3 Makalilipay nga Paagi sa Pagluto sa Sunchokes (o sa Jerusalem Artichokes)

Kontento

• 1. Isalibay ang naahit nga sunchokes ngadto sa bag-ong salad.
• 2. Paghimo malipayon nga mga latch nga sunchoke.
• 3. Isagol ang sunchokes sa usa ka creamy nga sabaw.
• Ribyuha alang sa

Ang mga sunchoke (aka Jerusalem artichokes) nahisakop sa imong plato. Ang labi ka tan-awon nga tanum nga utanon nga utanon, nga dili sa tinuod lang usa ka artichoke, morag chubby nga bersyon sa luya. Gusto sa mga chef ang sunchokes tungod sa ilang lami nga lami ug yutan-on nga giladmon. Naghimo sila og pipila ka malipayon nga mga sorpresa: Andama kini sa tanan nga parehas nga paagi nga imong buhaton ang mga patatas, o panit kini ug kan-a kini nga hilaw. (Naghisgut bahin sa, sulayi kini nga himsog nga lutong french fries nga dili hinimo sa patatas.)

Ang mga sunchoke puno sa fiber ug iron, giingon ni Marni Sumbal, R.D.N., sa Trimarni Coaching and Nutrisyon sa Greenville, SC. Dugang pa, adunay sulud kini nga calcium, magnesium, potassium, ug inulin, usa ka carb nga makatabang nga mapadayon ang lebel sa asukal sa dugo. Ang daghag gamit nga veggie nakatilaw og katingad-an nga sinugba, gimasa, ginaluto, o gisagpa sa usa ka puro-ug nagdan-ag labi ka hayag sa kini nga mga ideya sa pagkaon. (May Kalabutan: Kini nga Sinugba nga Mga utanon ug Barley Bowls Nagpamatuod nga Healthy Food Dili Kinahanglan nga Bland)

1. Isalibay ang naahit nga sunchokes ngadto sa bag-ong salad.

Sa usa ka gamay nga panaksan, himua ang pagsinina: Pagdungdungan og 3 ka kutsara nga lemon juice, 3 nga kutsara nga lana sa olibo, 1 1/2 nga kutsarita nga asin, 3/4 nga kutsarita nga bag-ong gipunit nga itom nga paminta, ug pula nga mga sili nga sili nga natilawan. Gamit ang mandoline o kutsilyo, kiskis ang 3/4 ka libra nga sunchokes ug usa ka Gala apple ngadto sa 1/8-pulgada nga gibag-on nga mga piraso. Pagdugang 1/4 tasa nga binhi sa sunflower ug 1/4 tasa nga pecorino o keso sa Parmesan. Paglabay sa salad nga adunay pagsinina, panguna sa 1/4 tasa nga sunflower sprouts, ug pag-alagad. -Julia Sullivan, chef ug kauban sa tag-iya sa Henrietta Red sa Nashville

2. Paghimo malipayon nga mga latch nga sunchoke.

Sa usa ka dako nga panagsagol nga panaksan, pagpalihok sa us aka tasa nga grated nga patatas ug 2 tasa nga grated sunchokes (sobra nga tubig nga napuga); 1 tasa nga grated sibuyas; 1 nga itlog; 1 nga kutsarita matag tinadtad nga parsley, dill, ug mint; kopa sa tanan nga katuyoan amon; 1 ka kutsara nga asin; ug 1 pinch sa matag itom nga pepper ug asukal. Paghimo 2-pulgada ang gibag-on nga mga patty ug isalibay kini sa lana sa utanon hangtod nga bulawan nga brown. Pag-agas sa mga tuwalya sa papel ug timplahan og usa ka pakot nga asin. -Jason Campbell, executive chef sa Mary Eddy's sa Oklahoma City

3. Isagol ang sunchokes sa usa ka creamy nga sabaw.

Pagpuga og usa ka splash sa lemon juice ngadto sa usa ka panaksan nga tubig. Panit, guntinga, ug tungaon ang mga sunchoke nga nahulog, ihulog kini sa tubig samtang nagtrabaho ka aron dili sila morahon. Sa usa ka kaserola sa kainit sa kataas nga kainit, magluto sunchoke; 1 gamay nga sibuyas nga dalag, tinadtad; 1 ka bombilya nga fennel, nga tinadtad; 4 nga ahos nga ahos, gibuak; ug 1 ka kutsarita nga ginger, tinadtad, sa 2 ka kutsara nga lana sa utanon sulod sa 2 ka minuto. Pagdugang 1 ka tasa nga puti nga alak ug simmer hangtod nga ang likido maminusan sa tunga. Idugang ang 2 ka tasa nga stock sa utanon ug pabukala sulod sa 10 ka minuto. Pag-ayo nga ibalhin ang sabaw sa usa ka blender ug pure hangtod nga hapsay, nga nagtrabaho nga mga batch kung kinahanglan. Timplahi sa 1 kutsarita nga asin ug usa ka gamay nga itom nga sili. Pagdugang 1 ka kutsara nga crème fraîche ug usa ka puga nga lemon juice ug puree usab. Bahina ang sabaw sa mga panaksan ug itunol sa tinadtad nga hazelnuts sa wala pa ihalad. -Colby Garrelts, chef ug tag-iya sa Bluestem ug Rye sa Kansas City, MO

Ribyuha alang sa