Kini nga mga Queer Foodies Naghimo nga Makalipay sa Garbo

Kontento

• Nik Sharma
• Soleil Ho
• Joseph Hernandez
• Asia Lavarello
• DeVonn Francis
• Julia Turshen
• Pagdugang usa pa nga layer sa kahulogan sa pagkaon

Ang pagkamamugnaon, hustisya sa sosyal, ug usa ka dash of queer culture naa sa menu karon.

Ang pagkaon kanunay labaw pa sa sustento. Kini ang pagpaambit, pag-atiman, panumduman, ug paghupay.

Alang sa kadaghanan sa aton, ang pagkaon ra ang hinungdan nga mohunong kita sa adlaw. Kini ang una nga nahunahunaan kung gusto namon nga mogahin og oras sa us aka tawo (petsa sa panihapon, bisan kinsa?) Ug ang pinakasayon ​​nga paagi aron maatiman ang among kaugalingon.

Ang pamilya, mga higala, mga kasinatian sa pagpangaon, ug social media nakaimpluwensya sa paagi sa among pagtan-aw, pagluto, pagtilaw, ug pag-eksperimento sa pagkaon.

Ang industriya sa pagkaon dili managsama kung wala ang mga tawo nga gipahinungod sa syensya, kalipayan, ug gibati nga pagkaon. Daghan sa mga ninglalang nga nagpaambit sa ilang gugma ug talento gikan sa komunidad sa LGBTQIA.

Niini ang pipila sa mga LGBTQIA chef, kusinero, ug aktibista sa pagkaon nga nagdala sa ilang talagsaon nga lami sa kalibutan sa pagkaon.

Nik Sharma

Si Nik Sharma usa ka bayot nga imigrante gikan sa India kansang background sa molekular biology nahimong usa ka sakyanan alang sa iyang gugma sa pagkaon.

Si Sharma usa ka magsusulat sa pagkaon sa San Francisco Chronicle ug tagsulat sa nagdaog-award nga blog nga A Brown Table. Gipaambit niya ang mga resipe nga inspirado sa panulundon sama sa coconut chutney ug Punjabi chole, kauban ang mga malalangon nga tambal sama sa lemon rosemary ice cream.

Ang una nga libro sa pagluluto ni Sharma nga, "Panahon," naghimo sa lista sa mga laraw nga laraw sa New York Times sa tingdagdag pagkahuman sa 2018. Ang umaabot nga libro nga "The Flavor Equation: The Science of Great Cooking," gisusi kung giunsa ang pagpatubo sa lami gikan sa biswal, humut, emosyonal, audio. , ug kasinatian sa textural sa pagkaon.

Si Sharma maampingong nagtagad sa mga sukaranan. Gipamatud-an niya kini sa lista sa mga kinahanglanon nga pantry aron magpadayon sa adlaw nga ting-ulan. Pangita-a siya sa Twitter ug Instagram.

Soleil Ho

Si Soleil Ho usa ka kritiko sa restawran alang sa San Francisco Chronicle ug, pinauyon sa iyang Twitter bio, usa ka warno sa pagkaon nga pagkaon.

Si Ho mao ang kauban nga magsusulat sa "MEAL," usa ka culinary graphic novel ug queer romance nga gilukot sa usa. Kaniadto siya ang host sa nominado nga podcast nga "Racist Sandwich," nga nagsuhid sa sukat sa politika sa pagkaon.

Nagpakita usab si Ho sa antolohiya nga "Women on Food," usa ka pasundayag nga radikal nga mga tingog sa babaye sa industriya sa pagkaon.

Bag-ohay lang niya gisulbad ang problema sa lumba sa food media ug kung giunsa namon nahisgutan ang bahin sa pagtaas sa gibug-aton sa panahon sa COVID-19 lockdowns, ug komitido sa pagtukod sa usa ka hilas nga komunidad sa Vietnamese American.

Dili lang ganahan si Ho sa pagkaon. Andam siya nga masulbad ang mga isyu sa sulud sa industriya. Sunda siya sa Twitter ug Instagram.

Joseph Hernandez

Si Joseph Hernandez usa ka director sa panukiduki sa Bon Appetit nga nagpuyo kauban ang iyang bana ug hedgehog sa Brooklyn, New York.

Gipunting ni Hernandez ang kalabotan tali sa pagkaon, alak, ug pagbiyahe, ug interesado nga maghimo mga kauban nga pagkaon ug binoan sa bino.

Tan-awa ang iyang Instagram: Kumusta, pato nga mga tortilla nga adunay itlog, pepper jack keso, ug Cholula! Ug usa ka lisud nga oo sa perpekto nga dili hingpit nga chocolate zucchini cake.

