Nag-una nga 10 Mga Tip sa Pagpang-sulud sa Sulud alang sa Mga Dweller sa Lungsod

Kontento

• Ribyuha alang sa

Ang panahon sa pag-ihaw nagpukaw sa pangabugho sa bisan kinsa nga nagpuyo sa usa ka condo o apartment. Kung walay luna sa gawas alang sa usa ka grill, unsa ang buhaton sa usa ka lumulupyo sa siyudad niadtong hingpit nga mainit nga mga gabii sa ting-init nga nangayo og barbecue?

Maayo na lang, kini mao ang posible nga makahimo og lamian nga sinugba nga mga pinggan sa sulod sa balay. Usa sa labing bantugan nga grill masters sa palibot-Bobby Flay, kansang pinakabag-o nga cookbook, Ang Pagkaadik sa Barbecue ni Bobby Flay, anaa na karon-ingon nga imong makuha ang lami (kon dili ang talan-awon) sa usa ka tinuod nga backyard cookout diha mismo sa imong kusina. Sunda lang ang iyang tambag sa eksperto bahin sa labing maayong kagamitan, galamiton, ug pamaagi sa pag-ihaw nga walay aktuwal nga grill, dayon imbitaha ang imong mga higala alang sa singot ug walay bug-os nga BBQ.

1. Lakaw alang sa usa ka grill pan

Pagpili usa ka cast-iron grill pan kaysa usa ka Panini press-style o uban pang sulud nga grill. "Ang cast iron nagpugong kaayo sa kainit ug ang mga taluktok naghatag sa imong nindot nga marka sa grill," ingon ni Flay.

2. Pagpamuhunan sa mga kinahanglanon

"Ang akong listahan sa mga galamiton sa pag-ihaw medyo mubo - kinahanglan nimo ang pipila ka mga butang aron maayo ang pag-ihaw," ingon ni Flay. Ang iyang mga kinahanglan adunay adunay:

Tongs: sa pag-flip sa mga steak, manok, kinhason, ug mga utanon

Bug-at nga katungdanan nga spatula: sa pag-flip sa mga burger ug delicate fish fillet

Mga brush sa pastry: sa pagsipilyo sa mantika, glazes, ug sarsa sa barbecue

Kusog nga katungdanan nga grill brush: aron mahuptan nga limpyo ang imong grill

Canola o lana sa utanon: Kini nga mga neyutral nga lana labing maayo alang sa pag-ihaw tungod kay wala kini makadugang sa lami ug adunay taas nga punto sa pagpanigarilyo.

3. Pagpangandam sa husto nga paagi

Ang unang butang nga buhaton sa dili ka pa mag-ihaw sa sulod sa balay mao ang pag-pre-season sa imong grill pan kung wala pa kini pre-seasoned. Preheat ang hurnohan ngadto sa 375 degrees, pagpahid ug canola o lana sa utanon sa ibabaw sa kalaha gamit ang limpyo nga panapton o papel nga tualya, dayon ibutang kini sa hudno sulod sa 30 minutos. Palonga ang kainit ug ibutang ang kalaha sa hudno hangtod bug-os nga bugnaw.

Sa matag higayon nga mogamit ka sa imong sulod nga grill, lana lamang ang imong pagkaon, dili ang grill pan. Yano nga ipainit ang kalaha sa taas nga kainit hangtod nga magsugod ang aso; brush sa imong mga karne, isda, o mga utanon uban sa mantika ug seasonings ug unya grill sumala sa resipe.

