Kinahanglan ba nga Refrigerated ang mga Itlog?

Kontento

• Ang tanan bahin sa Salmonella
• Gikinahanglan ang refrigeration sa Estados Unidos
• Ang pagpabugnaw dili kinahanglan sa Europa
• Ang uban pang mga kaayohan ug daotan sa pagpabugnaw
• Pro: Ang pagpabugnaw mahimong makadoble sa kinabuhi sa usa ka itlog
• Con: Ang mga itlog mahimong mosuhop sa mga lami sa fridge
• Con: Ang mga itlog dili ibutang sa pultahan sa fridge
• Con: Ang mga bugnaw nga itlog mahimong dili labing kaayo alang sa pagluto sa tinapay
• Sa ubos nga linya

Samtang ang kadaghanan sa mga Amerikano nagtipig mga itlog sa fridge, daghang mga taga-Europa ang wala.

Kini tungod kay giingon sa mga awtoridad sa kadaghanan nga mga nasud sa Europa nga dili kinahanglan ang pagpabugnaw sa mga itlog. Apan sa Estados Unidos, giisip nga dili luwas ang pagtipig sa mga itlog sa temperatura sa kuwarto.

Ingon niana, mahimo ka mahibulong bahin sa labing kaayo nga paagi aron mapadayon ang mga itlog.

Gisuginlan ka niini nga artikulo kung kinahanglan ba magpabugnaw sa mga itlog.

Ang tanan bahin sa Salmonella

Salmonella usa ka klase nga bakterya nga nagpuyo sa mga tinai sa daghang mga hayop nga adunay dugo ang dugo. Kini hingpit nga luwas kung adunay sulud sa sulud sa tinai sa hayop apan mahimong hinungdan sa grabe nga sakit kung mosulod kini sa suplay sa pagkaon.

Salmonella Ang mga impeksyon mahimong hinungdan sa dili maayo nga mga simtomas sama sa pagsuka ug pagkalibang ug labi ka peligro - bisan makamatay - alang sa mga tigulang na nga mga bata, mga bata, ug mga adunay makadaot nga immune system ().

Kasagaran nga mga gigikanan sa Salmonella Ang mga outbreaks mao ang mga sprout sa alfalfa, peanut butter, manok, ug mga itlog. Sa katuigang 1970 ug 1980, ang mga itlog gitino nga responsable sa 77% sa Salmonella mga pagbuto sa Estados Unidos (,).

Kini ang nakaaghat sa mga paningkamot nga mapaayo ang kaluwas sa itlog. Ang mga rate sa impeksyon sukad pagkunhod, bisan pa Salmonella nahitabo gihapon ang mga pagbuto ().

Ang usa ka itlog mahimong mahugawan Salmonella bisan sa gawas, kung ang bakterya motuhop sa bukog sa itlog, o sa sulud, kung ang manok mismo ang nagdala Salmonella ug ang bakterya gibalhin sa itlog sa wala pa mag-umol ang kabhang ().

Ang pagdumala, pagtipig, ug pagluto hinungdanon aron mapugngan Salmonella mga pagbuto gikan sa kontaminado nga mga itlog.

Pananglitan, ang pagtipig sa mga itlog nga ubos sa 40 ° F (4 ° C) makapugong sa pagtubo sa Salmonella, ug pagluto sa mga itlog nga dili moubus sa 160 ° F (71 ° C) nga makapatay sa bisan unsang bakterya nga anaa.

Ingon sa Salmonella lainlain ang pagtambal sa nasod - sama sa detalyado sa ubus - ang mga itlog nga nagpabugnaw mahimo’g kinahanglan sa pila ka rehiyon apan dili sa uban.

Salmonella usa ka bakterya nga kasagarang hinungdan sa mga sakit nga dala sa pagkaon. Giunsa gitagad sa mga nasud ang mga itlog Salmonella gitino kung kinahanglan ba kini pabugnawon.

Gikinahanglan ang refrigeration sa Estados Unidos

Sa Estados Unidos, Salmonella kadaghanan gitambalan sa gawas.

Sa wala pa ibaligya ang mga itlog, moagi sa usa ka proseso nga sterilization. Gihugasan sila sa init, may sabon nga tubig ug gisablig sa disinfectant, nga makapatay sa bisan unsang bakterya sa kabhang (,).

Ang pila sa ubang mga nasud, apil ang mga nasud sa Australia, Japan, ug Scandinavian, managsama ang pagtratar sa mga itlog.