Gipaambit ni Hernandez ang labi ka personal ug masubli nga pagpamalandong sa iyang blog. Ang iyang mubu nga sanaysay, "Sa Citrus Season," naglarawan sa iyang liriko nga pamaagi sa pagkaon, nga naggamit mga hugpong sa mga pulong sama sa "pagkutkot sa nahulog nga mga adlaw sa ilawom sa [imong] mga tiil" ug "pagkuha sa usa ka gamay nga sanag sa adlaw sa [imong] mga kuko."

Dakpa siya sa Twitter.

Asia Lavarello

Ang Asia Lavarello usa ka babaye nga pamalatian nga espesyalista sa Caribbean-Latin fusion sa iyang website ug YouTube channel, Dash of Sazón.

Ang bana ug anak nga babaye ni Lavarello nag-uban kaniya sa paghimo og mubu nga mga video nga gipakita ang proseso sa pagluto uban ang makalipay, masayaw nga musika. Ang matag video adunay mga resipe sa mga nota ug sa website.

Ang Dash of Sazón mao ang bahin sa lami. Kumusta ang nasudnon nga pinggan sa Peru, lomo saltado, alang sa panihapon?

Dakpa si Lavarello sa Twitter ug Instagram.

DeVonn Francis

Si DeVonn Francis usa ka chef ug artista nga komitado sa pagmugna og makabayaw nga mga wanang sa mga tawo nga adunay kolor. Gibuhat niya kini sa bahin pinaagi sa kompanya sa culinary event nga nakabase sa New York nga iyang gitukod, naila nga Yardy.

Gitan-aw ni Francis ang mga nahilain nga mga mag-uuma aron makuhaan mga sagol, nagtutok sa pagkuha sa mga babaye ug mga tawo nga trans alang sa mga kalihokan sa Yardy, ug nagahatag makaya nga sweldo sa iyang mga empleyado.

Ingon anak sa mga lalin gikan sa Jamaica, sa katapusan interesado si Francis nga maghimo usa ka eskuylahan sa laraw sa pagkaon ug agrikultura didto.

Sa iyang social media, seamless gisagol ni Francis ang pagkaon ug uso. Usa ka higayon gipakita niya ang melon ug puti nga rum nga ahit nga yelo. Ang sunod, makabungog nga litrato sa mga Itom nga tawo sa ensemble nga nagsulti sa pagsalig ug gahum.

Si Francis nagdala maisugon ug mamugnaon sa laing ang-ang. Sunda siya sa Instagram.

Julia Turshen

Si Julia Turshen usa ka tigpasiugda sa equity sa pagkaon nga adunay usa ka feed sa Instagram nga talagsaon nga mga kombinasyon sa pagkaon nga gusto nimo nga sulayan. Ang iyang pagsulat nga nag-aghat sa iyang mga sumusunod nga hunahunaon og lawom ang bahin sa pagkaon, sama sa iyang pagpangutana, "Unsaon nako pagpaingon ang pagkaon sa akong mga nasinatian ug magsilbing usa ka behikulo alang sa komunikasyon ug pagbag-o?"

Nag-publish si Turshen daghang mga libro, lakip ang "Pakan-a ang Paglaban," usa ka manwal alang sa praktikal nga aktibismo sa politika nga kompleto sa mga resipe.

Ginganlan siya nga usa sa 100 Labing Bantog nga Home Cook sa Tanan nga Oras pinaagi sa Epicurious, ug gitukod ang Equity at the Table, usa ka database sa mga babaye ug gender nga wala magkauyon – mga propesyonal sa negosyo sa pagkaon.

Pagdugang usa pa nga layer sa kahulogan sa pagkaon

Ang usa sa mga matahum nga butang bahin sa pagkaon mao ang paagi nga kini mahulma sa kinaiyanhon, kultura, ug pagkamamugnaon.

Ang pito nga mga impluwensyang pagkaon nga LGBTQIA nagdala sa ilang mga kaagi ug interes sa ilang trabaho sa mga paagi nga makaayo ug makapadasig.

Ang pagkamamugnaon, hustisya sa sosyal, ug usa ka dash of queer culture naa sa menu karon.

Si Alicia A. Wallace usa ka katingad-an nga Black feminist, tigpanalipod sa tawhanong katungod sa mga babaye, ug magsusulat. Madasigon siya bahin sa hustisya sosyal ug pagtukod sa komunidad. Ganahan siya magluto, mag-bake, mag-hardin, magbiyahe, ug makigsulti sa tanan ug wala’y magkasabay sa Twitter.