gibana-bana nga 5 ° C) sulud sa 2 ka oras ().

Kung nabugnaw na, takpan ang kaserola og hugut nga takup ug ibutang kini sa imong freezer.

Mahimo mo usab nga i-freeze ang tagsatagsa nga pag-alagad. Ang mga hiwa nga piraso dili lamang cool nga dali apan dali usab nga mapainit.

Aron mahimo kini, ibalot ang matag indibidwal nga nag-alagad sa plastik nga pambalot ug ibutang kini sa usa ka baking sheet sa freezer hangtod nga matig-a ang yelo. Kung na-freeze na, ibalhin ang tagsatagsa nga giputos nga servings sa usa ka freezer-safe, zip-top bag ug ibutang kini sa imong freezer.

Alang sa mga dili-crust casserole, ikonsiderar ang pagluto niini sa usa ka muffin pan alang sa tagsatagsa nga pag-alagad nga mahimong dali nga ma-freeze sa usa ka bag nga luwas sa freezer o kaha cooler.

Ang hilaw nga bug-os nga itlog mahimong i-freeze pinaagi sa paglatigo sa itlog ug puti. Ang mga puti nga itlog ug mga itlog mahimo’g bulagon ug iisa ang pag-freeze. Ang mga hilaw nga itlog mahimong i-freeze hangtod sa 1 ka tuig, samtang ang giluto nga mga pinggan sa itlog kinahanglan ra nga i-freeze hangtod sa 2-3 ka bulan.

Giunsa matunaw ug nagamit ang mga nakapugong nga itlog

Ang parehas nga hilaw ug luto nga mga itlog kinahanglan nga matunaw ug unya hingpit nga luto sa 160 ° F (71 ° C) sa wala pa mokaon aron maminusan ang peligro sa sakit nga nadala sa pagkaon ().

Aron matunaw, ibutang ra ang frozen nga hilaw o linuto nga mga itlog sa ref sa gabii. Kung gitipig sa usa ka silyado nga sudlanan, ang mga hilaw nga itlog mahimo usab matunaw sa ilawom sa bugnaw nga nagaagay nga tubig. Ang mga hilaw nga itlog, itlog nga itlog, ug puti nga itlog kinahanglan luto sa adlaw nga natunaw mo sila.

Ang pila ka paagi sa paggamit sa frozen nga hilaw nga itlog adunay:

• gisablig kini sa keso ug utanon
• paggamit kanila sa usa ka gipauna nga casserole sa pamahaw
• pagluto sa kanila sa usa ka quiche o frittata
• gamit kini aron makahimo mga lutong pan sama sa cookies, cake, o muffin

Alang sa giluto nga pinggan sa itlog, i-reheat ang natunaw nga quiche o casserole sa oven. Bisan pa, kung ang pag-servisyo giisa sa usa ka tisa, mahimo sila matunaw sa gabii ug pagkahuman ipainit sa microwave.

Aron maminusan ang peligro sa sakit nga dala sa pagkaon, ang mga frozen nga itlog kinahanglan matunaw sa fridge ug magluto sa internal nga temperatura nga 160 ° F (71 ° C). Ang natunaw nga hilaw nga itlog mahimong magamit sa lainlaing mga lami ug tam-is nga resipe.

Sa ubos nga linya

Samtang ang mga hilaw nga itlog dili gyud mahimo’g i-freeze sa ilang mga kabhang, ang pagyelo sa mga bug-os nga itlog usa ka luwas ug epektibo nga paagi aron maminusan ang basura sa pagkaon.

Dugang pa, ang mga nagyelo nga puti ug mga pula nga itlog usa ka kombenyente nga solusyon alang sa paghimo og mga resipe nga nagtawag sa usa ra niini nga wala usik-usik ang usa.

Tungod kay ang mga yolks kinahanglan nga ihawon sa wala pa ang pagyelo, ang mga frozen nga itlog labing maayo nga gigamit sa mga pinggan sama sa mga scrambled nga itlog, quiches, o mga linuto nga paninda.