Unsa man ang Masago? Mga Kaayohan ug Downsides sa Capelin Fish Roe

Kontento

• Unsa ang masago?
• Masago vs. tobiko
• Ubos ang kaloriya apan daghan ang sustansya
• Posibleng mga benepisyo sa kahimsog
• Usa ka adunahan nga gigikanan sa de-kalidad nga protina
• Usa ka natural nga gigikanan sa selenium ug bitamina B12
• Taas sa omega-3 fatty acid
• Ubos sa mercury
• Mga potensyal nga downsides
• Mga kabalak-an sa ekolohiya sa pagpangisda sa capelin
• Taas nga sulud sa sodium
• Peligro sa reaksiyon sa alerdyik
• Mahimo nga isagol sa dili maayo nga mga sangkap
• Giunsa kini idugang sa imong pagdiyeta
• Sa ubos nga linya

Ang mga fish roe mao ang hingpit nga nahinog nga mga itlog sa daghang mga lahi sa isda, lakip ang Sturgeon, salmon, ug herring.

Ang Masago mao ang roe sa capelin, usa ka gamay nga isda nga makit-an sa bugnaw nga katubigan sa North Atlantic, North Pacific, ug kadagatan sa Arctic.

Usa ka popular nga sangkap sa linutoan sa Asya, ang masago gikonsiderar nga usa ka espesyalista nga produkto - gipangita alang sa lahi nga lami niini.

Kini nga artikulo nagtan-aw sa nutrisyon, benepisyo, downsides ug paggamit sa masago.

Unsa ang masago?

Ang Smelt roe - nga kasagarang nailhan nga masago - mao ang makaon nga itlog sa capelin nga isda (Mallotus villosus), nga nahisakop sa pamilya nga nanimaho.

Giisip sila nga usa ka forage fish - nagpasabut nga sila usa ka hinungdanon nga gigikanan sa pagkaon alang sa labi ka daghang mga manunukob, sama sa codfish, seabirds, seal ug whale.

Kini nga gagmay, lunhaw-berde nga isda hapit magkaparehas sa sardinas.

Bisan kung ang unod sa capelin makaon, labi kini nga gipangita sa mga mangingisda aron makahimo ubang mga produkto, lakip ang masago.

Mga 80% nga ani nga capelin ang gigamit aron makahimo mga produkto sa fishmeal ug fish-oil, samtang ang nahabilin nga 20% gigamit aron makahimo masago ().

Ang mga babaye nga capelin nagsugod sa pagpagawas sa mga itlog sa hapit duha hangtod upat ka tuig ang edad ug nagpadayon sa pagpanganak hangtod sa ilang pagkamatay.

Anihon ang Masago gikan sa babaye nga capelin kung ang mga isda puno sa mga itlog apan sa wala pa sila adunay higayon nga makapangitlog.

Kini kasagarang gigamit ingon usa ka sangkap sa mga sushi roll ug adunay usa ka maluspad, dalag nga kolor, bisan kung kanunay kini tinina nga hayag nga kolor - sama sa orange, pula, o berde - aron madugangan ang panan-aw nga interes sa mga pinggan.

Adunay kini malumo nga palami ug usahay gisagol sa mga sagol sama sa wasabi, squid ink, o luya.

Masago vs. tobiko

Ang Masago kanunay nga naglibog sa tobiko - ang mga itlog o roe sa naglupad nga isda. Bisan managsama, ang tobiko ug masago adunay hinungdan nga mga pagkalainlain.

Ang Masago mas gamay ug dili kaayo mahal kaysa tobiko, hinungdan nga kini gigamit ingon usa ka popular nga hulip sa tobiko sa mga sushi roll.

Dili sama sa natural nga pula nga pula nga kolor sa tobiko, ang masago adunay kolor nga kolor nga dilaw ug kanunay gitina aron mapaayo ang interes sa panan-aw.

Samtang ang masago lami nga parehas sa tobiko, kini adunay usa ka dili kaayo malutong nga panit. Sa kinatibuk-an, ang tobiko ug masago managsama, apan ang tobiko giisip nga usa ka labi ka high-end nga sangkap sa sushi tungod sa gasto ug kalidad niini.

