Unsa ang Tamari? Tanan nga Kinahanglan Nimong Mahibal-an

Kontento

• Unsa ang tamari?
• Giunsa magkalainlain ang tamari gikan sa toyo?
• Giunsa magamit ang tamari
• Sa ubos nga linya

Giapil namon ang mga produkto nga sa among hunahuna hinungdanon alang sa among mga magbasa. Kung mopalit ka pinaagi sa mga link sa kini nga panid, mahimo kami makakuha us aka gamay nga komisyon. Ania ang among proseso.

Ang Tamari, naila usab nga tamari shoyu, usa ka sikat nga sarsa nga gigamit sa linuto sa Hapon.

Nakuha kini nga pagkapopular sa tibuuk kalibutan tungod sa daghang lami - ug tungod kay kini vegan ug kasagaran wala’y gluten.

Bisan pa, tingali nahibulong ka kung unsang gigama ang tamari ug kung giunsa kini labing magamit.

Gipatin-aw sa kini nga artikulo ang tanan nga kinahanglan nimo mahibal-an bahin sa tamari, lakip ang kung unsa kini lahi gikan sa toyo ug kung giunsa nimo kini madugang sa imong mga pinggan.

Unsa ang tamari?

Ang Tamari usa sa lima nga popular nga lahi sa Japanese soy sauces nga nailhan nga shoyu. Ang Shoyu gihimo pinaagi sa pagpamuto nga mga soybeans - ug usahay trigo - gamit ang usa ka espesyal nga fungus (koji) ug brine (moromi) (1).

Ang uban pang lahi nga shoyu mao ang koikuchi, shiro, usukuchi, ug sai-shikomi. Ang matag usa magkalainlain pinauyon sa proseso sa pag-fermentasyon, gibag-on, lami, ug sulud nga trigo (1,).

Kung itandi sa kadaghanan nga mga soy sauces, ang tamari labi ka ngitngit, wala’y sulud nga trigo, ug adunay labi ka kusug nga lami sa umami (1, 3).

Ang Umami us aka termino nga Hapon alang sa "makalipay nga lami nga lami" ug nagtumong sa talagsaon nga palami sa tulo nga mga amino acid nga makita sa mga protina sa tanum ug hayop. Kasagaran ang mga pagkaon nga umami adunay kimchi, damong dagat, mga produktong toyo, ug pipila nga tigulang nga mga karne ug keso (4).

Bisan kung ang pipila nga mga lahi adunay gamay nga mga trigo, ang kadaghanan sa tamari wala’y trigo, wala’y gluten, ug vegan (1, 3).

Ang uban pang mga sarsa sa soy sagad adunay sulud nga daghang trigo, nga gihimo kini nga dili angay alang sa mga tawo nga naglikay sa gluten. Dugang pa, kasagaran sila mas gaan ang kolor ug labi ka tam-is (1, 3).

Ang labi ka popular nga tipo sa toyo sa North America mao ang toyo nga Intsik, nga mas asin kaysa tamari. Dugang pa, dili kini libre sa gluten ().

Sa ingon, ang tamari mao ang imong labing kaayo nga kapilian alang sa usa ka walay gluten nga toyo.

Ang Tamari usa ka Japanese soy sauce nga gihimo pinaagi sa pag-ferment sa mga soybeans ug kasagaran wala’y gluten. Kung itandi sa kadaghanan nga mga soy sauces, labi ka ngitngit, dili kaayo asin, ug adunay kusug nga palami sa umami.

Giunsa magkalainlain ang tamari gikan sa toyo?

Sa teknikal nga paagi, ang tamari usa ka klase nga toyo. Bisan pa, lahi kini sa tradisyonal nga toyo tungod sa pagproseso niini.

Ang tradisyonal nga toyo gihimo gamit ang upat nga punoan nga sagol - toyo, tubig, asin, ug trigo. Ang kini nga mga sangkap gisagol sa daghang mga bulan gamit ang koji ug moromi. Sa katapusan, ang sagol nga gipilit aron makuha ang likido niini ().

Sa pagtandi, ang tamari kasagaran gihimo ingon usa ka byproduct sa miso paste, nga gihimo gikan sa mga soybeans, asin, tubig, koji, ug moromi. Nagpaubus usab kini, apan dili sama sa tradisyonal nga toyo, gamay ra nga wala’y gidugang nga trigo (1).

Ang tradisyonal nga soy sauce adunay ratio nga toyo-sa-trigo nga 1: 1, samtang ang tamari adunay gamay, kung adunay, sa kini nga lugas. Ingon usa ka sangputanan, ang tamari adunay usa ka labi ka kusug nga lami sa umami tungod sa taas nga sulud niini nga soybean, samtang ang toyo nga labi ka tam-is bunga sa pagdugang ().

Ang tradisyonal nga toyo gihimo gamit ang us aka 1: 1 nga ratio sa mga soybeans sa trigo. Sa pagtandi, ang tamari sagad usa ka byproduct sa miso paste, nga adunay sagol nga mga soybeans ug gamay nga wala’y trigo.

Giunsa magamit ang tamari

Ang Tamari kasagarang gidugang sa mga stir-fries, sabaw, sarsa, o marinade.

Mahimo usab kini gamiton ingon usa ka enhancer sa lami alang sa tofu, sushi, dumplings, noodles, ug bugas. Ang malumo ug dili kaayo maalat nga lami naghimo niini usa ka maayong paglusbog.

Mahimo niini baylohan ang bisan unsang lahi nga toyo sa kadaghanan nga mga resipe, ug ang lami sa umami niini gipahulam sa mga pagkaon nga vegetarian ug vegan pinaagi sa pagdugang usa ka lami nga gipaak nga sagad nga kauban sa mga pinggan nga gibase sa karne.

Mahimo ka makapalit tamari online ug sa kadaghanan nga mga grocery store. Siguruha nga pagpangita alang sa usa ka marka nga wala’y gluten kung likayan nimo ang gluten - o susihon ang lista sa sangkap aron masiguro nga wala kini sulud nga trigo.

Ang Tamari labi ka daghang gamit ug mahimo nga baylohan ang kadaghanan sa mga soy sarsa. Kasagaran gigamit kini ingon usa ka pagtuslob o pagdugang sa pagpuga, mga sabaw, ug mga sarsa.

Sa ubos nga linya

Ang Tamari usa ka klase nga toyo nga kasagaran wala’y gluten.

Ang lami sa umami niini makatabang sa pagpaayo sa daghang mga pinggan, sama sa mga stir-fries, tofu, sabaw, ug mga pagkaon nga nakabase sa humay o pansit.

Kung nangita ka usa ka alternatibo nga walay gluten sa toyo o gusto lang ibalhin ang mga butang, sulayi kini nga talagsaon nga sarsa.

Siguruha lang nga susihon ang marka aron masiguro nga ang imong produkto wala’y gluten.