Umami Flavor - Unsa kini ug kung unsaon kini tilawi

Kontento

• Pagkaon nga adunay lami sa Umami
• Resipe sa pasta aron mabati ang Umami
• Giunsa gigamit sa industriya ang umami aron maadik

Ang lami sa Umami, usa ka pulong nga nagpasabut nga lami nga lami, naa sa mga pagkaon nga puno sa mga amino acid, labi na ang glutamate, sama sa mga karne, seafood, keso, kamatis ug mga sibuyas. Gipalambo sa Umami ang lami sa pagkaon ug gipukaw ang paghimo sa laway, nagdugang ang pakig-uban sa pagkaon nga adunay mga lami sa lami ug nagdala sa labi ka taas nga pagbati sa kahimuot sa pagkaon.

Kini nga lami nabati pagkahuman sa panan-aw sa tam-is ug maaslom nga mga lami, ug ang industriya sa pagkaon ug fast food kanunay nagdugang usa ka enhancer sa lami nga gitawag monosodium glutamate aron mapaayo ang lami sa umami nga pagkaon, nga gihimo kini nga labi ka makalipay ug makaadik.

Pagkaon nga adunay lami sa Umami

Ang mga pagkaon nga adunay lami sa umami mao kadtong adunahan sa mga amino acid ug nucleotide, labi na ang adunay mga sangkap nga glutamate, inosinate ug guanylate, sama sa:

• Mga pagkaon nga puno sa protina: karne, manok, itlog ug seafood;
• Utanon: mga carrot, gisantes, mais, hinog nga kamatis, patatas, sibuyas, nut, asparagus, repolyo, spinach;
• Kusog nga mga keso, sama sa parmesan, cheddar ug emental;
• Mga industriyalisadong produkto: toyo, andam na nga sabaw, frozen nga pagkaon nga andam, tinimplahan nga panimpla, instant nga pansit, fast food.

Aron mahibal-an kung giunsa makatilaw pa og umami, kinahanglan nga hatagan pansin ang usa, pananglitan, hangtod sa katapusan sa lami sa usa ka hinog nga kamatis. Sa sinugdanan, ang asido ug mapait nga lami sa mga kamatis makita, ug pagkahuman moabut ang palami sa umami. Ang parehas nga pamaagi mahimong mahimo sa keso sa Parmesan.

Resipe sa pasta aron mabati ang Umami

Ang pasta mao ang hingpit nga pinggan nga mabati ang palami sa umami, tungod kay daghan kini sa mga pagkaon nga nagdala sa lami: karne, sarsa sa kamatis ug keso sa Parmesan.

Mga sangkap:

• 1 tinadtad nga sibuyas
• parsley, ahos, pepper ug asin aron makatilaw
• 2 ka kutsara nga lana sa olibo
• kamatis nga sarsa o kinuha aron makatilaw
• 2 tinadtad nga kamatis
• 500 g nga pasta
• 500 g nga ground beef
• 3 nga kutsara nga grated parmesan

Paagi sa pagpangandam:

Ibutang ang pasta aron magluto sa nagbukal nga tubig. Igisa ang sibuyas ug ahos sa lana sa oliba hangtod sa bulawan nga brown. Idugang ang karne sa yuta ug magluto sa pipila ka mga minuto, idugang ang mga panimpla nga lami (parsley, pepper ug asin). Idugang ang sarsa sa kamatis ug tinadtad nga mga kamatis, gitugotan nga magluto hapit sa 30 minuto sa gamay nga kainit nga ang kalaha gitabonan o hangtod nga maluto ang karne. Isagol ang sarsa sa pasta ug idugang ang grated parmesan sa taas. Pag-alagad nga mainit.

Giunsa gigamit sa industriya ang umami aron maadik

Ang industriya sa pagkaon nagdugang usa ka enhancer sa lami nga gitawag monosodium glutamate aron himuon nga labi ka lami ug makaadik ang mga pagkaon. Ang kini nga artipisyal nga substansya gisundog ang lami sa umami nga naa sa natural nga pagkaon ug nagdugang ang gibati nga kahimuot nga gibati sa pagkaon.

Ingon niana, kung nag-usik us aka usa ka fastener nga hamburger, pananglitan, kini nga kadugangan nagpalambo sa maayong kasinatian sa pagkaon, nga gihigugma sa konsumante ang kana nga lami ug nag-ut-ut sa daghang mga produkto. Bisan pa, ang sobra nga konsumo sa mga industriyalisadong produkto nga daghan sa monosodium glutamate, sama sa hamburger, frozen nga pagkaon, andam na nga sabaw, instant nga pansit ug mga cubes sa panimpla nga nalambigit sa pagtaas sa timbang ug sobra nga katambok.