Ang Masago ani gikan sa mga babaye nga capelin nga isda sa wala pa sila adunay higayon nga makapangitlog. Kini kasagarang gigamit ingon usa ka sangkap sa sushi ug kanunay gitina aron madugangan ang interes sa mga pinggan.

Ubos ang kaloriya apan daghan ang sustansya

Sama sa ubang klase sa fish roe, ang masago mubu ang kaloriya apan daghan ang hinungdanon nga sustansya.

Usa ra ka onsa (28 gramo) nga mga isda nga roe adunay sulud (2):

• Kaloriya: 40
• Tambok: 2 gramo
• Protina: 6 gramo
• Carbs: ubos pa sa 1 gram
• Bitamina C: 7% sa Reference Daily Intake (RDI)
• Bitamina E: 10% sa RDI
• Riboflavin (B2): 12% sa RDI
• Bitamina B12: 47% sa RDI
• Folate (B9): 6% sa RDI
• Posporus 11% sa RDI
• Selenium: 16% sa RDI

Ang fish roe labi ka taas sa bitamina B12, usa ka hinungdanon nga nutrient nga kinahanglan nimong makuha gikan sa mga pagkaon nga imong gikaon, tungod kay dili kini mahimo sa imong lawas sa kaugalingon niini.

Ang B12 hinungdanon alang sa daghang mga gimbuhaton, lakip ang pag-uswag sa pula nga selula sa dugo, paghimo og kusog, pagpadala sa nerbiyos, ug pagbag-o sa DNA ().

Ang mga fish roe sama sa masago ubos sa mga carbs apan daghang protina ug himsog nga tambok sama sa omega-3 fatty acid.

Ang kini nga mga polyunsaturated fats makatabang nga makontrol ang paghubag ug hinungdanon alang sa husto nga paglihok sa imong immune system, kasingkasing, mga hormone, ug baga ().

Dugang pa, ang fish roe puno sa mga amino acid - ang mga bloke sa protina - labi na ang glutamine, leucine, ug lysine ().

Ang glutamine adunay hinungdanon nga papel sa kahimsog sa tinai ug paglihok sa imyunidad, samtang ang leucine ug lysine hinungdanon alang sa synthesis sa protina ug pag-ayo sa kaunuran (,).

Ang fish roe mubu ang kaloriya bisan pa kataas sa mga nutrisyon sama sa himsog nga tambok, protina, bitamina, ug mineral.

Posibleng mga benepisyo sa kahimsog

Sama sa ubang klase sa dagat, ang masago masustansya ug nagtanyag lainlaing mga benepisyo sa kahimsog.

Usa ka adunahan nga gigikanan sa de-kalidad nga protina

Bisan gamay ra ang kadako, ang masago nagputos usa ka kusgan nga suntok sa protina.

Ang us aka us aka 1-onsa (28-gramo) nga pag-alagad naghatud 6 gramo nga de-kalidad nga protina - parehas sa usa ka dako (50-gram) nga itlog (8).

Ang protina mao ang labi nga pun-on sa tanan nga mga nutrisyon, gisundan sa mga carbs ug fat.

Ang pagdugang sa mga pagkaon nga puno sa protina sama sa masago sa imong pagdiyeta makatabang kanimo nga magpadayon nga matagbaw ug mapugngan ang sobra nga pagkaon, nga mahimong mosangpot sa pagkawala sa timbang ().

Ang fish roe usa ka kompleto nga protina, nagpasabut nga adunay kini siyam nga hinungdan nga amino acid nga gikinahanglan sa imong lawas.

Usa ka natural nga gigikanan sa selenium ug bitamina B12

Ang Masago usa ka maayo nga gigikanan sa selenium, usa ka mineral nga naglihok ingon usa ka kusug nga antioxidant sa imong lawas.

Nakit-an sa nagkonsentrar nga kantidad sa seafood, ang selenium nagpaminus sa stress sa oxidative ug adunay hinungdanon nga papel alang sa imong thyroid ug immune system ().

Gipakita ang panukiduki nga ang pagdugang sa lebel sa dugo sa selenium mahimong makapaayo sa tubag sa resistensya ug mapugngan ang pagkunhod sa pangisip (,).

Ang Masago taas usab sa bitamina B12, nga hinungdanon alang sa kahimsog sa nerbiyos ug paghimo og kusog, ingon man uban pang mga hinungdanon nga katungdanan sa lawas ().