Kini nga pamaagi epektibo kaayo sa pagpatay sa bakterya nga makita sa mga egghells. Bisan pa, wala kini gibuhat aron mapatay ang mga bakterya nga mahimo na nga naa sa sulud sa itlog - nga kanunay mao ang nakapasakit sa mga tawo (,,).

Mahimo usab makuha sa proseso sa paghugas ang cuticle sa itlog, nga usa ka nipis nga sapaw sa egghell nga makatabang nga mapanalipdan kini.

Kung gikuha ang cuticle, ang bisan unsang bakterya nga makontak ang itlog pagkahuman sa sterilization dali nga makalusot sa kabhang ug mahugawan ang sulud sa itlog (,).

Samtang ang pagpabugnaw dili makamatay sa bakterya, gipaminusan niini ang imong peligro nga magkasakit pinaagi sa paglimita sa gidaghanon sa mga bakterya. Gipugngan usab niini ang bakterya gikan sa paglusot sa egghell (,).

Bisan pa, adunay usa pa nga hinungdan nga hinungdan nga ang mga itlog kinahanglan ipabugnaw sa Estados Unidos.

Aron mahuptan ang minimum nga bakterya, ang Food and Drug Administration (FDA) nagkinahanglan nga itugyan sa komersyo nga mga itlog nga itipig ug ibalhin sa ubos sa 45 ° F (7 ° C).

Kung ang mga itlog gipabugnaw na, kinahanglan nga ipadayon sa pagpabugnaw aron malikayan ang pagkay-ag gikan sa kabhang kung sila nagpainit. Kini nga kaumog naghimo nga dali alang sa bakterya nga makalusot sa kabhang.

Sa ingon, ang bisan unsang itlog nga gihimo sa komersyo sa Estados Unidos kinahanglan ibutang sa imong fridge.

Sa Estados Unidos ug pila pa nga mga nasud, ang mga itlog hugasan, limpyohan, ug pabugnawon aron maminusan ang bakterya. Ang mga itlog sa kini nga mga nasud kinahanglan magpabilin nga gipabugnaw aron maminusan ang peligro nga mahugawan.

Ang pagpabugnaw dili kinahanglan sa Europa

Daghang mga nasud sa Europa ang dili nagpabugnaw sa ilang mga itlog, bisan kung managsama ang ilang nasinati Salmonella epidemya kaniadtong 1980s.

Samtang ang Estados Unidos nagpatuman mga regulasyon alang sa paghugas sa itlog ug pagpabugnaw, daghang mga nasud sa Europa ang nagpalambo sa sanitasyon ug gibakunahan ang mga hen Salmonella aron mapugngan ang impeksyon sa una nga lugar (,).

Pananglitan, pagkahuman sa usa ka programa sa United Kingdom gibakunahan ang tanan nga mga hen nga nangitlog kontra sa sagad nga pilit sa kini nga bakterya, ang ihap sa Salmonella ang mga kaso sa nasud nahulog sa labing ubos nga ang-ang sa mga dekada ().

Sukwahi sa Estados Unidos, ilegal ang paghugas ug pagdisimpekta sa mga itlog sa European Union. Bisan pa, ang Sweden ug Netherlands wala’y labot (14).

Samtang kini ingon dili hinlo sa mga Amerikano, ang cuticle sa itlog ug kabhang gibiyaan nga wala madaut, ninglihok ingon usa ka layer sa depensa batok sa bakterya ().

Gawas sa cuticle, ang mga puti nga itlog adunay usab natural nga depensa kontra sa bakterya, nga makatabang sa pagpanalipod sa itlog hangtod sa tulo ka semana (,).

Busa, giisip kini nga dili kinahanglan aron makapabugnaw sa mga itlog sa kadaghanan sa Europa.

Sa tinuud, girekomenda sa European Union nga magpabiling cool ang mga itlog - apan dili pabugnawan - sa mga supermarket aron mapugngan sila nga mag-init ug maghimo’g kondensasyon sa imong pagbiyahe pauli.

Tungod kay ang mga itlog gikan sa European Union managlahi nga pagtratar kaysa sa mga U.S., maayo nga ipahilayo ang mga itlog sa ref sa kadaghanan sa Europa basta plano nimo nga gamiton kini sa dili madugay.

Sa kadaghanan nga mga nasud sa Europa, Salmonella gipadayon sa pagpugong sa mga lakang sa paglikay sama sa pagbakuna. Kasagaran dili gitugotan ang mga umahan sa paghugas sa mga itlog, busa ang mga cuticle nagpabilin nga wala’y labot, makapugong sa pagpabugnaw.

