Sushi: Mahimsog o Dili Panglawas?

Kontento

• Unsa ang sushi?
• Mga sagol nga daghang nutrisyon
• Isda
• Wasabi
• Seaweed
• Nag-pickle nga luya
• Pino nga mga carbs ug mubu ang sulud sa hibla
• Ubos nga protina ug daghang sulud nga sulud
• Taas nga sulud sa asin
• Kontaminasyon sa bakterya ug mga parasito
• Mercury ug uban pang mga hilo
• Giunsa ang pagpataas sa mga benepisyo sa kahimsog sa sushi
• Sa ubos nga linya

Giisip sa kadaghanan nga ang sushi masustansya ug himsog.

Bisan pa, kining bantog nga pinggan nga Hapon kanunay adunay sulud nga hilaw nga isda. Dugang pa, kanunay kini gikaon nga adunay asin nga adunay taas nga asin.

Sa ingon, mahimo ka mabalaka bahin sa pipila nga mga sangkap niini.

Kini nga artikulo usa ka detalyado nga pagtan-aw sa sushi ug mga epekto sa kahimsog.

Unsa ang sushi?

Ang Sushi usa ka rolyo sa dagat nga puno sa linuto nga bugas, hilaw o lutong isda, ug mga utanon.

Kasagaran kini gisilbi nga toyo, wasabi, ug adobo nga luya.

Ang Sushi una nga nabantog sa Japan sa ika-7 nga siglo sa Japan ingon usa ka paagi aron mapreserba ang mga isda.

Ang gilimpyohan nga isda gidutdot taliwala sa humay ug asin ug gitugotan nga moibut sa pila ka mga semana hangtod nga andam na kini mokaon (1).

Sa tungatunga sa ika-17 nga siglo, ang suka gidugang sa bugas aron maminusan ang oras sa pagbubu ug mapaayo ang lami niini.

Ang proseso sa fermentation gibiyaan kaniadtong ika-19 nga siglo, sa diha nga nagsugod na usab ang paggamit sa lab-as nga isda. Ninggawas kini usa ka sayo nga bersyon sa andam nga mokaon nga sushi nga naanad mo karon (1).

Ang sushi naggikan sa Japan ug adunay mga sagol nga adunay lami sa suka, hilaw o linuto nga isda, ug mga utanon - tanan giputos sa seaweed.

Mga sagol nga daghang nutrisyon

Ang sushi kanunay giisip ingon usa ka pagkaon nga makaayo sa kahimsog tungod kay gipanghambog niini ang daghang sagol nga daghang sustansya.

Isda

Ang isda usa ka maayong tinubdan sa protina, yodo, ug daghang bitamina ug mineral.

Dugang pa, kini usa sa pipila ka mga pagkaon nga natural nga adunay bitamina D ().

Dugang pa, ang isda adunay sulud nga mga tambok nga omega-3, nga kinahanglan nga magamit sa imong utok ug lawas nga labing kaayo. Ang mga tambok makatabang sa pakigbatok sa mga medikal nga kondisyon sama sa sakit sa kasingkasing ug stroke (,,).

Ang isda usab nalambigit sa usa ka gamay nga peligro sa pipila nga mga sakit nga autoimmune, depression, ug pagkawala sa memorya ug panan-aw sa pagkatigulang (,,,,).

Wasabi

Ang wasabi paste kanunay nga gisilbi kauban ang sushi. Tungod kay ang lami niini kusgan kaayo, kaunon ra kini sa gamay nga kantidad.

Gihimo kini gikan sa grated stem sa Eutrema japonicum, nga nahisakop sa parehas nga pamilya sama sa cabbage, horseradish, ug mustasa.

Ang Wasabi adunahan sa beta carotene, glucosinolates, ug isothiocyanates. Gipakita sa panukiduki nga kini nga mga compound mahimo’g adunay mga kinaiya nga antibacterial, anti-inflammatory, ug anticancer (,, 13,).

