Kini nga mga Inasal, Nag-aso nga Mga Pork Chop nga Gisulud sa tsaa Adunay Bisan unsa Bisan Wala Makuha nga Butang

Kontento

• Inihaw nga Pork Chops nga adunay Smoke-Tea Brine
• Mga sangkap
• Mga Direksyon
• Ribyuha alang sa

Gusto nimo nga maghimo usa ka makapahingangha nga nag-unang pinggan o magluto pipila ka mga utanon nga kauban niini, adunay usa ka kusug nga higayon nga awtomatiko nimo nga gipunting ang hurno aron mahuman ang trabaho. Apan kini nga pagsalig sa appliance nagpasabot nga lagmit dili nimo makita ang usa ka himan nga makahimo og lawom, bug-os nga lawas nga mga lami nga dili mahimo sa oven: ang grill.

"Ang maayong butang bahin sa pagluto sa kalayo mao ang kayano niini," ingon ni Ashley Christensen, ang chef ug tag-iya sa Death & Taxes, usa ka restawran sa North Carolina nga nagluto sa sunog nga kahoy. "Ang grill nagdala sa dagkong mga lami nga paspas pinaagi sa pagkab-ot sa lebel sa caramelization nga dili nimo makuha sa kusina. Sa tinuud, ang aso ug uling dagko kaayo nga mga lami nga giisip namon nga sangkap sa among restawran. ”

Ug mahimo nimo nga pagkab-ot kini nga aso bisan kung adunay ka gamay nga uling nga uling nga gibutang sa imong balkonahe sa apartment. Ang sekreto: Mga dahon sa tsa. Kini nga pork chop brine naggamit sa itom nga mga dahon sa tsa nga gipauga sa mga sunog sa pino aron madugangan ang aso nga lami, ingon man ang dugos aron makadugang usa ka paghikap sa katam-is. Ug ayaw kabalaka, kini nga pagkaon dili lami sama sa gisunog. Kung magkauban ang pinggan, ang baboy nga chop sa baboy gibalanse sa lab-as nga kamut nga kamatis. (Ania ang ubang mga resipe nga naggamit sa tsa ingon usa ka makapakurat nga sangkap.)

Sige, sulayi kini. (Ug kung andam ka na nga magsulay sa usa pa nga pagkuha sa mga chops sa baboy, dugangi ang Broccoli & Kimchi Stir-Fry uban ang Maple-Seared Pork Chops sa imong iskedyul sa pag-andam sa pagkaon.)

Inihaw nga Pork Chops nga adunay Smoke-Tea Brine

Pagsugod sa Paghuman: 9 ka oras (upod ang 8 ka oras nga brining)

Naghimo: 4

Mga sangkap

Alang sa pork chop brine:

• 1/4 tasa nga dugos
• 2 ka kutsara nga dahon sa tsaa nga Lapsang Souchong o uban pang aso sa itum nga tsaa
• 8 tasa nga tubig
• 1/2 tasa nga asin

Aron magluto ug mag-alagad sa mga chops sa baboy:

• Kosher nga asin ug bag-ong yuta nga itom nga paminta
• 4 ka bukog nga gipatubo nga pork chops (1 1/4 ka pulgada ang gibag-on)
• Lana nga utanon, alang sa brushing grill
• 2 nga daghang mga cucumber nga wala’y binhi
• 8 scallions
• 6 ka kutsara nga extra-virgin olive oil
• 1 ka kutsarita nga pino nga grated lemon zest, plus 1 ka kutsara nga lab-as nga lemon juice
• 1/2 ka tasa nga lab-as nga gisi nga basil, mint, ug parsley
• 2 nga pintal nga adunay kolor nga mga kamatis nga cherry, katunga o quartered kung dako
• 2 ka kutsara nga tinadtad nga bawang
• 1 tasa nga Greek yogurt, alang sa pag-alagad

Mga Direksyon

Sa paghimo sa pork chop brine:

1. Sa usa ka dako nga kaserola nga adunay medium, ipainit ang dugos hangtod nga magsugod kini sa bul-og.
2. Pagdugang mga dahon sa tsaa, ug pagpalihok hangtod nga humut (baho kini gamay sama sa usa ka campfire), mga 2 minuto.
3. Idugang ang 8 ka tasang tubig, dugangi ang kainit sa taas, ug pabukala. Pagdugang 1/2 tasa nga asin, pagpalihok, hangtod nga kini natunaw.
4. Kuhaa gikan sa kainit. Pabugnawa sa temperatura sa kwarto. Gipabugnaw sa cool ang brine sa usa ka 9-by-13-pulgada nga linuto sa kalaha Isalikway solido.

Sa pagluto ug pag-alagad sa mga pork chop:

1. Idugang ang baboy sa brine. Pag-refrigerate, gitabonan, 8 ngadto sa 12 ka oras.
2. Pagpainit ang grill sa taas nga kainit, ug gaan nga mga grates sa lana. Kuhaa ang baboy gikan sa brine, ug patuyua nga adunay mga twalya nga papel. Timplahi og asin ug paminta. Ibutang ang baboy sa pinakainit nga bahin sa grill sulod sa 2 ka minuto. Gamit ang mga kumpit, i-rotate ang mga 90 degrees. Magluto 2 ka minuto pa. Flip, ug balik sa pikas nga kilid.
3. Ibalhin ang baboy ngadto sa mas bugnaw nga bahin sa grill, o ipaubos ang kainit ngadto sa medium. Magluto hangtod ang usa ka instant-read nga thermometer mabasa nga 135 degrees, mga 5 ka minuto pa. Kuhaa gikan sa kainit, ug ibutang sa usa ka rak. Pahulay sa 15 minuto.
4. Sa kasamtangan, ibutang ang mga pepino ug mga scallion sa pinakainit nga bahin sa grill. Gamit ang mga sipit, palibuti ang mga utanon matag pipila ka minuto, pag-charring sa gawas samtang gihuptan nga maluto ang sentro, mga 8 minuto alang sa pepino ug 4 nga minuto alang sa mga scallion. Ibalhin ang mga utanon sa ibabaw sa trabahoan.
5. Paghiwa sa mga pepino sa taas ug pagkahuman ngadto sa 1/4 ka pulgada nga baga nga tunga sa bulan, ug ibalhin sa usa ka medium nga panaksan. Gihiwa ang mga scallion sa 1/4-pulgada ang gibag-on nga mga piraso, ug idugang sa panaksan. Isabwag sa 2 ka kutsara nga mantika ug ang lemon zest ug juice; timplahan og asin ug paminta. Pagdugang mga tanum, ug paglabay aron magkombinar.
6. Sa usa ka medium nga panaksan, isabwag ang mga kamatis sa shallot. Paghatag daghang panahon sa asin, ug isalibay aron mahiusa. Himoa nga molingkod sa temperatura sa lawak hangtod buhian sa kamatis ang ilang likido, 10 minuto. Hinay-hinay nga pagpalihok sa nahabilin nga 1/4 nga tasa sa lana, ug timplahan og pepper.
7. Ipakaylap ang yogurt sa ilawom sa 4 ka plato. Ibutang ang baboy sa ibabaw sa yogurt, ug kutsara ang lami sa kamatis ug bisan unsang juice sa baboy. Pag-alagad sa cucumber salad sa kilid.

Recipe ni Ashley Christensen

Shape Magazine, isyu sa Mayo 2020

Ribyuha alang sa