Ang uban pang mga kaayohan ug daotan sa pagpabugnaw

Bisan kung dili nimo kinahanglan nga pabugnawan ang imong mga itlog, mahimo nimo kini buhaton depende sa imong lokasyon.

Samtang ang pagpabugnaw adunay pipila nga mga benepisyo, adunay usab kini mga kakulangan. Sa ubus ang mga maayo ug daotan nga pagpabugnaw sa itlog.

Pro: Ang pagpabugnaw mahimong makadoble sa kinabuhi sa usa ka itlog

Ang pagtipig sa imong mga itlog sa fridge mao ang labing kaayo nga paagi aron mapugngan ang pagkontrol sa bakterya.

Ingon usa ka dugang nga bonus, nagpabilin usab nga labi ka presko ang mga itlog kaysa gitipigan kini sa temperatura sa kuwarto.

Samtang ang usa ka lab-as nga itlog nga gitipig sa temperatura sa kwarto magsugod sa pagkunhod sa kalidad pagkahuman sa pipila ka mga adlaw ug kinahanglan gamiton sa sulud sa 1-3 nga mga semana, ang mga itlog nga gitipigan sa refrigerator magpadayon nga adunay kalidad ug kabag-o sa labing menos duha ka beses ang gitas-on,

Con: Ang mga itlog mahimong mosuhop sa mga lami sa fridge

Ang mga itlog mahimong makahanggap mga baho ug palami gikan sa ubang mga pagkaon sa imong fridge, sama sa bag-ong giputol nga mga sibuyas.

Bisan pa, ang pagtipig sa mga itlog sa ilang karton ug pagsilyo sa mga pagkaon nga adunay kusug nga mga baho sa mga sulud nga dili masudlan sa hangin mahimo’g makapugong sa kini nga panghitabo.

Con: Ang mga itlog dili ibutang sa pultahan sa fridge

Daghang mga tawo ang nagbutang sa ilang mga itlog sa pultahan nga fridge.

Bisan pa, mahimo kini nga ipailalom kanila sa pagbag-o sa temperatura sa matag higayon nga ablihan nimo ang imong fridge, nga makapadasig sa pagtubo sa bakterya ug madaut ang mga panalipod nga mga lamad ().

Busa, ang pagpadayon sa mga itlog sa usa ka estante nga duul sa likud sa imong ref mao ang labing kaayo.

Con: Ang mga bugnaw nga itlog mahimong dili labing kaayo alang sa pagluto sa tinapay

Sa katapusan, ang pipila nga mga chef nag-angkon nga ang mga itlog sa temperatura sa kuwarto labing kaayo alang sa pagluto. Ingon niana, gisugyot sa pipila nga tugutan ang mga gipabugnaw nga mga itlog sa temperatura sa kwarto sa wala pa gamiton.

Kung hinungdanon kini kanimo, gikonsiderar nga luwas nga ibilin ang mga itlog sa temperatura sa kwarto hangtod sa duha ka oras. Bisan pa, kinahanglan nga sigurado ka nga lutuon sila sa luwas nga temperatura ().

Ang pagpabugnaw nagpabiling lab-as sa mga itlog nga sobra sa duha ka beses kutob sa mga itlog nga gitipig sa temperatura sa kuwarto. Bisan pa, kinahanglan kini tipigan nga tama aron mapugngan ang pagbag-o sa lami ug temperatura.

Sa ubos nga linya

Kung kinahanglan man ang pagpabugnaw sa itlog depende sa imong lokasyon, sanglit Salmonella lainlain ang pagtambal sa nasud.

Sa Tinipong Bansa, ang mga lab-as, gihimo nga komersyo nga mga itlog kinahanglan ipabugnaw aron maminusan ang imong peligro nga mahilo sa pagkaon. Bisan pa, sa daghang mga nasud sa Europa ug sa tibuuk kalibutan, maayong ipadayon ang mga itlog sa temperatura sa kwarto sa pipila ka mga semana.

Kung wala nimo nahibal-an ang labing kaayo nga pamaagi sa pagtipig alang sa imong mga itlog, pagsusi sa imong lokal nga awtoridad sa kahilwasan sa pagkaon aron makita kung unsa ang girekomenda.

Kung dili ka pa sigurado, ang pagpabugnaw mao ang labi ka luwas nga paagi.