Bisan pa, tungod sa kanihit sa tanum nga wasabi, daghang mga restawran ang naggamit usa ka imitasyon nga paste nga gihimo gikan sa kombinasyon sa horseradish, mustard powder, ug berde nga tina. Kini nga produkto lagmit nga adunay managsama nga mga kabtangan sa nutrisyon.

Seaweed

Ang Nori usa ka klase nga seaweed nga gigamit sa paglibot sa sushi.

Naglangkob kini daghang mga nutrisyon, lakip ang calcium, magnesium, phosphorus, iron, sodium, iodine, thiamine, ug mga bitamina A, C, ug E (15).

Unsa pa, 44% sa uga nga gibug-aton niini mao ang protina, nga ikatanding sa mga pagkaon nga adunay daghang protina nga tanum sama sa mga soybeans (16, 17).

Bisan pa, ang usa ka rolyo sa sushi naghatag gamay ra nga seaweed, nga dili mahimo nga makaamot og daghan sa imong adlaw-adlaw nga panginahanglan sa nutrient.

Mahimo usab maghatag si Nori og mga compound nga nakigbatok sa mga virus, paghubag, ug bisan ang kanser. Bisan pa, ang lebel sa kini nga mga compound tingali mubu kaayo aron adunay bisan unsang kalabutan nga mga epekto sa kahimsog (18).

Nag-pickle nga luya

Ang matam-is, adobo nga luya, nga kilala usab nga gari, kanunay gigamit aron limpyohan ang imong alingagngag taliwala sa lainlaing mga piraso sa sushi.

Ang luya us aka maayo nga gigikanan sa potassium, magnesium, copper, ug manganese ().

Ingon kadugangan, mahimo’g adunay kini nga mga kabtangan nga makatabang sa pagpanalipod batok sa bakterya ug mga virus (,).

Gipakita usab ang mga pagtuon nga ang luya mahimong makapaayo sa memorya ug makatabang nga maminusan ang kasukaon, sakit sa kaunuran, sakit sa artritis, sakit sa pagregla, ug bisan ang lebel sa LDL (daotan) nga kolesterol (,,,,).

Ang sushi adunay sulud nga lainlaing mga himsog nga himsog ug daghang sustansya, sama sa mga isda, wasabi, seaweed, ug adobo nga luya.

Pino nga mga carbs ug mubu ang sulud sa hibla

Ang panguna nga sangkap sa sushi mao ang puti nga bugas, nga napino ug gihuboan hapit sa tanan nga fiber, bitamina, ug mineral.

Ang pipila ka mga pagtuon nagsugyot nga ang usa ka taas nga pag-inom sa pino nga mga carbs ug ang may kalabutan nga pagtaas sa lebel sa asukal sa dugo mahimo’g makapataas sa panghubag ug madugangan ang imong peligro sa diabetes ug sakit sa kasingkasing (,,)

Unsa pa, ang kan-on nga sushi kanunay nga giandam nga adunay asukal. Ang nadugang nga asukal ug ubos nga sulud sa hibla nagpasabut nga ang mga carbs sa sushi dali nga nabuak sa imong digestive system.

Mahimo kini mosangpot sa pagtaas sa lebel sa asukal sa dugo ug lebel sa insulin, nga mahimong makaamot sa sobra nga pagkaon (,).

Bisan pa, gisugyot usab sa mga pagtuon nga ang suka sa bugas nga gidugang sa sushi mahimong makatabang sa pagpaubus sa asukal sa dugo, presyon sa dugo, ug mga taba sa dugo ().

Ang paghangyo alang sa imong sushi nga andam sa brown rice imbis nga puti nga bugas mahimong madugangan ang sulud sa hibla ug kantidad sa nutrisyon.

Mahimo ka usab nga maghangyo nga ang imong mga rolyo kinahanglan maandam nga adunay gamay nga bugas ug daghang mga utanon aron labi nga madugangan ang sulud sa nutrisyon.

Ang sushi adunay sulud nga daghang mga pino nga carbs. Mahimo kini nga labi ka posibilidad nga mokaon og sobra ug mahimo nga madugangan ang imong peligro sa paghubag, tipo nga 2 nga diabetes, ug sakit sa kasingkasing.