Taas sa omega-3 fatty acid

Ang mga tambok nga Omega-3 mga polyunsaturated fats nga adunay daghang kusug nga mga benepisyo sa kahimsog.

Kini nga mga espesyal nga tambok nagdumala sa paghubag, pagkontrol sa pag-ulbo sa dugo, ug usa ka hinungdan nga bahin sa imong mga lamad sa selyula.

Gipakita sa panukiduki nga ang labi ka taas nga pagdiyeta sa pagkaon sa mga pagkaon nga dato sa omega-3 fats adunay kalabutan sa usa ka gamay nga peligro sa mga kahimtang sa kasingkasing, lakip ang pagkapakyas sa kasingkasing ug sakit nga coronary artery (,).

Ang mga produkto sa isda ug isda sama sa masago mao ang labing kaayo nga gigikanan sa pagkaon sa omega-3 fat.

Ubos sa mercury

Tungod kay ang capelin usa ka gamay nga forage fish, kini adunay kalagmitan nga labi ka mubu sa mercury kaysa labi ka daghang mga isda sama sa mackerel ug swordfish.

Unsa pa, gipakita sa panukiduki nga ang mga isda nga roe adunay kalagmitan nga labing kubus sa mercury kung itandi sa ubang mga bahin sa isda sama sa mga organo ug tisyu sa kalamnan ().

Tungod niini nga hinungdan, ang mga fish roe sama sa masago mahimong luwas nga masunog sa mga gusto nga ipadayon ang pagkaladlad sa ilang mercury sa usa ka minimum.

Ang Masago taas og hinungdanon nga mga sustansya sama sa protina, bitamina B12, selenium, ug omega-3 fats, nga mahimong maghatag lainlaing mga benepisyo sa kahimsog. Dugang pa, kini ubos sa mercury, nga nagtugot kanimo nga limitahan ang imong pagkaladlad sa kini nga bug-at nga metal.

Mga potensyal nga downsides

Bisan kung ang masago nagtanyag pipila ka mga benepisyo sa kahimsog, kini adunay mga potensyal usab nga mga kakulangan.

Mga kabalak-an sa ekolohiya sa pagpangisda sa capelin

Samtang ang masago mahimo nga usa ka labi ka maayo nga kapilian kaysa ubang mga lahi sa dagat, ang mga namalit kinahanglan nga adunay pagkahibalo sa pipila nga mga kabalaka sa pagdagit sa nameligro ug sobra nga nakuha nga mga species nga adunay kalabotan sa mga pamaagi sa pangisda sa capelin.

Ang mga organisasyon sa kalikopan nagpahayag dili kasiguroan sa populasyon sa capelin ug mga kabalaka bahin sa piho nga pamaagi sa pagpangisda (17).

Ingon nga ang mga babaye nga adunay capelins nga nagdala sa itlog kanunay nga gipunting aron suportahan ang panginahanglan alang sa masago, ang pipila nga mga grupo sa kinaiyahan nabalaka nga kini nga pamaagi mahimong negatibo nga makaapekto sa populasyon sa mga species sa paglabay sa panahon (18).

Taas nga sulud sa sodium

Sama sa kadaghanan sa ubang mga fish roe, ang masago daghan og sodium.

Dugang pa, ang masago kanunay gisagol sa maasin nga sangkap - sama sa toyo ug asin - aron mapaayo ang lami, nga nagdugang sa sulud nga sodium sa katapusan nga produkto.

Ang pipila nga mga tatak sa masago pack labi pa sa 260 mg nga sodium - 11% sa RDI - sa usa ka gamay nga 1-kutsarita (20-gram) nga nagsilbi (19).

Bisan kung kadaghanan sa mga tawo dili kinahanglan nga sundon ang usa ka diyeta nga ubos ang sodium, ang sobra nga pag-inom sa asin mahimong negatibo nga makaapekto sa kahimsog ug mahimong mosangpot sa pagdugang presyon sa dugo sa mga tawo nga sensitibo sa asin (,).

Peligro sa reaksiyon sa alerdyik

Tungod kay ang masago usa ka produkto sa dagat, ang mga adunay alerdyik sa isda ug kinhason kinahanglan nga likayan kini.

