Pangutan-a ang Doktor sa Pagdiyeta: Ang Katapusan nga Pulong sa Soy Protein Isolate

Kontento

• Ribyuha alang sa

T: Kinahanglan ba nako likayan nga nahimulag ang soy protein?

A: Ang soy nahimong usa ka kontrobersyal ug komplikado nga hilisgutan. Kasaysayan ang mga populasyon sa Asya nakaut-ut sa daghang mga produkto nga toyo samtang adunay usab labing taas ug labing kahimsog nga kinabuhi sa kalibutan. Ang panukiduki bahin sa soy protein ug kahimsog sa kasingkasing nga nahimo’g kusog nga kini gihatagan usa ka pangangkon sa kahimsog, nga gitugotan ang mga kompanya sa pagkaon nga ipahayag nga ang "25 gramo nga toyo nga protina sa usa ka adlaw, ingon nga bahin sa pagdiyeta nga mubu sa saturated fat ug kolesterol, mahimong maminusan ang peligro sa sakit sa kasingkasing. Ang usa ka pag-alagad sa (ngalan sa pagkaon) naghatag og X gramos nga soy protein."

Apan alang sa matag kaayohan sa kahimsog niining kompleto nga gigikanan sa protina nga nakabase sa tanum, madungog usab nimo ang usa ka potensyal nga makadaot nga epekto, lakip ang dugang nga peligro sa pipila nga mga kanser, nabalda ang pagkabalanse sa hormonal, nakaguba sa pag-andar sa thyroid, o paggamit sa mga pestisidyo ug mga hilo.

Ang pagpagaan sa pipila nga mga kabalak-an, ang Agency for Healthcare Research and Quality (AHRQ) nagpagawas usa ka hapit 400-panid nga ulat sa mga epekto sa toyo ug toyo nga isoflavones (mga antioxidant nga nakit-an sa toyo), nga gitapos nga, "Alang sa tanan nga mga sangputanan, lakip ang dili maayong mga hitabo, adunay walay konklusyon nga ebidensya sa epekto sa pagtubag sa dosis alang sa soy protein o isoflavone." Bisan pa, tungod kay ang mga produkto sa soy adunay lainlaing klase nga tibuuk nga soy, fermented soy, isolate sa soy protein, ug uban pa nga kalibog nagpadayon.

Ilabi na nga ang isolate sa soy protein labi ka gibutang sa ilawom sa usa ka microscope sa kahimsog kalabot sa kahilwasan niini, tungod sa kaylap nga paggamit niini aron madugangan ang sulud sa protina sa lainlaing mga pagkaon o aron mapaayo ang pagkahan-ay. Adunay tulo ka sagad nga mga kabalaka nga kinahanglan mahibal-an.

1. Kontaminasyon sa metal. Ang isolate sa soy protein gikuha gikan sa natunaw nga harina sa toyo. Gihimo kini sa halos puro nga protina, tungod kay ang proseso sa pag-inusara nagpatunghag usa ka produkto nga 93 hangtod 97 porsyento nga protina, nga nagbilin gamay nga tambok ug carbohydrates. Ang kabalaka bahin sa proseso sa pag-inusara nakasentro sa katinuud nga ang aluminyo nga nakit-an sa mga higanteng mga sulud nga gigamit aron mahimulag ang soy nga protina mahimong molusot sa protina mismo, nga magdugang ang posibilidad nga makahilo sa bug-at nga metal. Kini hingpit nga pangagpas, tungod kay wala pa ako makakita usa ka pagtuki sa toyo, whey, o bisan unsang isolate sa protina nga nagpakita nga kontaminado sa bug-at nga metal gikan sa mga sulud nga gigamit sa panahon sa proseso sa pagbulag.

2. Risgo sa pestisidyo. Nubenta porsyento nga toyo nga gibag-o sa genetiko ang makasugakod sa glyphosate, ang pestisidyo nga makit-an sa Round Up. Usa ka gikabalak-an bahin sa pagkaon nga mga produkto nga adunay bulag sa soy protein mao nga mokaon ka sa sobra nga kantidad sa kini nga kemikal. Ang maayong balita? Ang Glyphosate dili maayo nga masuhop sa tawhanong GI tract, ang potensyal nga negatibo nga epekto sa mga tawo nagsalig sa dosis, ug ang lebel sa kana nga dosis kontrobersyal kaayo.

Ang uban pang maayong balita (o tingali dili maayo nga balita) mao kung bahin sa glyphosate, ang soy protein isolate dili ang imong panguna nga problema. Ang glyphosate bisan diin, diin ang dili gyud maayong balita! Kini sama sa BPA, nga akong gitabonan kaniadto. Ang panukiduki nga gipatik kaniadtong 2014 sa Kemika sa Pagkaon ug Environmental & Analytical Toxicology gipakita ang katinuud nga ang tibuuk kalibutan nga paggamit sa glyphosate naghimo niini nga daghan sa among palibot nga suplay sa pagkaon ug pagkaon. Samtang ang kantidad sa glyphosate sa usa ka pag-alagad sa soy protein isolate wala pa maihap sa kadaghan, dili kaayo kini mahimo nga kini mao ang imong pangunahan, lamang, o bisan usa ka hinungdanon nga gigikanan sa pagkaladlad sa kini nga pestisidyo.

3. Konsentrado nga isoflavones. Usa sa labing kontrobersyal nga lugar sa toyo, ang isoflavones mga antioxidant nga bantog sa pagsundog sa estrogen sa lawas. Ang kini nga epekto nakita ingon usa ka kaayohan, uban ang panukiduki nga gipakita nga 75 o 54 milligrams sa usa ka adlaw (mg / d) sa soy isoflavones mahimong madugangan ang density sa mineral nga bukog ug maminusan ang kasubsob ug kabug-at sa mga mainit nga pagkidlap, matag usa. Bisan pa, ang isoflavones sa soy gisugyot usab nga adunay papel sa pagdugang sa risgo sa kanser sa suso. Ang panukiduki sa kini nga lugar komplikado ug padayon nga nagbag-o, nga adunay mga dili maayong epekto nga nakita sa mga pagtuon sa hayop, apan wala’y nakit-an nga mga epekto sa mga pagtuon sa tawo.

Hinungdanon usab nga hinumdoman nga ang soy protein isolate dili kinahanglan nga usa ka concentrated nga gigikanan sa isoflavones.Sumala sa USDA Isoflavone Database, usa ka onsa (mga usa ka scoop) sa soy protein isolate adunay 28mg soy isoflavones ug tulo ka onsa sa linuto nga tofu adunay 23mg soy isoflavones. Sa per-serving nga basehan, ang duha ka mga pagkaon adunay halos parehas nga dosis sa isoflavones, apan ang soy protein isolate adunay mas daghang protina: 23g vs. 8g.

Tanan nga butang nga gikonsiderar, ang pagkaon sa kasarangan nga kantidad sa soy protein isolate wala maghatag peligro sa kahimsog. Nakita nako ang nag-unang benepisyo sa soy protein isolate isip usa ka nutritional tool aron matabangan ka nga matubag ang imong inadlaw nga panginahanglan sa protina. Kung dili ka mokaon gikan sa pagkaon sa dairy protein (whey) pagkahuman sa pag-ehersisyo o kung kinahanglan nimo nga dugangan ang protina sa usa ka gihatag nga pagkaon, gamita ang soy protein sama sa imong paggamit sa bisan unsang supplement sa protina.

Ribyuha alang sa