Ubos nga protina ug daghang sulud nga sulud

Ang sushi kanunay giisip ingon usa ka pagkaon nga mahigala sa timbang.

Bisan pa, daghang mga klase sa sushi ang gihimo nga adunay daghang mga tambok nga sarsa ug sinugba nga tempura nga batter, nga labi nga nagdugang sa sulud sa kaloriya.

Ingon kadugangan, ang us aka piraso nga sushi sa kinatibuk-an adunay gamay kaayo nga mga isda o utanon. Gihimo kini nga usa ka low-protein, low-fiber nga pagkaon ug sa ingon dili kaayo epektibo aron maminusan ang kagutom ug gana (,).

Aron mahimo’g dugang nga pagpuno ang imong sunod nga pagkaon sa sushi, pagsulay nga ubanan kini sa miso nga sabaw, edamame, sashimi, o wakame salad.

Kanunay nga gipanghambog ni Sushi ang mga sarsa nga adunay labing tambok ug toppings apan gamay ra nga mga utanon o isda. Ang kakulang sa protina ug hibla dali nga mahimo kini nga usa ka high-kaloriya nga pagkaon nga dili mahimo nga magpabati kanimo nga busog.

Taas nga sulud sa asin

Ang usa ka pagkaon nga sushi sa kinatibuk-an adunay sulud nga asin.

Una, ang bugas nga gigamit sa paghimo niini kanunay giluto nga asin. Ingon kadugangan, ang mga aso sa isda ug mga adobo nga utanon nagdala usab asin.

Sa katapusan, sagad nga gisilbi kini nga toyo, nga daghan kaayo ang asin.

Ang daghang asin sa imong pagdiyeta mahimo’g madugangan ang imong peligro nga adunay kanser sa tiyan. Mahimo usab kini pagpalambo sa taas nga presyon sa dugo sa mga tawo nga sensitibo sa kini nga sangkap (,,).

Kung gusto nimong maminusan ang imong pag-inom sa asin, kinahanglan nimo nga maminusan o likayan ang toyo, ingon man sushi nga giandam nga adunay aso sa isda, sama sa mackerel o salmon.

Bisan kung ang miso nga sabaw mahimo’g makatabang nga mapugngan nimo ang sobra nga pagkaon, adunay sulud kini nga asin. Kung imong gitan-aw ang imong pag-inom sa asin, tingali gusto mo usab nga malikayan kini.

Ang Sushi mahimong magbalot sa daghang asin, nga mahimong magdugang sa imong risgo nga adunay kanser sa tiyan ug makapataas sa presyon sa dugo sa pipila ka mga tawo.

Kontaminasyon sa bakterya ug mga parasito

Ang pagkaon nga sushi nga hinimo sa hilaw nga isda mahimo’g mabutang sa katalagman nga maimpeksyon gikan sa lainlaing mga bakterya ug mga parasito (,,, 43).

Ang pila sa mga espisye nga kanunay nga makit-an sa sushi nag-uban Salmonella, lainlain Vibrio bakterya, ug Anisakis ug Diphyllobothrium parasites (,,,).

Mahinungdanon nga hinumdoman nga ang Food and Drug Administration (FDA) dili karon nagkontrol sa paggamit sa label nga "marka nga isda sa grade na sushi". Ingon niana, kini nga marka dili garantiya nga ang sushi nga imong gikaon luwas.

Ang karon ra nga regulasyon mao ang piho nga mga isda nga kinahanglan i-freeze aron mapatay ang bisan unsang mga parasito sa wala pa ihalad nga hilaw.

Usa ka bag-o nga pagtuon ang gisusi ang hilaw nga isda nga gigamit sa 23 ka mga restawran sa Portugal ug nakita nga 64% sa mga sampol nahugawan sa makadaot nga mga mikroorganismo (48).

Bisan pa, ang husto nga proseso sa pagproseso sa pagkaon ug pagdumala mahimong makapaminus sa peligro nga mahugawan (49,).