Ang fish roe adunay sulud nga vitellogenin, usa ka protina nga itlog sa itlog sa isda nga nakilala ingon usa ka potensyal nga alerdyen ().

Labi pa, ang mga fish roe mahimo pa nga hinungdan sa mga reaksyon sa alerdyik sa mga tawo nga wala’y alerdyi sa seafood. Kauban niini ang mga pantal, pagkitid sa mga agianan sa hangin, ug ubos nga presyon sa dugo ().

Sa Japan, ang fish roe mao ang ikaunom nga sagad nga pagkaon nga allergen ().

Mahimo nga isagol sa dili maayo nga mga sangkap

Daghang mga kompanya ang naghiusa sa masago nga adunay dili himsog nga mga sangkap, sama sa high-fructose corn syrup ug monosodium glutamate (MSG).

Ang kanunay nga pagkonsumo sa high-fructose mais syrup adunay kalabotan sa pagtaas sa timbang, resistensya sa insulin, ug panghubag ().

Ang MSG us aka sagad nga pagkaon nga gigamit aron mapaayo ang lami sa mga produkto sama sa masago.

Gipakita sa panukiduki nga ang MSG mahimong mosangput sa dili maayo nga mga reaksyon sa pipila ka mga tawo, sama sa sakit sa ulo, kahuyang, ug pagpahid sa panit ().

Ang Masago mahimo nga daghan og sodium ug adunay sulud nga dili himsog nga mga sangkap sama sa MSG ug high-fructose corn syrup. Dugang pa, ang pila ka mga pamaagi sa pangisda nga capelin nakapukaw sa mga kabalak-an sa ekolohiya.

Giunsa kini idugang sa imong pagdiyeta

Ang Masago us aka talagsaon nga sangkap nga mahimo gamiton sa daghang mga paagi.

Ang semi-crunchy nga panapton niini ug maasin nga lami naghimo niini nga usa ka hingpit nga pagdugang sa mga pinggan nga gipasiugdahan sa Asia o mga pampagana.

Mahimo kini mapalit pinaagi sa daghang mga vendor sa seafood sa daghang lainlaing mga lami, sama sa luya, wasabi, ug squid ink.

Niini ang pipila ka mga paagi aron madugangan ang masago sa imong pagdiyeta:

• Nag-una nga mga homemade sushi roll nga adunay pipila ka kutsarita nga masago.
• Paghiusa sa masago, keso ug prutas sa usa ka plato alang sa usa ka lami nga pampagana.
• Paggamit masago sa pagpalami sa mga putahe nga bugas.
• Ang kutsara nga masago sa mga bow bow alang sa usa ka talagsaon nga pag-topping.
• Pagdugang masago sa mga pinggan sa noodle sa Asia.
• Nag-una nga isda nga adunay masago alang sa usa ka lami nga pagliko sa resipe.
• Isagol ang masago sa wasabi o halang nga mayonesa aron lami ang mga sushi roll.

Tungod kay ang masago kasagarang daghan ang asin, kinahanglan nimo gamay nga kantidad aron makahimo usa ka kusgan nga suntok sa lami.

Bisan kung kini kanunay nga gigamit sa lutoanan sa Asya, ang masago mahimong iapil sa daghang mga resipe nga maayong ipares sa usa ka butang nga maasin.

Ang Masago mahimong idugang sa mga pinggan sa Asya sama sa pansit, humay, ug sushi. Mahimo usab kini isalmot sa mga paglusbog ug gamiton ingon usa ka topping alang sa mga isda.

Sa ubos nga linya

Ang Masago o smelt roe mao ang makaon nga itlog sa capelin nga isda.

Gikarga sila sa protina ug mga sustansya sama sa omega-3s, selenium, ug bitamina B12.

Paglikay sa mga produkto nga adunay sulud nga dili himsog nga mga sagol sama sa gidugang asin, high-fructose mais syrup, o MSG, ug ayaw pagkaon masago kung sensitibo ka sa asin o alerdyik sa seafood.

Bisan pa, kung maagwanta nimo ang pagkaon sa dagat ug nangita usa ka makapaikay nga sagol nga makadugang usa ka lahi nga lami sa imong mga resipe, sulayi ang masago.