4. Paghimo og propesyonal nga mga marka sa grill

Kadtong mga cool, istilo sa restawran nga mga crosshatches sa sinugba nga mga karne ug utanon dali nga makuha: Ibutang ang pagkaon sa grill pan sa usa ka 45-degree nga anggulo sa mga tagaytay mga 2 hangtod 3 ka minuto, dayon kuhaa ang matag piraso, paikuton ang 90 degree, ug ibutang ang parehas nga kilid sa grill pan aron ang mga tagaytay karon modagan sa 45-degree nga anggulo sa atbang nga direksyon. Ipadayon ang pagluto alang sa laing 2 ngadto sa 3 ka minuto. Kung panahon na aron ibalik ang pagkaon, yano nga i-flip kini

5. Diin adunay aso…

Aron mamenosan ang lebel sa aso, sulayi nga dili sobra ang lana o sobra ang sarsa sa imong pagkaon. "Siguruha usab nga dili ka pug-on ang mga pagkaon ug pugaon ang mga duga. Dili lamang kana ang makapauga sa imong pagkaon, apan mahimo usab kini hinungdan nga masunog ang mga pagkaon ug makahatag dugang nga aso," ingon ni Flay.

6. Ayaw pagdula sa imong pagkaon

"Usa sa pinakadako nga mga sayup nga nahimo sa mga bag-ong griller mao ang pagsulay sa pagpabalik o pag-flip sa pagkaon sa wala pa kini andam, nga mahimong hinungdan nga kini maguba ug dili parehas nga pagluto," ingon ni Flay. Ug pagbantay sa pag-maruga sa mga pagkaon sa labing kadugay. Ang mga marinade kasagaran adunay acidic nga sangkap (suka, bino, o citrus juice), nga magsugod sa pagguba sa unod ug paghimo niini nga gahi. Pag-amping nga dili i-marinate ang mas nipis nga mga hiwa sa karne (sama sa walay bukog, walay panit nga dughan sa manok ug pork tenderloin) sulod sa sobra sa 2 ka oras, ug i-marinate ang mga fillet sa isda sulod lamang sa 20 minutos.

7. Peke kini ‘hangtod nga nahimo nimo kini

Giangkon ni Flay nga mahimong lisud makuha ang gipangita nga kakahoyan, aso nga lami gikan sa pan sa sulud sa sulud. "Bisan kung ang labing tinuud nga lami sa pagluto naggikan sa paggamit sa hardwood nga uling sa usa ka grill sa gawas, mahimo ka makapalit o maghimo mga smoky-flavored barbecue sauces, glazes, o spice rubs aron makadugang dugang nga mga lami nga dili madugang sa grill pan," ingon niya.

8. Pagpili sa tama nga pamasahe aron mag-grill sa sulud sa balay

Ang labing maayo nga mga pagkaon alang sa sulod nga barbecuing mao ang mga burger, hot dog, walay bukog nga dughan sa manok, mga steak, fish fillet, ug hipon. "Gusto nakong likayan ang mas dagkong mga pagputol sa mga karne nga kinahanglan nga tabunan, sama sa mga abaga sa baboy, prime ribs, tibuok turkey, o tibuok manok," miingon si Flay. Likaye usab ang mga tambok kaayo nga karne sama sa itik sa itik nga mahimo’g masabligan ug mahimong hinungdan sa sobra nga aso.

9. Kuhaa ang temperatura

Ang labing kaayo nga paagi aron mahibal-an kung nahuman na ang karne mao ang paggamit sa usa ka barato nga instant-read thermometer aron tukma nga masusi ang internal nga temperatura, ingon ni Flay. Girekomenda sa USDA tali sa 150 degree gikan sa medium-rare steak ug lamb chops hangtod sa 170 degree alang sa medium-well nga manok ug pabo nga mga suso.

10. Pahuwaya kini

Gisugyot ni Flay nga tangtangon ang karne gikan sa grill pan kung kini mga 5 degrees ubos sa gitinguha nga internal nga temperatura, unya hinayhinay nga ibutang kini sa foil ug papahulaya kini sulod sa 5 ngadto sa 15 ka minuto sa dili pa ihiwa. "Kini nga panahon sa pagpahulay magtaas sa temperatura sa mga 5 degree ug tugotan ang mga duga nga makaapod-apod pag-usab, nga maghatag kanimo usa ka makatas ug basa nga piraso nga karne o isda," saysay niya.

Ribyuha alang sa