Aron maibanan ang imong peligro nga makahilo sa pagkaon, tumong nga mokaon og sushi sa mga tinalahod nga restawran nga adunay kalagmitan nga sundon ang husto nga pamaagi sa pagluwas sa pagkaon. Mahimo ka usab nga mopili alang sa mga vegetarian roll o usa nga gihimo sa giluto nga isda.

Ang pipila ka mga tawo - lakip ang mga mabdos, gagmay nga bata, tigulang nga mga hamtong, ug kadtong adunay mga mahuyang nga sistema sa imyunidad - mahimong kinahanglan nga likayan nga hingpit nga likayan ang sushi nga hinimo sa hilaw nga isda.

Ang sushi nga hinimo sa hilaw nga isda mahimong adunay sulud nga makadaot nga bakterya ug mga parasito. Ang dili husto nga pagproseso sa pagkaon ug pagdumala nagdugang sa imong risgo nga mahugawan.

Mercury ug uban pang mga hilo

Ang mga isda mahimo usab nga adunay sulud nga mabug-at nga mga metal sama sa mercury tungod sa polusyon sa kadagatan.

Ang mga manunukob nga isda, sama sa tuna, swordfish, mackerel, marlin, ug iho, adunay kalagmitan nga adunay labing kataas nga lebel.

Ang mga species sa seafood nga gamay ang mercury nag-upod sa salmon, eel, sea urchin, trout, crab, ug octopus ().

Ang uban pang lahi nga mga hilo nga nakit-an sa isda mahimong mosangput sa ciguatera o pagkahilo sa scombroid ().

Ang bass sa dagat, grouper, ug pula nga snapper ang labing lagmit nga magdala sa pagkahilo sa ciguatera, samtang ang pagkahilo sa scombroid lagmit nga resulta sa pagkaon sa tuna, mackerel, o mahi-mahi (52).

Mahimo nimo maminusan ang imong peligro pinaagi sa paglikay sa mga lahi sa isda nga lagmit mahugawan.

Ang piho nga mga lahi sa isda suselier nga mahugawan sa mga hilo, lakip ang mercury.

Giunsa ang pagpataas sa mga benepisyo sa kahimsog sa sushi

Aron makuha ang labing kaayohan sa kahimsog gikan sa sushi, sunda ang yano nga mga panudlo:

• Dugangi ang imong nutrisyon nga pagkaon. Pilia ang mga sushi roll nga ginama sa brown rice kaysa sa gihimo nga puti nga bugas.
• Gipaboran ang porma sa cone nga mga rolyo sa kamot (temaki), nga adunay gamay nga bugas kaysa daghang tradisyonal nga mga rolyo.
• Dugangi ang sulud sa protina ug hibla sa imong pagkaon. Kauban ang imong sushi gamit ang edamame, wakame salad, miso sabaw, o sashimi.
• Paglikay sa mga rolyo nga hinimo sa cream keso, mga sarsa, o tempura. Aron makamugna ang crunchiness nga wala ang dili maayo nga mga sangkap, pagpangayo dugang nga mga utanon.
• Pagputol sa toyo. Kung sensitibo ka sa asin, likayi ang toyo o gaan lang isawsaw ang imong sushi niini.
• Pag-order sa sushi gikan sa mga tinahud nga restawran, nga adunay kalagmitan nga sundon ang husto nga pamaagi sa pagluwas sa pagkaon.

Adunay lainlaing mga paagi aron madugangan ang mga benepisyo sa kahimsog sa imong sushi samtang gipamubu ang mga potensyal nga kakulangan niini.

Sa ubos nga linya

Ang Sushi usa ka rolyo nga Hapones nga hinimo gikan sa humay, damong dagat, utanon, ug hilaw o linuto nga seafood.

Dagaya kini sa daghang mga bitamina, mineral, ug mga compound nga nagpasiugda sa kahimsog.

Bisan pa, ang pipila nga mga klase taas sa pino nga mga carbs, asin, ug dili himsog nga tambok.

Bisan pa, kung maalamon ka bahin sa kung giunsa nimo kini gikaon, ang sushi makahimo usa ka maayong pagdugang sa usa ka timbang nga pagkaon.